主料

主料：黄牛肉、芹菜

主料：青红、辣椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1.将牛肉切片并捣碎，使牛肉松散。这一步炒出来的牛肉会更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。应顺纹切成条，横纹切片，剪去长纤维；不应沿纹理切割。把纤维组织切掉，不然不但味道不好，而且也不好咀嚼。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和玉米淀粉。

3.如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。在这瓦y，油会渗透到肉里。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏肉质粗纤维，使肉质鲜嫩；如果没有时间，至少腌15分钟。我腌了大约2小时。

4.芹菜不易入味，所以提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.将食用油放入锅中。当温度达到70%时，加入牛肉。

6.看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.加入青辣椒和红辣椒翻炒两遍（不要炒太久）

9.添加芹菜。

10.中火加热油，加入牛肉片（主料），打碎至变色。删除来回立即将锅放入锅中。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。

今天我们来学习如何做美味的米饭牛肉辣椒酱。提前准备好相关食材：牛肉、红辣椒、生姜、食用油、糖、番茄酱、黄豆酱、花生、胡椒粉、盐。

先把食材处理好，锅里预热油，把花生炒香，捞出备用。

然后姜切末，牛肉切成小块，红辣椒切碎，然后用食品加工机将牛肉切末。

然后开火，锅里加油预热，将牛肉放入锅中煸炒，加入姜末、辣椒炒匀，加入豆瓣酱、胡椒粉、盐和加糖炒。

F最后加入番茄酱煮30分钟，加入花生米翻炒，关火盛入碗中，完成。现在就来尝试一下吧！

需要准备的食材：牛肉、葱、姜、蒜、黑豆、辣椒面、熟芝麻

制作方法：

步骤一、主料牛肉400克，用水洗净，切成大小均匀的小块。

第二步，姜、蒜各40克，将姜、蒜切末。切碎一些生姜和大蒜，然后添加更多以增加牛肉的风味。将葱切碎并放在一边。准备100克豆豉，切一半，另一半留着备用。辣椒面30克，炒熟芝麻30克。

第三步，冷油热锅，油温70%热时，将切好的牛肉放入锅中。将水倒入牛肉中，炒香m-小火煮约两分钟。

然后加入刚切碎的辅料姜末和蒜末。转至中火，再炒两分钟。其作用是将食材炒香。接下来加入切碎的豆瓣酱，然后加入酱香豆瓣酱。这时，用小火翻炒一分钟左右。加入生抽和老抽5克左右。我们加的时候注意从锅边倒进去。继续煎一分钟。加入刚才切碎的一半豆豉，加入辣椒粉。炒出红油，出香味。接下来加入熟芝麻后，我们就开始调味啦！

第四步，添加调味料。鸡精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不喜欢吃辣的话，花椒可以不放。然后翻炒均匀即可食用。冷却后食用味道最佳。

1.例如，制作汉堡时，在牛肉酱中加入少许“辣酱油”会增强风味。它也非常适合炖牛肉和羊肉。

2.和西红柿的味道很搭。您几乎可以在任何具有番茄汁风味的东西中添加一点。比如罗宋汤、番茄酱大虾等中国人熟知的西式菜肴。

3.它甚至可以在饮料中找到：著名的血腥玛丽就必须使用它。

4.至于中餐，春卷、大虾、各种油炸食品都不错。

5.用它来蘸炸藕夹、炸鱼、炒面、冷面等，也非常好吃，而且还是一道凉菜。

原料

牛肉500克，鲜蘑菇400克，甜面酱400克，豆瓣酱200克，葱200克，适量生姜适量，大蒜适量，小米适量，花椒适量 陕西花椒面适量（这个不辣，主要是提色增香） 炒花生米 白芝麻适量 玉米油适量 1.5升（不固定）

做法

葱、姜、蒜的准备量不固定。通常一斤牛肉，我用一头蒜，约200克生姜，半根葱，七八个辣小米，两汤匙辣椒粉

将牛肉切成片牛肉切丁，蘑菇洗净。沥干水，然后切成丁。如果洗了不沥干，炒起来就麻烦了。蘑菇和牛肉块一定要炒。油炸后，水分会减少，可以保存，口感更好。它是如此的耐嚼和美味。先炒香菇，然后炒牛肉。因为如果先炒牛肉，用完后油就会浑浊，很难再用。但是，那香菇炒完后，油还是清澈的。香菇应该炸多远？油越来越清，香菇明显变小了，就熟了，大约20分钟

牛肉块同样的方法炒，炒完沥干的油可以继续用香菇，如果觉得不够就多倒点，油的用量没有固定的，要灵活掌握。我把牛肉块炒了快半个小时，水分都被逼出来了。牛肉块坚固且易于保存。

洋葱、生姜、大蒜和辣椒可以切碎或用刀切。也可以使用食品加工机。只要把它分成几块就可以了。花生米是提前炒好的。可以继续用炸牛肉块的油。这肯定是不够的。添加更多的油。油烧开后，加入豆瓣酱和甜豆瓣酱。煎五六分钟。然后加入葱和姜呃。将切碎的大蒜和辣椒再炒五六分钟，直至香味散发出来。加入花生、芝麻、炒牛肉块和香菇块。搅拌一会儿直至分布均匀！

配料表

大蒜、姜汁、姜酱、水、油、牛腩、生抽、盐、糖、红辣椒、老抽、牛肉、花椒、苹果、大蒜、豆类、豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒酱

