备用材料：牛小腿1000克，生姜5片，香叶5片，八角2个，干红辣椒10个，花椒少许，老抽1勺，2粒生抽勺、料酒2勺、冰糖1块、盐适量、大酱2勺、甜面酱2勺；

制作流程：

第一步，将一块牛肉切块，用清水冲洗干净，放入加有料酒的清水中浸泡3小时左右。等牛肉的血水完全压出来后，就可以取出来了；

第二步，用水浸泡。冲洗干净并准备其他所需材料。将生姜切成片，准备各种调料。准备高压锅，加入姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒等；

第三步，加入生抽、料酒、老抽、冰糖，放入黄豆酱和甜诺沾酱，根据个人口味加盐，同时加水，加入泡好的牛肉，水的量可以省去，把牛肉腌一下即可；

第四步，加入泡好的牛肉盖上盖子，启动程序并烹饪。大约30分钟后，牛肉就腌好了。不要急于打开盖子并关掉暖气。焖一晚，让牛肉充分吸收酱汁；

第五步，焖好后将牛肉从锅中取出，用刀快速准确地将牛肉切成薄片。沾着酱汁吃。

材料

牛里脊肉150克，姜蒜少许，味精2克，料酒5毫升，蛋白1个，青红椒各100克，香辣牛肉酱2g，盐2g，油5g，蚝油2ml

步骤

1.牛里脊切片，加入料酒、姜片、蛋清、蚝油，搅拌揉捏2分钟，腌制30分钟；

2.切绿色和红色辣椒切成圈，姜蒜切碎放入米饭备用；

3.锅中烧热大量油，油热至60%，将腌好的牛肉片炒2分钟，捞出沥干备用；

4.锅内留少许油，放入姜、蒜，中火炒香；

5.牛肉酱，炒至出现红油；

6.加入青、红辣椒圈，加入味精和盐，转大火炒2分钟；

7.加入油牛肉片，大火炒2分钟，即可食用。

1.选牛肉

红烧牛肉一定好吃。第一步，选好牛肉，最好是牛小腿，外面有一层筋膜。

有了这层筋膜，红烧牛肉会更有嚼劲，嚼劲更小，切块后的小腿会更漂亮，更开胃。

2.泡牛肉

牛肉有一个血水很多，所以会有很浓的腥味，所以一定要把血水清理干净，这样红烧牛肉才不会有腥味。

所以我们在制作红烧牛肉之前可以将肉用清水浸泡3个小时，以泡出牛肉中的血水。

浸泡时最好勤换水。当水变得清澈时，浸泡就完成了。

3.焯水

牛肉含有大量杂质。除了用血水浸泡外，还需要焯水，彻底去除杂质和血水，才能去除腥味。彻底清理干净。

但是那就是焯水的时候，记得把牛肉放入冷水中的锅里，这样可以让牛肉炖的时间更长，也可以更好的焯去杂质。

炖的过程中要不断翻动牛肉，让其受热均匀，并去除煮熟的杂质和浮沫，这样牛肉的味道会更好。水烧开后，炖3分钟就差不多了。

4.煮调料

牛肉清洗干净后，下一步就是煮调料了。将香料煮至浓郁，这样炖出来的牛肉才会入味。

我们可以购买专门用来腌制牛肉的香料，也可以准备八角、花椒、月桂叶、当归、茴香、陈皮、肉桂等配料，自己制作卤汁。

将香料放入水中，煮10分钟，直至锅内汤变色、闻香。

将牛肉倒入锅中后，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味品，开始煮牛肉。

5.炖牛肉

煮牛肉时，不同的锅放入的水量不同。

我们先把牛肉切成大块，然后放进锅里。牛肉不需要切得太小，以免煮得太久而变软。

如果是普通锅，一定要煮牛肉时要加满水，因为普通锅炖牛肉需要1个小时。

