1.将牛肉洗净切片，生姜洗净切片，香菜洗净切碎，葱洗净切段，切细条。

2.烧开一锅水，将牛肉和腿骨焯水一分钟，去掉浮沫，捞出牛肉。

3.将牛骨、生姜、料酒、当归、八角放入干净的锅中。将肉桂、丁香、大料、枸杞、葱、盐煮约三个小时。加入牛肉片，煮两个小时。

4.将丝丝和面条放入牛肉汤中立即焯水，然后捞出放入碗中。将牛肉取出，放在粉丝上。添加香菜。吃的时候可以加一些。辣椒油调节风味。

5.煮好的牛肉汤配上烧饼，鲜美可口。

材料：牛肉汤、牛肉、粉丝、苋皮，香菜。

淮南牛肉汤步骤：

1．将牛肉焯水，然后放入锅中加入八角、姜片炖汤。

2.将牛肉汤煮沸，加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味。取出牛肉，让它冷却并放在一边。

3.粉丝泡软，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4.将豆腐皮丝和粉丝分别煮沸，取出放入碗中，加入牛肉汤，将牛肉放在上面。

淮南牛肉汤是安徽省淮南市的特色小吃，属于徽菜；此菜是苏北、河南、山东、安徽等地的著名小吃。

淮南牛肉汤具有鲜、醇、爽口、香气浓郁的特点；汤可分为咸汤和甜汤。

咸牛肉汤，油脂丰富，味道鲜美，尤其是加入了葱，味道变得均匀更新鲜。不是黑汤，喝多了不上火，不喉咙干，配粉丝干丝；甜牛肉汤是指不加盐的牛肉汤，或加少量盐的牛肉汤，其味道清爽，味道醇厚。

2011年6月，淮南首个集体商标“淮南牛肉汤”经国家工商行政管理总局商标局核准注册成功。

好的。做法一 材料：牛肉汤、牛肉、豆饼、千丈丝、粉丝、豆腐脑、香菜（或葱末）。调料：盐、胡椒粉、黄油辣椒。制作步骤 淮南牛肉汤 第一步：煮牛肉汤。粉丝都湿透了第三步：豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和切菜板），香菜（或葱末）洗净备用。第四步：煮牛肉汤。检查盐是否充足呃。如果没有，加点盐、胡椒粉、鸡精。将豆腐皮丝和粉条分别煮沸后盛入碗中。第五步：放入牛肉，加入牛肉汤，最后撒上香菜（或葱末）即可上桌。方法二 材料：牛心皮（如果不喜欢这个材料，可以用牛胸肉代替）。淮南牛肉汤（牛肠） 调料：孜然粉、花椒、花椒、辣椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千丈、粉丝。制作步骤：第一步：将原料洗净，切成块，放入锅中。将锅中的水加热至80%热。将切好的原料放入锅中，过滤。记住，放入后要快速翻动，1-2分钟后立即取出，以控制水分。第二步：倒掉锅里的水，倒入少许食用油，加热至70%热，然后先将葱、姜、蒜放入锅中，然后倒入配料控制水分，炒匀。翻炒几下后，倒入水。水一定要把锅里的材料完全浸湿，然后加入花椒和花椒（花椒和花椒可以磨成粉，这样味道可以充分吸收，不留残渣），辣椒油少许，孜然粉。盖上锅盖，用中火煮。第三步：将炖好的材料倒入一个大容器中，然后舀出你打算做的牛肉汤的量。第四步：将炖好的牛肉汤材料放入锅中，加入适量的骨汤（最好是牛骨汤，或者猪骨汤）煮沸。第五步：将千丈切成丝，与粉丝一起放入锅中。加入少许花椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒油，根据个人口味调整。第六步：出锅后，加入香菜即可食用。

菜谱1

材料：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆腐皮、香菜。

步骤：

1.将牛肉焯水，然后放入锅中加入八角、姜片炖汤。

2.将牛肉汤煮沸，加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味。取出牛肉，让它冷却并放在一边。

3.粉丝泡软，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4.将豆腐皮丝和粉丝分别煮沸，取出放入碗中，加入牛肉汤，将牛肉放在上面。 [4]

方法二

材料：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆腐皮、香菜、盐、胡椒粉。

步骤：

1.煮牛肉汤。

2.泡粉丝。

3.豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和切菜板），香菜洗净备用。

4.煮牛肉汤，检查盐是否足够。如果没有，加点盐、胡椒粉和鸡精。

5.将豆腐皮丝和粉条分别煮沸后放入碗中。

6.放入牛肉，加入牛肉汤，撒些香菜，滴入香油。

可以让老板加点汤，也可以自己用碗加

用料

材料

牛肉1000克，粉丝1把，豆腐皮3张，香菜10克

调料

适量盐适量、葱适量、姜适量、桂皮一小块 白酒5ml 陈皮2g 咖喱粉5g 胡椒粉5g

做法：

1．首先准备好所有的材料。

2.将牛肉切成大块，用水冲洗干净。

3.然后将血液放入沸水中煮5分钟。

4.将牛肉放入锅中，加入适量水、大料、香叶、桂皮、陈皮、葱、姜。

5.添加白酒。

6.添加咖喱粉。

7.盖上锅盖，大火煮20分钟。

8.然后放入外锅，小火煮1个半小时。

9.牛肉汤煮好后，取出牛肉，稍微冷却。

10.千片切丝，入沸水中煮2分钟，放凉备用。

11.将粉丝浸泡至软。

12.将冷却的牛肉切片，香菜洗净切碎。

13.将牛肉汤加入砂锅中。

14.加盐。

15.再次加入胡椒粉。

16.加入千丈丝，煮沸。

17.加入粉丝和切碎的牛肉。

18.将粉丝煮至透明，加入香菜，关火。将其放入碗中，并根据需要添加辣椒油。

扩展信息：

淮南牛肉汤与淮碧片齐名，是徽菜的代表之一，是江苏、河南、山东等地的著名小吃。安徽、上海。

淮南牛肉汤具有鲜、醇、爽口、香气浓郁的特点；汤可分为咸汤和甜汤。咸牛肉汤肥肉浓郁，味道鲜美，尤其是加入了葱，味道更鲜了。

菜肴历史

关于淮南牛肉汤的起源，有两种说法：宋朝赵匡胤和淮南王刘安。

西汉《淮南子·齐素训》记载：“今宰牛食肉，或以为酸或甜，煮烤后，味道多种多样，其本源不过是牛体。”

