烹饪步骤

第1步

将牛肉切成大块，加入适量的盐、糖、五香粉、蒜粉拌匀腌制20分钟；

第2步

胡萝卜切成拇指大小的块，茄子切成稍大的滚刀块件;茄子撒少许盐（会变软）；将蒜压扁切片，葱切小段

第3步

锅中喷油，油热至70%（尚未沸腾） ）烟熏），加入蒜片，稍微搅拌至蒜微黄，加入腌制好的牛肉；

第四步

翻动牛肉，直到牛肉表面几乎完全变色（依然可见，里面有一点红色就够了）；加入味醂/料酒盖住锅底，加入少量生抽，让牛肉在沸酒中搅拌二十秒；

第5步

添加胡萝卜块，撒少量糖和盐，翻炒；

第六步：加入茄子块，翻炒，如果锅干，喷少量油，添加一些味醂/料酒。待茄子基本湿润后，加水至差不多没过食材。加入少量老抽，拌匀。盖上锅盖，小火煮15至20分钟，直至汁液几乎收干。第七步：打开锅盖，撒上洋葱，拌匀即可食用。

主要原料

牛肉约100克< /p>

圆茄子1个

辅料

小红椒1个

小黄椒1个

约50克豌豆

小胡萝卜6颗

培根调料

蚝油1汤匙

生抽酱油1汤匙，

玉米淀粉1汤匙，

胡椒粉1/4茶匙

植物油2汤匙。

茄子面

玉米淀粉2/3汤匙

灰色酱料调料

蚝油2汤匙

生抽1汤匙

红糖粉1茶匙

生粉1/2汤匙< /p>

香油1茶匙

胡椒粉1/3茶匙

水1/4杯

牛肉茄子的烹饪步骤

1.将牛肉切成薄片，放入一个大碗中。蚝油1汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，白酒1汤匙，拌匀，加水1汤匙，拌匀，加水1汤匙，再次拌匀，加入玉米淀粉1茶匙，静止拌匀，最好加入2汤匙植物油，然后拌匀以保持水分，然后放入密实盒中冰箱冷藏过夜，这样会更入味； 3、圆茄子切条加入玉米2/3汤匙淀粉，用手搅拌均匀，然后放入空气炸锅370°F炸约10分钟；

2.将青椒、豌豆和小胡萝卜切成薄片；

3.切将茄子切成条状，加入2/3汤匙玉米淀粉，用手搅拌均匀，然后放入空气炸锅中，370°F，炸约10分钟；

4.烤茄子的时候，可以腾出双手来准备酱汁，放在碗里，加入2汤匙蚝油，1汤匙生抽，1茶匙红糖粉，1/2汤匙生粉，1茶匙香油、胡椒粉1/3茶匙、水1/4杯，拌匀备用；

