1.红烧狮子头（四喜丸子）

主料

猪肉500克；荸荠5个；鸡蛋1个；淀粉1勺；蚝油1勺；老抽1勺；生抽4勺；水淀粉适量；生姜适量；一段葱；盐适量；五香粉1勺半；花椒1勺

做法

姜切沫，荸荠切末

加入鸡蛋、老抽、生抽、胡椒粉、五粒-香料粉、姜末、油、淀粉、荸荠放入肉馅中，根据个人口味调整用量加盐

朝一个方向搅拌均匀，用力，搅打数次< /p>

将肉捏成球状，放入锅中煎至凝固。油温要60%热

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煎至表面金黄捞出

锅里放少许油，加一片青哦洋葱，散发出香味。另外，加入生抽、老抽、油、水，加入肉丸。中小火煮约30分钟

汤不多时，取出肉丸。剩下的汤加水淀粉勾芡，淋在肉丸上

2.四喜丸子

用料

猪肉馅；荸荠;姜末;葱末、香油；生抽；蚝油;生鸡蛋、淀粉；料酒；盐;水煮蛋;煮肉丸的汤：；大葱部分；姜片；八角;冰糖少许；生抽；老抽;水;水淀粉

做法

加入荸荠末、姜末、盐、生鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、干淀粉少许搅拌均匀。最后加入葱花和香油拌匀。

锅中热油，油要宽，包上肉馅的炸丸子

用力煮-煮鸡蛋，煎至金黄即可出锅

开始准备肉丸！锅中留油，爆香葱、姜片和大料。加入生抽和水。加入炸好的肉丸和少许冰糖。炖半个小时左右。取出肉丸。汤中加入水淀粉勾芡。只需将其倒在肉丸上即可。

3.四喜丸子

用料

猪肉馅；荸荠（荸荠）；姜;葱；青菜

做法

丸子馅：

将荸荠切碎，生姜切末，加入50%的肥肉和50%的瘦肉馅。

加入盐和生抽。加入老抽、料酒、胡椒粉、少许糖、干淀粉。将肉馅同方向搅打。

加入适量的油，继续搅打至肉质浓稠。

肉搅拌均匀，将馅料擀成四个大肉丸大小相似。剩下的馅料可以擀成小剂子丸子放在大肉丸的周围

将肉丸放入油中，中火煎五到六分钟，直到表面金黄。然后取出

倒入酱汁：

锅里倒入少许油，加入大料和葱炒香，然后加入炸好的丸子

加入生肉用酱油或老抽给肉丸上色后，加入开水没过肉丸。如果太淡，加适量盐

关火，盖上锅盖煮45分钟左右，

烫至熟，将青菜铺在底部盘子里盖上盖子做肉丸，最后把锅里剩下的汁倒在肉丸上面，撒上葱花

4。四喜丸子

用料

猪肉500克；鸡蛋2颗；莲藕1节；生姜3-4片；胡椒15克；料酒2勺； 1根葱； 1 勺生抽酱;盐3克；糖5克；淀粉2勺；鸡精1茶匙； 1根香菜根；香油1茶匙

做法

葱、姜切小片。有菱角就用菱角；如果没有，就用莲藕。我只用了莲藕。将莲藕切碎。如果喜欢胡萝卜的可以少加一些，放入提前准备好的猪肉馅里。

脂肪和瘦肉的最佳比例是3/4瘦肉和1/4肥肉。加入葱末、姜末、藕末，适量盐、糖、胡椒粉、生抽（生抽也可以）、香油、料酒、鸡蛋2个、淀粉2勺，朝一个方向搅拌至增加肉馅的强度。

将混合好的肉馅分成四份，搓成肉丸，炸至定型。注意煎的时候油温需要高一些才能定型。

将鸡精、生抽、老抽加入锅中的水中t、将炸好的丸子放入水中，煮半小时。因为肉丸本身就有油，所以不要加油。盘底铺上油菜叶或生菜叶，放上丸子，待汤快熟时，用淀粉和油勾芡，浇在肉汁上，就完成了！

四喜丸子是用猪肉馅儿做的，特别是五花肉或后腿肉。肥瘦的最好吃

四溪肉丸 肉丸是中国传统经典菜肴之一，属于鲁菜。它由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，象征着人生的四件大事：福、财、寿、喜。

