1.先将牛肉清洗干净。如果是冷冻牛肉，先解冻。注意解冻的牛肉。把牛肉上的水擦干就可以了。无需再次添加。用水清洗一下，否则牛肉中的水分会流失，口感又会变硬、有木味。

在牛排两面撒上胡椒粉和食用盐，然后加入一些香油和橄榄油，放入碗中腌制。这样可以让调味料的味道进入牛排并腌制。大约需要半个小时。

你需要准备一个洋葱、两瓣大蒜、一个胡萝卜和两个小西红柿。这些配菜是为了装饰煎好的牛排，让牛排看起来更漂亮。如果在家做，还应该营造出像在餐厅一样的氛围。

开始将煎锅烧热，刷上一层薄薄的油，防止牛排粘锅，将牛排放入锅中，等到起锅稍微冒烟，你可以看到牛排的一面粘在锅上。当侧牛排开始变色时，开始将牛排翻过来，在另一侧使用相同的步骤，然后再次煎炸。另一方面，再刷一次黄油。当看到反面开始变色时，就可以把火调小火，加入切好的洋葱、蒜片，以及一些料酒、蚝油、生抽调味。差不多就可以从锅里拿出来了。取出之前不要忘记密封侧面。那就是把牛排的两面竖起来，放在热锅上煎。请勿在锅中放置太久，以免影响口感。

从锅中取出后，将准备好的西红柿放在盘子上，然后将牛排放在盘子上。就这样，美味的牛排就做好了。在家也能吃到浪漫的西餐

1.将牛排切成100克的块，用k敲打每块或者先用保鲜膜盖住牛肉，然后用小软锤敲打，这样牛肉的味道就非常鲜美了。切成直径一寸半的薄圆片，用刀随意剁几下，然后将肉搓圆，将牛排片放入用洋葱汁、米酒等调成的腌料中，取出取出腌制五分钟，然后加入鸡蛋

2.锅中热油，将两面煎至金黄色，加入伍斯特沙司和番茄酱，翻动几下盛入碗中，配上黄瓜片、土豆条或生菜，番茄片即成。

因为菜市场的牛肉都是新鲜牛肉。牛排一般是“陈年”牛肉。简单来说，牛排所用的肉需要在低温下保存一定的时间。会失去一定量的水分，结缔组织也会一定程度的分解，蛋白质也会分解。组成将会改变。牛排的部分风味就来自于这个过程。而且由于结缔组织的分解，牛肉中的“筋”也会变少。这样牛排的味道才好。新鲜牛肉不符合这个要求。此外，牛排还使用牛肉的某些部位。不清楚你买的牛肉是否来自适合牛排的部位。

锅里放一些黄油。等到黄油融化。只需将牛排放入锅中煎即可。炸的时候不要用大火，要用小火。小火煎出来的牛排比较嫩。牛肉每隔两三分钟翻一次，这样更入味，两面煎得均匀。

材料：

牛排1000克，1块番茄、洋葱1/2个、干山楂2个、香叶2片、大料1个；

辅料：

牛肉汤、番茄酱、红酒2汤匙、生抽、盐、糖；

做法：

1．磷将牛排放入冷水中，将水烧开，除去污垢，然后洗净；

2.将洋葱切成小块，西红柿去皮，用料理机打碎；

3.将锅烧热，加入冷油，然后用小火将洋葱炒香，加入西红柿和番茄酱翻炒至变色；

4.将牛排放入，翻炒均匀，煮红酒，加入其他调味料

5。转入电压力锅中加水（水量刚好没过食材即可）（准确），煮滚；

6.最后加入牛肉汤继续煮10分钟。

炖牛肉时，应该用开水，而不是冷水，因为开水可以使牛羊肉的表面蛋白质快速凝固。避免肉类中碳水化合物的损失，保持肉类的鲜美口感。

大火烤好后，揭盖小火煮20分钟去除异味后，盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在炒面上，达到煨的效果。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加满。如果发现水太少，应加开水。

在煮肉的前一天，在肉的表面涂上芥末酱。烹饪前用冷水将其洗净。这样不但肉熟得更快，而且肉质更嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉内与牛羊肉一起煮。肉不仅熟得快，而且味道香。

