先将牛肉和骨头用清水洗净，然后用水浸泡四个小时（血水留着备用），将牛肉和骨头放入一锅温水中，撇去浮沫快要沸腾的时候把它们关掉。打沫时加入盐4两、草果5钱、姜皮5钱、花椒2钱。用纱布包起来，做成调料袋。用清水冲洗，除去灰尘。将其放入锅中，小火煮五个小时至熟。消除。稍微冷却后，切成1厘米的方块。

将牛肝切成小块，另入锅中煮至清澈备用。将肉桂子、花椒、草果、姜皮用温火炒熟，晒干，磨成粉末。将萝卜洗净切成片，与牛肉面一起煮。将蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。

撇去肉汤中的浮油，倒入泡过的血水将肉放入烧开的肉汤锅中，撇去浮沫，直至沸腾，加入各种调味粉，将清亮的牛肝汤倒入锅中。加少许水，煮沸除去浮沫，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂油。

将面粉30公斤，水18公斤，揉成面团，揉匀。用灰水7两（灰水浓就少加，灰水淡就多加），拌匀。桌上抹上清油，将面条擀成条状，拉成五两重的条状，盖上一块湿布，然后根据大家对美食的喜好，将面条放入锅中。面条煮熟后，盛入碗中，放入锅中。将适量的牛肉汤、萝卜、猪肉丁、浮油淋在面条上即可食用。并根据需要加入适量的香菜、蒜苗、葱花和辣椒油适合每个人的口味。

原料：红辣椒3斤，干黄豆粉2斤，大蒜1斤，姜1斤，盐，糖，味精，油

1. 准备一个带盖的大罐子（瓷器或粘土制成）。

2.小红辣椒切碎3公斤（最好用搅拌机切碎），干黄豆粉2公斤（即将黄豆磨成粉），大蒜切碎1公斤，生姜切碎1公斤。 、盐适量、糖少许、味精少许，将以上全部倒入坛子中，加入食用油充分搅拌。油的量足以将所有东西混合均匀。搅拌成酱汁后，表面抹上一层油，浸泡在酱汁中。 （芝麻油是最好的油，但成本较高；因用油量大，一般食用油就够了。）

3．最后在大罐口盖上一层保鲜膜，盖紧。它可以是十天后十天。可保存二至三年不变质，且越久口感越佳。

4.注意：所有物品均应远离水且必须干燥。另外，如果你不喜欢大蒜和生姜，也可以不放。所有用量根据个人口味而定，不限；但一定要选择辣椒。

牛肉面中的牛肉以牛小腿为原料，先用八角、茴香、花椒、辣椒、酱油、花生油、糖、鸡粉腌制而成和一些料酒。小时，然后放入锅中煮6小时。煮软后取出，切片。

只要把材料里的猪肉换成牛肉，做法是一样的

素食辣椒面的制作教程：

1. 可以用切好的面条，也可以用实际的面条。

2. 调味料包括：葱花（sca百里香）、汉源花椒面（自制）、芝麻花生酱（自制）、猪肉芝麻（自制）、辣椒油（不加）、糖、蒜末、老抽（自制）、盐、猪油（自制） )

3、小碗里加入煮好的酱油，少加（请教厨师），如果没有，就用大王酱油代替，但是味道肯定会降低）

4.加入自制的汉源花椒面（不仅麻还香）

5.加白糖（厨师说这个一定要少，只是增加面条的粗度，吃起来不甜）

6.加蒜末（看个人口味） ，不喜欢蒜的可以不用加）

7.加入芝麻和花生混合物（花生酱和芝麻酱的比例是一比一） )

