牛肉火锅很受欢迎。下面我就教大家做牛肉火锅。原料：牛肚250克，牛肝100克，牛腰肉100克，瘦牛肉（背里脊肉）150克，牛脊髓100克。新鲜蔬菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克，香油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，10克精盐40克，豆腐40克，酱油100克，郸县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克，牛肉汤2250克，十味一品火锅底料一袋。做法：1、毛肝用清水冲洗漂净，切成1厘米左右宽的长片，用冷水冲洗干净。将肝脏、腰肉和牛肉切成又大又薄的片。将洋葱和蒜苗切成7至10厘米长的段。 2.新鲜蔬菜（莲白、芹菜、卷心菜）洗净年龄，豌豆芽）用清水洗净，撕成长片。将豆鼓、豆瓣酱切成小块。 3、炒锅置中火上，加入适量水烧开，加入火锅底料，煮至熟（约180℃）。加入西洋菜，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，然后加入牛肉汤，捞出。大火时加入料酒、豆鼓、酒酿汁，煮沸出味，撇去浮沫，即成火锅卤料。 4、将香油和味精分成4份，拌入4个风味盘中浸泡。吃之前）将腌料煮沸即可食用。将各种肉类和蔬菜配料分别放入盘中，同时配以125克精盐和黄油。除了脊髓、洋葱、蒜苗必须先放入火锅外，其他原料都是先放入火锅中。边吃边煮，根据汤的口味加入适量的盐和黄油。特点：香辣鲜嫩，味道丰富，可以自己做饭吃，享受。

海底捞牛肉火锅的做法。将牛肉切成3毫米薄片，加入芝麻、牛肉粉、盐，拌匀后将水煮至55度，加碱，加入牛肉和辣椒粉手动滚揉2分钟。当牛肉和水完全混合后，加入辣椒油，搅拌2分钟。加入色拉油，拌匀，密封冷藏20分钟。可以用来做火锅、炒牛肉、煮牛肉。做水煮牛肉

一顿火锅餐热量：

一顿饭至少含有1700卡路里热量。如果你胃口大或者喜欢吃饱的话，一顿饭热量可以达到3500卡路里，相当于一口气吃掉15碗米饭。

新鲜牛肉放入冰箱冷藏半个小时，这样切出来就很方便

口味：咸微辣技法：炖（火锅） 制作： 1、牛肉切丁，萝卜切丁。第22步：锅里放水，加少许盐、料酒，倒入牛肉焯水（锅里放凉水）。步骤33：锅中加入油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火炒香。加入豆瓣酱，炒香。加水（高汤），倒入牛肉，压10分钟，调整基本风味。加入火锅底料，将萝卜焯水，铺在锅底。将煮熟的牛肉从锅中取出，撒上大蒜和蔬菜。

材料：牛腩（100克）、牛筋（400克）、腌姜30克、腌辣椒20克、西洋菜30克、干20克辣椒、蒜5瓣、花椒10克、八角4个、草果3个、油适量

做法：

1．将牛胸肉、牛筋洗净，切成大小适中的块。将泡椒、生姜和大蒜切片。

2.将油倒入锅中，加热至70%热。加入豆瓣酱、蒜、姜等炒香。然后加入切好的牛胸肉和牛筋一起翻炒。

3.炒匀后将肉倒入砂锅中，加入冷水，大火煮沸，然后盖上小火继续煮1个半小时至酥脆。

材料：牛肉丸300克、勺柄肉500克、蜻蜓750克、五花趾1个、牛筋丸200克、白萝卜2个、生菜1000克、芹菜1把、米饭适量面条、丸子汤适量、沙茶酱适量、面条适量 1、手工制作的牛肉丸、牛筋丸，筋道鲜美io.汤烧开后，就可以加入肉丸了。 2.勺柄肉。张新民老师说，这是牛肩胛骨条。肉质细嫩，进口时会融化。汤沸腾后，将牛肉洗净，然后捞起。 3、带点肥肉的里脊肉条，肥而不腻，鲜嫩可口；汤沸腾后，边吃边漱口。 4、五花趾1个，即牛腿的腱肌。它生长在牛的后腿靠近臀部的地方。一头牛只有两小块，酥脆可口。汤沸腾后，边吃边漱口。 5、将白萝卜切成细条，吃肉后吃萝卜。 6.生菜洗净。吃完肉后，吃绿色蔬菜。 7. 芹菜是做汤的绝佳材料。将芹菜放入碗中，舀出汤，加热。其味道浓郁，暖心暖胃。 8、全家人围着火锅聊天，其乐无穷g 并煮牛肉。 Tips：所有牛肉最好先用一些食用油腌制一下，这样味道更新鲜；刷牛肉的时候火候要控制好。如果时间太长，牛肉就会变老。

清汤牛肉火锅的做法

1.先做汤底。买的时候把牛骨头切成块。将牛胸肉和大牛骨用水泡去血水，捞出。大锅加水熬汤，将牛骨、牛腩放入冷水中，加入一根葱，三到五片姜，加大约2汤匙料酒，暂时不加盐，带上用大火煮沸并除去浮沫，然后转小火继续煮。牛骨也可以用牛尾代替。因为使用的牛骨一开始会有绿色，这是铁离子的正常现象。煮沸一段时间后，会氧化我消失了大约需要3个小时，将汤熬至香味四溢。建议再煮几个小时。火锅需要大量的汤。汤锅足够大，可以一次性煮完。也可以待肉香后将汤加入火锅中（此时可加盐），再次向汤锅中加水，继续炖汤。这比吃饭更好。最好稍后加水。牛腩煮好后，就可以取出来切片，加盐、胡椒粉吃，或者在火锅里煮一下。

