材料：牛肉300克，桃园健民西瓜酱2汤匙，煎饼一张，葱，姜，辣椒，洋葱，胡萝卜，酱油，料酒，味精和盐适量

做法：

1．先将所需原料处理好，将牛肉冲洗干净，除去杂质，切成小块；胡萝卜洗净，切成胡萝卜块；

2.接下来，将葱、姜分别洗净，沥干水，切成葱花、姜丝；将辣椒洗净，切成辣椒末；

3.洋葱切块洗净，剥去最外皮，洋葱切块；将煎饼切成小块，放入碗中；

4.锅中倒入适量的水，煮沸。加入牛肉块，焯一下，然后取出；

5.然后锅里放油，烧热后放入葱、姜、花椒，翻炒炒香。加入切碎的洋葱，炒至洋葱变色。最后加入牛肉块翻炒均匀；

6.加入适量桃源健民西瓜酱、酱油、料酒、味精、盐，炒匀，倒入适量水；

7.加入胡萝卜块，盖上盖子，煮一会儿。待牛肉成熟后，加入煎饼，搅拌均匀，小火煮至食材成熟入味。撒上一些葱花；就这样了；

西瓜酱的制作方法

材料：西瓜一个，约3公斤，无籽瓜最好；大豆1公斤；大蒜2两，面粉2两；八角、花椒、盐各适量。

做法：将黄豆洗净，用水浸泡约2至3小时；

将黄豆放入锅中，加水没过黄豆的2个指尖左右黄豆煮至八分熟后取出。放凉；

取几个大簸箕，将黄豆铺在上面，与面粉混合均匀，放在温暖湿润的地方。最好用竹叶盖住，不然就算了，几天后，你就可以看到白毛长出来了。当有的豆子出现白毛时，将簸箕放在阳光下晒干，去掉毛（白毛晒后可能会变黑），就可以开始打酱了。

将晒干的黄豆放入瓦碗中，加入除西瓜以外的所有材料，搅拌均匀，然后将西瓜切开，挖出果​​肉，放入瓦碗中，搅拌均匀，那就是西瓜酱的原始胚胎。

将西瓜酱原胚放入土碗中，在阳光下暴晒一个月。这时的西瓜酱很香。以前在中国每年夏天都会制作。你可以吃它直到他第二年。用来做饭或者吃馒头都很好。

我朋友也用类似的方法做了豆沙。味道好极了。如果有人感兴趣，我明天发布。但你要有心理准备。就像西瓜酱一样，你需要耐心和上帝的帮助。

开封的一道小菜，豆瓣酱，就是西瓜豆瓣酱。

太好吃了。与新鲜蔬菜沾豆沙一起吃。比东北的味噌好吃多了。 具体做法好像是用黄豆盖上，加上西瓜浆等佐料，放在容器里，盖上白纱布，然后在阳光下暴晒。一段时间后就准备好了。吃的时候一定要再炒一下，还要加胡椒粉和葱花。也可根据个人口味添加糖、辣椒、鸡蛋、肉末等。出锅后立即夹入热气腾腾的馒头里，非常美味。干燥后，原料豆瓣酱装在瓶子里，可以保存到明年夏天，所以开封人一年四季都可以吃豆瓣酱，哈哈。

希望对您有帮助。

一磅葡萄可以制作 3 磅果酱。

秋天，葡萄成熟了。现在葡萄已经上市了。它们非常新鲜，而且价格也很便宜。一斤只要2到3元。我每周买10斤葡萄。它不仅可以当水果吃，还可以做一些酒和葡萄果酱。我以前做过果酱，春天做草莓酱、樱桃果酱，夏天做西瓜果酱，秋天做葡萄果酱。它质地细腻，味道酸甜。我的孩子们最喜欢它。每次我吃面包和饼干时，我都会做果酱。涂抹一点。

