老干妈牛肉

主要材料

牛肉适量，老干妈适量

辅料

青椒2个、红椒2个

料酒适量、生抽适量

适量嫩肉粉

老干妈炒牛肉步骤

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1. 1、牛肉切条，用适量生抽、料酒、嫩肉粉腌制（一定要买牛肉的嫩部位，比如牛里脊肉，嫩肉粉也是一定要的，这样味道才会好）很棒） 2.青红椒切好备用（个人喜好，可以增加辣度） 3.牛肉和辣椒一起炒，可以加适量生抽 4.最后舀两勺或老干妈三勺，炒匀。还可以根据自己的口味添加一些清淡的配菜来平衡口味根据您的喜好。如此简单又美味！ ）

主料

牛肉350克

小春笋500克

辅料

豆瓣酱2勺

老干妈黑豆瓣酱1勺

生抽1勺

炒菜1勺料酒

八角5粒

姜蒜适量

菜籽油适量

第1步

准备好原料。

第二步

牛肉洗净，用水浸泡20分钟，去除血水。加入豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺，腌制1小时。

第三步

准备新鲜春笋。

第四步

春笋洗净，切成合适的长度。

第五步

锅中倒入适量菜籽油，待油熟烧开。加入腌制好的牛肉，翻炒至爆香后加入姜片、蒜片继续炒香。

第6步

炒香，然后加入八角、豆瓣酱1勺、老干妈黑豆瓣酱1勺，继续炒香。大概需要炒5分钟左右。

第七步

然后加入适量的水，差不多没过牛肉即可。

第8步

大火煮沸，然后转小火煮约30分钟。加入春笋，搅拌均匀，继续小火煮。

第9步

煮约30分钟后，待春笋飘香后关火起锅。

第10步

烹饪技巧

温馨提示：牛肉是用豆瓣酱腌制的，所以牛肉的咸味比较合适。加入2汤匙豆瓣菜后，整道菜就有了咸味。所以不需要单独加盐。

主料

鲜红辣椒200克、纯瘦牛肉500克、花生100克、核桃100克、杏仁100克、芝麻100克、郫县豆瓣100克、永川豆瓣酱50克、干1个黄酱00克，三香20克，葱适量，姜适量，蒜末适量，料酒适量，白糖适量，清油500克

做法

1.准备：先将鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克绞成肉末，郫县豆瓣酱100克绞碎，永川豆豉50克。

2.准备工作：将花生100克、核桃100克、杏仁100克放入油中炒（不能一起放进锅里，因为这三样东西煮的速度不一样。杏仁最容易熟，其次先是核桃，最后是花生，所以油炸时间不同）。煎好后，将三者全部压碎。

3.制作方法：将炒锅烧热，倒入100克清油，放入葱、姜、蒜炒香，加入牛肉馅，再加入料酒，炒至肉变白，起锅。

4.把锅洗干净，放在火上。加入300克清油。油温升高后，加入郫县豆瓣酱100克、永川豆豉50克、干黄酱100克，略炒。最后加入200克鲜红辣椒，炒3分钟。

5.加入碎花生、核桃、杏仁、芝麻、十三香20克、白糖炒匀。

6.然后加入炸好的牛肉，小火炒一个小时左右。煎的过程中，将剩余的清油分次加入。

提示

1.整个炒过程一定要小火，不断翻炒，防止烧锅。

2.如果想要不那么辣的话，可以减少新鲜红辣椒的用量。

3.将酱汁装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱。可以保存半年以上

用料

牛肉200克，花甲200克，葱适量，葱适量生姜、大蒜适量、料酒适量、老干妈豆瓣酱适量

做法步骤

1.需要将花甲清洗干净，然后将牛肉切成碎。

2.锅中倒入适量热油，将牛肉煎一会儿。变色后，就可以放入干贝了。

3、加入葱、姜、蒜料酒和老干妈豆瓣酱，调味即可上桌

牛肉酱炒豆腐： 1、用料：豆腐250克，鸡蛋2个，老干妈牛肉酱2汤匙，水适量，盐5克，鸡精3克，5克。克油。 2. 方法1. 做小切成和豆腐一样大小的块。 2. 将两个鸡蛋打散，使豆腐充分沾上蛋液。 3、锅中放油，烧热，将豆腐煎至金黄色，盛入碗中。 4.锅中放油，将牛肉酱炒香，加入炸好的豆腐，轻轻翻炒使豆腐沾上牛肉酱，加水和盐，继续炒至汤干、加入鸡精，装盘。