2.趁锅里汤沸腾的时候，准备各种火锅材料。将纯瘦牛里脊肉切成薄片，装盘。切记不要顺着肉的纹理切！横切！牛里脊肉的脂肪含量也很高，味道也很好。将其切成薄片，然后放在盘子上。如果喜欢牛舌，也可以切成薄片，盛在盘子里吃很热。切片前还是要把肉的筋膜去掉，这样味道会更好。

3.将各种蔬菜洗净后盛入盘中。您可以根据个人口味混合搭配蔬菜。蘑菇、西红柿和绿叶蔬菜都可以。不建议添加任何有强烈气味的东西，比如菊花。 。 。把白萝卜留到开始吃火锅的时候，然后加入汤里煮。切成厚片，让汤更甜。

4.一切准备就绪，整装待发！先煮里脊肉，然后吃较肥的外里脊肉，然后将鸡肉焯水。 。 。顺序是任意的。 。 。清汤牛肉火锅的蘸水和沙爹酱真的感觉是必点的。如果不喜欢辣椒，可以在沙爹酱中加入花生酱或者芝麻酱，清淡。如果喜欢辣椒的话可以加辣椒、葱、蒜泥、沙茶酱油、酱油和切碎的葱。你可以搭配自己的口味。

用料

牛肚150克

牛腩200克

牛筋120克

麻辣火锅底料

千丈2块

制作方法

第1步

放牛肚分别将姜片和牛腩放入冷水中，煮沸，捞出洗净。

第2步

将牛腩切片。牛肚切丝，牛筋切丁，切丝

第三步

炒锅烧热，加入食用油，倒入牛肚和牛腩，炒香一起，加入少量白糖一勺，炒至变色，加入适量水，少量老抽和生抽，一小块火锅底料（因为不想吃花椒就用滤网夹住花椒底，煮一会就扔掉）。带去大火烧开后转小火煮50分钟

第4步

50分钟后，把底料的渣子去掉，然后加入牛筋，加盐调味。煮沸后，继续煮。煮40分钟

第5步

煮1.5小时后，肉已软嫩

第6步

放入千丈入锅底

第七步

将肉连同汤一起倒入锅中，加入蒜段煮沸

步骤8

放点香菜即可

材料：牛肉750克，姜片，葱1根，蒜5瓣，适量洋葱，适量自己喜欢的蔬菜

调料：八角2个，草莓1个，桂皮1片，香叶3片，小茴香少量，豆蔻2个，花椒少许，花椒少许，盐适量，生抽3勺，6勺料酒1勺、豆瓣酱2勺、老抽半勺、油1勺、冰糖1块、醋2勺

做法：

步骤1

将牛肉切成尽可能大的块，放入水中，浸泡半小时

第2步

将牛肉浸泡去掉血水，捞起焯水，放入凉水锅中，锅中放入两片姜，一勺料酒，几颗花椒。水烧开后，撇去浮沫，两分钟后关火。将牛肉捞出，倒掉煮水后放好，不要扔掉。

第三步

捞出的牛肉

第四步

锅中倒入油，烧热，然后下火火热后放入洋葱丁，慢慢炒至软。

第五步

倒入葱、姜、蒜，翻炒几下。然后倒入洗净的香料翻炒

第6步

加入两勺豆瓣酱，小火炒香。然后加入冰糖、生抽3勺、老抽半勺、醋两勺、油和剩余的料酒。翻炒几下，加入适量盐。

第七步

倒入牛肉，翻炒均匀，等变色，加入之前煮好的牛肉汤。

第8步

加水，放入砂锅中，大火煮沸，然后小火（最少）煮三个小时。

第九步

将砂锅里炖好的牛肉和汤倒入火锅锅中，吃的时候可以将蔬菜焯一下。如果你喜欢吃辣，就把煮好的火锅底料倒入盆中，与牛肉和汤一起拌匀，烧开，开始吃，把蔬菜焯一下！

原料

辣椒50克，萝卜200克。

带皮牛肉1000克。食用油50克、盐3克、鸡精8克、5克味精10克，香油10克，辣酱20克，黄酒20克，生姜20克，蒜子50克，八角、八角各5克，干辣椒30克、白胡椒2克、辣椒油20克、炒糖10克、酸菜鱼火锅500克。

方法

1.将带皮牛肉焯至去毛全部，洗净，入锅煮至生，捞出切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的段。这块是备用的。

2.辣椒去蒂，切成1厘米长的段；去除大蒜种子的茎；将生姜切成厚片；将萝卜去皮，切成与牛羊肉大小相同的厚片。

3.将干净的锅放在炉子上，加入一些油，加热至60%热。将牛羊肉放入锅中，煎至皮上冒出小气泡。加入香料、姜片和干辣椒炒香。米酒煮开，炒出水，加入酸菜鱼火锅，加入盐、鸡精、味精、香油、辣酱调整味道，加糖让它看起来好吃，倒入压力煮12分钟，然后选择香料和整个食物。干辣椒和姜片备用。

4.将干净的锅放在炉子上，加入辣椒油，加入蒜籽和辣椒圈，炒香。将牛羊肉汁一起倒入锅中，然后减浓稠。酱汁就放入衬有萝卜的麻辣干锅中即可。