第1步牛肉。牛胸肉、牛里脊肉什么的。切成比拳头大的块。倒入水中以除去气味。

第二步、大块牛肉沥干后加入适量的水，加入姜片。煮约一个小时。

第三步：将煮熟的牛肉从锅中取出，晾凉。片。

第四步用牛肉汤作为锅底，煮切好的牛肉，煮任何你喜欢的蔬菜。

第五步：将豆腐捣碎，加入少许牛肉汤制成蘸酱。如果你喜欢的话，可以加入切碎的香菜和小米椒。

大火煮沸后，小火慢炖至少1小时。一次加入足够的水。也可以在煮40到50分钟后用筷子将肉刺穿。这很容易。插进去就快熟了~

用炒锅小火炖约1小时20分钟。用高压锅小火煮40分钟。用电慢炖锅煮约2个半小时。

大火烧开后，最好小火慢炖一个小时到一个半小时左右。肉是最好吃的

蒸锅加热，水煮至熟食。也可以采用电加热，如电蒸锅。

炖锅用明火加热，使锅内的食物继续沸腾，将食物煮熟。电加热也可用于烹饪食物。比如电炖锅。

蒸锅适合蒸米饭、蔬菜、包子等，电炖锅适合炖牛肉、炖猪蹄、炖银耳汤等美食。

材料：牛肉，肥一点的更香。调味料：

1.葱切段，姜拍片 2. 花椒、小花椒 将茴香、大料、桂皮、香叶放入配料袋中 3. 将鲜酱油、甜酱、蚝油按 1:1:1 混合。使用新鲜酱油，不要使用老抽；甜酱最好用黄酱，忌用黑酱。味道会不同，也会影响颜色。如果没有甜酱，也可以用酱油。将牛肉切成块，放入冷水中。煮沸并撇去泡沫。水要多一点，因为撇油的时候会有损失。如果水少了，一定要加开水。火越大，泡沫就越多。撇去浮沫后，水就变得比较干净了。旁边的碗里盛满了撇出来的浮渣。它很脏，所以你一定要有耐心，把它撇干净。

取出肉，冲洗肉上的血沫，沥干水。

取一个炖锅，将葱姜包放在锅底。将肉放在配料上，然后将准备好的酱汁淋在肉上。

用纱布或细网漏勺过滤猪肉汤，除去汤中未除去的泡沫。将清汤倒入炖锅中，开始炖。

将所有原料加入炖菜时不要加水。大火烧开后，泡沫会减少，所以要撇去。转至中低火，轻轻煮沸，盖上盖子，小火煮。一定要小火慢炖，大约一两个小时。挑出葱和姜，加盐调味。

正确的做法是先在另一个锅里煮，将要炖的物品煮至水沸腾，继续煮10分钟左右，然后倒入我放入电炖锅中，开始煮。

这就是炖牛肉时应该做的。如果按照这个方法的话，4小时之内就可以完成。不管需要多长时间，这都是你个人的喜好。

牛肉要炖多久才能变软？这取决于牛肉块的大小。如果块比较大，炖的时间会稍微长一些。一般情况下，炖的时间至少为2小时。

牛肉（拼音：niú ròu）是指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛肋骨，或与其他肉类混合制成香肠或血肠。

牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。是特别适合的对于正在生长发育、手术或疾病恢复期的人来说，在补充失血和修复组织方面。

中医认为，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的作用。适用于中气郁闷、气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕者。

扩展信息：

牛肉的营养价值

牛肉含有丰富的肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食物都高，对于增强肌肉、增强力量特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉的来源le Fuel，有效补充三磷酸腺苷，让训练持续更长时间。

牛肉含有维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中应添加的维生素 B6 就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而帮助身体在高强度训练后恢复。

牛肉含有肉碱。鸡肉和鱼中肉碱和肌氨酸的含量很低，而牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸，这是一种对健美运动员的肌肉生长起着重要作用的氨基酸。

牛肉含有钾和蛋白质。钾是运动员饮食中相对缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质：4盎司瘦里脊肉可产生22克顶级蛋白质名词

牛肉是亚油酸的低脂来源。牛肉的脂肪含量非常低，但富含共轭亚油酸，这是一种潜在的抗氧化剂，可以有效对抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。

