牛鳞是牛林的错拼，学名“膝圆”。牛林就是牛膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆形的，所以也被厨师们称为“和尚头”。牛林部分肉质细嫩，筋少，只有两片薄薄的片。去掉筋后，肉呈大块状，很容易成型。因此，牛灵被广泛用于烹饪菜肴。例如，粤菜中的牛肉片大多是用牛灵加工的。

材料

牛肉、东方星斑、米酒、酱油、醋、盐

做法

先用牛肉煮一口汤，撇去血沫，小火备用。

同时，将鱼去鳞、去肠、去鳃，每面划三刀，深至骨头，用米酒拌入少许醋，酱油涂在鱼身上，浸透鱼身，切块。

放置一刻钟，放入蒸锅中，大火蒸透。一磅半的鱼需要12到15分钟。蒸锅里的水一定要提前烧开。蒸的时间不要太长，否则会变质。蒸的方法要把鱼的背朝下，肚皮打开，里面可以填入调料、木耳等。

蒸好后装盘。不要拿碗加盐，倒入牛肉汤拌匀，然后把碗里的牛肉倒在盘子上的鱼身上当汤。然后将葱、蒜片切细，洒在鱼身、鱼腹上，然后烧开一锅精油，从头到尾浇上。洋葱香鱼香，色泽鲜艳，入口有微焦至极嫩的口感。分层。

但可以肯定的是，这种现象与荧光剂无关。你的情况是，对着光用筷子夹起牛肉片就发亮了，还是不动的时候就发亮了？ ！

如果是前者，则说明是新鲜瘦牛肉或屠宰后直接冷冻的冰鲜肉。

切牛肉时，如果不是沿着牛肉纤维切，而是垂直角度切，牛肉纤维就会断裂，产生鱼鳞状断面。

牛肉经过油煮后，里面的脂肪会分解，断面的肌肉纤维会吸收游离的油。此时在光照下会呈现蓝绿色。

这种现象就像滴几滴油在水面上，在光照下会产生油斑。

如果是后者，说明肉是不新鲜的然后冷冻的，而不是直接sl的新鲜肉嘲笑然后冻结。

由于宰杀一段时间后入库的牛羊肉肌纤维内的水分尚未冻结，微生物和酶的活动仍在进行，干燥会发生消耗，导致表面发粘、发霉、变色。 。

如果储存不当，牛羊肉会变成褐色、绿色、黄色、荧光等，甚至产生难闻的气味。我猜你遇到的是前者。

黄骨鱼本身就是一种营养非常丰富的淡水鱼食品，也是公认的脂肪含量最低的食品。总而言之，特别适合小孩子吃。所以准备500克黄骨和10克黑豆沙。下面我们来学习如何制作自己的黄骨鱼汤。

1.蒜蓉豉汁蒸黄骨鱼

原料

500克黄骨鱼、水、豆豉10克、蒜2瓣、姜1块、生抽15ml、盐2克、葱1根

做法

1.黄骨鱼洗净，切成小段，黑豆洗净泡软。将大蒜一起切碎，姜片和葱根切成细条；

2.在黄骨鱼上撒盐；

3.铺上蒜末、豆豉、姜片、葱丝；

4.倒入生抽；

5.烧开一锅水。水烧开后，将黄骨鱼放入锅中，蒸6至7分钟。 ，关火，蒸3分钟，起锅；

6.撒上葱花，倒入滚烫的油，就可以了。

2.黄骨鱼鲜虾白豆腐汤

材料

白豆腐1块，大虾300克（喜欢龙虾的可以多加一些），黄花2块骨鱼（3或4条）e可接受）平菇、葱、姜（紫姜也可以）、盐、米酒

做法

1.先将黄骨鱼清洗干净，划出刀纹，抹上适量的盐，将餐具放入塑料袋中密封，放入冰箱冷藏15分钟

2。将新鲜虾洗净，去掉头（内脏），胃和肠，将虾从中间切开备用

3。平菇洗净切两半备用

4.将白豆腐切成合适的大小，放入盘中。放在一边

5。将葱、姜洗净切成小段/片备用

6.锅洗净烧热，加入适量油，烧热至100度，将腌制好的黄骨鱼放入油锅中煎八分钟左右。翻过来煎另一面。当鱼的表面变成橙色时，就可以开始烹饪了。

7.将鱼煎至出锅已经完成了。将黄骨鱼放入热锅中，加入姜片、适量盐，倒入3/4英寸的水，加入适量米酒煮沸

8.将水煮开的火锅关火至最小，然后加入豆腐、蘑菇、虾，再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟

