洋葱豆瓣酱炒牛肉很好吃。 1 将牛肉洗净切成薄片，洋葱切碎，葱切末，蒜末，姜末切末。 2 将2克色拉油放入锅中，加热至70%热。炒洋葱、姜和大蒜。加入牛肉翻炒均匀。加入豆瓣酱30克。继续翻炒，观察牛肉变色。加入洋葱，继续炒约2分钟。就可以煮了。豆沙炒非常好吃。请试一试。

木耳洗净备用，鸡蛋加少许盐打散备用，牛肉切片（横切，不要顺着切，否则会很难咀嚼，不好吃），加入肉香粉，少许盐，鸡精，水淀粉用手搅拌均匀，备用。将洋葱切丁。锅里放油。将牛肉放入锅中，然后滑行t。肉变色后捞出控油。锅里放少许油，放入洋葱。加入并炒至洋葱变透明。加入木耳，加少许盐、酱油、糖。上菜了。锅中加入油，将鸡蛋煎成碎末。将洋葱、木耳和牛肉放在一起，稍微炒一下，然后装盘。变得。

泡椒牛肉每100克含热量98卡路里，属于低热量食物。

材料

泡椒少许，牛里脊肉300克，淀粉勺，生抽勺

料酒勺，盐克，姜片、蒜瓣、青花椒

嫩姜一把、泡椒一个、花椒适量

泡椒牛肉的制作步骤

第1步

将牛肉切成方块。

第2步

挤出姜汁倒入牛肉中，加入生抽、油、糖ar，胡椒粉和料酒，搅拌均匀，搅拌均匀，加入淀粉，搅拌均匀，

第3步

嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒切丁。

第四步

蒜切碎，花椒泡，姜泡，酸豇豆切碎。

第五步

锅里放油，加入牛肉丁炒香。变色即可食用。

第6步

锅中再次放油，加入姜末、蒜末和花椒炒香。

第七步

放入泡椒和酸豇豆翻炒。加入牛肉，加入青椒段，快速翻炒。

第8步

关火，余热加入葱，起锅。

牛肉的做法有很多种，可以和很多蔬菜一起炒，比如：芹菜炒牛肉、洋葱炒牛肉、青椒炒牛肉、青萝卜炒牛肉、番茄炒牛肉es，牛肉炒笋，牛肉炒茭白，牛肉炒粉丝，牛肉炒白菜，牛肉炒面，牛肉炒胡萝卜，牛肉炒茄子等等。它们都非常合适而且美味。赶紧做给家人吃吧。

1.将土豆切成2厘米左右的丁；加盐煮沸冷水，加入土豆。厨师;油热后，将土豆放入锅中煎，加盐煎至土豆金黄；待土豆金黄时，加入孜然和老干妈，翻炒均匀。

2.先将牛腩、西红柿、红白萝卜切丁，大葱切段，蒜拍碎备用。将两汤匙糖和三汤匙油用小火煮沸，形成糖色酱汁。加入牛肉，然后转中火翻炒均匀。加入豆瓣酱，用红油炒香。

3.将牛肉放入炖锅中，加入高汤、盐、老抽洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、葱。大火烧开，然后转小火煮两个小时。添加味精。搅拌均匀即可。

4.另烧一锅水，放入蔬菜，稍煮后捞出。将面条摇匀，放入锅中直至煮熟。将它们取出并放入碗中。上面放几块牛肉，把汤倒在上面，然后放在上面。加入青菜、葱花和牛肉面即可食用。

牛肉红烧牛肉综合做法 1、牛肉切丁。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，炒香蒜粒加少许油爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。

4.将炒好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5、汁浓、肉嫩时即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制过程中还可以加入葱炒牛腿肉（或黄瓜肉）750克、大葱120克、芝麻50克（烤熟）、蒜瓣、姜末3克，使牛肉更加入味。 、酱油50克、辣椒粉1克、豆油40克、干香菇6个、大米250克、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、香油25克。

1.牛腱洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，取出，晾干，切成小块，然后捣成薄片，葱洗净切块。滚动刀片。

2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制至让调味料渗透到牛肉里。

3、干香菇晒干后，洗净，去蒂，切成长条。

4.炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝炒熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，搅拌均匀，淋上香油。 ，把锅拿出来。