四喜肉丸是由四个较大的肉丸和其他辅料组成。四喜丸子的配方与狮子头基本相同，只是四喜丸子只用了四个丸子。

4人份主料

猪肉馅800

辅料

馒头1个

葱姜末适量 白胡椒粉适量 五香粉适量 老抽适量 生抽适量 香油适量 淀粉适量 鸡蛋1个

步骤1

猪肉馅800克，剩下的馒头1个，葱姜末，五香粉，白胡椒粉等材料

步骤2

肉馅中加入葱姜末、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙白胡椒、五香粉、香油等调味料拌匀

第3步

打入一个鸡蛋，加入2茶匙玉米淀粉，继续朝一个方向搅拌

第4步

搅拌至浓稠变硬

步骤5

将剩下的馒头皮撕掉，揉成馒头渣e. （800克肉馅用了三分之二的馒头）

第6步

将揉好的馒头渣放入混合好的肉馅中

第7步

继续搅拌，或者把肉馅打得更紧实

第8步

混合好的肉馅很粘

第9步

直接取一些肉馅，双手倒入，团成一个大球。

第10步

锅里放油，油温50%到60%热，加入面团煎

第11步< /p>

炒至丸子定型后取出，所有丸子依次煎熟。 （一次可以多做一些，放进冰箱，吃的时候拿出来蒸或者烤）

第12步

今天我烤四喜丸子，丸子放入锅中，加入葱、姜片、老抽、生抽、八角，加入高汤

第13步

大火煮沸，然后转小火煮

第14步

烤约40分钟，以减少汤汁。葱、姜等调味料去掉不要用。倒出汤

第15步

汤出来后，将肉丸照常放入砂锅中，加入几颗焯烫过的菜籽装饰

第16步

将汤倒入锅中，大火烧开，用水淀粉勾芡

第17步

将肉汁倒入直接放在肉丸上。罐头

原料：

猪肉末500克，荸荠100克，西兰花100克；

辅料：姜1片、蒜2瓣、葱1段、鸡蛋1个、八角1个、生抽40克、胡椒粉2克、料酒1勺、淀粉1勺；

四喜肉丸的制作步骤：

1、西兰花洗净，切成小朵。荸荠切碎，姜切末，蒜切末，葱切末；

2.加入肉末加盐1勺，胡椒粉2克，荸荠，姜末，葱，蒜，鸡蛋适量。用筷子向一个方向用力搅拌，加入1汤匙淀粉拌匀。手上沾点水，取适量馅料搓成丸子；

3、锅中放入适量水烧开，加入西兰花煮1分钟，捞出沥干备用；

4、锅中倒入适量的油，将油烧至60%热，加入肉丸煎至金黄色即可取出；

5.锅内留底油，加入八角，爆香姜末、蒜末，加入生抽、适量水，加入丸子煮至汤稠。盛出，饰以西兰花，淋上汤汁。

材料：猪油、瘦肉500克（1：4） 辅料： 10克o香菇f、冬笋10克、鸡蛋100克。葱10克，姜10克，酱油15克，绍酒20克，精盐15克，胡椒粉5克，八角5克，味精15克，湿淀粉25克、花生油25克。做法：

（1）猪油切成0.3厘米见方的块，瘦肉切细块，放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、绍兴酒，拌匀，做成大小相同的肉丸四个备用。

（2）香菇、冬笋洗净，均匀切成片。炒锅中加入花生油。当火达到60%热度（约150℃）时，加入肉丸，炸至金黄色后捞出。放入碗中，加入酱油、绍酒、花椒、八角、清汤。大火蒸30分钟。取出来放在一个大盘子里。

