切成薄片，沿着盘子边缘画圈，直到中心。加入香菜叶装饰。看起来很不错

你要生牛肉卷还是熟牛筋？生牛肉卷可以排列成心形或花瓣形。先将煮熟的切成长方形，然后切片排列在盘子上。或者用中间的圆柱片来放置盘子

只要将煮熟的牛肉切成片放在盘子上，旁边放一些黄瓜或生菜

1.准备好材料，泡好后洗净

2·2.将牛胸肉和鸡胸肉提前腌制20分钟，入烤箱烘烤180度20分钟

3·3.将所有材料混合，加入辣椒油（前面菜谱有详细步骤）搅拌均匀

1.添加配料：将切好的牛肉放入锅内，放入调味料。一般调料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、茴香，或花椒、八角、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。

2.您还可以添加一些橙皮。如果以2.5公斤肉来计算，配料的量可以是花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、葱1寸长。 3~4段。切 1 片生姜（不要切掉）和 4 至 5 瓣大蒜。将这些材料一起放入锅中。你可以把花椒、八角、肉桂放进纱布袋里。可使用2～3次。

3.加热：材料放入锅中后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，减少水份至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。

4.用高压锅炖牛肉的效果也很好。只要控制火候就可以了。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火。 20分钟后。

5.腌制牛肉时，除了加入一些调料外，还需要加水。牛肉需要大量的水。一般500克牛肉可以吃250克水来补充。充足的水分可以让牛肉口感更加嫩滑，就像脸上敷了面膜一样，嫩嫩的。

6.加水后一定要继续抓，让水完全被肉吸收。最后用色拉油封口，撒上一点调料，这样我们蒸牛肉的时候就可以均匀的铺在上面了盘子。中分，蒸出来的牛肉会更鲜嫩。

将酱牛肉切成薄片，沿盘边排成圆形

凉拌沙拉收获

1.准备食材：

我们选择了西兰花、菜花、紫甘蓝、红辣椒、荷兰豆、适量的新鲜核桃。

西兰花和花椰菜切成小朵，味道更好；荷兰豆切去两端，切丝；将紫甘蓝切成小块；将红辣椒切块；黄灯笼椒切块；提前泡好的黑木耳撕成小朵。

烧热一锅水，加入少许植物油和盐，将荷兰豆放入沸水中快速焯水10秒。荷兰豆打碎后立即取出放凉；然后倒入西兰花并焯15秒。拿走吧让它冷却几秒钟；加入木耳，稍微烫一下，取出晾凉；然后加入花椰菜和核桃仁继续煮至锅沸腾；将红、黄辣椒片快速煮沸；紫甘蓝可以直接生拌，也可以焯水，但一定不要烫变色，否则味道和颜色都会很差。

2.准备凉拌酱：

将蒜末、青花椒、盐、鸡粉、橄榄油放入盆中。锅中倒入油，油热后倒入。蒜末和花椒衬托出香味。倒入少许花椒油提味，将泡好的蔬菜沥干，放入主锅中，拌匀即可装盘。

健康的秋葵

1.准备材料：

大蒜拍碎；将小米和辣椒切成片；清洗秋葵并切掉两端。然后从中间切开，方便调味；准备一个小盆，倒入20克蒸鱼酱油、2克味精、2克鸡粉、少许糖和水，搅拌均匀备用。

2.开始煮：

锅里烧开水，加入一勺盐。水烧开后，将秋葵倒入锅中煮30秒。秋葵煮熟后，将其倒入，冷却并沥干，然后放在盘子上备用。

锅中热油，加入蒜末和小米椒爆香，倒入准备好的酱汁，转大火烧开，然后将酱汁均匀地淋在秋葵上，味道鲜美。

冷面筋

1.准备材料：

将一块面筋切成方块；青、红辣椒各半，去籽，切成菱形片，与面筋放在一起；将大蒜切碎备用。

2.开始烹饪：

在锅中烧水。水烧开后，倒入面筋和青红椒片，焯水下摆30秒。把它们拿出来，冷却，然后加入冷酱中。盆中倒入蒜末，加入盐、白糖、香醋、生抽、红辣椒油搅拌至调味料溶解。倒入面筋，搅拌均匀，然后盛入盘中。最后倒入芝麻酱，撒上香菜即可。

