主料：

干黄豆1斤；白面粉4两；熟西瓜1个（重6斤，用西瓜汁4斤）；盐4两两；少许胡椒和茴香。

用具：

干净的玻璃瓶2个（每个可装2磅水）；干净的牛皮纸1张； 1小棉被； 2小块纱布； 2根牛肉橡皮筋。

制作方法：

1．首先，挑出碎块和坏黄豆。将黄豆洗净，用冷水浸泡。锅烧开后，煮5分钟。一定要把豆子去掉。煮熟了。

2.快速使用带网眼的小篮子沥干豆子。趁热将煮熟的豆子放入撒了面粉的簸箕中。滚动豆子，使每颗豆子都沾上面粉。

3.趁热将卷好的豆子倒在干净的牛皮纸上，将牛皮纸的四个边对折，盖上小棉被，开始盖拿豆子。

4.一般天气炎热，室温25度。盖上豆子3到5天。两天后检查一下。一般来说，如果出现白发就可以进行冷却。阴天或长时间遮盖会出现绿毛，但一定不会出现黑毛。

5.如果你不打算在盖上豆子后立即添加酱汁，请务必再次将盖上的豆子擦干并等待添加酱汁。

6.在加入酱汁之前，一定要准备一个熟透的西瓜。只需将西瓜的核挖出来，去掉籽，就可以制作西瓜汁。最好买无籽瓜来加酱。

7.将盐、胡椒粉和茴香与少量水一起煮沸，然后冷却。

8.加入酱汁时，将盖好的豆子、西瓜汁、盐、胡椒粉和八角水放入干净的玻璃瓶中，用干净的筷子搅拌均匀。

9.用干净的纱布盖住玻璃瓶，使用牛皮b并将纱布拉伸，放在阳光充足的地方晾干。

10.每天将纱布打开，用干净的筷子轻轻搅拌，然后盖上纱布，继续晾干。如果没有室外条件，就在自家阳台阳光充足的地方进行即可。

提示：

1.一定要选择阳光充足的晴天来烤酱。阳光越亮，酱汁干得越快。一般夏季高温晴天20℃左右，天气好的时候就会晒干。如果天气不好，酱汁需要很长时间才能干燥，如果制作不当，就会变酸变质。

2.为了增加晾干酱汁的面积，如果要晾干的酱汁较多，最好使用扩大的圆盆。根据五菱的经验，他少量使用玻璃瓶，这样接触阳光的面积比其他容器大，而且便于运输。

黄豆（1斤）

西瓜（4斤）

1.将黄豆洗净备用，取适量花椒、大料、姜片、盐放入锅中加适量水煮沸

2．水烧开后，放凉备用。将新鲜西瓜洗净晾干，准备一个容器

3。西瓜酱 比例是一斤豆子，四斤西瓜，四两盐，一层黄豆，一层西瓜，一层盐。

4.准备好后，用干净的纱布擦干净，用口罩盖住容器，放在阳光充足的地方

5.当豆沙水分少了，但还是有点粘的时候，就可以再加入西瓜了

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6。然后搅拌均匀，再次在阳光下暴晒，晾一个月左右

材料：

黄豆500克，四五斤西瓜一个，甜面酱约180克，油左右各100克，红辣椒一把，盐、生抽、老抽各适量，八角、花椒、香叶、桂皮各适量

步骤：

1.将黄豆洗净，浸泡，然后煮熟，捞出沥干。

2.西瓜去籽或者选择无籽西瓜。将其切成小块并放在一边。只需使用勺子代替刀即可。

3.将红辣椒切碎并放在一边。用量可以根据个人口味增减。如果喜欢吃辣的就多加点。如果你不喜欢吃辣的，可以不放。

4.锅里放油，油多一点，然后加入熟黄豆控制水分，炒五六分钟左右，直到水分收干。倒入甜面酱，加少许盐和原料。用老抽继续翻炒片刻。

5.加入准备好的西瓜，翻炒均匀。煮沸o非常高的热量，然后降低到中低热量并煮一个小时。

6.煮约半小时后，加入切碎的红辣椒继续煮。

7.小火煮至汤浓稠，有红油沉淀。关火，加入少许鸡精，翻炒均匀。从锅中取出。

香辣可口的西瓜酱豆就做好了。冷却后，可以装瓶并冷藏。

一般超市里卖的泡菜种类有很多种。根据各地风俗习惯和口味的不同，所售泡菜的种类也有所不同。比如超市里一般卖的泡菜就含有一些芥末。玫瑰花结。泡椒。腌制大蒜。还有泡菜等各种泡菜。

