生粉或淀粉炒牛肉

一斤牛肉需要加入0.5克生粉，才能让牛肉足够嫩。

玉米淀粉粉中木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最适温度为60℃左右。虽然嫩肉粉对原料产生作用需要一定的时间，但通常在室温下静置15分钟即可。如果时间太长，原料可能会失去弹性；时间太短，达不到嫩化效果。

牛肉营养价值：

牛肉含有丰富的肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食物都高，对于增强肌肉、增强力量特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能够持续更长时间。

牛肉含有维生素B6。蛋白质越大需求越多，饮食中应添加更多的维生素B6。牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而帮助身体在高强度训练后恢复。

炒牛肉用面粉好还是淀粉好？

烤牛肉的调料需要淀粉。淀粉可以使肉质更加细嫩，更有嚼劲。炒牛肉用什么淀粉？

炒牛肉的方法是干淀粉。您也可以使用不含淀粉的蛋清。蛋清与面粉混合，在肉上裹上一层，也有淀粉的作用。淀粉起到嫩肉的作用，蛋清比淀粉好

淀粉炒牛肉更好吗？

其实，想要炒牛肉滑嫩可口，我们正确的做法应该是加入生粉，因为用生粉腌制的牛肉更容易炒，而且生粉还可以锁住牛肉中的水分，缩短煮的时间g时间，还能锁住牛肉中的水分。牛肉中的水分不会流失，炒出来的牛肉自然不会老，不会嫩，反而会更加滑嫩入味

生粉炒牛肉还是比较好吃的

1.加入嫩肉粉或用棍子打至软；

2.切的时候要垂直于肉的纹理切，然后加点生粉，这样切出来的肉会更嫩；

3.首先切的时候不要顺着牛肉的纹理切。沿着纹理的方向，整块牛肉应该平放在木板上，看起来像一块一块的。然后用嫩肉粉或生粉，加少许水和生抽浸泡一会儿。煎的时候，先在热锅里烧热油，快速煎至变色。待配菜快熟时，加入牛肉，加少许水煮；

4.煎牛肉的时候，需要多加点油。量油应该足够浸泡牛肉。面团熟了就熟了为宜。煮熟后捞起，倒掉多余的油；

5.用高压锅压一下；

6.加入牛肉和玉米淀粉。加入生抽并加油，腌制15分钟后再炒；

7.将牛肉丝切成丝，放入加有少量小苏打的水中浸泡几分钟，捞出沥干，然​​后用淀粉煮，牛肉丝就会变嫩；

8.用料酒腌半小时再炒，会很嫩；

9.烤牛肉时加几颗凤凰籽，肉容易熟，省时省油；

10.先把老牛肉涂上一层干芥末，第二天再煮。用冷水冲洗一下，然后煮。老牛肉的肉质会比较嫩，容易熟。

炒牛肉应该用什么淀粉或玉米淀粉？

用淀粉。

咸牛肉不能使用面粉，因为面粉对肉没有软化作用。我们应该用玉米淀粉和淀粉来腌肉。我们只需要把适量的生粉、淀粉和温水混合在一起，然后把肉放进去，搅拌均匀，腌制即可。

这是不可能的，因为用生粉和淀粉来腌肉是因为它们有软化肉的作用，而面粉没有这个功能。面粉主要用于制作油炸食品时的包裹物。生活在成分的表面。

炒牛肉用什么淀粉？

其实，想要炒出来的牛肉滑嫩可口，我们正确的做法应该是加生粉，因为牛肉用生粉腌制会更容易炒熟，而且生粉还可以锁住牛肉中的水分，缩短烹饪时间，同时也锁住了牛肉中的水分。如果牛肉中的水分没有流失的话，炒好的牛肉就可以了。自然不会老。如果用柴火的话，会更滑、更嫩、更香。