清爽芹菜拌花生

1.准备材料：

干花生200克用水浸泡10分钟；芹菜一把切成3厘米长的段，加盐3克拌匀，腌制10分钟；将一把大蒜切成片；将一把小米椒切成小段。

2.开始烹饪：

在锅中烧水。水烧开后，倒入泡好的花生。待花生稍微鼓起时，倒出冷却，控水。

将花生、芹菜、蒜片、小米椒倒入凉拌碗中，加入20克生抽e、陈醋15克，白糖20克，葱油20克，香油10克，盐少许。 ，转动锅搅拌均匀后盛入盘中。

洋葱与金合欢叶混合

1.准备材料：

将洋葱切成丝，放入盆中，然后用手将洋葱打碎；将一把洗净的荆芥放入盆中。将大蒜切成蒜末；将辣小米切成圈；将生姜切成小块。

2.准备凉拌酱：

将蒜末、辣小米、姜末、一把干辣椒、一把白芝麻放入碗中，然后将锅中的油烧热，直至倒入70%的火盛入碗中，炒出香味，然后倒入生抽、香醋、蚝油、盐、糖、味精搅拌均匀。

将洋葱丝和京菜叶放入凉拌盆中，将凉拌汁淋在上面搅拌均匀即可装盘。

用料：牛小腿1000克，牛管骨，姜半片，八角一颗，豆蔻两颗（没有豆蔻也可以用草）水果代替。但只需要一个）。

方法

1.将洗净的牛腿肉和牛肋骨一起放入锅中，加入冷水。冷水一定要没过牛肉和排骨，因为我们要炖很长时间。如果需要更长的时间，可以添加更多的水。

2.用大火煮沸，用勺子除去血沫。注意这个过程中一定要保持火，这样才能把血沫去除得比较干净。需要重复这个过程，直到不再有血沫为止。

3.将生姜、八角、豆蔻放入袋中，然后放入牛肉汤中，小火煮三个半小时。食用前20分钟加入适量盐调味。

4.将炖好的牛肉取出，放入锅中把它放进盘子里。冷却后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷冻室两个小时。这样做的目的是让牛肉更紧实。比较扎实，方便我们切片放在盘子上，不然牛肉太软就很难切片了。

牛肉可以沿着牛肉的条纹切片，然后一块一块的放在盘子上，好看又方便拿取。

配方：

白豆蔻8克，辣椒4克，草果6克，香叶8克，砂仁9克，香菜籽4克，白豆蔻8克，辣椒2克、草果5g、八角8g、小茴香4g、丁香3g、罗汉果6g、红豆蔻3g。

食材：

牛肉4公斤，花椒7克，料酒30毫升，盐3克，味精，胡椒粉，老母鸡1.5公斤，猪骨1.5公斤、白糖38克、红曲米21克、猪油98克、生姜99克、4粒6克大葱。

方法：

1.先将牛肉清洗干净，然后切成小块。在牛肉旁边加入盐、胡椒粉、料酒、姜，腌制12小时。烹饪过程中，牛肉需要每3小时翻动一次。待牛肉完全入味后，即可洗净焯水备用。

2.将所需香料全部洗净，用温水浸泡半小时左右（罗汉果除外）。半小时后，沥干水，取出香料备用。

3.锅中加入适量的水烧开，然后将猪骨和老母鸡放入，浸泡在热水中。之后，将它们浸入冷水中。它们被取出并加工并放在一边以备后用。

4.这时，需要在锅中再放入10公斤水，然后加入焯好的猪骨和老母鸡，用大火煮沸。水烧开后，需要用小火吃。煮90分钟。 90分钟后，汤就做好了。

5.鲜汤熬好后，可将食油、白糖放入锅中，炒至红褐色，盛入碗中晾凉，加入适量的水。煮至融化并放在一边。

6.将剩下的调料和猪油放入煮好的汤中。调整火候，慢慢煮一个小时左右。红曲加工好后，加入盐水中煮一半。小时，半小时后取出红曲，加入调味盐水即可。

7.卤水准备好后，就可以把焯好的牛肉放进去，这个时候要注意的是，不要盖锅盖。调小火，控制卤水时间，小火煮60分钟左右，然后放入锅中焖6小时以上，即可食用。

8.这时候牛肉已经红烧了，所以很容易切碎。可以把红烧牛肉放入冰箱冷冻，这样肉质就不会像常温的那么好。这个时候它就这么脆弱了，如果这个时候切的话，就不怕牛肉被剁成碎片了。