5、吃的时候，就着热米饭吃。水煮牛肉 主料：牛肉250克 辅料：芹菜、生菜叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒、干红辣椒、食用油 1、牛肉切片，加少许酱油、水淀粉打浆；

2、芹菜洗净切段，青蒜拍碎，切段斜切成小段，生菜叶洗净切段；

3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱用刀切碎；

4 .锅中放入少量油。当油热时，加入辣椒豆瓣酱。炒出红油后，加入葱、姜、蒜翻炒几下。添加少量水。锅烧开，加入少许盐和味精。然后加入青菜生熟后捞出，放入碗中。将煮好的肉一块一块地滑入锅中。待肉变色熟后，连同汤一起放入碗中；

5、锅洗净烧热，将花椒、干红辣椒倒入锅中翻炒直至酥脆，然后倒在案板上，压碎，撒在煮熟的肉片上；

6、起锅，倒入少量油，烧热后浇在肉片上。如果没有生菜叶和青蒜，也可以用菠菜。水煮牛肉的做法二：牛肉500克。去掉笋尖100克，蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、丹县豆瓣酱20克、酸汁10克、盐2克、胡椒粉3克、植物油75克、料酒10克、料酒15克黄豆粉适量，鲜汤50克。将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉和酱油拌匀。

将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，郸县豆瓣切细片。

炒锅置旺火上，将油烧热，加入辣椒炒至变成深红色，取出切碎。

豆瓣酱放入锅中，将切碎的辣椒和蒿笋尖翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗打碎，挑出笋尖，将蒜苗放入窝盘中。

