其实牛肉丸也是纯牛肉丸（比较细腻浑浊，不添加任何淀粉，牛肉和鱼在闽菜中非常出名！）。具体方法是什么？牛肉面是用切碎的牛肉，用肉汁勾芡，用特制的牛骨汤熬制而成。入口柔滑，口感极佳。

材料

主料

牛里脊肉适量

辅料：适量菜花、水芹菜1小把，笋（竹笋）适量，青蒜2颗。

调料：色拉油适量、盐适量、鸡精2克、大蒜适量、生抽适量、红薯粉适量

牛肉滑块的制作方法

准备工作：

1.将白菜花切成小朵；将大蒜和芹菜切碎部分

2.将牛肉切片，用生抽和鸡精腌制约15分钟

3.热油，爆香蒜末，加入白菜花，加盐炒香

4.加水，盖上锅盖煮；同时在腌制好的牛肉中加入红薯粉和少许水。均匀

5.汤煮开后，调整口味，将裹着红薯粉的牛肉加入汤中。全部放入后，用锅铲搅拌，然后盖上锅盖

6。煮沸后，加入蒜叶和芹菜，关火。

1 买牛肉时，首先要剪掉表面的筋。切片（根据口感切块）

2加入红薯粉搅拌，然后捞起来打碎（如果不是太多，一两分钟就差不多熟了，看你的量） . 多放点总是对的）

3 加入一些蒜末，搅拌。静置一会（蒜是打香去腥的，不要放太多，太多了牛肉味就没了）

就这样了，不用加了更多 嫩肉粉可以安心吃，吃不完就放入冰箱即可。买牛肉时最好是现煮的。如果煮之前放进冰箱，味道会大不一样！

煮牛肉时最好在汤里加入调味料。这样可以保留牛肉的味道。煮熟的牛肉已经很容易煮了。买一些你喜欢吃的东西。将汤煮沸即可食用。在加入牛肉之前，你需要先把汤煮沸。牛肉煮太久就不好吃了。

材料：牛肉、生菜、白胡椒、酱油、蛋清、糖、盐、色拉油、淀粉、干红辣椒、花椒、葱花、蒜末。

方法d：1、生菜切滚刀片，牛肉切薄片，牛肉片上撒点白胡椒粉，淋点酱油、蛋清、少许糖、少许盐，淋点色拉油，最后点一些淀粉并搅拌均匀。搁置。

2.取干红辣椒、花椒少许，放入锅中（不放油）炒香备用。锅里放少许油，将笋切块。

3.锅中倒入少许油，放入剩下的辣椒和花椒爆香。挖一些豆瓣酱。

4.锅中倒入适量开水，放入豆芽煮一会儿，然后捞出，放入你要使用的锅中，摊开，将竹笋放入锅中，然后加入牛肉。将切片刺破，不要煮太久。

5.铺上牛肉片，撒上准备好的辣椒、花椒、蒜、末将洋葱放在牛肉片上，然后淋上70%至80%的沸腾色拉油。

6.撒点香菜，这道又辣又香的水煮牛肉

材料：

瘦猪肉200克

葱8到9根< /p>

大蒜5瓣（切碎）

生姜7片（切碎15克）

盐10克，每片5克肉和汤（可以根据自己的口味调整）

鸡精1克

花椒面1克

香油5克（放入肉）

花椒油0.5克

辣油2克

豆瓣酱15克

生3克酱油

老抽2克

蚝油2克

红薯淀粉65克

水这30个淀粉用克水和肉里的西红柿一起

2个

正宗川肉汤的做法：

第1步准备200克瘦猪肉，请解释一下因为你可以使用牛肉或羊肉。这取决于您的喜好。只要是瘦肉，我个人认为猪肉是最好吃的。我已经尝试过所有其他人。

第2步将瘦肉切成条。我刀功不好，就随便切了。记住不要剪太大。将切好的肉放入一个大碗中，放在一边。

第3步接下来准备葱、姜、蒜

第4步将葱、姜、蒜切成小块备用。这个不能完全放进肉里。注：肉中放入2瓣蒜末、3片姜末、3克葱花。

第5步现在开始在刚切的瘦肉上添加调味料。

第6步将调味料搅拌均匀，腌制15至20分钟

第7步红薯淀粉65克。这次我自己做了红薯淀粉。我以前每年都会做。妈妈从四川寄给我太麻烦了，所以我就做了我自己也有一些。一定要用真正的红薯淀粉，不然会变成面糊

第8步将刚刚准备好的红薯淀粉倒入肉中，加30克水开始搅拌至熟，不要太干但也不要太湿。只需用淀粉裹住肉即可

第10步准备2个西红柿，切成片

第11步锅热后，舀出一勺猪油

第13步加入西红柿翻炒。

第14步炒至多汁。接下来，倒入水。我的小盆里的水大约有1160克。

第15步等水烧开后，小火煮2到3分钟，让番茄汤变得更入味，然后开始加入肉。不要把肉捏得太紧。否则它不会煮熟

第16步你可以抓住任何你喜欢的大小的肉。我喜欢抓一米大小的东西吃球。静置时轻轻搅拌，以免煮过头

第21步将所有肉放入，然后转中小火

第17步在汤中加入两勺盐。根据自己的口味来放。改中火煮约5到10分钟

第23步煮好后关火，加入少许鸡精。

第24步，撒上刚刚放的葱花，加几滴香油。美味可口的四川猪肉汤就完成了。

材料：面粉400克，熟牛羊肉200克。

调料：八角1个、小茴香3克、大红袍花椒5个、桂皮1块、高良姜3克、干姜3克、草果3个、玉果3个、白荞麦3个、砂仁2个、丁香1个、黑胡椒5克、白胡椒5克、三叶2克、荜拔3克。

