我在武汉开了一家牛肉面馆十年了。武汉每家牛肉面馆都有自己的牛肉面制作方法，而且每家的做法都不一样！下面是我自己总结的一些简单的方法！

准备食材：牛骨汤、盐、糖、鸡精、味精

调料：草果、八角、沙姜、甘草、花椒、丁香、肉桂、陈皮、白芷、白口、干辣椒（炒香）、罗汉果等。

制作方法：米粉

（1）将米粉温水浸泡加水至软，然后放入沸水锅中焯水，沥干水分。

2）将适量高汤倒入不锈钢桶中，加入香料包和焯水的牛肉，大火煮滚，小火煮约1个半小时至味道被吸收，然后取出。把炖菜放在一边d牛肉，用剩下的汤当盐水。

3）米粉焯水后，加入骨头汤、牛肉卤和红烧牛肉，以及其他调料，如香菜、炒黄豆、炒辣椒粉等，按照当地人的口味。添加香料。

重点：

牛肉最好选择腿肉和胸肉。用盐水腌制牛肉的目的是为了让盐水更好地吸收牛肉特有的香味。

盐水必须维护良好。时间越长越好。然而，这种盐水不能替代其他盐水。

以上只是我的看法。希望我的回答能够帮助到您。有什么不懂的可以关注我，私信我，我会为你解答。

原料

米粉（干）100克

红烧牛肉30克

红烧牛肉汤300克< /p>

酸豇豆10克

辣椒碎10克

干辣椒10克炸萝卜

豆芽10克

香菜5克

牛肉河粉的做法

第1步

将水加入锅中并煮沸。加入干米粉。煮开后，转中火，煮至米粉能轻易分开。取出米粉，用凉开水过一下。这样做出来的米粉会更加顺滑，更有嚼劲。将处理好的米粉放入碗中。

第二步

将煮好的红烧牛肉汤倒入锅中，上面放上红烧牛肉。

第三步

将酸豇豆、萝卜干、豆芽、辣椒碎、香菜放在米粉上。

第四步

香浓浓郁的牛肉米粉就做好了，既快捷又美味。寒冷的早晨能吃上一碗热气腾腾又美味的牛肉河粉，真是一件幸福的事啊！

牛肉粉丝也叫牛肉炒粉丝。我们还有一个昵称在民间，叫蚂蚁爬树。这是一道非常开胃的配菜。首先，选择牛肉。全部使用瘦牛肉，而不是带筋的牛肉。然后将牛肉切成细丝。

牛肉按正常方法腌几分钟，准备葱、姜、蒜、辣小米、粉丝。粉丝要先用温水泡软，切成细末，最后炒。

原料：山楂25克，枸杞8克，越橘8克，胡椒20克，草果25克，砂仁25克，砂仁25克桃子、刺五加皮25克，八角50克，木皮25克，香叶25克，桂枝25克，白当归25克，小茴香40克，枳壳25克，高良姜30克，丁香25克，榅桲20克，白牛肉25克

做法

1．均匀地铺上一层新鲜牛肉加入适量盐，腌制30分钟。

2.将牛肉切成块。将腌制好的牛肉用水切块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。如果没有红心，就把牛肉去掉。 ，切成小片或块。

3.牛肉加工：①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，将适量的桂枝、花椒、八角放入锅中，炒至香味出锅。去掉肉桂枝、花椒和八角。 ②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。 ③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉。炒一段时间后，加水，小火煮。 ④添加辣椒红色素（为了变色效果，可以n 还可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中煎炸。油会变成紫色，然后将红色的油倒入牛肉汤中。 。

4.红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅里加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅里的水烧开，取出辣椒，加入紫草，炒出汁，就可以了。准备好了

5.将米粉放入锅中煮15分钟，加入牛肉，加入汤。

1.原料

牛肉一块、米粉适量、冰糖适量、八角、花椒、香叶、桂皮阿蒙、香菜、花椒粉、花椒

2．牛桌仙牛肉面的制作步骤

第1步

先将牛肉洗净切成大块，然后入锅煮至半熟捞出

第 2 步

使用干净的锅，加入水、糖和香料，煮沸。加入一半牛肉，煮至熟。取出，切成5厘米长、3厘米宽的薄片。将一半牛肉切成丁，小火炖

第3步

将泡好的酸莲白切成长片，香菜切段备用；

将米粉放入沸水中焯一下，放入面碗中，然后将切好的牛肉片、炖好的牛肉丁和香菜放在上面面条，舀入原汁。汤、油、花椒粉、胡椒粉拌匀。

菜谱

6种食材

米粉300克，1000克牛肉汤1勺，辣椒碎1勺，白辣椒1勺，韭菜适量，辣椒油适量

做法

6步

步骤1.

