面条是一种受欢迎的面食。无论南方人还是北方人都有吃面条的爱好和习惯。不同的地区有不同的饮食习惯，所以煮出来的面条自然也不同，面条的汤底也有很大的不同。一般来说，比较常见的面汤底有：拉面汤底、红烧牛肉面汤底、蔬菜咖喱粗面汤底等。

拉面汤底

材料：鸡汤块1块、水500cc、葱1根、姜1小片、酱油1/2汤匙、酒1/2汤匙< /p>

方法：

1.将生姜拍碎，葱压扁，放入水中煮沸，加入鸡汤块；

2.最后用酱油和酒调味。

红烧牛肉面汤底的制作方法

1.准备材料：牛骨、水15斤、花椒10克、10克肉桂和豆酱的女士。生姜15克，干姜10克，小茴香15克，草莓10克，山奈酚10克，肉豆蔻5克，香茅3克，胡椒粉10克，鸡精，味精，盐

2 。选择新鲜的牛骨，清洗干净，用水浸泡两个小时，泡去血水和杂质，中间换水，浸泡后清洗干净，将牛骨放入锅中，加水煮沸高温。煮沸后，撇去浮沫，煮几分钟，取出冲洗。

3.将上述香料用水浸泡十分钟，去除杂质和异味。将牛骨放入锅中，加水，用大火煮沸。将香料浸泡后，用水洗净，放入香料袋中。放入锅中，转小火煮三个小时以上。时间到了，取出牛骨，过滤汤汁，另备一锅，加入适量在锅中加入适量的水并煮沸。

4.原料与水的比例是一比一。煮沸后，倒入滤过的高汤，然后煮沸。煮沸后调味。每斤汤加盐5克左右，鸡精3克。克，味精2克，五香粉1克。香料粉按上述香料比例，磨成粉状。也可以根据自己的口味来调味。

牛肉面：牛骨20斤，鸡架2个，洗净（打断骨头），黄油2斤，放入大锅中，加水200斤大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮4小时以上，至汤浓而白。这是牛肉高汤。

牛肉面的制作方法有三种————

1.牛肉面配上辛辣的配料。将牛肉切成小块。先将炒锅烧热，加入少许油，然后放入葱片、姜片、d 将干辣椒片炒香。加入牛肉块和酱油，再次翻炒，然后加入高汤，倒入高压锅中，加入配料（种子）。花椒、八角、小茴香、砂仁、豆蔻、肉桂、月桂叶、草果）、料酒、调味料、硝酸盐，一起高压蒸20分钟。面条煮好后，放入碗中，加入肉汤，淋上配料。

2.清汤牛肉面。高汤煮沸后，将上述包内的材料混合研磨成粉末，逐渐倒入汤料中，边加边搅拌，加入调味料，然后滤去残渣。将面条放入碗中，加入清汤，撒上肉片和香菜。

麻辣肉面汤底的做法，男孩骨一根，牛骨两根。一个鸡架，加入生命泉水，煮两个小时！

材料：大葱10克，姜片10克，食用盐5克，味精5克，草果3个，香叶5克，桂皮5克，八角5克，花椒3克，山楂30克，牛肉300克，牛骨200克，土鸡1只。

方法：

1.将牛肉、牛棒骨用清水洗净，然后用冷水浸泡四个小时。时间到了，取出牛肉和牛肋骨，将牛肉切成大块，准备好牛肋骨和鸡肉备用。

2.准备白萝卜、蒜苗、香菜，用清水洗净。白萝卜切片，蒜苗切小片，香菜切细片备用！

3.准备一个家用不锈钢锅或者铁锅，锅里倒入温水。然后加入牛肉、牛排骨、土鸡，再加入葱片、姜片、食用盐、味精，再加入准备好的调料包，小火煮4小时。取出牛肉，让待凉后，切成方块，放入盆中备用。

4.将小火调至大火，继续将牛排骨和鸡肉放入锅中煮至汤再次沸腾。打开锅盖，撇去汤中的血沫，然后倒入保温桶中，盖上盖子备用。

大家好，我是黎明东升。面馆的汤料怎么做？我的答案是：高汤分为两个部分：熬汤和拌汤。下面我用我面店的做汤方法来回答这个问题：

1.高汤

材料：排骨2斤，鸡骨架1斤，水20斤，白胡椒5克，葱80克，姜片40克

制作方法：先将大猪骨、鸡架用冷水浸泡两个小时左右，去除血丝。将水加入锅中并煮沸大火烧开，然后加入猪骨和鸡架，煮5分钟，取出，用冷水冲洗干净，再泡10分钟，取出，放入不锈钢桶中，加入20斤水，加入5磅白胡椒。克、葱段80克、姜片40克，大火煮沸，小火煮20分钟至汤香，转大火煮至汤呈乳状白色的。

