炒上脑牛肉的做法全图

第1步

将牛肉上脑切片，加入少许盐、生抽、蚝油、蒜片，拌匀，加入薄薄一层淀粉，加入两汤匙油锁住水分，冷藏。 （可以一次多腌一下，装袋冷冻）

第2步

将腌好的牛肉取出，自然解冻。少许油将洋葱丝炒香，加入牛肉片炒香。食用前只需加入鸡粉即可。

炒牛上脑

部位不同。头脑是肥牛肉的一种，是牛脖子后面的肉。肥牛的种类有很多种，顶脑只是其中的一种。除了火锅之外，肥牛肉还可以用于烧烤、煲汤、炒菜、汤饭等，不仅做法多样，而且味道鲜美。飞牛做的菜有小茴香和杏鲍菇飞蜂f卷、飞牛肉饭、金针菇肥牛卷、番茄肥牛蘑菇汤、芝麻酱和日针肥牛、飞牛肉咖喱面和洋葱炒肥牛。

如何制作烤牛肉上脑片

口味：酸辣。炒牛上脑牛排的制作材料： 主料：干净的牛上脑肉200克。辅料：炸薯片100克（见本菜准备）、香菜叶10克。调料：辣酱20克，胡椒粉1克，盐3克，黄油10克，生菜油适量。煎牛上脑牛排的特点是：酸微辣、咸鲜爽口、乳香浓郁。教你炸牛肉上脑牛排的做法，炸牛肉上脑牛排的做法 1.将牛肉上脑用顶刀切成1厘米厚的片，用打肉机打松成牛肉大薄片牛扒。放入盆中，撒上盐和胡椒粉，然后腌制吃了30分钟。 2. 锅煮好后，加入生菜油并加热至60%至70%热。加入牛排，用大火煎至深黄色。沥干油，加入黄油，两面煎至黄油香（肉香）。熟度可根据客人的需要调整。），用辣酱油煮至香，用锅铲铲入盘中，摆好肉，淋上汁，撒上香菜叶即可。将炸好的薯片放入油中加热，沥干油放入小盘中，与牛排一起食用。

全面图文并茂的炒牛头制作方法

1.材料：牛肉1公斤，生姜3片，生抽3勺，老抽1勺，冰糖适量，料酒2勺，番茄1个，红辣椒6-8个，一个头或者6个丁香大蒜。

2.香炖牛肉上脑的做法：将牛肉上脑泡在冷水里浸泡1小时，去除血水，然后用清水洗净。如果是冷冻肉，请再浸泡一个小时。

3.将生姜切成大块，大蒜去皮，西红柿去皮。

4.调酱汁用碗，勺子是普通家用不锈钢饭勺。

5.酱汁调好后，加入大蒜、红辣椒、姜片和冰糖，搅拌均匀。

6.倒入高压锅并加入西红柿。

7.倒入洗净的牛肉上脑，搅拌均匀。

8.将排骨放入电饭锅中煮25分钟。 （因为牛脑本身比较嫩，所以不需要太久，时间久了肉就会变老。）如果要加土豆或者胡萝卜，20分钟后加土。豆子或者胡萝卜，压5分钟。

9.香喷喷的牛脑出锅了。出锅前可以根据自己的口味加少许盐。

美味又简单的方法制作上脑牛肉

1、原料：牛肉上脑350克，鲜蘑菇100克，葱5克，姜3克，花椒2克，花椒2克，盐3克克、鸡精2克。

2.做法：将牛上脑肉洗净切成小块，入沸水中焯一下，捞出，用冷开水洗去血沫。将蘑菇洗净，切成厚片。将葱切段，姜压扁。

3.步骤：将牛肉上脑片放入高压锅中，加入高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、葱、姜、花椒、鸡精，盖上锅盖，启动高压锅定置进入烹饪模式并保持压力50分钟。待高压锅浮子阀回位后，捞出葱、姜片即可食用。