大火烧开水后，转小火炖1小时。在此期间，水分不断流失。如果水没满，很容易把锅烧干。所以一定要把水加满，避免半途加水，这样炖出来的牛肉才会更入味。

如果用高压锅炖牛肉，需要的时间比较短，所以水不需要太多，盖过牛肉即可。

牛肉煮熟后，先不要急着取出来。让牛肉在盐水中浸泡五到六个小时。如果时间充裕的话，可以浸泡一夜，这样红烧牛肉会更入味

方法/步骤

1/ 6 步骤阅读

将牛肉切块，锅中水烧开，将牛肉放入大火煮1分钟，取出并清洗它。

2/6

将牛肉放入锅中，加入开水、桂皮、茴香、葱片、姜片、料酒，中火煮1小时。

3/6

另起锅放入少许油，爆香蒜粒，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油翻炒-煎2分钟。

4/6

将炒好的酱汁放入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时，期间翻动几次，尝尝味道，加入酱油、冰糖适量。

5/6

待汤汁变稠，肉就嫩了，关火。

6/6

完成

材料

2斤牛肉、鸡蛋6个、生姜6片、八角2个、香叶5片、草莓1个、料酒2汤匙、糖3汤匙、酱油半碗、老抽2汤匙、水1碗< /p>

方法步骤：

第1步

将牛肉切成块

第2步

用背部敲击牛肉刀切约2分钟，泡水1小时，去血

第3步

牛肉煮沸后，加入姜片、八角、香叶、和草莓，然后加入糖、酱油、料酒和老抽盖住牛肉。鸡蛋煮熟后剥皮，放入牛肉锅中，小火煮约1个半或2小时

材料：

牛腱1000克、八角3个、香叶4片、桂皮1片、姜6片、葱6片、料酒40克、白糖10克、60克老抽、生抽30克、花椒1克

烹饪步骤：

1．将牛肉洗净，锅中放入足够的水，大火煮沸后加入牛肉。

2.继续加热，等到水再次沸腾，煮3分钟es，然后取出并清洗牛肉并放在一边。

3.另取一锅，加入各种调味料，然后加入约1汤匙植物油，炒香。

4.然后倒入约200克开水，将牛肉放入，轻轻搅拌。

5.再次倒入约400克开水，大致淹没牛肉。

6.然后倒入各种调味料，用大火煮沸。

7.然后转小火煮1.5-2小时。在此期间，如果水量减少，可将牛肉翻动两遍。

8.酱牛肉不要取出，继续浸泡在汤里，直到完全凉。

9.冷却并切片。

10.准备调料，我用的是蒜蓉酱。

11.沾上一片，好吃极了！

烹饪技巧：

1.牛肉不要炖太久，否则一切都会散架；

2.尽量选择深锅，不要太大，否则水多了，牛肉就下不了覆盖；

3.牛肉中维生素B6的含量极高。维生素B6是促进体内蛋白质生成的必需物质。经常食用牛肉可以增强蛋白质的合成效率，有利于增强机体免疫力和抗病能力；

4．牛肉中的铁含量非常高。铁是血液形成所必需的物质之一。吃牛肉可以补充人体，牛肉中的铁含量可以补血、预防贫血；

5．牛肉含有较高的肌氨酸。经常食用可以为人体补充三磷酸腺苷，有利于增加肌肉和力量

准备材料：牛筋3斤，洋葱半个，大葱2个、姜片适量、草莓1个、桂皮1小块、八角2个、香叶1片、小茴香1小撮、花椒1小撮、花椒1勺大酱n块，腐乳1块，生抽1勺，老抽半勺，食用油适量，盐2勺，水1大碗，冰糖几块。