还有各种酱料。比如西瓜酱。蚕豆酱。牛肉酱。海鲜酱。甜面酱之类的。

这是一个由西瓜和大豆制成的豆沙。

首先，制作西瓜酱最合适的时间是每年的7月中下旬。此时西瓜大量上市，是制作西瓜酱最合适的时机。

二、具体做法如下：

原料：黄豆20公斤，西瓜40至60公斤，生姜5公斤，盐5公斤，其他适量调味料的量。

步骤：首先将黄豆挑选洗净，放入锅中煮至八十熟。将煮熟的黄豆放在竹帘或席子上，然后盖上纱布，放在温暖的地方。在光照条件下自然发酵。大约7到10天后，豆子上会长出1到2厘米的白色菌丝。然后观察豆子上是否均匀地长出黄霉，然后把外面的黄东西擦掉。

西瓜去皮切碎，切段o 姜丝，锅中烧开盐水，加入姜丝和黄豆煮沸。冷却后加入加工好的西瓜，然后放入干净的大桶中发酵，确保不被油和原料水污染，然后用纱布包住坛口，保证透气。每天用木勺上下搅拌。一个月后，酱香就可以吃了。如果以后要加八角和肉桂，也可以加。

这种方法制作的酱料周期短，工艺简单，口味独特

不需要在密闭环境中制作黄豆。夏季在自然条件下只需处于室温即可。 。

这是一道色香味俱全的小菜。配米饭、粥、面条都很美味。如果你学习了今日头条，就记录在这里，以后继续关注。

材料

#主要材料

干黄豆200克，西瓜肉1000克，油适量#材料：红辣椒少许，红洋葱少许，丁香少许，八角3个生姜1大块极鲜生抽白酒适量（50度以上）盐20克十三香适量适量

西瓜大酱的制作方法（不发酵）

步骤1

空间

将200克干黄豆用水浸泡过夜。放入冰箱冷藏并浸泡。

第二步

空间

将泡好的黄豆洗净，加水煮约20分钟，捞出沥干。

第3步

空间

在煮大豆的同时，准备西瓜肉。你可以把它切下来或者用勺子挖出来。最好使用无籽西瓜。

第4步

空格

将红辣椒切成细粒。生姜切片，葱拍散，葱拍散八角，备用。

第五步

空间

锅中倒入适量的油。估计能盖住黄豆了。用中火加热油，加入八角、姜和葱。煎5分钟，取出。

第6步

空间

将黄豆放入油中，煎至皮酥。中火煎约10分钟。

第7步

空格

倒入西瓜和红辣椒，翻炒几下，盖上锅盖。减少热量并煮约 50 分钟。

第8步

空格

翻炒几次，防止底部烧焦。

第9步

空格

煮至油水分离，加盐，尝极鲜生抽，十三香，白葡萄酒品尝。关掉暖气。

步骤10

空间

冷却后放入无水的干净容器中，密封后放入冰箱保存。 1个月内吃完。

西瓜酱豆的制作方法

1.制作西瓜酱豆时，需要准备黄豆1公斤，面粉500克，食用盐200克，西瓜，辣椒3公斤，车前草，小茴香等调料要适量准备。提前挑选准备好的黄豆，去掉有虫害、伤痕的黄豆，用清水浸泡24小时。

2.黄豆浸泡后，黄豆会吸水膨胀。这时放入锅中，加入适量的水煮沸。烧开后，煮半小时左右，至锅内黄豆熟透即可关火。 ，这个时候不要急于打开锅盖，一定要让黄豆在锅里静置2到3小时。煮熟后取出，用手捏一下。如果它们碎成碎片，则表明大豆已煮熟。

3.取出co后煮熟的黄豆，在丽水园里擦干表面的水分，但不要把黄豆晒得太干，以免手沾不到水。只需收集起来，放入干净的容器中，加入准备好的面粉，用力摇匀即可。最好每颗黄豆表面都沾上面粉。

4.大豆加工后，需要进行发酵。应放置在温度较高的环境中，并覆盖一层棉布。 3至5天后，用手触摸棉布就会变粘。感觉温度比较高。这时，里面的黄豆已经长出了白色的菌丝体。待菌丝变绿后取出，放在阳光下晒干。将西瓜皮去掉，取出里面的果肉，去掉籽，将果肉捣成泥。

5.将干黄豆和西瓜浆放在一起调匀，然后加入准备好的花椒和食用盐，一起放入锅中清洁鱼缸，每天将它们放在室外阳光下暴晒。搅拌一两次，一个月左右，里面的西瓜酱豆就熟了。取出后可以直接吃，也可以加辣椒、葱花炒。

干黄豆500克，面粉400克，裹黄豆500克，盐200克，西瓜2000克，花椒、八角适量

山东西瓜酱豆的制作方法

第1步

1.盖上豆子时间；时间的选择非常重要。最佳时间选择当年5月15日至20日，气温在20℃至25℃之间。将黄豆浸泡一夜，第二天上锅蒸熟。最好盖上它们而不打开盖子。 （我用的高压锅是按蒸汽按钮来煮的。）用滤网把煮好的豆子沥干，然后捞出来。

