首先我们准备辣椒2.5公斤，面酱2公斤，白黑熟芝麻各1公斤，牛肉1公斤，味精1两，白糖2两，2大蒜一两，生姜一两。食材都是我们自己准备的，干净又安全。我家有 5 个人。如果你有一个小家庭，你可以赚得更少。按照这个比例就可以了。

锅中加入350克油，爆香姜末，加入一半蒜末，炒香，加入牛肉块，炒香

加入五香粉和胡椒粉，加2斤豆瓣酱，我加了烟台面酱，其他酱料都可以用

辣椒酱真好吃。我每隔三到五次就做一次。比肉还香，配米饭非常美味。加入酱汁炒香，加入2两白糖

小火搅拌均匀。待酱汁起泡后，加入切碎的辣椒

加入1 j黑白熟芝麻

煮5分钟，转小火，等3分钟出锅

加入味精，剩下的切碎大蒜，搅拌均匀，即可取出

这样美味的牛肉辣椒酱就做好了。配米饭很好吃。我家每年冬天都会做一盆。我做饭的时候放了一些进去。非常开胃。吃馒头蘸酱吃也非常美味。 ，米饭拌着酱，光是想想就让人流口水

菜籽油：从营养价值来说，菜籽油的人体消化吸收率可以高达99%，对胆囊有好处。功能。当肝脏处于病理状态时，油菜籽也能被人体正常代谢。但菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，且脂肪酸组成不平衡，因此其营养价值低于普通植物油。

此外，菜籽油中含有大量芥酸和芥末苷

1.将牛肉切成小块，将辣椒用绞刀切碎，晾干。将黄酱用水沥干，备用。

2.锅里放油，将牛肉块煎至熟。

3.牛肉块炒好后，加入沥干的黄酱。

4.加入切碎的辣椒。

5.加入白酒、糖、盐和醋，搅拌均匀。用大火煮沸，然后转小火煮45分钟。期间要经常用勺子搅拌，以免烧锅。

6.锅内酱汁变浓稠后，关火，加入味精和蒜末拌匀。

原料：

红辣椒4-5斤

牛肉2斤（筋/上脑）

干黄酱400克

精盐200克

食用油250克

250​​白糖克

大蒜250克

白芝麻250克

老醋100克

味精100克

辣椒酱炒牛肉的步骤：

步骤一、锅预热，加入食用油，加入一半蒜末，加入提前搅拌好的牛肉末。

第二步，小火炒干牛肉中的水分。

第三步、加入豆瓣酱和精盐，炒匀。

步骤4.加入辣椒，继续小火炒约1-1.5小时。

第五步、当辣椒含水量较低时，加入另一半蒜末、糖、醋、芝麻，继续翻炒10分钟左右。

第6步、最后炒成浓牛肉辣椒酱，加入味精。

第七步、完全冷却后，放入密封罐中并存放在冰箱中。

材料：红辣椒2000克，牛肉500克。辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，10个盐克，味精1勺。步骤： 1：将辣椒洗净。 2：用绞肉机绞碎，戴一次性手套。 3：将葱、姜、蒜切碎。准备肉末。需要纯瘦肉。这一步我没有拍照，因为肉没有切。 4：将花生米炒熟，稍凉后剥皮。 5：将煮熟的花生放入保鲜袋中，碾碎成细粒。 6：锅里放油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱翻炒-炒香。 7：倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。 8：加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。 9：趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。

如何制作牛肉辣椒酱

将辣椒洗净，用食品加工机压碎，戴上一次性手套。不然你的手会很痛。

将葱、姜、蒜切末。准备好肉末，肉末应该是纯瘦肉。

将花生炒熟，稍凉后剥皮。

将煮熟的花生放入保鲜袋中，磨成花生碎

锅中油热后，放入肉末炒至变色上色，倒入少许料酒，去除腥味二。

倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。加入花生碎和芝麻，加糖，再煮几分钟，直到牛肉辣椒酱准备好。食用前加入味精。

趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。

材料

红辣椒1000克，牛肉600克，大酱600克，番茄酱，豆油300克，花椒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒花生