参考：人民网-牛肉的营养价值有哪些？

我是大脸猫，很高兴回答您的问题。

炖牛肉的时间不会超过一个小时，为了让它更软，味道更好，居然需要一个多小时。一般需要小火慢炖3小时。

两道菜最大的区别主要是由两个方面决定的，一是原料，二是烹饪方法。

我们先看原材料。炖牛肉一般用牛胸肉、牛筋、牛里脊、牛肋骨等。其中，牛胸肉、牛筋最为常见。这些部位的肉要么是大肌群，要么是肌肉。纤维很粗，或者筋很多。这些肉在正常烹饪条件下很难咀嚼。而且，中国人喜欢吃有嚼劲的肉。如果薄了，味道就不好，所以一般都是块状煮。

首先，牛排一般选择菲力牛排、沙朗牛排、肋眼牛排、丁骨牛排。最好的是菲力牛排，也就是里脊肉。这些部位的肉缺乏运动，所以肌肉纤维比较特殊。很少，很温柔。厚度一般为2~3cm，家里1~1.5cm就可以了。其次，这些肉是成熟的。对于追求高品质的人，则采用湿式熟成。真空包装后，在零温下熟化40天。牛肉中的酶分解蛋白质并将其转化为氨基酸，使牛肉更柔软。

看烹饪方法。将炖牛肉用大火煮沸然后小火煮3小时。如果时间短，不能将肌纤维软化、捣碎，就根本无法咀嚼。牛筋就像椰子壳。牛胸肉就像橡胶一样，但随着烹饪时间的延长，纤维和筋慢慢软化，口感变得更好，煮出来的肉味浓郁。所以一定要煮很长时间。

牛排在煎之前需要处理：1、放入冰箱解冻，然后放在室温30分钟。 2.用肉槌敲击牛排，使肌肉纤维断裂。 3、撒上盐、黑胡椒、橄榄油、少量红酒，不断揉捏。煎牛排：将平底锅大火加热至冒烟，倒入少许黄油或橄榄油，加入牛排翻面20秒，然后再翻面20秒。如果表面略呈褐色，则将侧面煎一下以锁住水分。煎牛排的温度是很高，在230到250度之间，而且牛排很薄。一般是在3到7度的时候进行，所以不需要很长时间。

还有一件事，我没有将其包含在处理步骤中。有些小牛排餐厅会放入小苏打或嫩肉剂，让肉的口感更嫩。其实，只要你的肉质量足够好，烹饪方法并不重要。问题，你可以做出很棒的味道。

现在分子美食正在兴起，有一种SousVide方法称为真空低温烹饪。将牛排抽真空，放入60度左右的热水中进行低温烹调。在这个温度下，肌肉中的脂肪会慢慢溶解。这种肉吃起来特别嫩。如果你有兴趣，可以尝试一下。

以上。

牛肉要炖多久才能变软？这取决于牛肉块的大小。如果碎片较大，则炖的时间会稍微长一些。一般情况下，都会炖着吃。最短时间为 2 小时。

牛肉（拼音：niú ròu）是指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛肌肉可以切成牛排、牛肉块或牛肋骨，也可以与其他肉类混合制成香肠或血肠。

牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。

中医认为，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的滋补佳品。中医认为，牛肉具有益气、补脾、造口的功能ch、强筋骨、化痰止风、止渴生津。适用于中气郁闷、气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕者。

扩展信息：

牛肉的营养价值

牛肉含有丰富的肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食物都高，对于增强肌肉、增强力量特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能够持续更长时间。

牛肉含有维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中应添加的维生素 B6 就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而帮助身体在高强度训练后恢复。

牛肉含有肉质行程。鸡肉和鱼中肉碱和肌氨酸的含量很低，而牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸，这是一种对健美运动员的肌肉生长起着重要作用的氨基酸。

牛肉含有钾和蛋白质。钾是运动员饮食中相对缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质：4盎司的瘦里脊肉可产生22克一流的蛋白质。

牛肉是亚油酸的低脂来源。牛肉的脂肪含量非常低，但富含共轭亚油酸，这是一种潜在的抗氧化剂，可以有效对抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。

参考：人民网-牛肉的营养价值有哪些？