第 2 步

展开 c煮豆子并让其冷却，然后与面条混合。 （不要太干，太干的话面粉不容易混合进去。）

第3步

撒上面粉，搅拌均匀，使每个豆子均匀地裹上了一层厚厚的一层。粗面粉，颗粒状。 （如果面粉拌不进去，可以等10分钟左右再拌，等多拌几次，面粉就拌进去了）。

第四步

找一个用透气材料做底座，（竹篮、木板等）我用的是干净的垫子，（垫子下面放木棍透气，散热），在垫子上铺上一个编织袋（不建议用纸，容易粘），然后把拌好的豆子铺在上面，大约一指厚，再盖上编织袋。 （根据天气温度，气温低时可以加一层毛巾）。

第五步

不要频繁打开豆罩室的门窗oom，尽量保持湿热的环境，以利于豆子的发酵。我把它放在顶楼。顶楼的热量有利于豆子的发酵，门窗紧闭。

第6步

发酵豆前两天没有太大动静，但第三天开始产生大量白色菌丝。此时非常容易产生热量，因此需要经常检查。用手搭一块布就能感觉到温度。如果温度高，菌丝很容易变黑，变黑的膏体会有苦味。当温度开始升高时，即可取下覆盖布。如果还热的话，把黄豆块敲碎，每块大约有鸡蛋大小，温度就会凉下来。温度降至室温后，盖上两层布，让其继续发酵。如果温度升高，冷却。两天后，它就不再发热并被绿色菌丝体覆盖。这时候你可以翻过来看看有没有粘的碎片。如果是的话，分手就好了。停止加热后，盖上一层布，让其继续发酵。

第七步

三五天后，绿色的菌丝就完全长出来了，非常漂亮。盖上一层布，让其继续发酵，自然风干。黄豆在长白毛之前不需要通风，但是在长白毛之后就需要适当通风了。方法是每天翻转一次。黄豆正常的发酵过程是先长出白毛，然后白毛变成黄绿色毛，最后变成黄色菌毛。如果白发变黑了，那就是失败。失败的主要原因是杂菌混入以及消毒灭菌不当。步骤上没有做好。整个覆盖豆子的过程需要7天。前三天可以根据情况翻动，后面四天就不要翻动了。包好的豆子要在阳光下晒干才能用来做酱。

第八步

准备酱料：一年中可以晒酱豆的日子屈指可数，最好的时间就是炎热的夏季。三伏天，阳光毒辣，气温高。当外面地热气腾腾、屋里热得像蒸笼的时候，正是晒黄豆的黄金时期。

等到7月中旬西瓜大量上市才能买到更便宜的豆沙，不仅仅是为了省钱。自然成熟的西瓜品质比加速成熟的西瓜好得多。包豆1公斤，盐4两，西瓜4公斤，花椒、大料适量。下一步很简单。一、注意天气。如果制酱前一周没有下雨，则将结块的黄豆打散，按照黄豆一斤、盐四两、瓜四斤的比例混合，里面放入大料。用至少三层纱布遮住嘴。纱布上放些花椒，以免招来苍蝇。把它放在烈日下。每天下午关门，早上起床时用无油无水的勺子搅拌，移到外面曝晒（太阳下晒干的酱很热，所以不要在早上搅拌）这次，因为它很容易变酸）。一个月之内就可以吃了。

第9步

加入糖、辣椒、葱花和少许水炒熟，淋上香油，就可以吃几个大馒头了！

材料：先准备黄豆180克左右，西瓜，甜面酱，油100克左右，半斤左右红辣椒适量，盐适量，生抽、老抽，八角，辣椒，桂叶。先将黄豆洗净浸泡，然后煮熟，捞出控干水分；西瓜去籽或选择无籽西瓜，切成小块备用；将红辣椒切碎备用；根据个人口味增减，喜欢吃辣的就多加点，不喜欢吃辣的就不用加。

锅里放油，将黄豆炒香。炒约五六分钟至水干。倒入甜面酱，加入少许盐和生抽继续翻炒；加入准备好的西瓜，翻炒均匀。 ，用大火煮沸，然后转中小火煮一个小时；煮约半小时后，加入切碎的红辣椒继续煮；小火煮至汤浓，有红油沉淀关火，加入少许鸡精，翻炒均匀即可食用。

香辣可口的西瓜酱豆就做好了。取一个干净的玻璃瓶。待西瓜酱温度降到底部后，取出放入瓶中，然后放入冰箱冷藏两天。几天之内就可以吃掉。这种西瓜酱不仅保留了西瓜的营养，而且改变了其口味，延长了保质期。非常适合大家的日常消费。