将肉片抖入锅中，烧开后摊开，煮好后捞出，舀入盘中，撒上辣椒末和花椒，淋上滚烫的油并服务。香辣牛肉干的制作一般涉及选肉、切割、配料、腌制、油炸、晒干、烘烤等工序。 1、选用肥美、老牛的洁净肉。切成1厘米厚、3厘米大、5厘米长的块。配料有花生油、酱油、香料、蒜、糖、酒、胡椒粉等。 2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮太久，只要血水快没了即可） 3.煮几分钟，然后捞起牛肉。 4.将沥干血水的牛肉切成粗条。此时牛肉中间还是生的。没关系。还要继续加工一段时间，使其“成熟”。 5.锅里倒入油，多一点 6.油烧开后，稍微把火关小，加入切好的牛肉条，继续翻炒 7.炒至锅里的油变清 8.注意，一定要用中火，小火炒。炒至牛肉变成深褐色，感觉牛肉已经炸熟了。把锅里多余的油倒掉。 9、这时候需要准备辣椒面、花椒面、芝麻和盐。 （这是我前几天做第二批香肠时留下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物。 10、先把盐放入锅里拌匀，然后加入海椒面, 硅川椒面和芝麻拌匀。 。 （此时火已开到最小） 咖喱牛肉材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个。调料：生油适量，花椒十几个，生姜一小块，白酒（或料酒），咖喱粉15克左右，盐适量，开水做法： 1、牛肉切成一寸长的块切块，洋葱切丝，土豆去皮，切成2厘米见方的块。将咖喱粉用300ml开水溶解，备用； 2.锅中加入水，放入牛肉块，加入姜块和少许白酒，煮沸后离火。姜片去掉，牛肉洗净备用； 3. 加热大锅并加入油。油热后，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱抹油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆块翻炒一起; 4.然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮，偶尔搅拌一下，根据个人口味酌情决定是否加盐； 5. 当土豆煮至酥脆时，将其从锅中取出并装盘。胡萝卜牛肉炖菜基本特点：此汤具有健身、丰胸的作用。女孩青春期发育时期可以食用，可以为发育打下良好的基础。牛肉有补血作用，适合经期或贫血时食用。材料胡萝卜200克，牛筋200克，红枣8颗，生姜2片，水1500毫升，调料酒少许，盐适量做法1将牛筋洗净，切条待用； 2、胡萝卜洗净切块备用； 3 将牛筋焯水，捞出备用； 4、水烧开后，加入牛筋ns、胡萝卜、红枣和姜片，中火煮1.5小时，然后加入调味料调味。功效：活血、强身、明目。川煮牛肉准备材料：牛肉（或猪肉）、青蒜两颗、青菜、辣椒、花椒各适量。加工食材——青菜切段，青蒜切马耳状（两片青菜），肉切片，如此。这道菜不需要把肉片切得太薄，吃起来会很过瘾。切好的牛肉片加入水淀粉、一小勺盐、料酒，可以加一点老抽（上色用）。需要多加一点淀粉，才能让肉片吃起来嫩滑。将浆料搅拌十五分钟，然后将辣椒和花椒翻炒。将锅放在火上，烧开水蒸气，关小火，加入辣椒和花椒ercorns并炒。一定要用小火，否则很容易变成关公脸，无法参加选美。将辣椒压碎。取出炒好的辣椒和花椒。将辣椒切成小块。用刀将花椒、姜、一小段葱、四瓣蒜切碎。如图，将姜、葱、蒜切成片，加入一勺半豆瓣酱。我喜欢用郫县豆瓣，又香又辣。绿森林红烧牛肉 材料：去筋膜的牛肉一斤，撒上2勺面粉和2勺淀粉，拌匀，入油锅煎一分钟，捞出控油备用。准备腌料：陈皮15克，茴香5克，草莓1个。将它们放入纱布中，并将开口扎紧。然后准备一些蒜末、姜片和葱。放砂锅内酱油2汤匙，黄酒1汤匙，盐1茶匙，糖1汤匙，水6杯。添加所有腌料包、洋葱、姜和大蒜。煮沸后，加入炒好的牛肉，小火腌至牛肉熟。好啦~~拿出来放在盘子里吧！ ！ ！祝大家吃完牛肉新的一年安居乐业学习——牛肉丝拌生牛肉【用料】牛里脊肉300克，白梨100克，炒芝麻25克，香菜少许，精制盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱、白糖、白胡椒粉、蒜末、葱丝、香油适量。 【制作方法】1、牛里脊肉切丝，与醋精拌匀，然后放入冷开水中，洗去醋精和血水，与芝麻及各种调料拌匀备用；洗心捞出，沥干水分，放入盘内底部。 2、将牛里脊肉丝、白梨丝放入盘中，与香菜拌匀即可食用。 【特点】辣、鲜、香、微甜、酸、脆嫩、风味独特。黄瓜炒牛肉：黄瓜200克，牛肉150克：胡萝卜10克，大蒜5克，生姜3克。调料：精盐4克，味精4克，高汤30克，生抽20克，香油5克，胡椒粉1克。 ： 1.黄瓜切片，牛肉切条腌制，胡萝卜切花，姜切片，蒜切末。 