4.注意：如果您使用 ordi锅里炖牛脑这道菜，一定要先把肉放入冷水中，水烧开后撇去血水，然后盖上锅小火慢炖，不要打开锅就看到这样炖出来的牛脑又嫩又香。

牛脑片的制作方法

用料

牛脑片300克

生抽半勺，约20ML

料酒半勺约20ML

辣椒1个

生姜4片

葱一小块

1颗星八角

洋葱半个，约150克

干辣椒2个

步骤

第1步

准备2片牛脑片，约。 300克。将半个洋葱切成片，约150克。

第二步

上脑片不用切，焯水，加半勺料酒，约20ML。

第三步

当牛肉变色时，将其取出。

第4步

将葱切成小块，4片o生姜、八角一颗、青椒切小块。 2个干辣椒。

步骤5

在锅中加热油。加入洋葱、姜和八角。

第6步

当洋葱变色时，加入干辣椒。

第7步

加入牛肉翻炒均匀。

第8步

加入洋葱和辣椒翻炒。加2克盐和半勺生抽，约20ML。翻炒均匀。

第9步

当洋葱变色时，将其取出并放在盘子上。

炒牛脑怎么吃

牛脑炖半个小时。牛肉的制作方法有很多种。可以用来煮牛肉汤、炒牛肉、炒牛肉、做牛肉丸。等等这些方法，小丁吃得最多的牛肉火锅就是牛肉火锅。毕竟小丁是潮州人。在我们潮州地区，牛肉火锅是很有名的，而且非常好吃。牛肉的质感非常细腻，很有嚼劲，非常好吃没有m取决于你如何准备它。

牛脑怎么煮

顶级牛排好吃，吃起来更美味。里面的一些纹理非常独特。咬下去有一种很紧实的感觉，如果里面有一点金子的话，那就特别好吃了。顶脑牛排，位于牛颈后及脊椎两侧的肉，俗称“颈肉”。上脑牛排的整体口感与ribeye接近，但脂肪含量却比ribeye低很多。而且由于出肉率高，价格比肋眼牛排低，所以性价比也很高。上脑牛排肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀，脂脂比适口性高，具有美丽的大理石花纹。味道柔软多汁。咬下去，就会充满肉汁的醇香。

红烧牛上脑的家常菜谱

羊肉分“头”和“段”尾部：

1.头皮少肉多，可酱、可烤、可煮

2。羊尾常游，用于炒、炒、煮等；山羊尾巴基本上是皮，一般不用。

前腿部位：

3．前腿胸肉适合烤和烧烤；其他肉类肉质较多，只适合烤、炖、酱、煮等。

4．颈肉年龄较大，筋细，故可用于红烧、煮等酱、炖、馅等。

5.前筋肉又老又脆，筋夹在肉里。适合酱、炖、烤等。 腹部和背部位置：

6。里脊肉可以用来涮、烤、炒、炒、炒等，里脊肉是羊身上最嫩的两块肉。它被一个小筋膜覆盖。膜筋膜去掉后，可以同样的方式使用作为外腰部。

7。肋骨无筋，有肥有瘦。适用于涮锅、烧烤、炒、炒、烤、炖、烧烤等。

8.胸、腰、胸有胖有瘦。 ，用于烤、爆、炒、烤、炖等；腰肉老，品质差，适合酱、烤、炖等。 后腿位置：

9。后腿比前腿小，肉质丰富、细嫩，用途广泛。 （小百货店说：几乎任何事情都可以。）

10。后腱的肉质和用途与前腱相同（5）。

炒牛上脑肉食谱大全

俗称“脖子肉”

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指的是位于牛肉前腰以上的脂肪，故称为肋眼肉或眼肉。

主要来源因其形状酷似眼睛。牛眼肉是一种高档肉类。它的肉质非常细嫩适用于涮锅、烧烤、油炸等烹饪方法。特别适合制作牛排。牛眼脂肪含量高，红白镶嵌，肥瘦肉交错。混合物呈大理石花纹，味道甜甜多汁，不干。

1.制作煎牛排时，如果喜欢瘦一点的口感，首选牛里脊肉，其次选择牛里脊肉；

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2.制作牛肉涮锅时，首选牛眼，次选牛上脑；

3.制作红烧牛肉时，首选牛腿肉；

4.炒牛肉时，首选牛眼，次选牛里脊肉；

5．制作牛肉烧烤时，首选里脊肉，其次选择牛里脊肉。