去掉籽，将西瓜切成丁，放在一边。将牛肉切成小块，倒入50%以下的料酒静置五分钟。

将葱、姜、蒜、青椒切成丁，备用。用蒜臼将花生捣碎。

1.锅里加油，注意油要多加

2。油热后，加入葱、姜、蒜、青椒、花生碎，炒至微黄

3。加入豆瓣酱，快速翻炒。这时，启动牛肉丁，快速炒锅，以免烧锅。

4.肉微熟后，加入西瓜块，快速翻炒至肉微熟。将西瓜丁慢慢软化，加入适量白糖增加甜度，翻炒均匀即可食用。

作为制作美食视频的博主，当然要自己制作酱面啦！所以你应该学会今天我要和你分享的这款万能面条酱。咬一口面，面酱就够了蘑菇和牛肉块填满你的嘴。它具有辛辣和令人兴奋的味道。以后再也不用担心吃面条了！

材料

牛肉 - 200克

大蒜 - 3瓣

生姜 - 适量

洋葱 - 2朵

香菇 - 5朵

红灯笼椒——1个

辣椒碎——3克

辣酱——30克

豆瓣酱——40克

白芝麻 - 适量

料酒 - 30g

生抽 - 15g

油耗 - 15g

盐 - 适量

冰糖 - 10g

油 - 200ml

方便面饼 - 2块

步骤

STEP1

牛肉切成小块，加入适量盐，用料酒拌匀，腌一会儿

STEP2

姜、蒜切末；蘑菇切片后切丁，红灯笼椒切丁后切块备用

STEP3

准备锅，加入200毫升油，加入葱爆香，取出葱；然后加入姜末、蒜末炒香，然后加入牛肉炒至水分减少

STEP4

加入辣椒碎10克、豆瓣酱40克、辣酱30克、蚝油15克、冰糖10克；然后加入香菇丁、红灯笼椒丁翻炒片刻，放凉后放入密封容器中的罐子

STEP5

煮两片方便面，沥干水

STEP6

盛入盘中，舀两勺酱料表面，就完成了！

小贴士：

切牛肉时的注意事项：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，所以应横向切，分离长纤维。切掉，不要沿着纤维组织切，这样会失去味道。 S由于这是切块，因此您无需担心质地。

肉酱煮沸后，必须冷却后才能放入容器中；每次取肉酱时，都需要使用干净、不沾水的餐具，否则很容易变质。

先在油里炒葱：葱炒香后，葱的香气进入油中，会让酱汁的味道更香，更好吃。

1.材料：西瓜、黄豆、小麦粉、盐、胡椒粉、大料、茴香、生姜。

2.用具：酱罐、白布、筷子、绳子。

3.制备方法：

1．西瓜一定要完全煮熟，甜且皮薄的西瓜最好；大豆必须饱满，无霉变、变质颗粒。制作时间为Volitian。

2.煮豆子：将大豆煮至完全熟透正常状态下，火候要稍高一些。

3.拌面：黄豆煮熟后捞出，边控制水边搅拌面。控水后，放入簸箕中，撒上白面粉。上下摇动，使每颗豆子均匀地滚入面粉中。 。

4.盖豆子：首先准备一个盖住豆子的地方，这个地方一定要温暖、隔热，但不通风。准备一些麦秆或者锯末铺在地上（用来给豆子创造温度），然后在上面铺上一层袋子或者比较厚的纸，将卷好的豆子均匀的铺在纸上，放在纸上。再铺一层白纸，在纸上盖上被子，开始盖豆子。盖豆子时不准打开被子观察，防止温度散失，此时需要高温盖豆子。

5.烘干豆子：A三天后，如果闻到浓烈的霉味，说明豆子已经盖好了。打开纸和被子。这时豆子的表面就会有一层厚厚的棕黄色。豆子之间的附着力模糊（发霉）、发粘。把豆子拿出来，摊在阳光最充足的地方，开始晒豆子，晒干。

6.搓豆：豆干后，轻轻搓去豆面的绒毛，用簸箕除去杂质。

7.降低缸：最好在室内。将打好的豆子放入缸中，西瓜去皮捣碎，与盐一起放入缸中搅拌均匀。比例是：1斤豆，4斤瓜，4两盐，1：4：0.4。

8.晒酱：将酱放入罐中后，用白布盖住，并用绳子扎住口，然后放在阳光充足的地方开始晒干。干燥实际上也称为发酵。在第二个达酱汁放入缸后，根据酱汁的稠度加入胡椒粉、茴香和大料煮沸的水。入缸第三天，酱面向上膨胀，呈明显发酵状态。然后酱汁的味道开始变得浓郁，酱汁的颜色开始加深为黄棕色。根据发酵结束的情况，加入姜丝或姜片，有的还加入煮熟的花生米。