2、调汤

拌粉比例：花椒40克，八角50克，三叶20克，茴香、香叶、肉桂各25克，小茴香、白香菜、白芷、砂仁、陈皮各15克、香草、胡椒、肉豆蔻、高良姜、草果、槟榔各10克，丁香5克，罗汉果25克，生姜80克混合粉、生抽300克、美极鲜、油耗、盐、味精、鸡精和胡椒粉适量。

具体熬汤流程如下：

加入高汤20公斤、姜末40克、盐80克、味精40克、鸡精80克、花椒20克，加入生抽300克、美极200克、蚝油100克、杂香料粉80克，搅拌均匀煮沸

东升总结：< /p>

熬汤的时候一定要用凉水。将猪骨和鸡架浸泡两个小时，这样汤就变成乳白色，味道更醇厚。

混合香料是我们家的配方，已经销售了很多年。适合制作刨花面、鸡汤面、番茄鸡蛋面等热面，也可用来制作火锅汤。如果你按照我的步骤一步步来，一定会吃到非常好的味道！

（本文由“黎明后东升”原创出品，禁止转载未经授权！）

牛肉面的制作方法1

面条配方：

牛肉一斤，糖色一个，料酒一汤匙，生姜5-6片，蒜6片，葱几段，干辣椒两片，豆瓣酱两汤匙，花椒一茶匙，八角2-3个，两个红油一汤匙，盐半汤匙，老抽三汤匙，味精一茶匙，高汤或水6-7饭碗，白菜或葱各一点，面条适量即可。

制作方法：

1．将牛肉切成厚片，入沸水中焯去血水，捞出冲洗干净；

2、糖两汤匙，油三汤匙，小火煮成糖色酱，加入牛肉，然后改中火炒均匀，加入豆瓣酱和红油一起炒；

3．将牛肉移至锅中炖，加入b罗斯、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱，煮滚后转小火煮两个小时，加入味精拌匀；

4 .另烧一锅水，烧开，放入蔬菜煮一会儿，然后捞出。将面条摇匀，放入锅中直至煮熟。把它们拿出来放在碗里。上面放几块牛肉，把汤倒在上面，加入青菜、葱和牛肉面。变得。

牛肉面配方2

面条配方：

拉面适量，牛腩1斤，番茄1个（大），白1/2个萝卜、葱2根、姜几片、蒜5片、八角少许、青菜、酸菜、葱花适量，豆瓣酱3汤匙，酱油1/2杯、冰糖少许、卤包子1个、高汤适量。

准备方法奥德：

1。先将牛腩、西红柿、红白萝卜切丁，葱切段，蒜拍碎备用；

2.将牛胸肉放入一锅热水中焯烫。用手按压牛腩，同时用水冲洗干净。将血挤出来，直到不再有血流出为止。沥干备用；

3.锅中放入色拉油。 、中火爆香姜蒜，加入牛腩继续翻炒，依次加入豆瓣酱和酱油，使牛腩颜色和辣味显现出来；

4.加入锅中，加入汤料，直至稍微覆盖牛腩。汤中加入西红柿、红白萝卜、八角、葱、冰糖和红烧包子。用大火煮沸并除去泡沫。将火调至小火，煮至牛胸肉变软。它是用酱油红烧的。牛肉汤；

5．将面条煮沸，倒入牛肉汤，加入排骨葱、焯水的蔬菜、酸菜，牛肉面就可以吃了。

牛肉面配方3

面条配方：

牛腩、手切面、泡菜、胡椒、八角（八角）、茴香、青葱段、姜片、香叶、咖喱粉、番茄酱、面粉、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、糖、五香粉。

制作方法：

1．将牛肉洗净，切成麻将块。热锅，烧热油，加入材料，炒香。使用葱和姜。将牛肉片放入锅中翻炒，加料酒烹调，加入花椒、茴香。肉炒好后，加入酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖少许，加入开水，煮沸后转入砂锅。除去血沫，加香。小火翻动叶子，煮至肉变软；

2.另取一锅，加入少许油，加入酱汁，翻炒y至熟，加入适量面粉，用番茄酱炒，做西餐类似的酱汁，面粉炒好后，将牛肉汤倒入砂锅中，拌匀并适当调味，加入适量咖喱粉做底汤；