做法

1．将辣椒洗净，用料理机打碎；

2.牛肉切碎或者用料理机打碎；

3.锅里加油，炒花生米，或者用熟油炒花生米；

4．锅中加入豆油，烧热后加入花椒；

5．加入牛肉翻炒；

6.加入辣椒碎略炒；

7.加入糖、盐、姜；

8。加入黄豆酱；

9．煮半小时，

10。加入番茄酱搅拌均匀；

11.最后加入炒好的花生和牛肉粉

第1步

空格

干辣椒，用打碎的方式搅拌机，数量不限

第2步

空间

切牛肉粒，大小，数量不限

第三步

空格

这个可以根据自己的喜好添加，增加风味，包括花生，芝麻，姜、蒜、辣椒，数量不限，然后加少许水，用搅拌机打碎。

第四步

空间

闻一闻，味道不错，我喜欢。

第五步

空间

将豆鼓浸入水中，备用。

第6步

空间

冷锅中热油，先煎牛肉。请记住，热量一定要低。

第七步

空间

将牛肉晾干，这样可以保存更长时间，味道也更有嚼劲。

第8步

空格

第二步是炒辣椒。记住，用小火慢慢煎，并不断翻炒。 ，这样既能唤醒辣椒特有的风味，又不会烧锅。

第九步

空格

第三步倒入豆鼓，慢慢煎，因为有水。

第10步

空格

第4步：先放芝麻、花生等打好的料，再放生抽。老抽、陈醋、盐、料酒，最后也是最重要的，小火慢炖，小火慢炖，把木棉的味道带出来。

第11步

空间

经过近一个小时的洗礼，彻底脱胎换骨，变成了辣椒酱，那个味道属于我的。

第12步

空间

看看颜色和味道，可以了可以了，我下去做一些面条，然后和面条一起吃就很好吃对此感到困惑。

鲜红辣椒1500克，牛肉300克，花生80克，核桃80克，瓜子80克，芝麻80克，芝麻80克六月甜豆瓣酱，老干妈豆瓣酱两勺，葱、姜、蒜半瓶，料酒适量，盐少许，十三香适量，味精适量，少许吃油适量

1.将新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以选择不辣的甜椒，甜椒可以和朝天椒按5：1的比例制作辣椒酱）。

2.将辣椒切成小块（清洗和切辣椒时一定要戴手套）。如何制作秘制牛肉辣椒酱。步骤2

3。用切碎机将辣椒切碎。

4.将牛肉、葱、姜、蒜切碎，花生、瓜子、芝麻炒熟，并将核桃敲碎。

5.准备好所有材料。

6.烧热油，加入花椒、月桂叶和八角，小火炒香，然后捞出。

7.用炒花椒、大料的油，将牛肉末炒至变色，盛入碗中备用。

8.用小火炒香洋葱、姜和大蒜。

9.炒香洋葱、姜和大蒜，然后加入辣椒，用中火翻炒。

10 这是我炸十五分钟后的颜色（做辣椒酱的时候需要不停的翻炒，辣椒酱吸油性很好，在炒的过程中，如果少了油，要及时添加。我在煎的过程中也加了。油五次）。

11.炒至颜色变黄，加入两勺六月甜豆瓣酱，搅拌均匀。

12. （也可以加干黄酱）炒五分钟后，加入半瓶老干妈豆瓣酱少许，十三香盐、味精适量，然后倒入少许料酒（料酒可以让辣椒酱保存更久）。

13.将豆瓣酱搅拌均匀，然后加入牛肉末，继续翻炒。倒入花生、核桃、瓜子、芝麻，不断翻炒。

14.这是加入配料（肉末、花生、芝麻、瓜子、核桃）炒20分钟后的颜色（辣椒酱的炒时间比较长，我花了一个多小时）。

15这样，辣椒酱就做好了

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克, 味精1勺

牛肉辣椒怎么做酱汁：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3.将葱、姜切碎，绞碎大蒜，准备肉末。需要纯瘦肉。这一步我没有拍照，肉没有切。

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5.将煮熟的花生放入新鲜的锅中。 - 保鲜袋，压碎

6、锅中加入油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒出香味，然后倒入豆瓣酱炒香

7、倒入红辣椒末，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 .将辣椒酱放入玻璃瓶中趁热盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。另外花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像辣椒。

主料：牛肉500克

辅料：姜40克，蒜40克，葱20克，香菜20克，80克豆豉、鲜红辣椒200克、辣椒面30克、熟芝麻5克。

调料：豆瓣酱30克，生抽5克，鸡精3克，味精3克，蚝油4克，白糖3克，料酒4克，白酒3克。

香料：八角、月桂叶、肉桂、白荞麦、茴香各少许。

第二步：原料加工

1.生姜去皮切片，其余切末，蒜切末，葱切片，豆豉切一半，红辣椒切小块备用r 使用。

2.将牛肉放入清水中，加少许白醋，浸泡2小时左右，然后取出牛肉切成均匀的块，沥干水分备用。

第三步：开始制作

1.锅中再加少许菜籽油，将油温加热至180℃左右，降温至140℃左右，然后加入姜片、沾葱和香料，小火炒香。将姜片炒至微枯、呈棕色，然后加入香菜。最后，当它们枯萎时，将它们全部除去。

2.将牛肉块挤出水分，放入锅中，小火慢慢炒香。水一定要炒干净，否则会影响口感和保存时间。

3.牛肉炒好后，加入姜末、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱、豆沙炒香。

4.豆瓣酱炒香后，加入辣椒面，新鲜红辣椒、芝麻和剩余的调味料。继续用小火慢慢翻炒。大约 5 分钟后即可准备好。将其倒入碗中并让它冷却。冷却后放入无水无油的密封瓶中。