(3)将原汤倒入锅中，加入win三、笋片和香菇。切片，大火烧开，加入味精、葱油拌匀，用湿淀粉勾芡，浇在酒子上

四喜丸子猪肉馅的用料1800辅油1汤匙、胡椒粉1汤匙、盐1汤匙、料酒1茶匙、鸡精1汤匙、酱油1茶匙、生抽1汤匙、鸡蛋1汤匙、面包糠4个、葱250克、姜1汤匙、甜面酱1汤匙1.猪肉馅加入油，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、生抽、甜面酱、姜末搅拌均匀 2.用力搅拌后加入鸡蛋继续搅拌 3.加入面包糠继续搅拌 4.加入葱末，继续搅拌 5.取适量，搅拌均匀。 用手将肉馅捣碎，然后搓成​​丸子。 6、锅中热油至60%或70%热，将肉丸放入锅中煎。把肉炒一下球直到金黄色并煮熟。将它们取出并沥干油。搭配酱汁或红烧都很美味。烹饪技巧 如果肉丸是红烧吃的，则不需要将其煎熟。煮熟7或8分钟后将其取出。焖时，加工至熟。不宜过早添加葱末。如果加入葱后反复搅拌，葱的味道就会变得难闻。

4个

据说四喜丸子创制于唐代。有一年，朝廷举行考试，全国各地的学子纷纷涌入京师，其中就包括张九龄。结果，衣着破烂的张九龄获得了第一名。皇帝赏识张九龄的聪明才智，收他为妃。当时，张九龄的家乡正遭受水灾，他的父母被迫离开。离开了他们的家乡，却没有他们的消息。大婚当日，张九龄恰巧得知父母的下落，便派人接他们前往京城。更添欢乐的是，张九龄请厨师做了一道吉祥菜来庆祝。菜端上来时，原来是四个大肉丸，油炸、蒸熟，上面浇上汤。张九龄问这道菜的寓意，聪明的厨师回答说：“这道菜名叫‘四圈’。第一喜是主人名列榜上，第二喜是成亲，第三喜是成家立业。”第三喜，为骑龙女婿；第四喜，合家团聚。”张九龄听后哈哈大笑，连声称赞道：“‘思源’不如‘四溪’响亮好听，就叫‘四溪万’吧。”从此以后，每当有婚嫁、宴会等重大喜庆活动时，这道菜都是一道必备菜品。st-有。

博山四喜丸子是鲁菜系列中的中国传统名菜之一，属于鲁菜系。它由四个色、香、味俱全的丸子组成，体现了人生的四大大事：幸福、富贵、长寿、幸福。

山东四喜丸子的制作方法

1.准备材料，猪肉洗净，荸荠去皮

2.葱、姜切末，荸荠切末

3。将猪肉馅放入小盆中，加入鸡蛋、淀粉、极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、蚝油5克顺时针搅拌

4.加入葱末、姜末、菱角，顺时针搅拌

5。称重 将4份等量的馅料浸入水中，用手来回拍打10次以上，形成圆形。

6.热度油烧至80%热，将肉丸煎至表面金黄色，取出

7.另锅中加入10克油1，加入葱、姜炒香。生抽120克、老抽10克、蚝油15克煮至冒泡

8。加水没过肉丸的三分之二，用大火煮沸，转中小火煮25分钟，汤就剩下一半以下了。尝一尝，加入适量盐和3克糖，去掉肉丸

9。加水淀粉勾芡汤

10。汤汁浓稠即可关火

11.把汤汁倒在丸子上，四喜丸子就做好了

温馨提示：

主要材料

五香粉2克

生姜10克

淀粉10克

生抽10克

鸡蛋1个

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胡椒粉1克< /p>

蚝油5克

猪肉500克

麻油10克

适量alt

料酒10克

荸荠（荸荠）100克

葱2根

汤料

生抽20克

糖3克

蚝油5克

水淀粉20克

盐适量

老抽10克

葱1根

油10克

炸丸子用

500克油

1.根据喜好肉馅中的配菜可以是莲藕、荸荠、香菇等。

2．猪肉是28脂，最多37脂不然就太油腻了

3。丸子炸好后，可以将酱汁放入锅中蒸或煮，这个看个人喜好

4。肉馅里的盐不要加太多，味道可以通过汤来调节

大约500克。

也有小的，不过应该比普通的肉丸大一些，不然也不会叫狮子头了。第一的通常用500克猪肉馅加上其他配料做成四个丸子，所以这道菜又叫四喜丸子。

做法是先煎后煮。

由于现在食物丰富，一个人一次吃不了这么大的丸子，所以用500克猪肉馅做6-8个丸子。也有较小的，不过应该比普通的肉丸大一些，不然就不叫狮子头了。

猪肉切碎，葱姜蒜切碎下楼拌匀，然后做成丸子状。