冷辣牛肉最正宗的做法

1.首先将牛小腿放入水中浸泡2小时，去除血水

2。将牛肉放入冷水中，加入姜、八角、花椒、白酒和盐，用大火煮沸，然后撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样更容易煮

3。牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤变冷，然后将牛肉取出，用塑料袋包起来冷藏，最好隔夜。冷藏后，牛肉肉质更紧实，更容易切成薄片，而且不会散开

4。现在我们制作辣油，将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。不需要加油，直接炒干即可，大约需要1分钟。

5.压碎大蒜，切碎葱，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。

6.锅中倒入花生油，烧热至油冒烟。

7.然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用。这样，辣油就做好了

8。制作凉拌酱时，将大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制辣油在小碗中混合，备用

< p>9。将牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用

辣炒牛肉综合食谱

材料

牛里脊肉1000克、料酒3汤匙（45毫升）、葱1根、姜1大片（约50克）、干红辣椒50克、50克、生抽1汤匙（15毫升）、老抽3汤匙（45毫升）、白糖4汤匙（60克）盐 1 茶匙（5 克） 味精 1/2 茶匙（3 克） 熟白芝麻你喜欢

做法

1）牛里脊肉切成3厘米大小，厚度2毫米厚的片，泡水1小时。将大葱切成段。将生姜切片，放在一边。

2）用手将牛肉片中的水挤出，并丢弃血水。放入盒中，加入葱、姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少加，因为炒的时候需要调味），腌制30分钟。

3）干辣椒切段（不爱吃辣的可以不用切）。干辣椒与花椒的比例为1:1。

4）将生抽、老抽、糖、剩余的1/2茶匙盐和味精倒入碗中，调匀备用。

5）锅中倒入油。油至50%热时，加入辣椒、花椒炒香。立即转小火，加入腌制好的牛肉片翻炒。煎至水分较多后取出来，倒掉水。

6）将肉片放入锅中继续小火煎至水份完全收干（此步骤至少需要10分钟），将酱汁倒入锅中，炒3分钟，等汤汁完全覆盖肉片，锅内无汤时即可上桌。撒上煮熟的白芝麻。

凉味最正宗的麻辣牛肉食谱

答案：最正宗的生牛肉食谱

材料：

牛里脊肉半斤

< p>醋精或白醋适量

韩式辣椒酱适量

柠檬一个

鸡蛋一个

香菜适量

葱花适量

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白芝麻少许

蒜泥适量

白糖适量

生菜叶几片

步骤：

1.将牛里脊肉切成丝或小块，搅拌均匀加入醋（白醋），静置 15 分钟。然后将其放入冷沸水中。将醋、血水洗净，沥干备用。 。

2.将柠檬汁、辣椒酱、鸡蛋、糖、大蒜等调味品与牛肉混合。

3.盘底铺上生菜叶，摆上牛肉，上面打一个鸡蛋，增添独特的鸡蛋风味。撒上香菜和白芝麻，就完成了。

最正宗的凉拌牛肉的做法

用料

牛肉片

200克

[A组]

/

洋葱丝

100克

酸菜，切碎

30克

蒜末

2瓣

小米碎和胡椒粉

5克

鱼露

1汤匙

柠檬汁

1汤匙

糖

1茶匙

第1步

。将牛肉切成薄片，烧开一锅水。水烧开后，将肉焯水30秒，粉红色的肉最嫩

步骤2

30秒后立即取出，浸泡在冷水中，冷却后沥干

第3步

将【A组】+牛肉片混合，就可以吃了

麻辣冷牛肉沙拉的做法

中式麻辣沙拉，主要有土豆片、海带结、豆腐皮，由肉丸、鱼丸、白菜、宽面条组成。面条、油菜、白菜、酿子、豆沙、蟹棒、香菇、素丸子（又称红肉丸子）等原料。由于麻辣炒的流行，各地的原料也有所不同，比如添加一些保护性酱油、鱼丸、春蕾（香春）拌鸡块、八角、白糖、什锦牛肉等。味精作调味用。