2、锅中热油，放入黄瓜片，加入料酒，加入少许高汤，加少许盐和味精，炒至熟，捞起备用。 3、锅中烧热油，放入蒜末、姜末、胡萝卜炒香，加入牛肉，加料酒，加入剩下的汤，加入上述调味料，将牛肉炒至刚刚熟，加入黄瓜炒匀。y。用湿玉米淀粉勾芡，裹上尾油，装盘即可。青椒牛肉丝 原料：牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。材料：牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。调料：（1）料酒半勺，酱油半勺，淀粉半勺，水1勺。 (2)葱末1勺，姜末半勺，蒜末半勺。 （3）水2汤匙，淀粉半茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，香油半茶匙，味精半茶匙。步骤： 1.牛肉切条，将材料(1)混合搅拌均匀。在加入锅中之前加入一汤匙温油。将青椒切成细条，放在一边。 2.烧热1汤匙油，加入牛肉丝，炒至牛肉90%左右熟后捞出。将青椒丝放入锅中煮沸水约1分钟，然后取出。 3. 烧热1汤匙油，爆香调味料(2)，然后加入牛肉、青椒和调味料(3)，以大火快速翻炒，拌匀即可食用。特点：成品菜色泽翠绿，味道鲜香。土豆炖牛肉 原料：土豆300克，牛肉400克。辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐适量。做法：1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；将牛肉洗净，切成小块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用；将洋葱切成条。 2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后加入牛肉块翻炒。待肉块表面干燥后，加入料酒、高汤、精盐。用大火煮沸，然后用小火煮。 3、牛肉八十九岁时，加入土豆煮至熟。煸炒牛肉丝：牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，生抽150克。油。 1、牛肉切成8厘米的细条，芹菜切成4厘米的段； 2、锅中热油，将牛肉丝炒至松散，加入盐、姜继续炒至牛肉中的水分收干变黑。呈红色时，加入豆瓣酱翻炒。肉丝翻炒时，加入酱油、香油、芹菜，炒至熟。撒上花椒即可食用。最简单的牛肉酱做法是： 材料：牛肋骨三块，李锦记生抽一桶，大料一颗，姜几片。做法：将牛肋骨洗净。将其清洗干净，放入锅中。倒入生抽，直至没过牛肉。放入生姜，浸泡8小时。点燃冷杉e.把锅放上去。加一些水。用高火煮沸。小火煮两个小时，即可制作香辣牛肉丁。做法：牛肉400克、鲜黄瓜150克、花生油50克、精盐10克、淀粉20克、酱油40克、白糖15克、味精15克、葱30克、姜20克、大蒜10克、辣椒酱10克、牛肉汤250毫升、2.5黑胡椒面克，黄酒15克。 1、牛肉洗净，去掉筋膜，切成1厘米的丁，用盐、黑胡椒腌制一下。 2、黄瓜洗净，去蒂、籽，切成和牛肉一样大小的块；大葱去皮，洗净，切成肉块大小的段；生姜去皮，洗净，切成方形片；大蒜去皮、清洗并切片。 3.将腌制好的牛肉丁放入碗中，加入酱油和淀粉浆拌匀，然后加入少许油，搅拌均匀，备用。 4、在小瓷碗中加入牛肉汤、淀粉、酱油、糖、味精、葱、姜片，大蒜片拌入肉汁备用。 5.炒锅烧热，加入花生油，烧至50%热时，加入腌制好的牛肉丁，翻炒均匀，待肉丁散开后，加入辣椒酱，炒出香味，煮黄油，翻炒均匀，倒入混合好的面粉和芡汁，搅拌均匀，汁烧开后搅拌几下，出锅装盘。口味麻辣，牛肉鲜嫩，爽口开胃。番茄牛肉好像是武汉菜。我在武汉看过，印象很深。材料：牛肉500个左右（牛腩最好），西红柿1000克，洋葱1个，配料：洋葱，姜，大料，料酒，红果2-3个，（丁香，小背香，豆蔻，山奈酚）少许或根据个人口味。白砂糖。盐（快熟时添加）。制作过程：首先将牛肉洗净，切成小块。放入沸水中煮3-4分钟，捞出洗净它。搁置。将西红柿洗净去皮，切成块。 ，均匀地放在锅底。将洋葱切碎，放入锅中。将牛肉放在西红柿和洋葱上。加入葱、姜、大料、料酒、糖和香料。锅大火烧开后，转小火煮。快熟的时候加盐，直到肉变软。注意：不要加水，只靠番茄汁来炖牛肉。香蒜牛肉材料：牛筋1根、葱1根、姜2片、青蒜1粒、蒜末半汤匙。调料： 1. 腌料1锅； 2、腌料4汤匙，酱油半汤匙，糖1茶匙，香油1汤匙。做法：1.先将牛筋焯水去血水，然后加入葱、姜水煮40分钟。煮熟变软后取出； 2.放入炖汤中煮20分钟，然后关火浸泡至汤汁稍微减少。