牛肉红烧肉的做法

第一步：用烧红的熨斗把牛肉上剩余的毛烧掉，刮干净，切成大块备用

第二步：姜切片，葱切碎。捣碎节和大蒜并放在一边。

第三步：将大块牛肉用冷水同时煮一下，去除血水和腥味。取出放凉后放入锅中加凉水加各种调料煮至五熟即可。将其取出并冷却。 。

第四步：将大块牛肉冷却，切成片。加入姜、葱、八角、桂皮、草果、干红辣椒、酱油等调料，拌匀，将底下的皮放入盘中。放在篮子里蒸至软。

第五步：取出蒸笼，放在盘子上即可上桌。享用一盘制作成功、香喷喷的永州牛肉结吧！

b 食谱完整集合养牛肉

将五花肉上剩余的毛剃掉，洗净。放入水中煮至熟，取出晾凉。

将葱、姜、蒜切末备用。

将冷却后的猪肉切成薄片，就像家里炒肉片的厚度

取一个大碗，撒上预先切好的葱、姜和大蒜。 ，将酱汁涂抹在每块肉上，然后放入一个大碗中。一定要冲洗掉皮肤。

上笼蒸20-25分钟，然后取出放入事先准备好的另一个大碗中

希望我的经验对你有帮助

最正宗的五花肉制作方法

材料：

带皮五花肉700克，盐，糖6克，酱油0克，胡椒粉3克，胡椒粉10克三花酒克、八角粉0.5克、花生油1300克、葱花1克、味精1克、硒鼓1克同样的油。

制作方法：

将泰铢烧红，剥去毛根及幼毛，刮净，放入汤锅中煮至70%软，取出并用竹子的尖头（火柴棍大小）插入“气孔”，用干净纱布吸干水分，用精盐擦皮肤，然后在皮肤上涂上10克酱油。锅烧热，加入油，油温40%左右时，将肉块放入油锅中，小火慢慢煎。当皮变硬、有小气泡、变黄时，转中火提高油温。 ，肉皮会被炸焦，产生更多的气泡。浸泡均匀后，取出，先浸入冷水中。

锅中油80%热时，切成长6厘米、宽3厘米、一面厚5厘米、一面厚3厘米，放入锅中炸至金黄棕色和纹理。酥脆后取出。将肉切成6厘米长3.5厘米的长条厘米厚，然后切成1厘米厚的“双飞”片（即从肉到皮不用第一刀切，用第二刀切）。将红腐乳、料酒、盐、糖、味精、酱油、八角末、胡椒粉等调味料和葱5克混合。与肉一起腌制约10分钟，然后将芋头片插入肉中腌制约10分钟（串先切薄的一面），排入碗中（带皮的一面朝下），中火蒸熟约1小时至嫩，取出，倒出原汁，装盘。将蔬菜炒至熟，围住五花肉，用湿淀粉稀释原汁，加入香油，淋在五花肉上，撒上葱花即可食用。

特点：此菜皮酥肉烂。芋头香，粉松。芋头有肉味，肉有芋头香气。其鲜醇醇厚，风味独特。

牛里脊肉制作全图解技巧

带皮黄牛肉用烙铁烙一下，去掉残留的毛，刮干净，洗干净，将牛肉块放入锅中，隔水煮去毛去血水和腥味，捞出，洗净，加入各种调料，将调味料煮至熟，取出，切成片，加入葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒等调味料，拌匀好，将带皮的一面朝下放入碗中，蒸至软。拿出来放在反面盘上。

牛肉红烧肉的制作方法综合视频

红烧肉一定要油腻才好吃，就是五花肉。做红烧肉，必须要油炸。如果用牛肉来炒，口感会更好。很不好，不如五香牛肉的味道

最正宗的牛肉红烧肉的做法

主要原料

牛肉800克

季节

葱15克，姜15克，料酒15克，酱油20克，盐4克，味精4克，白糖2克，6克冰糖1克，淀粉（豌豆）3克，植物油2克，香油40克，各3克适量

食用方法

1．葱、姜洗净，葱切段，姜切片；将适量淀粉加入水中调匀，形成水淀粉，备用；将五花肉刮去皮，放入汤锅中煮至熟。取出纯汤水，用干净的布擦去皮肤上的油和水，在皮肤上涂一层酱油；锅烧热，加入干净的油烧至70-80%热，将肉皮面朝下放入漏勺中，然后放入油中煎（盖上锅盖，防止油进出） ，推入食材，当肉皮起泡的时候变黄，取出用冷水浸泡40分钟，至外皮起皱备用。

2.将肉取出，沥干水，修去边缘，用刀切成0.5厘米长和13厘米长的片（带皮的一面朝下）。然后将带皮的一面朝下放入蒸碗中，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒、糖，加入高汤，大火蒸1.5小时，肉熟后取出酥脆嫩滑。

3.把肉里的葱、姜挑出来，把原汤倒进勺子里，把肉放回大盘子里；尝尝原汤，用大火减浓汁，加少许水淀粉收汁，将香油淋在五花肉上即可食用。

牛腩的制作方法

它叫五花肉，也就是所谓的三层五花肉

五花肉（又名排骨肉、三层肉）位于猪的腹部，有大量的脂肪猪腹部组织。含有肌肉组织，肥瘦分离，故称“五花肉”。

五花肉一直是一些代表性菜肴的选择，如济南猪肉、酸菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、扣肉饭、冬瓜扣肉、粉丝蒸肉等等等。其肥肉遇热易溶，瘦肉久煮不烧焦。

牛肉红烧肉的家常菜谱

将猪肉放入沸水中煮。煮7秒后，捞起猪肉。不要倒煮牛肉的水。

2.将酱油沾在猪皮表面。注意酱油不要用太多，然后放入锅中煎至肉皮变红、呈橙色。

3.将炸好的生猪肉放入刚刚煮牛肉的锅中，直至肉皮起泡。取出来切成片s。

4.取出白糖和腐乳，用沸水溶解，然后加入十三香和少量盐，将切好的肉在汤中浸泡20分钟，然后蒸熟放入篮子里，40分钟后出锅，一碗肉就做好了。