麻辣味有糖醋味、麻辣味、咸辣味等，口味可以根据个人喜好调整，还有九叶粉之类的。

如何制作辣混合物

1.首先，提前将面条浸泡在水中6或7小时，通常是在睡前，然后是早上。

2.接下来，清洗蔬菜并将土豆切成片。为了保证卫生，副食也可以用水浸泡一段时间。

3.准备一大锅水，煮沸后加入少许盐。然后将土豆放入锅中，等待2分钟，将其他蔬菜放入锅中，盖上锅盖，等待1或2分钟，当水再次沸腾时，将其他副食加入锅中。在此期间，用勺子搅拌锅中的内容物，直至完全煮熟。

4.副食放入锅内2分钟后关火。准备一个大盆，可以在家里用来清洗水果和蔬菜，然后开始混合配料。

5.取糖两勺，辣椒酱适量（1到2勺），香油半勺，陈醋2勺，盐少许，一升鸡精少许，淀粉少许，水少许，芝麻，小茴香。 、花生莫莫~~搅拌均匀

6.用漏勺将锅里的东西转移到盛有材料的大盆中（一定要干，不能有水，否则会辣）。搅拌均匀。这期间可以尝尝，看看是否适合自己的口味。只要菜还热，您就可以继续进行更改。等到味道适合你的口味即可。

凉拌麻辣牛肉自制菜谱

用料

牛肉250克，洋葱25克，柠檬1/2个，辣椒10克，鱼露1/2汤匙，泰式辣酱1/2汤匙，糖2茶匙，柠檬汁1/2汤匙。

方法

1.第一步，将牛肉用水洗净，切成片；将洋葱切丝；将柠檬和胡椒切片；将它们放入碗中并放在一边。

2.将做法1的牛肉放入沸水中焯至颜色变白，然后取出并切片以备后用。

3.将所有调味料搅拌均匀，形成酱汁备用。

4.取一个盘子，加入步骤2的牛肉片、步骤1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片，拌匀，然后倒入步骤3的酱汁。

小贴士：

1.炖牛肉时，先用大火，后用小火；

2.让牛肉冷却后放入冰箱冷藏，冷藏时用袋子密封；

3.切牛肉时，顺着牛肉的纹理切，切成薄片，与调味料拌匀。如果你喜欢吃辣椒，可以多加点辣椒粉。

4.凉拌牛肉虽是凉菜，但不要与酒同饮，容易上火。

冷辣牛肉图片

冷牛肉食谱1

主料：牛筋一根

辅料：芹菜50克，八角两个，草果一个、花椒0.5g、红辣椒0.5g、小茴香1g、肉桂1g、o10g老姜、砂仁1块、料酒15克、盐20克、白芷0.5克、红油30克、花椒粉0.5克、白糖1克、炒花生米20克、适量水

制备方法

1．将洗净的牛筋放入锅中，加入姜、香料包、盐、料酒

2。开大火，水烧开后，清除气泡

3。改中小火煮一个半小时。腌制过程中注意翻动，使味道均匀吸收

4。将芹菜切成段，放入成品盘中

5.冰鲜牛肉片

6.切块牛肉放在芹菜表面

7.加糖，倒入盐水

8。加入辣椒面

9.淋上红油

10。压一些炸好的花生米，撒在表面

11.红油香辣脆

凉拌牛肉食谱2

Beef 500克，花生油2汤匙，胡椒粉2克，淀粉3汤匙，洋葱半个，香菜适量，酱油（酱油2汤匙，蚝油1汤匙，香油1茶匙，香油1汤匙）盐克、糖10克、米醋2汤匙、姜蒜适量）

制作步骤

1.买牛肉，洗净，切成薄片。如果刀工不好，可以请屠夫帮忙切

2、加入花生油、淀粉和胡椒粉，拌匀腌制20分钟

3 。烧开一锅水，放入牛肉迅速用筷子摊开，变色即可取出

3.让牛肉稍凉备用

4.洋葱切丝，香菜切碎，准备辣椒段，姜末，蒜末

5。将酱汁中的材料混合均匀

6.将所有材料倒入牛肉中，搅拌均匀即可食用。

冷牛肉做法3

牛肉香菜

使用原料：熟牛筋300克、蒜适量、香菜1把、花生适量、熟白芝麻适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙酱料、醋少许、香油1汤匙、盐少许、糖1汤匙