晾干后取出，切成片； 3、青蒜切丝，用水浸泡10分钟，然后捞出，沥干水分，放入牛肉中； 4、将调味料（2）与蒜末混合，倒在牛肉上，拌匀后盛入盘中。回锅牛肉原料：瘦牛肉250克、豌豆淀粉45克、面粉20克、嫩肉3克、鸡蛋1个、水煮木耳100克、山椒50克、精盐3克、胡椒粉1克、味精3克、胡椒粉15克姜汁，料酒10克，姜片、蒜片各5克，精炼油1000克（消耗100克）。制作方法：1、将瘦牛肉剁成细糊状，加入淀粉、面粉、嫩肉及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁等，搅拌均匀成糊状，然后擀平放在案板上。案板切成半厘米厚。切片，切成矩形块，放在一边。 2、锅置火上，加入精制油烧至60℃至 70% 热。将准备好的牛肉片放入锅中煎至微黄色，捞出，沥干油备用。 3、干净锅置火上，加入适量底油烧热，加入山椒、姜片、蒜片炒香，加水将木耳炒至生，加入牛肉片炒匀，加入料酒、精盐、胡椒粉，加味精调味，起锅装盘。特点：肉嫩香浓，酸辣味浓，酒饭皆宜。要点：牛肉片不要炒久，以免粘连。生切牛肉【配料】牛里脊肉300克，白梨100克，炒芝麻25克，香菜少许，精盐，味精，酱油，醋精，醋，辣酱，白砂糖，白胡椒粉、蒜末、葱丝、香油适量。【制作方法】1、牛里脊肉切丝，与醋精拌匀，然后放入冷开水中洗去醋精和血水，与芝麻及各种调味料拌匀备用；将香菜洗净并沥干。沥干水，放入盘底。 2、将牛里脊肉丝、白梨丝放入盘中，与香菜拌匀即可食用。 【特点】辣、鲜、香、微甜、酸、脆嫩、风味独特。干拌牛肉 【原料】牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。 【制作方法】1、牛肉洗净，入沸水中煮，捞出晾凉，切片；大葱切成2.5厘米长的段；将花生磨成细粒。 2.将牛肉片放入碗中，先加盐拌匀，然后加入辣椒油、糖、酱油酱汁、味精、花椒粉再次拌匀，最后加入葱、炒花生（或炒熟）的芝麻），拌匀后装盘。 【特点】麻辣鲜美，酒饭皆宜。干拌牛头 【原料】牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、料酒、味精、精盐适量。 【制作方法】 1、锯掉牛头的角，用火烧灼皮面，用刀刮去烧焦的表面，直至没有毛根。烧的时候要从上往下烧，注意不要烧伤皮肤。煮沸后，将皮泡软，用刀刮干净，洗净，将整个牛头放入锅中煮至能去骨时，取出，去骨。去骨的时候要保持牛头的形状，不要弄乱。放入水中再刮一遍，去除不干净的地方和破损的部分粘在边缘上，然后用水洗掉胶味。 2、牛头肉与葱（整条）、姜（打散）、酒、水一起煮，浸泡在原汤中，冷却后取出晾干。 3、食用时，将牛头切成薄片，大葱切成马耳状。先将牛头肉加盐、味精拌匀。盐腌后加入葱、花椒粉和辣椒油。 【特点】皮酥、肉嫩、味辣、香。 【注】肉最好去骨后用白焖汤腌一下再拌匀，效果更好。也可去骨后放入红焖汤中焖煮。另外，这道菜也可以用羊头。杂筋【材料】熟牛筋250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油、醋、芥末（升）、味精、料酒、香油各适量。 【制作方法】 1.将牛筋切成片。红人；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝，入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干备用。 2. 将切好的材料倒入盘中，淋上各种调味料调好的汁即可食用。 【特点】清淡爽口，风味独特。香辣牛肉拌饭【配料】牛后腿750克、黄酒25克、葱15克、酱油50克、芝麻5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒5克粉末、葱15克、清汤1500克、生姜10克。 【制作方法】1、牛后腿洗净，切成两块，冷水浸泡1小时，捞起，放入汤锅中，加入清汤，葱段，姜片，川菜花椒、黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮3小时。当牛肉90%嫩时，取出并重新把汤移开，放凉。 2、将芝麻炒至熟，晾凉；葱洗净切块；将干辣椒粉放入碗中，加适量开水润湿，倒入80%热香油拌匀。将花椒放入锅中，用小火烤至棕色，取出磨成粉，与辣椒油、糖、精盐、味精、花椒粉、酱油混合，制成辣酱。 3.将煮熟的牛肉切成长方形片，放在盘中，淋上辣酱，撒上熟芝麻和葱末，拌匀即可食用。 【特色】牛肉肉嫩，辣香，佐酒最佳。姜丝拌百叶 【原料】牛肉百叶500克，姜丝15克，葱、姜、蒜末、酱油、料酒、白糖、味精、醋、香油、清汤各适量。 [制备方法] 1. BL将牛百叶浸入水中，捞起放入冷水中，刮去黑膜，换清水洗净。当牛肉百叶窗变成雪白时，沥干备用。 