牛肉很软滑，没有牛肉味

牛肉有点滑的原因是脂肪太油或者牛肉放置太久了。因，汉语词语，读作“yuán yīn”，一指原因，二指造成某种结果或引起某事的条件。牛肉不宜熏、烤、腌，以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。 。吃牛肉会干扰肝脏的生物钟。

牛肉软，没有嚼劲

可能是假牛肉。众所周知，牛肉价格比较昂贵，而且网上一般买不到新鲜的牛肉，不利于保存。即使是真空包装，味道也一点也不差。

其次，牛肉制品的制作成本较高。很多牛肉要么是劣质牛肉，要么是速冻加工牛肉。例如，牛肉干经常被冒充为鸭肉。连牛肉制品都是假的，l更别提牛肉了。

牛肉极嫩，没有牛肉味

假货概率很大。

我发现有些与牛肉和大多数猪肉并不完全一样。如果找不到区别，则可能是驴肉。驴肉极为稀有，其价格介于猪肉和牛肉之间。这么稀有但也不贵，因为驴肉没有味道，尝起来有点酸（加碱面就不会那么酸了）！我经常买牛肉，摊子上挂的牛肉确实有一半像猪肉。所以买哪一款完全取决于你自己的口味。混搭、、、、、、、、 市场上还有很多羊肉是狐狸肉，肉质比较嫩，没有膻味。很多都是无头挂着的，后腿和前腿的比例不对，外面的肉是浅粉色的，里面也是浅粉色的，但比外表颜色深一点。

牛肉很软

我买的牛肉干是非常柔软，由专业机器制成。

牛肉吃起来很松散

可能是因为不是原味牛肉而是合成牛肉的缘故。合成牛肉通常是由下脚料和碎肉混合而成。这种牛肉质地杂乱，肉质松散。一切都破碎了。

为什么牛肉很软滑，但没有牛肉味？

三种方法：1、使用嫩肉粉（市面上一般都有）

； 2.加入少许食用苏打苏打； 3、使用前用物体反复敲打使其松动。嫩肉剂含有亚硝酸钠，价格非常昂贵。一般只在大酒店使用。如果是在家使用的话，还是尽量少用为好。

外面的餐馆一般使用食用碱。如果是在家使用，可以用小苏打溶液，将牛肉腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，以免产生碱味。然后加入盐、料酒、鸡精、蛋清、星星ch（红薯淀粉）用于上浆。注：

1.切牛肉的时候记得横切；

2、上浆时，不宜太厚或太薄。外面的牛肉又滑又嫩。如果腌制方法正确，在家就能做出美味的牛肉

为什么牛肉这么滑嫩？

可能没有问题。要看是不是真正的牛肉。

如果牛肉很嫩，没有嚼劲，很有可能是牛肉使用了嫩肉粉等食品添加剂，所以没有嚼劲。只要是真正的牛肉，你就怕了买鸭肉，冒充牛肉。

有很多无良商家，将半牛半猪混合在一起，甚至完全是猪肉，只是抹上牛肉酱（一般来说一斤一瓶的牛肉酱可以做50斤）牛肉酱）猪肉变成牛肉。如果一次腌制50斤猪肉来冒充牛肉，可以直接节省近10%成本为10000元），并且可以做出外观和香气与真正的牛肉干相似的味道。

为什么牛肉尝起来不像牛肉？

每种动物都有自己的体臭（这也反映在肉质上）。那是因为这种味道来自于动物的组织液。不同的腺体控制分布不同，导致体味的差异。差异越大，检测到的气味越大。

比如人与猪的差异很小（主要指组织液），所以不明显。人和羊的区别比较大，所以他们会感觉到一股腥味，就像鱼的腥味一样。

羊膻主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸。

脂肪酸是与甘油结合形成脂肪的有机化合物的总称，故名“脂肪酸”。

脂肪酸是所有动物、植物和微生物脂质的基本成分。脂肪含量超过100酪氨酸已从活生物体中分离出来。有的是烃链中没有双键的饱和脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸等；有些是含有一个或多个双键的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等。还有少数脂肪酸含有炔键(-C-C-)、支链、环化基团或含氧基团。

不同脂肪酸之间的差异主要在于烃链的长度、双键的数量、位置和构型以及其他取代基的数量和位置。这些差异导致了包括人类在内的不同动物具有特定的体味（包含在肉的质地中）。

结果，鱼大多是腥的，而羊肉是臭的。

牛肉很嫩，没有牛肉味

很难说，但是可以用以下方法来辨别是否是假牛肉

如何辨别假牛肉

1.看牛肉的颜色。

新鲜的牛肉颜色较深，整体应呈深红色。假牛肉的颜色较淡，即使经过特殊手段加工着色，也不会像真牛肉那样自然。再看一下牛肉的脂肪。它是块状的，颜色略带黄色。假牛肉的脂肪通常是白色的，如果是猪肉，脂肪则是片状的。真牛肉的筋腱紧密地嵌入肉中，质感比较正常，而假牛肉则可能没有这样的质感。

2.闻一下牛肉的味道。

牛肉有羊膻味，虽然没有羊肉那么浓烈，但如果仔细闻的话，还是能闻到淡淡的羊膻味。其他肉类不会有羊膻味。例如，猪肉应该只有肉腥味而没有羊膻味。 3.感受牛肉的口感。

未煮熟的牛肉摸起来应该有点粘，肉质应该更紧实。因为牛肉中的纤维是比猪肉更硬，所以摸起来应该更紧实，你可以从牛肉部分看到小块的纤维纹理。如果是彩色牛肉，牛肉一碰就会掉色。

4.品尝牛肉的口感。

如果你已经买了牛肉回家，那就煮牛肉吧。如果煮熟的牛肉颜色较淡，纤维也不粗，那么80%是假牛肉。牛肉的质地通常比较粗糙，你会觉得不容易咀嚼。假牛肉煮熟后呈白色，肉质柔软，易于咀嚼。