9.加入切好的蒜、洋葱、苔藓，放入即可起锅。

3.豉汁蒸黄骨鱼

原料

黄骨鱼2条，豆瓣酱，蒜姜，盐，米酒，水，淀粉，油

做法

1.洗净将黄骨鱼宰杀（可以请鱼贩帮你做），切成几块（可以做成整条），准备适量的水，豆豉，蒜，姜，拌匀，

2、黄骨鱼加水、豆豉、蒜、少量盐、少许黄酒适量，油适量，水淀粉拌匀，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.防水防火，蒸5-8分钟。

材料

牛肉650克，丁香10克，白芷10克。 、冰糖7块、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱

制作方法

1、牛肉放入水中浸泡两个小时，去血水，切成大块备用。

2.洗净的牛肉用餐叉扎小孔，腌制时可提味。

3.将焯水的牛肉放入容器中。加入姜片、大蒜和葱。加入适量的盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉。

4.搅拌均匀，腌制两个小时以上

5.将所有材料放入电压力锅中ooker

6、锅中加水，至水量没过牛肉即可，将电压力锅调至“筋”状态，小火煮二十五分钟。

7.将煮熟的牛肉放在锅中自然冷却。切片装盘，加入香菜即可食用。

可能是时间太长，或者牛肉本身有问题。试试下面的做法：

高压锅简易版酱牛肉

材料：

牛匙肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。

调料：

盐、料酒、生抽、老抽。

做法：

1、牛肉洗净，切成大块，冷水浸泡1小时，换水一次；

2、牛肉和冷水一起放入锅中，大火煮沸；

3. 10分钟后，取出牛肉，冲洗掉表面的浮沫；

4.牛肉和所有调味料（彻底冲洗干净）一起放入锅中，用大火煮沸；

5、加入料酒、盐、生抽、老抽，盖上锅盖，大火煮沸；

6、转小火继续压25分钟后关火，让其自然冷却；

7、将牛肉浸泡在盐水中，随意食用。

牛腩：

1．牛腩一般比较嫩，适合炖。

2.吃牛腩时不宜用盐水。

牛筋肉：

1．煮时放一根山楂、一片橘子皮或少许茶叶。牛筋肉容易腐烂；炖牛筋肉可以更好地保存营养。 。

2.烹调前一天晚上，在牛筋上涂一层芥末。第二天用冷水冲洗干净，放入锅中煮。添加一些胜利煮的时候加点醋，这样处理之后，牛筋肉就很容易熟了，而且肉质变得细嫩，色鲜美，香气扑鼻。

牛腩：

1.将牛腩用盐和胡椒粉腌制，厚底锅中放油，将腌好的牛腩放入锅中，煎至四面焦黄。

2.将切大块的胡萝卜和芹菜放入锅中，将一整头大蒜切成两半放入锅中，然后将其放入锅中。将整个黑胡椒，丁香和现磨的肉豆蔻放入锅中。

3.锅中加水炖牛肉，将锅中汤烧开，盖上锅盖。与锅一起放入烤箱。 170度烘烤3-4小时。

牛后腿肉：

1．烤或煮牛肉时，在锅中加入一些米醋或一定量的咖喱粉，煮至锅沸腾，可以减少羊肉的膻味。

2.做炖牛腿的时候，要钻一些孔放入萝卜，与牛肉一起煮；也可以在锅里放几颗绿豆来去除腥味。

作为食物，观赏龟很容易饲养，因为龟是杂食动物。我通常给它们吃一些素食，比如米饭（不油不盐的那种）。它会自己吃，有时也会吃洗完菜后人们不吃的菜叶。如果你把它们扔给它，它会自己吃掉它们，但你不能一直给它们喂素食，否则蛋白质和钙跟不上龟壳，龟壳就会软化。现象，这可麻烦了。

你可以喂它一些肉，比如小鱼小虾之类的，直接扔进龟池里，不用清洗。鱼鳞、虾壳是最好的钙，鱼、虾肉是最好的蛋白质。您还可以喂瘦肉，例如猪肉和牛肉。记住不要给编辑肥肉。把肉切成小块，让乌龟一口吃下去。否则，如果切成太大的块，乌龟吃不了，很容易污染水。