配料：粉丝、豆腐、木耳、肉汁、味精、精盐、香油、醋适量。

方法：

1.面粉中加入盐和人参，加少许水揉成团，然后不断加水，直至揉成浓稠有弹性的面筋和面筋水。

2.将锅置火上，加水烧开，加入面筋。

3.面筋煮熟后，将面筋水和各种调味料倒入锅中。

4.当汤变稠时，加入粉丝、豆腐、木耳和面条。加入肉汁、味精、精盐，大火煮沸。

5.出锅后加入适量的香油和醋即可。其味辣、咸、香，回味无穷。

调料：胡椒粉、姜粉、十三香盐、淀粉、味精或鸡精、香油

牛肉肉汤的制作方法 材料：牛肉一斤，盐，牛肉滑，盐，味精，白胡椒粉，醋，香油，芹菜，蒜做法1上牛肉21元一斤，取出三分之一，切片，裹上红薯粉，撒少许盐，腌制1小时左右2水烧开，放入牛肉焯至熟，冲洗干净3.然后烧开水或高汤，加入牛肉汤，加入调料：盐、味精、白胡椒粉、醋、香油、芹菜和大蒜（根据个人喜好添加）即可上桌，简单又美味，牛肉汤就做好了很有福州特色。

食材

厚切牛排骨

胡萝卜4片1洋葱1/2葱干姜1片、大蒜1小块、梨/苹果8瓣、韩式辣酱1份、生抽2-3勺、老抽2勺、味醂/米酒2勺、盐2勺、红糖适量、3勺南瓜少许 香油几颗 黑胡椒适量 葱花适量 香菇适量

步骤

第1步

提前泡蘑菇，留蘑菇水

第2步

泡牛肉排骨放入水中，泡去血水，焯一下，然后倒掉水，用热水冲洗牛排骨

第3步

蒜，姜，葱，葱、生抽、老抽、味醂、韩式辣椒酱、红糖、梨或苹果、蘑菇水全部放入搅拌机中，碾成泥，就成为您即将使用的酱汁

步骤4

再次将热水倒入牛排骨中，淹没排骨，然后将刚才的酱汁全部加入。用大火煮沸，然后用小火煮3小时。 （注意不要煮干，水少的话可以加开水）

第5步

牛排骨嫩后加盐调味，加入胡萝卜和南瓜，小火煮十五分钟后，火开始减汁。

第6步

撒些香油、葱花、香菜黑胡椒

主要原料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱，姜，香菜，花椒，八角，香叶，生姜，肉桂，小茴香，盐。

【详细方法】

1.首先选择牛肉。如果喜欢肥一点的，就选排骨。如果喜欢瘦一点的，就选择牛腩。我们炖牛肉和炒牛肉的方式不同。加一点肥肉吃，味道又香又嫩。将牛肉切成大块，准备炖菜的香料，包括花椒、八角、月桂叶、生姜、肉桂和小茴香。

2.准备一个砂锅，锅里倒入冷水，把大块牛肉放入锅中，加入姜片、葱、少许料酒去腥，开火烧开水，撇去浮沫。起泡。

3.把牛肉中的血沫挖出来。汤清后，将准备好的大料材料放入锅中。一次加入足量的水，盖上锅盖，小火煮呃小火2小时。

4.最后加入食用盐，煮5分钟。牛肉煮熟后，捞出沥干水分，备用。汤不要倒，以后要用。

5.将面粉放入盆中，加入3克盐增加筋度，分批加水，边倒边搅拌，搅拌至面团成这个样子。

6.开始揉面团。盖上盖子静置5分钟。松弛好后，再次将面团揉匀。就会很容易顺利。

7.将混合好的面团放在案板上，用擀面杖擀一下，然后切成条，上面盖上湿布，防止表面干燥。

8.取一条面条，擀成细条，大约是筷子的粗细。

9.盘中倒入适量食用油，将和好的面条放在盘中，表面刷上油，盖上盖子松弛1小时。

10.面条醒发后，包起来将它们围绕在您的手上，然后将其伸展。拉伸它们的同时，在案板上敲打它们，直到它们达到你想要的厚度。锅里的水烧开，捞出。将面条放入锅中。

11.将面条煮至浮起。将洗净的菜籽放入锅中煮2分钟，直至蔬菜和面条全熟。

12.将煮好的面条取出，沥干面汤。这时我们把煮肉用的清汤倒进碗里，然后把煮好的面条捞出来放到碗里。

最后将牛肉切成片放在面条上面，放上几片油菜籽。如果喜欢吃辣的，可以加一勺辣椒油。这样，我们的牛肉面就做好了。面条光滑有嚼劲。牛肉松软可口，越嚼越香。最后撒上一些切碎的香菜和葱花。

牛肉片需要提前用生粉、蛋白、植物油腌制半小时