2、炒锅置中火，加水，煮沸，加入葱、姜、牛百叶和料酒，煮约4小时。待牛百叶达到八成熟时，捞出沥干汤汁。冷却后，切成细条（越细越好）。 3、炒锅置中火，加入清汤，烧开，加入牛肉丝，烫一下，沥干汤，晾凉，装盘，加入姜丝、蒜末、酱油酱、糖、醋、味精。 、香油打汁，淋在牛百叶上。 【特点】鲜美可口，下酒佳品。白切牛肉【原料】牛小腿600克、白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜末10克、精盐1克、精盐10克葱段、生姜5克、八角2个、黄酒10克。 【制作方法】1、牛小腿洗净，冲去血水，用开水烫一下，放入锅中，加水盖过，大火烧开，撇去浮沫，加入黄酒、八角、姜块（打散）、葱、精盐，盖紧，转小火煮至酥脆，能用筷子刺破，即可起锅。冷却并取出牛肉。 2.将牛肉切成薄片，整齐地排列在平板上，将白酱油、味精、香油在碗中混合，淋在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝和蒜末，并服务。 【特点】牛肉色泽灰白，原汁原味，酥脆香浓。什锦牛肠 【原料】牛肠500克，精盐25克，葱25克，酱油12克，姜片15克，香醋5克，八角2克，香菜5克，茴香2克。 、红辣椒丝5克、桂皮2克、白糖5克、丁香2克、明矾5克、豆蔻2克、香油5克。 【制作方法】1、先将牛肠用清水洗净，放入盆中，加入明矾、精盐，反复搓洗，除去粘液和黄水，洗净，放入沸水锅中，彻底烫伤它们，然后将其取出。 ，然后用清水冲洗。 2、铁锅烧热，倒入足够的水，放入牛肠，将八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻放入纱布袋中扎紧，放入锅中，加入葱、姜片、白糖烧开后，用小火煮至熟透，捞出沥干汤，晾凉。 3、牛肉肠切成细条，放在盘中，倒入酱油、香醋、香油，撒上适量的芝麻油d 辣椒丝和香菜段即可食用。 【特点】香浓可口，尤下酒佳。夫妻肺片【配料】牛肉500克，牛杂500克（牛肚、肝、心、舌、牛肚、头皮）、脆皮花生粉30克、卤水500克、酱油30克、香油20克、花椒粒5克、味精1克、八角10克、花椒粉1克、桂皮1克、精盐30克、料酒10克、辣椒油适量。 【制作方法】1、将新鲜牛肉、牛杂洗净，将牛肉切成6厘米宽的条，放入锅中，大火烧开，除去浮沫，捞出。 2、炒锅置中火上，加入老卤水500克，加入调料包（内含花椒、桂皮、八角），加入适量水和料酒，加入牛肉、牛杂，炒至沸腾。用大火煮沸，捞出。如果有泡沫就转小火煮18-20 分钟。关小火，煮至牛肉和牛内脏熟透但又不烂为止。取出并冷却。 3、取一个碗，舀入原卤水，加入味精、辣椒油、花椒粉、酱油调成酱汁。 4、冷却后的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，拌​​匀，淋上酱汁拌匀，装盘，撒上酥脆花生粉和香油并服务。 。 【特点】色泽美观、质地细嫩、辣味浓郁。红烧肉生菜丝【原料】生瘦牛肉150克、干净生菜150克、蛋白1个、湿淀粉40克、熟豆油500克（实际用量50克）、精盐、味精、花椒、姜丝、葱适量每丝。 【制作方法】1、生牛肉切丝，加少许精盐、湿淀粉、蛋清拌匀，放入温油中迅速摊开，变色时取出，冷却用冷水，沥干水；生菜切丝，放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水盘。 2、生菜丝上放肉丝、葱丝、姜丝，淋上炸好的花椒油，略煮片刻，加入精盐、味精，拌匀即可食用。 【特点】味道鲜美，口感脆嫩。牛肉冻 【原料】牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜丁10克，黄酒100克，精盐适量，八角4颗。 【制作方法】 1、牛肉洗净，切块。用火把牛蹄上的毛烧焦，刮干净，用刀顺着关节切成片，在锅里氽烫一下，捞出，与牛肉一起放入汤锅中，加水加入葱结、姜块、米酒、八角，小火煮至牛蹄酥脆、脱骨即可。什么时候汤浓，加精盐调​​味，离火，将汤倒入长方形铝盘中，待冷却结冰。 2. 将固体牛肉冻切块，放入盘中，加入姜丝，淋上香醋。服务。干拌牛肚 【原料】牛肚500克，石灰100克，热水1000克，净姜、净葱、花椒粉、辣椒油、味精、料酒、精盐各适量。 【制作方法】1、石灰1000克用热水搅拌，将牛肚浸泡2小时，用刀刮去黑皮，用水洗去石灰臭味；将大葱切成马耳状；将生姜切成大块。 2、将洗净的牛肚用水煮一下，用凉水冲洗干净，切片去油去筋，然后将牛肚与葱、姜块、料酒、精盐、水一起煮，放入原汤中浸泡2小时后，取出放凉。 3、牛肚切成薄片，与精盐、味精拌匀，盐腌后加入辣椒油、花椒粉、葱，拌匀。 