9.搅拌酱汁：每天早上或晚上搅拌一次酱汁。最好将酱汁上下搅拌。大约一个月后即可食用。

4.注意事项

瓜豆沙的实际制作很简单，只要掌握关键的两个步骤即可。

第一步是盖上豆子，也称为发酵豆。盖豆子需要很高的温度，所以盖豆子的地方一定要隔热、密闭。快速将面条卷起来趁热盖上豆子。被子。发酵豆的厚度不宜太薄。如果太薄，温度就升不起来，酱汁的味道也淡了。干燥后的豆子应变成黄棕色，并闻到淡淡的酱油香味。

第二步，放入缸中。最重要的是要用盐。如果盐太多，发酵困难，酱的风味也差。如果盐少了，就会变酸，酱汁也不好吃。

将酱汁晒干发酵时，每天搅拌一次。此时的发酵也称为有氧发酵，即发酵过程中需要大量的氧气。搅拌酱汁是为了增加氧气含量，促进发酵。发酵时最好不要用玻璃盖住罐口或用塑料布密封。这种方法不利于发酵，影响口感。酱汁的味道和颜色。最好用细布。搅拌酱料时，最好在苍蝇很少活动的时候搅拌酱料，以免苍蝇落在缸上生蛆。晚上用盆盖住缸口，防止雨水进入。如果酱汁太稠，不要加生水稀释。用煮过的花椒水或面汤稀释即可。

5.怎么吃

1.直接吃吧。适合搭配各种主食食用，尤其是馒头作为蘸酱，味道特别鲜美。蘸菜不仅味道好，而且还有一定的保健作用。山东人的吃法，单独吃大葱很难吃，但沾上酱汁就让人吃了还想再吃。经常吃葱蘸酱，可以有效防止胆固醇升高，对中老年心脑血管患者十分有益ts。

2.熟悉它。怎样才能“煮熟”呢？只要热油把葱花炒一下，然后舀出三四勺豆瓣酱，加点水拌匀，就可以放进锅里炒了。当然，你可以放任何你想要的味道：比如，你可以在炒葱花时，炒肉末、青红椒、牛肉丁，或者鸡蛋。煮熟的豆沙更加美味。中牟人有句话：越吃蘸酱馒头越胖！

3.炒果冻。就像《1942》里老马给省主席做的鲤鱼糯米粉，就是延津产的。做法是：锅里放少许油，倒入葱花、凉粉、加水的蒜汁、西瓜豆瓣酱小火翻炒几下，加点盐和味精，盖上锅盖煮至彻底。

4.炒面。北京风味（哈哈），爆香葱姜起锅，然后加入肉馅和瓜豆瓣酱炒匀，加水，水烧开后小火煮十分钟，加少许盐、味精，加入适量面粉和肉汁，即成炒面。 。和煮熟的面条拌在一起，很好吃。

5.冬瓜、豆肉。锅里放油。油热后，放入切好的熟肉片，炒至变色。然后加入葱、姜和少许盐，搅拌均匀。加入西瓜豆瓣酱，涂在肉上。将木柴劈开，蒸一小时直至热透。 ，味道更好。

6.做酱汁。可以直接代替四川豆瓣酱烹调各种菜肴，而且味道不错。

材料

西瓜

5000g

黄豆

500g

白酒

250ml

白糖

160g

盐

150g

甜面酱

3勺

白花椒

一把

八角

一把l

油

500g

步骤

1.1。将黄豆洗净，浸泡四个小时左右。忘记拍照了，就用后面的照片吧。

2.2。将西瓜去皮、去籽，然后切成小块。

3.3。烧热锅，倒入油，将花椒、八角炒香。为了防止花椒被吃掉，请将其取出并放入调味袋中。

4.4。倒入西瓜、黄豆，加入调料包，大火煮沸，转中火，煮一个小时左右。

5.5时加入剩余的调味料、盐、糖、白酒、甜面酱，继续煮两个小时左右。我家里没有酒，就放了白兰地。

6.6、继续中火煮，以后一定要注意火候，不要烧焦底部，我很喜欢！

7.7。让准备好的酱汁冷却，然后将其放入干净的容器中，边吃边吃。