做法

1.将煮熟的牛筋切片，香菜洗净备用，蒜切末。

2.将生抽、蚝油、醋、香油、盐、糖倒入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。

3.将牛肉、香菜段、大蒜、白芝麻和酱汁放入大碗中，搅拌均匀。

4.锅中烧热油，将热油倒入碗中，搅拌均匀。

5.倒入一些切碎的煮熟的花生，搅拌均匀即可食用。

冷牛肉食谱4

泰式冷牛肉

材料：牛肉、洋葱、黄瓜、大蒜、辣椒、酸橙、鱼露、柠檬草、西红柿、芝麻油、香菜、花生、白糖和胡椒。

做法：

将牛肉放入冰箱冷冻室10分钟，让它冻硬，这样更容易切。牛肉切片，一定要尽量切薄，否则口感太硬，味道不好。我们也可以直接在超市购买牛肉片。柠檬草去掉黄叶，用水洗净，用刀背压平，这样香味就出来了。将水烧开，将一根处理过的柠檬草放入锅中。为了防止香气蒸发，盖上锅盖煮30秒。将牛肉放入水中焯一下，采用“七上八下”的方法，利用冷热原理，让牛肉口感更有弹性。柠檬草的清香渗透进牛肉里，让牛肉味道更鲜嫩爽口！现在我们来处理配菜。将洗净的西红柿、洋葱、黄瓜切成丝。

下一步是o 准备泰式冷牛肉的灵魂调料！先将比较嫩的香茅根茎和少许大蒜切碎，放入盆中备用。香菜和辣椒切好后，一起放入盆中，然后加入半勺糖，少许香油，少许胡椒粉，一勺鱼露。加入一勺冷水并搅拌均匀。最后挤入一些酸橙汁。如果你喜欢酸一点的话，可以多加一些。现在将牛肉加入我们的灵魂酱中，然后加入西红柿、洋葱、黄瓜和花生，搅拌均匀并装盘。香喷喷、开胃的泰式冷牛肉就做好了！又辣又酸，吃到停不下来！

凉拌牛肉的做法

主料

红烧牛肉400克

葱3根

辅料

油适量、辣椒粉1茶匙、生抽500毫升、白醋1茶匙、陈醋4汤匙、芝麻酱1汤匙、芝麻酱0.5汤匙、酱油少许香菜

酸牛肉的制作步骤：

第1步

红烧牛肉切成薄片，葱斜切。

第二步

锅中热油，加入葱翻炒均匀。

步骤3

倒入1茶匙辣椒粉，搅拌均匀。如果喜欢吃辣的，可以多加一些。

第4步

加入500毫升水、1茶匙生抽和4汤匙白醋。烧开后，不需要加汤，加水即可。因为红烧牛肉本身就够味了。

第5步

加入切好的红烧牛肉，小火煮约20分钟

第6步

倒入1大勺陈醋和0.5勺芝麻酱，待其溶入汤中，转大火煮一会儿。如果没有芝麻酱，也可以用花生酱

第7步

关火，撒上香菜，这道酸辣爽口的酸牛肉菜就是服务。

如何制作cold 香辣香菜牛肉

牛小腿500克、生姜3片、八角1个、花椒粒、白酒半瓶、盐4克、葱适量、香菜适量、白芝麻适量种子，自制香辣油：干辣椒2个，自制辣油：葱少许，自制辣油：大蒜1瓣，自制辣油：适量食用油，凉拌酱：生抽2勺，凉拌酱料：香醋2勺，凉拌酱：蒜末大3瓣，凉拌酱：香油少许，凉拌酱：自制辣油适量

烹饪步骤

<步骤一：首先将牛小腿肉用清水浸泡2小时，去除血水。第二步：将牛肉放入冷水中，加入姜、八角、胡椒粉、白酒和盐，大火煮沸，然后撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时小时。如果你买的牛筋很由于体积较大，建议在烹饪前切成相对较小的块，这样更容易煮熟。第三步：牛肉煮熟后，继续放入锅中煮至牛肉汤变冷，然后取出牛肉，用塑料袋包好放入冰箱保存，最好隔夜。牛肉冷藏后会变得更紧实，更容易切成薄片而不会散开。第4步现在我们制作辣油。将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。锅里不用放油，直接炒干即可，1分钟左右就可以了。第五步：大蒜拍碎，葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。第六步：锅中倒入花生油，烧热至油冒烟。第七步：然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用，辣油就做好了。第8步：制作凉拌酱，切碎大蒜，将生抽、香醋、芝麻油和自制辣油放入小碗中混合，备用。第九步：将牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用。