【特点】麻辣鲜嫩，酒饭皆宜。 【注意】如果没有石灰，可以用70%的开水烫一下再刮。百叶牛肚和蜂窝牛肚可以这样混合吃，羊肚也可以这样制作。麻酱牛肾片【原料】牛肾400克，米酒20克，芝麻酱30克，葱、酱油各40克，姜5克，味精1克，胡椒粉1克，香油25克，青蒜丝5克。 。 【制作方法】1、牛肾撕去外膜，用刀切成两块，去掉白肾腥味，洗净，切成小片，用清水冲洗干净；洗净姜块并取出。皮肤，拍松。 2. 将炒锅开大火，倒入沸水，煮至沸腾伊尔。加入姜块、葱结和米酒，煮一会儿，倒入腰片，快速搅拌。当肾片变色、止血时，立即倒入漏勺中，沥干水。去掉葱、姜，放入碗中，加入芝麻酱、味精、酱油、胡椒粉、青蒜丝和香油，拌匀，装盘即可。 【特点】软嫩不油腻，鲜美爽口。凉拌牛肉片 【原料】熟牛腱300克，大蒜10克，番茄酱50克，白醋2克，黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。 【制作方法】 1、将煮熟的牛腿肉切成薄片，放入碗中；将大蒜去皮，洗净，拍碎，切成细片；将黄瓜洗净，切成片，用精盐轻轻腌制，挤去水。 2.将煮熟的牛腱片和黄瓜片放入大碗中，加入蒜末、番茄酱汁、白糖、白醋、香油，拌匀，装盘即可。 【特点】酸甜可口，清爽爽口，夏季凉菜。热拌双丝牛肉 【原料】熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少许，精盐适量，酱油，味精，醋，辣酱，芝麻油。 【制作方法】 1、将煮熟的牛肉、豆腐干切丝，入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分；将白菜洗净，切丝；将香菜洗净，切成半厘米长的段备用。 ;用精盐、酱油、味精、醋、辣酱、芝麻油调制成酱汁。 2、将白菜丝放入盘中，然后依次放入豆腐丝、肉丝、香菜，倒入与各种调料混合的汁液。服务。 【特点】新鲜美味。混合牛蹄 【材料】牛蹄1个，花椒粉、辣椒油、葱、净姜、味精、精盐、酒各适量。 【制作方法】 1、将葱部分切段，部分切成马耳状；将生姜切片。 2、牛蹄洗净，用水焯一下，捞出去皮，加入葱、姜片焯水，去掉骨头（保持形状整齐），用水浸泡1小时，取出，用少量葱、姜片、酒、水煮透，浸泡在原汤中，冷却后取出晾干。 3、牛蹄切成薄片，加盐、味精拌匀，加盐后加入花椒粉、辣椒油、辣根葱，拌匀。 【特点】口味麻辣香浓，肉质酥嫩。 【注】牛蹄黄是指牛蹄的两瓣。一般情况下，其他p牛蹄艺术可以与之混合。另外，牛筋也可以用这种方法制作。如果用白焖汤，焖好后搅拌一下，效果会更好。牛蹄去骨后，可以用红卤汤炖着吃。羊蹄也可以这样制作。炒牛肚仁 【原料】牛肚仁500克，香菜末少许，酱油15克，香油、盐、辣酱各少许，芝麻酱10克。 【制作方法】 1、将牛肚的皮撕掉，用刀去油，用顶刀切成厚片。 2.将水倒入锅中。水烧开后，加入牛肚仁，用筷子搅拌。当看到牛肚片刚刚卷起来时，立即取出来放在盘子上。 3. 将芝麻酱、酱油、盐、辣酱油、香油和香菜粉放入碗中，将汁液拌匀装盘。盛上牛肚仁即可食用。 【特点】脆嫩、辣香。川式红牛肉丝【原料】瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜丝5克，食用油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。 【制作方法】1、里脊牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗条，放入碗中，加水、川盐、湿淀粉拌匀；将胡萝卜切成4厘米长的粗条；将芹菜切成3厘米长的段；将蒜苗用斜刀切成3厘米长的段；将豆瓣菜磨成细粒；将酱油、糖、醋、湿淀粉放入碗中打成汁。蒸牛肉 材料：牛肉、熟火腿50克、蒸玉兰片60克（茭白或茭白均可）冬笋）。原料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克。制作方法： 1）牛肉切片，沸水中焯一下，洗净；火腿、玉兰片均切成小块备用。 2）将牛肉分别放入盘中，然后放入火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐，大火蒸20分钟即可食用。特点：汤清味美，色泽美观，营养丰富。烤牛肉 原料：干净牛里脊肉600克，洋葱、胡萝卜各50克，芹菜25克。调料：食油75克，香叶1片，白兰地25克，胡椒粉少许。烹饪方法：牛肉洗净；洋葱、胡萝卜和芹菜洗净并切碎；搁置。将牛肉、盐、胡椒、洋葱、芹菜、月桂叶和胡萝卜混合在一起，腌制约 4 小时。热锅中倒入食用油。油温50%时加入牛肉炒至变色。将其放入烤盘中。剩下的油炒其他咸菜？/ca>：