用料

牛肉适量，青椒适量，嫩姜一块，玉米淀粉8克

调料

玉米油10ml少许盐取一勺老干妈辣椒酱3ml

步骤

1.将牛肉温水解冻，逆纹切片，用玉米淀粉、生抽、老干妈一勺辣椒酱腌片刻备用。

2.将青椒切成段，放在一边。

3.锅烧热，倒入玉米油，煸炒将胡椒粉煮至半成熟，取出并放在一边。

4.锅里留少许油，加入牛肉炒至熟。

5.倒入青椒，拌匀，一起翻炒。

6.加入一勺盐，用大火炒。

7.炒至分布均匀。

8.盛到盘子里就可以吃了！

老干妈的主要原料是花生、辣椒、花椒、菜籽油、大蒜，不加酱油。

1.花生是一种广泛食用的坚果，又称“长寿果”、“泥豆”等。花生含蛋白质25%～35%，主要是水溶性蛋白质和盐溶性蛋白质。水溶性蛋白又称乳清蛋白，约占花生蛋白的10%，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。

2.辣椒原产于中美洲和拉丁美洲的热带地区，原产国是墨西哥。每100克辣椒中维生素C的含量为高达198毫克，居蔬菜之首。

还富含维生素B、胡萝卜素、钙、铁等矿物质。医学专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，预防痢疾，杀灭胃、腹部寄生虫，防治心脏病和冠状动脉硬化。

3.花椒为落叶小乔木，高可达7米；茎上有刺，枝上有短刺。花椒的果皮是香精香料的原料。种子是极好的木本油。油饼可用作肥料或饲料。叶子可用作调味品、食用或泡胡椒茶。同时，花椒也是干旱、半干旱山区重要的水土保持树种。 。

4.菜籽油就是我们俗称的菜籽油。颜色为金黄色或棕色，有一定的刺激性气味。它被称为“绿色气味”人民之中。这种气味是由于其中含有一定量的芥子油苷而引起的，但优质品种的油菜籽不含这种物质。

5.大蒜的解毒作用非常强，适应范围广泛。对于痢疾、腹泻，可煎汤服用，或用5%大蒜浸液灌肠。古代还有一种将大蒜捣碎敷在脚底上治疗小儿腹泻的方法。

1.原料：牛肉250克，粉丝150克，黄白菜100克，葱姜蒜适量，豆瓣酱，老干妈适量，油适量，白糖适量，鸡精适量，酱油适量，盐适量。

2.将牛肉洗净，切块，放在一边。把葱、姜、蒜切碎！

3.锅里放油烧热，加入一勺豆角贴上老干妈，加入葱、姜、蒜炒香。加入切好的牛肉，炒至没有生牛肉为止。加入适量酱油，继续搅拌。炒香，加盐和胡椒粉，然后加水（水要多，因为牛肉要煮软，也可以先没过牛肉，以后再加），烧开后转小火并用文火煮。

4.将粉条放入小锅中（提前泡软）。粉丝浸泡后会变大。不建议放太多！您可以稍后添加更多！

5.将黄白菜放在粉丝上面

6。然后将煮好的牛肉放入小锅中。可以先用煤气煮沸，然后放在酒精炉上。里面。

所需食材：牛肉、辣油、桃园健民牛肉辣椒、洋葱、胡萝卜、青椒、葱姜、料酒、酱油、盐

2.接下来，将葱、姜分别洗净，切成片。葱、姜切碎；胡萝卜洗净，刮去一层皮，切块；

3.洋葱洗净，剥去一层皮，切块；将青椒切成片。辣椒洗净，去籽，切块；

4．锅中倒入足够的水，烧开后，加入切好的牛肉块，加入一些姜片，煮至牛肉半熟。最后把泡沫去掉，用勺子舀出来；

5.然后锅中热油，放入葱、姜、洋葱炒香。加入胡萝卜和青椒翻炒片刻；

6、加入适量辣油、桃园健民牛肉辣椒、料酒、酱油、盐，继续炒至食材成熟，有味道；

材料：鸡胸肉120克，辣椒120克，玉米20克，老干妈牛肉末5克，大豆油，酱油10毫升，水淀粉10毫升，大蒜5克，葱10克，炒菜5克料酒、盐5克。辣椒鸡丁的制作步骤： 1、1、鸡胸肉洗净沥干水分，切成1厘米见方的丁，然后加入水淀粉、酱油和料酒，拌匀，腌制20分钟。将辣椒洗净切成1厘米均匀的段，大葱洗净切成1厘米长的段，大蒜切片。

2.用中火将锅中的油加热。当温度达到 50% 时，加入葱和蒜片。待香味散出后，加入腌制好的鸡丁快速翻炒。鸡肉煮熟后，加入老干妈牛肉末5克、豆鼓油炒两分钟。

3.然后加入辣椒、玉米、盐和鸡肉丁翻炒片刻，然后出锅。