美味酱牛肉的制作小窍门

材料：牛小腿1250克 调料：八角5颗、桂皮1小块、花椒40粒、香叶6片、草果1粒、砂仁6粒、白豆蔻3粒、1小粒高良姜1片、花椒2片、白芷3片、沙姜2片、小茴香1小把、陈皮1片、干辣椒3条。调料：黄酒50克，酱油100克，冰糖60克，盐50克，黄酱50克，葱1根，姜1小片。步骤：

1.准备需要的食材：我选的是前筋，筋很多。味道更好2.用刀削去表面的杂质和污垢，用冷水浸泡2小时，中间换几次水，捞出沥干水备用。小贴士：牛筋用冷水浸泡2小时即可捞出。里面的血让肉质嫩而不腥。 3.切片姜、葱切段待用。 4.将调料包和牛肉放入锅中，加水没过牛肉。 Tips：

①如果找不到香料的话，那么多的话，最好是八角、桂皮、花椒、月桂叶、当归、山奈、砂仁。 ② 可以用纱布包住香料。香料不要用太多，否则会掩盖肉的味道。 5、水烧开后撇沫小窍门：泡好的牛肉已经去掉大部分血水，所以不需要焯水。但在打酱的过程中，大火烧开后，必须撇去浮沫，以去除腥味。 6.再加100克黄豆酱油。慢慢加入酱油，保持水沸腾，这样可以煮掉酱油的生味。 7、然后加入米酒50克、葱、姜片、酱油50克、盐50克、冰糖60克。 8.盖上锅盖，小火煮两到三分钟小火加热几个小时，直到可以用筷子轻松刺穿为止。 Tips：

①如果想省时间，可以用高压锅。充气后压约30分钟，再浸泡2小时，但质感没有慢煮那么浓烈，肉味也没有那么浓烈。 ②将牛肉浸泡在汤中，待汤快凉时取出。味道会更好。 9.将牛肉彻底煮熟。切割前让它干燥。将牛肉垂直于刀纹切开。厚度可以是任意的。将其整齐地放在盘子上。还可以调整碗里的酱汁来蘸。 Tips：

①牛肉完全晾干后，更容易切成薄片。切牛肉时，刀一定要垂直于牛肉纹理，这样味道会更好。 ②调料酱：姜、蒜切末，加入辣椒油、香醋、白糖、生抽拌匀，入味沾着吃更美味③老汤储存：可以放凉后直接冷冻。也可以每天煮一次，室温放置

酱油牛肉怎么吃

酱油炒牛肉、酱油牛肉砂锅、韩式酱油冷面牛肉，

怎样做最美味的牛肉酱

材料

牛里脊肉150克，姜蒜少许，味精2克，料酒5毫升，蛋清1个，青红各100克胡椒粉、辣牛肉酱2g、盐2g、油5g、蚝油2ml

步骤

1.牛里脊肉切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油搅拌揉捏2分钟，腌制30分钟；

2.青、红辣椒切圈，姜、蒜切碎放入米饭备用；

3.在锅中加热大量的油。将油加热至 60%。加入腌制好的牛肉片炒2分钟。捞出沥干油备用；

4．锅里留少许油，加入姜片。 G蒜，中火炒香；

5.加入牛肉酱，炒至出现红油；

6.加入青、红辣椒圈，加入味精和盐，转大火炒2分钟；

7.滑入油牛肉片，大火炒2分钟，即可食用。

请告诉我如何做美味的酱牛肉。

将牛肉洗净，浸泡3小时。将生姜切片，草莓拍成片，将大酱、甜面酱、生抽、老抽放入碗中拌匀。锅中油烧热，将冰糖炒至栗色，倒入开水，搅匀，倒出。

将牛肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，焯水，煮10分钟，取出，锅中油烧热，加入酱汁，炒匀大火，加入水、香料和干辣椒，煮5分钟。加糖上色，加入牛肉、姜片、葱结，煮几遍，广告d盐、白胡椒粉、白糖，最后切片即可食用。

美味牛肉酱的制作方法

香菇酱：

材料：白糖10克，香菇20克，葱10克，生抽5克酱油5克，豆瓣酱5-8克，五花肉150克，熟花生15克，熟芝麻15克。

制作方法：

1．将花生和芝麻分别炒熟备用。冷却后，将煮熟的花生压碎并吹去皮。如果不这样做的话，肉酱就会有苦味。

2.将香菇用清水洗净，浸泡至膨胀。沥干水，然后切成方块。然后将五花肉剁成肉馅。您可以去除皮肤，也可以不去除皮肤。然后加入葱。切成块，分别放入碗中。

3.锅中倒入适量底油。油烧至6-7热时，倒入肉末入锅翻炒至变色，然后加入葱末爆出香味，然后一一放入。将蘑菇丁、豆瓣酱、生抽、老抽、糖炒均匀。

4.最后撒上切碎的花生米和熟芝麻，取出晾凉，然后装入密闭容器中，放入冰箱冷藏室保存。它可以随时使用。

美味酱牛肉的制作技巧图片

用料

牛筋1500克，酱油适量，大酱6勺，肉桂粉3克，白芷20克，白豆蔻10克，小茴香15克，花椒5克，八角10克，香叶5克，姜一整片，冰糖几块，辣椒1个，1个大葱、一大块鸡油

步骤

第1步

将牛肉、肉桂粉、酱油等腌制好豆瓣酱拌匀。腌制约24小时。用清水把外面的材料全部洗掉，备用。

第二步

白芷、白口、茴香、花椒、八角、月桂叶。按上述重量比浸泡，除去灰尘。

第三步

这是鸡肉黄油。炒菜也可以用植物油，但鸡油更香。

第四步

准备洋葱酱

第五步

将鸡油变成油，挑出油渣扔掉离开。接下来，用小火将洋葱和姜炒香。添加沥干的香料。用小火炒香。炒约5分钟。加入4汤匙黄豆酱，小火翻炒。一定要有耐心，整个过程大约需要10分钟。确实让房间充满了香气。

第6步

炒香料

第7步

将刚刚洗净的牛肉放入温水中，中火煮。 S烹饪时去除血沫。煮约25分钟。然后取出牛肉，将汤倒入刚刚炒好的香料中，一起煮。用大火煮沸，然后用中火煮15分钟。如果喜欢口味重的话，可以煮20到25分钟。然后过滤掉所有的香料，就可以做牛肉香料汤了。牛肉，汤，冰糖少许（提鲜，去苦味），辣椒，放入高压锅中约30分钟

如何制作美味酱牛肉的视频

王刚的菜谱红烧牛肉用料： 牛筋5斤，干辣椒，罗汉果，桂皮，白芷，八角，花椒，小茴香，月桂叶、葱和姜，这些在厨师展示店也有售。酱汁红烧牛肉加香料。如果不想自己拌的话，可以看看

牛肉加工：

1.切较大的牛筋米吃块，然后把牛肉切成块。用刀尖来回刺牛肉。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮至将牛肉浸泡。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。