牛肉馒头的完整食谱

据史料记载，战国时期腊肉被称为“寒肉”。当时，地处秦、晋、豫三角地区的韩国已经可以制作腊肉了。秦灭朝鲜。后来，生产技术传入长安。文昌门的餐厅名为“亲鱼肉夹馍”，比喻这是一家正宗、有名的腊酱肉店。腊肉的配方是：精选上等的硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、可可仁、丁香、枇杷、肉桂、冰粒、大香等二十多种调料汤熬煮而成。煮汤的人是祖传下来的老汤，加的水较少。繁记腊肉之所以出名，与有着近80年历史的腊汤有着密切的关系。

牛肉包的食谱和配料

1.将牛肉洗干净后腿切成2大块；

2.放入沸水中煮2或3分钟；

3.然后洗去血沫，用冷水浸泡30分钟； （这样肉质会更紧实）；

4.将炖肉的材料用纱布包裹起来。包，葱打结，干辣椒切段，老姜拍松；

5.泡好的牛肉加入足够的水，加入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒；

6.大火烧开后，小火煮2小时；

7.煮至筷子能刺破为止；

牛肉馒头的做法

牛肉馒头的做法

馒头原料：高筋面粉500克，水280克，20克白糖适量，酵母粉5克

红烧牛肉原料：牛肉900克，李锦记卤汁250克，葱1根，杜松子酒4片蒙古包、八角1个、花椒1撮、香叶1片、盐5克

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另准备：熟黑芝麻适量

1。包子的制作方法：

1.将所有材料放入面包桶中，揉成面团，约10分钟

2.将面团压紧，揉捏并发酵。室温下60分钟发酵至两倍大

3。取出面团，均等分成10个小剂子，将面团一个一个的擀成圆形

4。取一个面团，擀开，撒上少许黑芝麻，然后对折，再次擀开，使黑芝麻均匀分布在面团中

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5.将面团再次揉成球状，最后擀成半厘米厚的圆盘。

6.将面团一张一张擀开，松弛5分钟，然后放入预热好的电饼铛中，盖上盖子烤1-2分钟，翻面等待或另外 1-2 分钟。

2.馅料制作方法：

7．将牛肉洗净切块，放入锅中用冷水焯一下，大火煮开，继续煮3-4分钟。待锅内充满泡沫后，关火，捞出，洗净备用

8.将牛肉、卤汁、葱、姜、八角、花椒、香叶、盐放入锅中紫砂锅，加足量水，大火煮3-4小时

9．趁馒头热的时候，从中间切开，抹在底层，淋上辣酱，上面放上拌肉汁和彩椒的牛肉丝

牛肉馒头的做法全面图解

热量一个馒头的热量是455卡路里。 100克肉夹馍的热量为228卡路里。每100克肉夹馍的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人维持健康每日总热量摄入量的12%左右。可以看出，柔家o 含有丰富的碳水化合物和脂肪，热量也比较高。节食者慎吃

牛肉包子的制作技巧

将牛肉用冷水焯一下，放入锅中，加入足够的水，加入葱、姜、蒜、生抽、老抽和豆腐汁加盐、鸡精、味精炖45分钟

简单的家常菜，熟牛肉包子

把牛肉切碎加点大蒜放进包子里，非常好吃！

炒牛肉包子怎么做

这个包子很好吃，我来回答一下。

烹饪步骤：

1.用发酵粉发酵面粉

面团发酵后，加入1/8茶匙碱性面粉，1/将4茶匙发酵粉倒入60克油和20克干面粉中。揉匀并分成小剂子。取一份，擀成中间圆头的长条。

2.卷起、压扁、卷起或压成圆饼，如图

3。放入锅中，煎至熟

4。将肉切成小条，青椒、洋葱切碎备用

5。将肉抹匀至变色，取出，锅底留油，倒入洋葱，加入辣椒面，翻炒，然后加入青椒，将肉翻炒均匀，加盐加入孜然粉，炒至熟

6。将孜然炒肉放入煎饼中，孜然肉夹心包就做好了

牛肉馒头的做法和做法

将大块的肥瘦肉切成块放在案板上，快速放入把它们放进刚从烤箱里拿出来的热腾腾的白蛋糕里，咬一口，享受美味的肉。 ，酥脆的蛋糕，油香在唇齿间回荡，迫不及待地想吃第二口，连手上残留在牛皮纸上的蜡汁和油都懒得擦掉（默认含脂）还有瘦的），这就是我们老陕西的景象肉夹馍。