8.加入猪油（猪油一定是自制的猪油，成都话香得吓人，哈哈）

9.葱花乔佩d 大葱（喜欢洋葱的朋友可以多加一些）

10.水烧开后，加入面条（让水变宽）

11.煮好的面条一定要沥干水分，放入调料碗里

12.最后加入芝麻（我喜欢加芝麻）更多！）美味的素食辣椒面就准备好了。喜欢吃的朋友可以加一点菊花，味道更香。

步骤 如何制作生椒牛肉面 步骤11.先制作布料。将大蒜、老姜切碎，青椒、小米椒切细，洋葱、香菜切小块。第22步、将大蒜和老姜放入牛肉末中，然后加入2汤匙酱油和白酒，搅拌均匀。将生辣椒牛肉面腌制20分钟。步骤33、锅里放油，倒入腌制好的牛肉末。制作生椒牛肉面。步骤 44. 半帧半煎至牛肉酥脆。添加适量的盐（可选）。添加）并舀起以备后用。 55、取两个面碗，加入适量的酱油、辣椒油、味精，下面各加入一汤匙开水。步骤66.煮面条。待熟后捞出放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒、小米椒、葱

兰州牛肉面的辣椒基本上都是甘肃本地出产的，非常好吃，制作精良。兰州牛肉面的辣椒制作需要多道技术和工序。将新鲜的红辣椒阴干，然后切成段，然后用油烘干。放到锅里炸到很干，然后粘起来压碎，不要太薄，然后用热油烫一下，就完美了。

正宗牛肉面，就在你身边。

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40.科技面条技艺，一碗

第1步

猪肝用水冲洗漂白，切片切成厘米宽的长片，漂在冷水中。

StepStep 2

将肝脏、里脊肉和牛肉切成薄片和大片。将洋葱、蒜苗切成7到10厘米长的段

第3步

新鲜蔬菜（莲白、芹菜、卷心菜、豌豆芽都可以），用水洗净，撕成长片

第4步

将豆鼓和豆瓣切成小片。将炒锅置于中火上，加入75克黄油，煮至熟（约180℃）。加入豆瓣菜，炒至酥脆。加入姜末、辣椒将i粉和花椒一起炒香。加入牛肉汤并煮沸。移至高温处。置火上，加入料酒、豆豉、酸发酵汁各100克，煮沸出味，撇去浮沫，即成火锅卤料。

步骤5

将芝麻油和味精分成4份，拌入4个味盘中食用。吃之前）将腌料煮沸即可食用。将各种肉类和蔬菜配料分别放入盘中，同时配以125克精盐和黄油。除脊髓、洋葱、蒜苗必须先放入火锅外，其他原料均先放入火锅。客人来了，想吃什么就吃什么。焯水，根据汤的味道加入适量的盐和黄油。

神县双龙面（又名鳗鱼面）：一道很特别的家常菜泡菜鳗鱼的ipe。这少子可以自己出道了！

2⃣️鸡肉拌面（最爱的一款）✔️：可以说是我在成都吃过的最好吃的鸡肉拌面。

3⃣️海鲜面：这个是传统面中的成都的店比较有创意，味道也很独特。是不爱吃辣、不吃清淡早餐的人的首选。

4⃣️杂酱素椒面：让我印象深刻的是杂酱太浓了，混干了。非常清爽，很适合夏天。同样的生椒牛肉面也是干拌的，味道几乎一样

5⃣️香辣牛肉面：典型的块状牛肉口感有点像牦牛肉。配上一把香菜，感觉就不是面条了。 ?

6⃣️冰粉：味道出乎意料的好，虽然不是手擀粉红糖，也没有加水（等面的时候先吃一碗，尤其是最近天气很热）

补充：这家店的份量很大。我点了每种食物中最小的一份。还有免费面条的牌子。

我觉得牛肉面里的辣椒应该是小米辣椒。 ，小米椒看起来还蛮辣的，而且种植小米椒的产量还蛮高的，香辣可口。

我妈妈每次都会自己做辣椒酱。她用小米辣椒。然后她剥了一些大蒜，加盐，捣碎在一起。当你看不到一块或一半的辣椒皮时，就差不多熟了。辣椒酱比机器做的还要好。