清朝乾隆年间（1736-1796年），翰林学士、淮南人张政，深学草药，精于美食。他曾在宫中担任高级官员。他年老退休回到家乡后，将清宫秘方传承给后人。

原料

主要材料

牛肉1000克，粉丝1把，豆腐皮3张，香菜10克< /p>

调料

盐适量、葱适量、姜适量、桂皮少量、白酒1小块、橘子5毫升果皮、陈皮2克、咖喱粉5克、胡椒粉5克。

做法：

1．所有材料都准备好了。

2.将牛肉切成大块，用水冲洗干净。

3.然后将血液放入沸水中煮5分钟。

4.将牛肉放入锅中，加入适量的水、大料、香叶、桂皮、陈皮、葱、姜。

5.添加白葡萄酒。

6.添加咖喱粉。

7.盖上锅盖，大火煮20分钟。

8.然后放入外锅中小火煮1分钟半小时。

9.牛肉汤煮好后，取出牛肉，稍微冷却。

10.千片切丝，入沸水中煮2分钟，放凉备用。

11.将粉丝浸泡至软。

12.将冷却的牛肉切片，香菜洗净切碎。

13.将牛肉汤加入砂锅中。

14.加盐。

15.再次加入胡椒粉。

16.加入千丈丝，煮沸。

17.加入粉丝和切碎的牛肉。

18.将粉丝煮至透明，加入香菜，关火。将其放入碗中，并根据需要添加辣椒油。

扩展信息：

淮南牛肉汤与淮碧片并称为徽菜代表之一，是江苏、河南、山东、安徽、上海等地的知名小吃。

淮南牛肉汤具有鲜、醇、爽口、香气浓郁的特点；可分为咸汤和甜汤汤。咸牛肉汤肥肉浓郁，味道鲜美，尤其是加入了葱，味道更鲜了。

菜肴历史

关于淮南牛肉汤的起源，有两种说法：宋朝赵匡胤和淮南王刘安。

西汉《淮南子·齐素训》记载：“今宰牛食肉，或以为酸或甜，煮烤后，味道多种多样，其本源不过是牛体。”

清朝乾隆年间（1736-1796年），翰林学士、淮南人张政，深学草药，精于美食。他曾在宫中担任高级官员。年老归乡后，将清宫秘方传承给后人。

正宗淮南牛肉汤的做法及配料原料：牛心皮（如果不喜欢这种原料，可以用牛胸肉代替） 配料：天然粉、花椒、花椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千丈、粉丝制作步骤：

1．先将原料洗净，切成块，放入锅中，将锅中的水烧至80%热，加入切好的原料与淮南牛肉汤一起放入锅中快速翻滚，捞出后立即捞出1-2分钟控制水分。

2.倒掉锅里的水，倒入少许食用油，加热至70%热。然后先把葱、姜、蒜放入锅中，然后倒入控制好水分的材料，翻炒，翻炒几下后，倒入水。水一定要把锅里的材料完全浸透。然后加入花椒、花椒、少许辣椒油、天然粉，盖上锅盖，中火煮。

3。将炖好的材料倒入一个大容器中，然后舀出你打算做的牛肉汤的量。

4.将炖好的牛肉汤材料放入锅中，加入适量的骨汤（最好是牛骨汤，或者猪骨汤），也可以换成水，煮沸。

5.将千张切成条状，与粉丝一起放入锅中，加入几朵花。 辣椒粉、花椒粉、天然粉、辣椒油可根据个人口味配制。煮沸后，加入香菜。延伸资料：淮南牛肉汤不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。 1、牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长、发育、手术、疾病恢复期的人群。起诉。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的好补品； 2、牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效，适合中气喘短、体质虚弱的患者食用。筋骨。 、贫血、久病、面色萎黄、头晕的人宜食； 3、水牛肉能安胎补精，黄牛肉则能补中益气、健脾胃、强筋骨。

如何做淮南牛肉汤 1、准备好所有材料。

2.将牛肉切成大块，用水冲洗至颜色变白。

3.然后将血液放入沸水中煮5分钟。

4.将牛肉放入锅中，无需加热，加入适量适量的水、大料、月桂叶、肉桂、陈皮、葱和姜。

5.添加白葡萄酒。

6.添加咖喱粉。

7.盖上锅盖，大火煮20分钟。

8.然后放入外锅，小火煮1个半小时。

9.牛肉汤煮好后，取出牛肉，稍微冷却。

10.千片切丝，入沸水中煮2分钟，放凉备用。

11.将粉丝浸泡至软。

12.将冷却的牛肉切片，香菜洗净切碎。

13.将牛肉汤加入砂锅中。

14.加盐。

15.再次加入胡椒粉。

16.加入千丈丝，煮沸。

17.加入粉丝。

18.加入切碎的牛肉。

19.将粉丝煮至透明，加入香菜，关火。将其放入碗中，并根据需要添加辣椒油。