牛肉最好和洋葱一起炒

牛肉富含蛋白质，成分丰富氨基酸矿物质酸比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。洋葱是一种常见的食物，无论中餐还是西餐中洋葱都非常常用。洋葱的营养极其丰富。洋葱和牛肉一起炒做的菜，肯定会更营养，更受家人的欢迎。

材料：红烧牛肉200克，洋葱200克，青椒2个、红辣椒1/2个、小米椒4个 材料：油适量、盐适量、味精适量、糖适量

1 /准备青椒2个，半个红辣椒一个，洋葱一个，牛肉200克。

2/青红椒、洋葱洗净，切成小块备用。

3/将牛肉切成薄片备用。

4/小米椒切段。

5/锅烧热，加少许油，加入小米、花椒炒香。

6/加入洋葱，快速翻炒几下。

7/将青椒和红椒切碎，加点水。

8/放入牛肉片，加少许盐和味精，快速翻炒。

9/加入少许糖，快速翻炒。

10/放点酱油就可以了。

11.美味可口的皮亚子炒牛肉片自制菜谱就完成了，可以开吃了。

主要原料

牛肉

200克

洋葱

1朵

黑木耳

1小把

辅料

油

适量< /p>

盐

适量

Extremely 鲜酱油

适量

蚝油

适量

步骤

1.胡萝卜洗净、去皮、切丝。

2.将洋葱洗净并切碎。

3.黑木耳泡软，洗净，切丝。

4.将牛肉洗净并切丝。

5.锅里放油烧热，放入牛肉煸炒。

6.加入胡萝卜，翻炒。

7.加入洋葱并炒。

8.加入木耳并翻炒。

9.添加并炒匀。

10.添加并翻炒。

11.最后加盐调味。

主料：牛肉150克，土豆1个

辅料：生抽2勺、料酒1克、淀粉1勺、蛋清2克、黑胡椒1勺

在家炒牛肉片的做法：

第1步、两片牛肉片

第2步，切成小块

第3步。然后加入料酒，生抽，淀粉、黑胡椒、蛋清、油

步骤4.拌匀腌半小时

步骤5.三个土豆切片。

步骤6锅中油烧热，倒入腌制好的牛肉翻炒均匀

第七步，快炒至牛肉八熟，盛入碗中。

第8步、锅里留油，加入土豆片翻炒均匀

第9步、土豆片变色后，加入炒好的牛肉，翻炒< /p>

第10步，加入生抽翻炒均匀

第11步，炒至土豆上色，加少许盐翻炒

第12步，这个时候可以加一点水，继续翻炒。

第13步、炒至牛肉和土豆熟后，加入少许鸡精翻炒均匀

第14步、炒好后装盘< /p>