烹饪步骤（共10步）

1.牛肉辣椒酱生产工艺

2．将红辣椒洗净，晾干，然后破壁。墙体一半破碎，一半切碎放在一边。

3.将煮熟的牛腩切成小块，放在一边。

4.热锅冷油，倒入适量油，比平时炒菜时多一点。 30%油温将牛肉块炒香，炒至水干，加入老抽调味，然后加入适量辣椒酱、辣椒碎、姜酱、豆瓣酱各适量。

5.整个过程中要用中小火不断翻炒，把水分炒干。最后加入胡椒粉、少许糖、盐和蒜末搅拌均匀即可出锅。

6.备注

7.不吃姜的孩子可以用榨汁机打成姜汁，和辣椒一起放入锅中。

8.注意事项

9.制作时全程佩戴一次性手套和苹果眼镜，防止其进入皮肤和眼睛。

10.整个过程中小火炒，一定要不断搅拌，防止粘锅。如果做的多，可以放入干净无油无水蒸好的空罐里，放入辣椒酱，蒸10分钟即可。这样密封保存可以保存一年左右。

小贴士：这种炸螺丝辣椒是中辣，不是很辣。如果你喜欢吃辣的话，可以加点朝天辣椒粉，更辣。

酱油牛肉汤炖完食物后，一定要煮沸并彻底冷却。只需用纱布盖住容器口，存放在有背光的阴凉处即可。

材料

生姜（10克）

生抽（15克）

香醋（5克）

蒜泥（5克）

白糖（3克）

芝麻（少许）

蒜苗（5克）

花椒油（10克）

辣椒油（10克）

牛筋（1块）

步骤1.取一块牛筋，撕下表面薄膜，放入冷水锅中，水沸后焯两分钟，取出备用。

第二步、将牛筋放入砂锅中，加入开水和一片散姜。用大火煮沸，然后转小火煮两个小时，关火浸泡至汤凉。取出将牛筋取出，放入密封盒中。放入冰箱冷藏5小时以上。

步骤3.食用前取出，切成大薄片。用适量煮好的牛腱汤，加入蒜末、生抽、白糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜叶制成蘸酱。就是这样。

第四步，美味可口的牛肉蘸酱就完成了。

怎么做最美味的牛肉酱： 材料：牛肉、洋葱、豆瓣酱、生抽、盐、辣椒碎、料酒、食用油、糖、玉米淀粉。方法：

1．将牛肉切成肉末，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手拌匀，腌制十五分钟；

2.将洋葱切成小丁，然后放入油锅中炒至洋葱变软；

3.将腌制好的牛肉末倒入出锅，将切碎的牛肉和洋葱混合。一起炒至牛肉熟，然后加入切碎的辣椒和豆瓣酱炒均匀，然后加入盐，倒入料酒和生抽，炒均匀；

4.加水没过食材，煮沸后转小火，最后加入生粉以减少汁液。牛肉酱可以做什么菜：一般在北方，人们吃的面食比较多，所以通常用牛肉酱来铺馒头，或者有时用牛肉酱来拌面条，这样就很开胃。而且很好吃。另外，牛肉酱还可以卷成煎饼，所以牛肉酱的用途非常广泛。在广东这里，我们通常会用牛肉酱来炖一些菜来吃。虽然我们不吃包子作为主食，但还是用牛肉酱拌面。不过牛肉酱一般都是辣的，不太好吃。不要太过分，以免太生气。这是介绍如何制作牛肉酱。可以做很多菜。快来尝试一下吧。

首先我们准备辣椒2.5斤，面酱2斤，白黑熟芝麻各1斤，牛肉各1斤、味精1两、糖2两、大蒜2两。 、姜1两。自己准备的食材干净又安全。我家有 5 个人。如果你有一个小家庭，你可以赚得更少。按照这个比例就可以了。

锅中加入350克油，爆香姜末，加入一半蒜末，炒香，加入牛肉块，炒香

加入五香粉和胡椒粉，加2斤豆瓣酱，我加了烟台面酱，其他酱料都可以用

辣椒酱太好吃了，我在家三五次就做一次。比肉还鲜美，特别好吃。米饭吃完后，将酱汁炒香，加入2白糖两两。

小火炒至混合均匀。酱汁起泡后，加入切碎的辣椒

加入黑白熟芝麻1斤

小火煮5分钟，关火等待3分钟出锅前加入味精和剩余的蒜末，搅拌均匀即可上桌

美味的牛肉辣椒酱就做好了。配米饭又香又好吃。我家每年冬天都会做一锅做饭。做饭的时候放一些进去，非常开胃。包子沾上酱汁也非常美味。米饭和酱汁拌在一起，想想就流口水。

主料

牛肉

150g

红辣椒

200g

辣椒面

30g

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量适量

鸡精

适量

芝麻

适量

花椒

20克

生姜

50克

大蒜

50克

Shoppi

步骤

1.姜、蒜洗净放入碗中

2.红辣椒洗净，去蒂，沥干水

3.姜、蒜切末

4.红辣椒切碎

5。牛肉切块，准备好所有材料

6.在锅里加入油。添加牛肉块

7.炒干水分

8．锅中倒入适量植物油

9。倒入辣椒块< /p>

10。小火炒几分钟，然后倒入姜末和蒜末

11。倒入牛肉块继续翻炒

12。倒入虾米

13.水去掉后，加入辣椒粉和花椒

14。加入适量的盐、味精、鸡精

16.放入碗中冷却