具体方法：

1．将买来的牛筋用清水浸泡2小时左右，泡去出血水。

2.接下来准备调料：葱切丝；将洋葱切成丝；将生姜切成片，然后放入碗中备用。

3.另取一个碗，加入1个草果（草果用刀压碎，只用皮），然后加入肉桂、八角、月桂叶、小茴香和花椒，备用。

4.牛肉泡软后，清洗干净。尽量多洗几次，把牛筋洗干净，控制水分。如果感觉肉有点大，可以用刀切成你认为合适的大小。这样也比较容易入味，然后放入碗中定型在旁边。

5.接下来，腌制牛肉。加入豆瓣酱1勺、腐乳1块、生抽1勺、老抽半勺，用手搅拌均匀。

6.搅拌均匀后，加入所有准备好的调味料，用手搅拌均匀。抓匀后腌制5-8小时，使其充分吸收味道。也可以提前在冰箱里腌一晚，这样可以节省时间。

7.腌制完毕后，将牛肉上的调料剥掉，但不要扔掉，保留在盘子上以备后用。

8.将食用油倒入锅中。油热后，将盘中的调味料加入，炒香。然后加入1大碗水，最后加入腌制好的牛肉。进去加几块冰糖。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒。如果不喜欢吃辣的话，加冰糖即可。然后盖上锅盖，小火煮40分钟。

9.时间到了，打开盖上盖子，加入2汤匙盐，然后盖上盖子，继续小火煮40分钟。

10.时间到后，打开盖子，用筷子看看牛肉是否能轻易穿透。如果能穿透，就说明已经煮熟了，可以上桌了。 （也可以放在汤里等凉了再切，这样切的时候牛肉就不会散开，也更容易切，当然也可以冷藏。）

11、早上准备好的酱肉，搭配上煎鸡蛋和牛奶，就是一顿非常好的营养高蛋白早餐。

用酱油和大青椒炒牛肉，更美味。青椒不辣，营养价值丰富。维生素C的含量非常丰富，大青椒和酱牛肉一定是非常均衡合理的搭配。牛肉有增强体力和营养的作用。还有牛肉卡mp的营养价值非常高。这两种肉和蔬菜的搭配一定是完美的。

主料：

牛小腿1000克

辅料：

香叶适量

2片桂皮

八角2个

草果1个

干辣椒适量

花椒适量

姜片适量

葱适量

调料：

盐适量

酱油

老抽适量

豆瓣酱一勺

冰糖20克

适量花椒适量

香油适量

料酒适量

水适量

做法：< /p>

1.牛小腿是首选。

2.所有配件。

3.锅中倒入冷水，加入料酒、葱花n和生姜。

4.焯水五分钟，然后取出。

5.将牛肉及所有辅料放入锅中。

6.倒入酱油、老抽、豆瓣酱、冰糖、料酒和适量的水。

7.加入花椒和香油，大火煮沸，然后转小火煮两个小时。

8.两个小时后，将牛肉焖软，再放入锅中浸泡三个小时，味道更鲜美

黄豆牛肉馒头的做法

1.面粉中加入酵母

2.慢慢倒入温水，搅拌成絮状

3。揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。

4.准备牛肉、葱、姜、胡萝卜、洋葱。 （还有5个鲜蘑菇没有拍照。）

5．将牛肉加入生姜一起切碎，胡萝卜切碎。

6.蘑菇切丁，绿色切丁将洋葱切成圈，然后将洋葱切丁。

7.将锅中的油加热至 70% 热

8。加入牛肉末，炒干水分

9。加入所有切碎的牛肉材料，翻炒均匀

10。加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、油和郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

11.馅料就准备好了。

12.这时候面团已经膨胀到原来的两倍大小了

13。取出面团揉出气泡，擀成长条，切成30g的份。

14.将面团擀开

15。加入肉馅

16.左手托住底部，右手拇指和食指捏住边缘

17。左手翻，右手捏（拇指放在中间，食指压成折痕，闭口）。因为单独拍照很难，所以只能这样捏，哈哈！

18.终于特写了。

19。一切完成后，盖上湿布并静置 20 分钟。

20。蒸锅内水烧开，篦子刷上油，放入面团大火蒸15分钟，然后关火小火煮5分钟（防止收缩）

21.锅。加载中