如何用笋炒出美味的牛肉

1、烤牛肉多选牛腩，筋膜、油少的最好。取牛腩500克，洗净切成3厘米见方的块，放入冷水锅中焯30分钟，捞出沥干备用，撇去浮沫。

2.将竹笋洗净，切成2厘米长的段。将它们放入锅中，用冷水焯3分钟。沥干并放在一边。将姜、蒜切成片，香菜洗净切长段。

3.将锅加热，然后倒入油，直至油温达到50%。加入姜片、蒜片、八角、桂皮和西洋菜，炒香至出现红油。然后倒入牛腩，加入料酒、生抽、老抽，炒至水干，闻到牛肉的香味。

4.将竹笋倒入锅中，继续翻炒2分钟。然后加水适量，刚好没过牛肉即可。沸腾后，关小火，煮约40分钟。如果喜欢吃软一点的，可以多煮一会儿。

5.时间到后，打开锅盖，加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。然后加入鸡精翻炒均匀即可食用。 （不爱喝汤的可以开大火炒至汤收干）。最后撒上香菜装饰一下，就可以吃了。

笋炒牛肉小贴士

原料：牛肉300克，小笋200克，红辣椒2个，青椒，姜，蒜，淀粉，黄酒，盐，油，适量鸡精适量，蚝油适量。

第一步，准备小笋

第二步，将小笋斜切，焯水

第三步，倒入冷水中备用

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第四步：牛肉逆纹切片

第五步：青红椒斜切，姜切丝，蒜切末切成小块，将牛肉与淀粉和油混合

步骤6.在锅中加热油。油到70%热时，将小牛肉快速炒至变色。

第7步，变色后取出放入碗中备用。

步骤8.锅中留油，加入青椒、红辣椒、大蒜、姜丝炒至生。

步骤9.加入竹笋炒至熟。加入盐、鸡精、油调味。

第十步：加入牛肉，翻炒，拌匀，加入米酒，迅速出锅，以免牛肉煮过头。

第十一步：出锅，装盘，开始吃。

方法：

1．将牛肉洗净，按纹路切成薄片，笋切条

2。牛肉加入米酒和生粉腌制半小时

3。将竹笋切成段，用冷水浸泡五分钟。将水加入锅中并煮沸。加入竹笋煮五分钟。

4.将煮好的竹笋放入锅中，中火倒入油，炒三分钟，然后组装

5。爆香姜蒜，加入牛肉翻炒，加点黄豆酱和生抽炒熟（喜欢吃辣的可以加豆瓣酱或者辣椒）

6.倒入竹笋拌牛肉炒两分钟即可食用。

鲜笋煮牛肉最正宗的做法

牛肉洗净，用水浸泡20分钟，去除血水。加入豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺，腌制1小时

准备新鲜春笋

春笋洗净切块切成合适的长度

牛肉炒笋的制作视频

主料：

黄笋2个

牛肉（里脊肉）120克

辅料：

青椒1/4个蛋清一个盐少许 极鲜味 适量 调和油 30ml 八角 2 个花椒 15 个紫洋葱 40g 大蒜 3 瓣姜 10g 葱 10g 料酒 10ml 生抽 10ml 胡椒粉 1g 生粉少许

做法制作牛肉炒笋条：

步骤1 将牛肉切条，加入料酒、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清搅拌均匀，腌制

步骤2 将葱、姜、蒜切丝

步骤3 洋葱、青椒切丝

步骤4 将竹笋切成两半，剥皮。将笋头顺方向切成条，笋根横向切成条。沸水中煮五分钟，捞出，用冷水冲洗，沥干备用。

第五步：锅烧热，加入油，加入八角和花椒玉米，用小火炒香，然后取出。加入腌制好的肉，摊开至变色即可食用

Step 6 加入姜片和竹笋，翻炒均匀

Step 7 加入洋葱和大蒜，翻炒均匀

第8步加入青椒和洋葱，炒匀。加入剩下的调味料炒匀

第9步加入肉拌匀

第10步蔬菜炒好后，将其从锅中取出。盘

笋炒牛肉的做法。常见菜谱图片

主料：牛肉（400克）

辅料：竹笋（200克）

调料：葱（5克）姜（4克）豆瓣辣椒酱料（5克）淀粉（豌豆）（5克）料酒（3克）白糖（5克）味精（3克）盐（4克）花生油（30克）

做法

1 。将牛肉切成小块，笋切段。

2.锅中烧热少许油，放入牛肉块，小火炒至水收干。 A加入辣西洋菜、料酒、姜、葱炒香。加入高汤并用大火煮沸。撇去。如果有泡沫，小火煮20分钟。

3.加入竹笋煮10分钟。加入糖、盐、味精，用湿淀粉勾芡，即可食用。

最正宗的笋炒牛肉制作技巧

正宗的笋炒牛肉的川式做法是青牛肉，只需加油加盐即可！

制作技巧大家都知道的笋炒牛肉

材料：玉米笋200克，牛肉100克，红辣椒1个，香菜适量，大蒜适量。

辅料：食用油适量，盐适量，糖少许，生抽1勺，蚝油1勺，生粉少许，香油少许，胡椒粉少许。

方法：

1.玉米芽切段，牛肉切薄片，红辣椒切片，欧芹切成小条，大蒜切片。

2.加入适量盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉、食用油将牛肉腌制。

3.准备酱汁（盐、糖、生抽、蚝油、生粉、水、香油）。

4.烧开水放入一小锅水，将玉米芽焯至生熟。取出并冷却以备后用。

5.锅烧热，加入油，将牛肉煎至变色，备用。

6.再次将锅烧热，加入油，将蒜片炒香。

7.加入欧芹段和红辣椒，翻炒。

8.然后加入玉米芽，翻炒。

9.此时将牛肉放入锅中。

10.用大火搅拌均匀，倒入酱汁。

11.翻炒均匀后从锅中取出盛入盘中。