用料

五花肉

酵母

面粉

盐

陕西猪肉包子制作步骤（详情）

第1步

【腊肉的准备】第1步、选整只猪，包括前腿、后腿、排骨。三个手指头都胖了前腿的肉是中脂中瘦的，后腿的肉是瘦肉，排骨是五花肉。与腌制的酱汁一起煮，肉很香。适合各种喜欢吃肥肉、瘦肉、瘦肉食物的人。第二步：将生肉用冷水浸泡六个小时，中间不要换水，以去除肉中多余的血水，去除腥味，这样煮肉的时候就不会出现太多的血沫。第三步、六小时后将肉取出，用刀片刮去肉上的乳毛。将肉切成约15cm x 10cm的块。步骤5.用冷水冲洗干净，然后放入锅中。有预先放置的香料包放入锅中

Steps2

浸泡

Step 3

加入冰糖和酱油上色，然后用大火煮两个小时。 7.当筷子能把肉插进去的时候，撒上盐。每次应检查酱汁的颜色，并品尝盐的味道。盐要先调到恰到好处，然后再加点盐。吃的时候咸了就会被判断。为了防止粘锅，桶的底部有一个格栅。将香料放在炉排上，然后加入肉。待肉能用筷子穿透后，压上一层调料包，转小火焖煮。这样，调料锅的上下肉的味道就会是一样的。步骤9：小火煮过夜。最好将暖气打开三到五分钟。经过十几个小时的熬煮，锅上就会出现一层厚厚的油。用铁勺捞出浮油ng在汤的顶部。撇去一层油，油腻的腊肉吃起来一点也不油腻。第11步、最后一步，从锅里拿出来！熟肉要讲究“肥肉食后不腻，瘦肉食无渣口满油，肉烂不齿，余香久留”。吃完饭后”。这才是腌肉该有的标准！

第四步

出锅

第五步

【做包子】现在很多人都习惯用买来的酵母在超市做面团。想要好吃，就得用老发酵面团，才能让白芨包子更加美味。面团和好后，将面粉和菜籽油倒入和面机中，揉成面团。面团成型后，加入碱，揉至柔软的面团。面团大小要均匀，平均每公斤有四个馒头的重量。

第6步

揉面团，制作面团

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第7步

每个馒头约150克

第3步8

煎饼的话，可以在家用电锅半熟，然后放入烤箱200℃烤10分钟

第9步

一根一根擀成细条，然后卷起来。用擀面杖擀成圆形，制成面团。肉夹馍包子做起来有“硬背、熊腰、菊花心”，所以需要翻四个面，先煎中心两侧，然后换锅煎外圈两侧。锅温控制在200℃~230℃

第10步

正宗包子肉不要切得太细

第11步

p>< p>在这里声明一下，煮肉的材料都是店家的秘密。一位老餐饮服务商把它们给了我。我开肉夹馍店的时候就用过这个方子。包装成分如下：八角7个、小香7个、花椒7个、肉桂7个、菜花2个、当归2个、干姜2个、高良姜2个、草果2个、香叶2个、香草2个、围脖2个、胡椒粉按照1、砂仁2个、丁香1个、2个的比例放入香沙。以15公斤肉为例，第一次取料3两至5两。煮三遍后，加新料二至三两。再煮三遍后，扔掉第一个配料包，加入新的配料。 ， 等等。肉煮得好不好，一锅老汤也很重要。老汤的具体制作方法是：用50号不锈钢桶，老鸡一只，老鸭一只，肥肉三斤，大骨头五斤，生姜半斤，大火煮两下后小时，调至小火，煮六个小时。将汤过滤并放在一边。根据煮肉的量取汤，汤以没过肉为宜。第一t添加的调味料量ime是后面加的调料量的两倍。