准备好所有材料，米粉提前浸泡一夜；提前煮牛肉汤。牛肉汤的制作方法其实很简单。最好选择牛腩。锅中加入八角、桂皮、干辣椒、料酒、酱油、蚝油等调味料，煮1小时。肉烂，汤浓。

步骤2.

加热牛肉汤，加入米粉

步骤3.

用筷子慢慢将米饭分开面条。大火烧开，加入一勺辣椒碎

第4步。

用筷子搅拌均匀

第5步。

第6步。

最后加入香葱，搅拌均匀

用料

更多

牛肉片（适量）

平菇（适量）

洋葱（适量）

青菜（适量） ）

火锅丸子等（适量）

辣椒（适量）

黑胡椒（适量）

十三香（适量）

黄豆酱（适量）

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姜（适量）

鸡精（适量）< /p>

粉丝（适量）

1/首先将粉丝用温水浸泡。正好。

2/然后腌制牛肉。我买了即食菜里的牛肉片。省了切，更容易煮～

3/然后切食材。这三者的数量并不多。说吧。

4/ 配菜可以用任何你喜欢的，白菜，金针菇等也可以。

5/展示全景。材料都准备好了，就可以烧了。

6/热锅冷油将三种材料炒香，加入少许鸡精即可，其他不用。

7/炒香后，加入腌制好的牛肉继续炒。

8/炒2分钟，加水没过牛肉。加水后，我加了一点浓汤宝和十三香，让汤更鲜。浓汤宝放一半就可以了。

9/水烧开后，加入配菜。

10/等配菜快熟了，再加入粉丝。粉丝一定要最后加！用大火煮沸后，用小火煮。

11/熟了！你有没有注意到整个过程没有加盐？牛肉已经腌好了，其他的都能保证原汁原味！而且这里还有大动作！那是！黄豆酱！装盘后加入适量黄豆酱品尝并混合。超级好吃！

12.鲜美可口的牛肉面是回族人民的家常菜谱。

先做汤底。如果你有20斤牛肉，则需要准备：山楂25克，枸杞8克，越橘8克，藿香20克，丁香25克，高良姜、橘子各30克。贝壳25克，小茴香40克，当归25克，白芨25克，香叶25克，木香25克，八角50克，刺五加皮25克，桃子25克，砂仁25克，草果克25克，桂枝25克，花椒20克、辣椒粉适量

1.将牛肉切成块，用水浸泡一个小时左右，然后用水反复冲洗、挤压，沥干血水，捞起。

2.加入1公斤牛肉、3公斤水、10克生姜。将其放入锅中，盖上锅盖煮。牛肉煮6次后捞起，铺在锅里罐头，切成3厘米见方的片。

3.将2公斤黄油加入1公斤植物油和3公斤辣椒粉中。将植物油烧开，加入黄油，冷却后加入辣椒粉，制成红油

4。将牛肉汤烧开，将牛肉1斤放入红油和八角3颗煮十分钟，小火煮后加入盐、味精。

5.米粉煮沸，加入汤，撒上牛肉、葱花即可上桌

用料：鲜牛肉500克，红薯淀粉100克，姜10克，酱油5克少许葱花（个人酌情） 盐15克，味精25克

鸡精15克。可以根据自己的喜好尝试添加其他调料，说不定会有意想不到的味道和收获

做法：（1）首先将牛肉切成丁或短条（短条味道更好）。加少许凉水将牛肉打湿，然后加入100克红薯星ch.这一步是最重要的。需要用手来回抓牛肉，尽量将牛肉和淀粉混合均匀。 ，手握的时间越长，预约时间（10分钟以内）。这样抓出来的牛肉面，口感极好，嚼劲十足，成败就看它了。记住，握力要强，时间要长

（2）将水烧开（1500克水），然后将牛肉一点点放入沸水中。不要将它们全部倒在一起。等到水再次沸腾。煮沸后，将50克红薯粉与冷水混合，倒入汤中。这样会让汤看起来更浓稠，更晶莹剔透。这时候加入盐、味精、鸡精！注意：第一次煮汤时，每隔三到五分钟搅拌一下，防止粘锅。

(3)最后，当汤沸腾时，可以加入葱花、姜花、辣椒酱。哟如果你愿意的话可以添加适量。

（4）美味的瑞金牛肉汤就做好了。以上食材总量可供5人享用，也是全家人的宵夜。