炖牛肉时加点酒或醋（每1Kg牛羊肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更滑嫩。

在肉里放几颗山楂或几片萝卜，就可以做成牛羊肉了。更快地看并去除气味。

煮牛肉，让牛肉快速炖软。加入一把茶叶（大约泡一壶茶的量，用纱布包好）一起煮。肉很快就会变软。而且味道很新鲜。烹饪牛肉和其他坚硬的肉类以及野生家禽时，加一些醋使其软化。有人认为“炖牛肉不好吃，不容易做”。事实上，这并不太难。有人总结为：“选肉时风水汤要宽，干黄酱要少加盐；调味料尽量放在一起，熟度要适宜。”肉尝起来腐烂了。”

方法

1.将牛肉切成半手掌大小的块，然后用玻璃瓶或肉锤将其弄松。

2.在肉上撒上盐和黑胡椒，两面擦均匀，腌制一两个小时。

3.切碎大蒜和洋葱。

4.将黄油放入锅中加热，待油融化后放入牛排，小火煎至你想要的熟度。

5.将牛排放在盘子上，用锅中剩余的油将切碎的大蒜和洋葱炒香。

6.将切好的洋葱炒软，加一碗水烧开，加几滴酒，加盐、黑胡椒调味，慢慢炒至浓稠。

7.将煮好的黑胡椒汁倒在牛排上。

市场上买的牛肉可以做成牛排。具体做法如下：

原料：牛排150克，黄油25克，小土豆200克，洋葱半个，鸡蛋1-2克，西兰花100克

1．先把土豆洗干净，然后去皮，也可以不去皮。

2.放入小锅中，加水，然后加一勺盐，煮至中熟取出。

3.把西兰花焯一下大肠杆菌在沸水中浸泡五分钟，然后倒出热水并在冷水中浸泡5分钟以冷却。这样，西兰花的颜色就会更加美丽，而且脆嫩爽口。

4.然后将洋葱洗净，用刀切开，放在一边备用。

5.接下来准备黄油、牛排、蔬菜和鸡蛋（尽量选择新鲜的食材）。

6.打开电热锅至中高火。一开始不要把它调到最大。

7.为了防止黄油在温度太高时很快燃烧，加入黄油，黄油会很快开始融化。

8.然后加入牛排和切碎的洋葱，用中高火开始煎。

9.打一两个鸡蛋，然后将牛排翻过来，加入煮熟的土豆和西兰花。

10.最后撒上细盐和碎黑胡椒粉即可开始食用（牛排煎完后需要立即取出，否则牛排里的余热锅会吸收牛排中的水分，牛排就不会嫩）。

如果自己做牛排，牛肉处理就是将牛肉清洗干净，想吃就用黑胡椒熏一下。就变成了黑胡椒的味道。如果你想尝尝西红柿的味道，就用这款番茄酱腌一下就可以了。然后，如果你想等，就把火关小一点，然后就别讨厌了，然后这个就太老了，不好吃

我们把我们买来的新鲜牛肉放入锅中，然后倒入适量的温水到锅中（用不超过50度的温水清洗任何肉类，可以清洁并快速洗去肉制品的血水）。这是大家经常做的一步，但是下一步很重要，大家一定要记住。即在温水中加入适量的食用盐。加入适量食用盐后，搅拌均匀用手搓，然后用手慢慢地搓牛肉。

这时候我们会发现脏东西主动逃走。血沫、血块等东西全部漂浮在水面上。然后我们把牛肉拿出来，倒入适量的水，洗几次。像这样洗出来的牛肉没有什么味道，而且很干净。

2.牛肉清洗干净后，需要焯一下。这一步也非常重要。

牛肉可以生吃，但用于生吃的牛排和其他原料必须经过-38℃的低温处理。所有有害细菌和微生物都会被冻死，所以五六成熟的牛排是欧美人的最爱。

未经低温加工的牛肉一定不能生吃，否则容易感染寄生虫。牛肉可以生吃的原因：

1．首先，生牛肉也有水龙头但由于牛是草食性动物，牛体内携带寄生虫卵的机会比较低。即使有寄生虫，牛肉绦虫也没有那么容易寄生在人体内。

因此，从食品健康的角度来看，牛肉比猪肉更清洁。

3.首先，牛肉的质地比较致密，细菌很难渗透。此外，虽然牛也有寄生虫感染的问题，但一般不是人畜共患疾病。一些寄生虫，如牛绦虫、肉孢子虫、弓形虫和旋毛虫，可以通过将它们放在家用冰箱中两天来杀死。死。

至于疯牛病、口蹄疫，一般都是零星地区传播。而且我国不是疫区，禁止从疫区国家进口肉类，所以不用担心。煮并消毒肉的表面就准备好了。