5.锅烧热，加入底油，倒入辣椒、荷兰豆、胡萝卜片，翻动几下让油透，然后起锅，去掉蔬菜的腥味，留油在底锅的；

6.这时候茄子已经烤好了；

7.开火至中火，将牛肉放入热锅中，炒至七八熟即可；

8.将茄子倒入锅中，搅拌几下；

9.加入肉汁，不断搅拌，煮至j打出气泡，从锅中取出，装盘。

提示和温馨提示

1.茄子不要直接炒。可以先烤，然后用肉汁焖，这样菜就不会油腻； 2、调汁加入适量的香油，汁液会更亮更香。

材料

中筋面粉400克，干酵母5克，泡打粉5克，白糖5克，温水约250毫升，牛肉500克，茄子300克，葱适量，白糖10克糖、盐8克、蚝油1勺、油70毫升

做法

1.将干酵母粉放入小碗中，用30摄氏度的温水溶解，放置5分钟使其活化。

2.将面粉、泡打粉和糖放入盆中，用筷子搅拌均匀。

3.将酵母水倒入盆中，用筷子搅拌成块，反复揉捏直至面团表面光滑。

4.用湿布将盆盖紧。为了防止表面干燥，请将其放在温暖的地方一个小时。

5.一小时后，面团膨胀至原来的两倍大，呈蜂窝状。

6.继续揉面团，挤出空气，再次盖上湿布，让面团再次膨胀。

7.将茄子洗净，放入沸水中焯一下，立即冷却，切成丁。

8.将牛肉洗净切碎，与茄子块拌匀，加盐、糖、油、蚝油拌匀备用。

9.取出面团，擀成长条，切成18等份，擀成中间厚周边薄的圆形面团。

10.包上馅料，用右手拇指和食指捏住面团边缘，打褶，直至接缝闭合且封口褶朝上。包子准备好了。

11.包子做好后搁置10-15分钟，然后再次蒸。

12.蒸锅里加冷水，把纱布浸湿，放在蒸锅上，放馒头的时候要注意间距。馒头又会膨胀了。用大火将水煮沸。当你看到热量上升时，转中火并蒸10分钟。

主料：

牛肉100克左右

圆茄子1个

辅料：< /p >

小红椒1个

小黄椒1个

豌豆约50克

小胡萝卜6颗

蚝油1汤匙

生抽1汤匙、

白酒1汤匙、

玉米1粒淀粉茶匙、胡椒粉1/4茶匙

植物油2汤匙。

茄子面：

玉米淀粉2/3汤匙

灰酱调料：

蚝油2汤匙

1茶匙红糖粉

生粉1/2汤匙

芝麻油1茶匙

胡椒粉1/3茶匙

水1/4杯

方法：

1.将牛肉切成薄片放入大碗中，加入蚝油1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、白酒1汤匙，拌匀，加水1汤匙，拌匀好了，加入1汤匙水，再次搅拌均匀，加入1汤匙玉米淀粉茶匙，或者均匀摊开，最好加2汤匙植物油，然后均匀摊开以保持水分，然后放入紧凑的盒子中冰箱冷藏过夜，这样会更入味； 3.圆茄子切条，加入2汤匙玉米淀粉/3汤匙，用手搅拌均匀，然后放入空气炸锅中，设定370°F，约10分钟；

2.将青椒、豌豆和小胡萝卜切成薄片；

3.将圆茄子切成条，加入2/3汤匙玉米淀粉，与你的h拌匀然后放入空气炸锅中，设定370°F，约10分钟；

4.烤茄子的同时，腾出双手来准备肉汁。放入碗中，加入蚝油2汤匙、生抽1汤匙、红糖粉1茶匙、生粉1/2汤匙、香油1茶匙、胡椒粉1/2个。 3茶匙、1/4杯水，搅拌均匀备用；

5.锅烧热，加入底油，倒入辣椒、荷兰豆、胡萝卜片，翻动几下沥干油，捞出用锅去除蔬菜的腥味，留油在底锅的；

6.这时候茄子已经烤好了；

7.开炉中火，将牛肉放入锅中，炒至七成熟时；

8．将茄子倒入锅中煮几下；

9.加入肉汁，不断搅拌，煮至汁液起泡，出锅装盘

步骤1、加水至浮沫中嗯，用筷子搅拌成蓬松的形状，然后揉成光滑的面团。一开始面团可能有点粗糙，没关系。静置20分钟后再次揉捏。面团会变得光滑细腻。

2.制作五香料水：锅中放入2碗水，将五香料全部放入，小火煮5分钟，关火，放凉，滤出香料，剩下的就是五香料了。 - 香料水。

3.将肉馅放入结实的保鲜袋中，放入盆中。将五香料水分几次少量地倒入肉馅中，然后加入足够的盐，最好一次全部加入，稍后再调整馅料。不再加盐，茄子汤就这样煮好了。戴上手套，将肉馅揉匀。让肉馅吸收所有的水。基本上500克肉馅需要200克水。

4.将茄子洗净，去掉外面的硬皮，然后捞出切成小块，加入适量食用油拌匀，防止茄子出汤。茄子切碎后不要用盐杀水。一是会造成严重的营养损失，二是两个大茄子榨干水分后，剩下的就是一个小土豆的量了。

5.将切好的茄子和肉馅一起搅拌均匀。然后加入切好的葱姜末，将切好的葱姜末与香油拌匀，再加入鸡粉拌匀，美味的茄子馅就做好了。这样拌出来的饺子馅儿非常好吃，肉馅儿成团了。当你咬下饺子时，它就变成了肉丸。肉馅鲜嫩多汁。咬一口，汤汁就流出来了，满嘴都是清香。