3.将面条煮好后放入锅中。放入碗中，倒入牛肉汤底，上面放上牛肉和咸菜，牛肉面就做好了。 【吃区】

牛肉面配方四

面条配方：

粉500克，盐10克，水约250克，酱油酱牛肉片100克，樱桃番茄8个，油菜心5颗，花生15克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克，精盐适量，味精，胡椒粉，香山、醋、葱丝各10克。

制作方法：

1．揉面团：先将面粉倒入盆中，加盐、水搅拌成硬面团。哦，然后揉捏，用手揉成圆柱状。将面团放入油盆中煎一会儿。将花生倒入油中备用；

2.用手将和好的面团扔进锅里，煮熟，放入碗中备用；

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3.加热锅并加入高汤。烧开后加入油菜籽、胡萝卜丝、花椒、精盐、味精煮滚；

4.将高汤倒入面条中。将腌好的牛肉片、圣女果、花生、葱放入盆中，加入醋、香油即可食用。牛肉面就可以吃了。

风味特点：

面条筋道，汤鲜美。

操作步骤/方法

1.准备好调味料，小茴香和八角。

2.用冷油加热锅

3。加入辣椒丝、蒜、姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、肉桂和洋葱。

4.加入一小块冰糖，炒至融化。

5.加入一勺番茄酱。

6.加一勺豆瓣酱。

7.加入韭菜继续炒香。

8.加入焯过水的牛肉块，翻炒。

9.牛肉块上色后，加入酱油翻炒。

10.将牛肉和其他调料放入高压锅中，锅中加水至三分之二左右，盖上锅盖。

11.用大火煮至安全盖发出“啪”的一声，然后改中火煮半小时即可。

12.将水放入另一个锅中并煮沸。将面条煮至您喜欢的软硬程度。将它们添加到上面煮好的汤中。汤里可以多煮一些。绿色蔬菜或西红柿更好。

用料：面粉30斤，牛肉10斤

用料：3个牛肝公斤、白萝卜10公斤

调料：花椒7两、草果1两、桂花5钱、姜皮1两、清油0.5斤、生姜3分味精、盐1斤、酱油4斤、花椒3钱、香菜、蒜苗、葱花各半斤，灰水7两，辣椒油适量。美食街

制作方法：

1．将牛肉和骨头用清水洗净，然后用水浸泡四个小时（血水留作备用），加入牛肉和骨头。将骨头放入温水中，快要沸腾时撇去浮沫，加入盐4两、草果5钱、姜皮5钱、花椒2钱。用纱布包进调料袋中，用清水洗净，除去灰尘，放入锅中，小火煮五个小时至熟，取出稍凉，切成1厘米见方的块。

2.切牛肉l将鱼切成小块，在另一个锅中煮至澄清，备用。将肉桂子、花椒、草果、姜皮用温火炒熟，晒干，磨成粉末。将萝卜洗净，切成片，煮。将蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。

3.撇去肉汤中的浮油，将泡肉的血水倒入沸腾的肉汤锅中，待沸腾撇去浮沫澄清，加入各种调味粉，然后加入澄清的牛肝，倒入汤中加少量水，煮沸消泡，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂油。

4.加入30公斤面粉和18公斤水揉成面团，然后揉匀。用灰水7两（灰水若溶则少加，灰水淡则多加），揉匀。桌上抹上清油，将面条擀成长条，拉成长条重五塔其余的，盖上湿布，然后根据每个人对美食的喜好，拉成大宽，韭菜叶，两细末，芥末麦。将一窝丝状的面条（三角条）放入锅中。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量的牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油，淋在面条上。服务。并根据每个人的口味加入适量的香菜、蒜苗、葱花和辣椒油。特点：汤汁清澈鲜美，面条松软入味，营养丰富，价格实惠

用料：牛肉（前筋）300克

大酱150克

甜面酱100克

葱、姜少许

大料3颗

桂皮2块

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辣椒2个

香叶2片

具体步骤：将牛肉放入锅中加水，加入葱、姜片，撇去浮沫血沫高火煮五分钟，取出备用，汤留着备用。

准备调料，将黄酱、甜面酱、酱油、鸡精混合，加入蚝油拌匀。

准备好所有调料

将冷油慢慢加热，将冰糖融化，这样牛肉更容易上色。

将调料放入锅中起锅，炒香。加入牛肉，一起炒至稍微变色。就是这样。

倒入酱汁，翻炒。大约五分钟后，倒入高压锅里牛肉留下的汤。按下牛肉按钮，煮约半小时。

取出后，加入白萝卜牛肉汤和几块牛肉煮。多余的牛肉和汤可以留着下次炖。

煮面条

取出锅