牛里脊肉的制作方法

一般来说，牛肉宰杀后的酸度范围在7-5.5之间。一般情况下，新鲜牛肉放置在冷藏环境中静置24-48小时，然后从冰箱中取出。最终的牛肉被认为已成功完成除酸过程。

另外，如果我们在买回来的时候发现牛排有一点酸味，最好的处理方法就是用保鲜膜将牛排包紧，然后再用保鲜膜包起来冷藏。或者冷冻牛排（适合夏天冷冻，冬天冷藏）。一般6-8小时后，牛排的酸味就会少很多。

如何制作美味的牛里脊肉

牛里脊肉和牛里脊肉没有太大区别。牛里脊肉是脊椎一侧的肉。里脊肉是指脊椎内侧的嫩肉条。里脊肉在脊柱里面d 骨干在外面。里脊肉更嫩，更好吃。两者都是同一种肉。牛里脊肉是位于牛脊椎两侧的嫩肉。这部分动作较少，所以肉质很嫩。是牛肉各部位中含肉量最少的肉，被誉为“肉类中的最爱”。

如何制作牛里脊肉

制作牛肉干的方法有很多种。一般是风干或者阴干！但尽量不要在阳光下晒干，然后用一些工具来烘干，比如烤箱烘干。这样比较快，牛肉干的颜色也会新鲜。一般情况下，烤箱温度设置在50-80度。

一般大部分牛肉干都是在烤箱里制作的，是为了快速定型。

牛里脊肉的制作方法

干锅牛肉原料：红辣椒50克，白萝卜200克。 ?1000克带皮牛肉。植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克酱料、辣椒酱20克、料酒20克、生姜20克、蒜籽50克、八角、桂皮各5克、干整粒花椒30克、花椒2克、花椒20克红油、白糖10克、鲜汤500克。做法一、带皮牛肉焯至去毛，洗净，入锅煮至软，捞出切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的片备用使用。 2、红辣椒去蒂，切成1厘米长的段；去除大蒜种子的茎；将生姜切成厚片；白萝卜去皮，切成和牛肉一样大小的厚片。 3、将干净的锅置旺火上，加入油，加热至60%热度。加入牛肉炒至皮上出现小气泡。加入香料、姜片和整个干辣椒，炒香。加入料酒，炒干水分。加入鲜汤，加入精盐、味精，鸡精、蚝油、辣酱调味，加糖调色，倒入高压锅压12分钟，然后选香料、干辣椒、姜片备用。 4、干净的锅置旺火上，加入红油，加入蒜籽和红辣椒圈炒香。将带汁的牛肉倒入锅中，然后收浓汤，从锅中取出，放入萝卜干。只需将其放入锅中即可。

如何制作牛里脊

1.首先选择牛肉非常重要。最好选择筋肉，也就是腿上的肉；

2．接下来就是将肉浸泡、洗净。最后用冷水浸泡，每半小时换一次水，浸泡整个上午或下午，让血水充分浸泡出来；

3.锅中加入水、煮肉的调料、酱油、料酒、山楂两颗（山楂可以让肉炖得更烂），烧开锅f 调味水 4.然后将牛肉慢慢放入锅中。水量一定要足够没过牛肉； 5、锅再次沸腾后，转小火，慢火煮1小时左右； 6、一个小时后，加入少许盐和鸡精。我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好。高火煮10分钟。让肉尝尝味道。 7. 好吧，不过老话说，牛肉分为三份，味道分为七份。切割方法也很重要。肉冷却后，必须切成条。 8.肉汤可以放在冰箱里冷冻起来，下次炖的时候当汤用

牛里脊肉的做法

1.牛肉顺着肉纹切成条

2、牛肉切好后，加入牛肉250克，蚝油一大勺（约15ML），小苏打一小勺（约5ML），拌匀，腌一会儿，拌匀后把切好的牛肉放入碗中，m先腌一下，这是牛肉嫩的关键

3。加入半个蛋清拌匀（左下图），加入一小勺淀粉拌匀（右下图）。牛肉是腌制好的。

4.牛肉腌制好后，锅里放油烧热。火要旺，加入牛肉，炒至变色即可盛出