6.取一个小面团，揉匀，使面团更加细腻。先卷成长条状切成条，然后切成小块，擀成圆饺子。取下饺子皮，用左手握住，加入适量茄子馅，用双手包成饺子。

7.将其放在窗帘上以防止粘连。一切完成后，就可以坐在锅里烧水了。

8.锅里的水烧开后，放入饺子。煮沸后，加两次冷水，就差不多熟了。把它们拿出来装盘！

烹饪技巧

材料

茄子2个，豆角109克，蚝油1勺，蒜3瓣，生抽1勺，盐2克，豆角4片生姜、牛肉100克，

步骤

第1步

茄子切细条，豆角切条。

第二步

烧热更多的油，将炸好的茄子取出，炒青豆，在青豆中加入盐。因为茄子的味道很容易先在绿豆里加点盐。捞出。

第三步

倒掉多余的油，留下底油，加入姜、蒜、青椒和牛肉炒，然后加入茄子和豆角，加入生抽、盐、蚝油，然后适量水，然后从锅中取出

牛肉茄子怎么做

主料：300牛肉克、茄子1个、葱1个

辅料：生粉适量、老抽适量、生抽适量

料酒适量、生抽适量

料酒适量、生抽适量

料酒适量、生抽适量番茄酱、白糖适量、姜适量、蒜适量、盐适量

1.将牛肉洗净切成片，加入玉米淀粉、料酒、白糖。腌制

2.茄子切滚刀块，小葱切段，蒜切片，姜切丝

3。锅里多放点油。放入茄子，中小火慢慢煎茄子，取出

4.锅中热油，加入姜丝、蒜末炒香，加入牛肉，炒1分钟，然后倒入生抽，用老抽给牛肉上色

5.倒入没过牛肉的热水

6。盖上锅盖，煮至水收干，牛肉呈透明状。加入番茄酱煮3分钟，然后加入炒好的茄子和葱翻炒均匀。

【所需材料】：长茄子2个，茄子100克牛肉、黄豆一大把、小米椒2个、蒜5瓣

酱汁需要：生抽2勺、老抽半勺、白酱油1勺糖、胡椒粉半勺、啤酒2勺、蚝油1勺

1.两个茄子用水洗净，去掉茄子长柄。然后将茄子切成较长的条。如果不喜欢吃茄子皮，可以先把茄子皮剥掉，然后切成长条。 2、将切好的长茄子放入一个较大的碗中，然后倒入适量的食用盐，用手抓匀。将茄子腌十五分钟，去除茄子中的水分。把腌制的水倒掉，然后用手用力按压茄条，尽量挤出水分。 3.茄子煮好后，放在一边。将小米椒洗净，然后用刀切碎备用；用刀将大蒜拍碎，去掉皮，然后用刀砍几下，将大蒜切成小块。 4、材料全部准备好。接下来，调整酱汁。将2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、2勺啤酒和少量胡椒粉倒入碗中。用勺子搅拌均匀，放在一边备用。 5. 倒入炒锅里的油比平常炒菜时要多一些。油热后，放入茄子条，将茄子条反复翻炒至两面金黄。然后将其转移到盘子上并放在一边。 6.锅内留少许底油。油热后，加入蒜末和小米椒。用锅铲快速翻炒至大蒜微黄。加入牛肉片翻炒片刻，捞出备用。 7、此时将火调小，倒入1汤匙豆瓣酱，将豆瓣酱中的红油炒出，然后加入浸泡过夜的黄豆，翻炒均匀。最后就可以倒入准备好的酱汁和适量的水，然后盖上锅盖，用中小火将黄豆煮开。 8、锅里的汤快干的时候，就可以把茄子和牛肉放进锅里了。用勺子将它们混合均匀。 9.将洗净的米倒入电饭锅中，然后倒入煮熟的黄豆和茄子放入电饭锅中，用勺子搅拌均匀，然后倒入适量的水，盖上锅盖，直接开始煮。功能键。一旦电饭锅功能结束，即视为准备就绪。