牛肉面辣椒油的制作方法如下： 工具/原料：干辣椒20克，葱末20克，蒜片4克，200毫升食用油1克，花椒1克，丁香1克，花椒1克，八角1个，桂皮1个，草果1个，香叶1个，白芝麻1克1.干辣椒打成辣椒2. 葱、蒜切片 3. 锅中放油，加入花椒、丁香、芝麻、辣椒、八角、桂皮、草果、香叶，用大火炒香 4. 滤出调味料，加入白芝麻5、辣椒粉搅拌均匀，就完成了！ 6、秘制辣椒油成品图

配料（原料1）

辣椒面

盐< /p>

糖

植物油

冷水

醋

洋葱

姜< /p>

大蒜

斯塔八角茴香

肉桂

香叶

花椒

辣红油的制作方法

姜丝，大蒜切片，葱切段

八角，桂皮，香叶，花椒洗净，晾干。

放入辣椒粉，芝麻，盐和将糖放入无水耐热碗中

将油放入锅中，将洋葱、姜、大蒜、八角、肉桂、月桂叶和花椒加入冷油中。小火炒至葱、姜、蒜变黄，香味飘出。带他们出去。不要把油里的香料全部去掉

关火，稍等片刻，舀一些热油到碗里，立即用勺子搅拌

重新加热锅中的油并让它稍微冷却。再次倒入碗中，快速搅拌

加入少量冷开水和几滴醋来激发香味，静置

小贴士

1.如果不喜欢香料的味道，可以直接把油烧热，倒入辣椒面； 2、如果喜欢其他香料，可以在第四步中随意添加； 3、离火后，不要立即倒油。如果油温太高，辣椒面很容易烧焦。让它冷却一分钟，当油消失后倒入。 4.为了节省时间，可以一次将热油全部倒完，但如果分三次倒，效果会更好。 5. 让它静置。 12小时后，红油的颜色会更红、更亮。我刚做了这个； 6、植物油、辣椒粉、芝麻，大概比例：3:2； 1、盐、糖根据自己的口味； 7、加入冷开水（约油量的1/10）冷却，充分提取辣椒中的红色素。盐提味，糖提鲜，醋提香； 8、一次少做。如果放的时间长了，香味就会消失引出。 。

姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，花椒9%，三螺肉豆蔻5%，高良姜和柠檬草各 4%，胡椒 3%。水煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。 2、汤料比例为：干姜粉28%、花椒粉25%、花椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。汤料与汤的比例约为0.3-0.4%。 3、盐与汤的比例为：1.4-1.5%。 4、鲜姜汁、蒜汁、汤的比例为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各50%），使其更加美味。 5、味精与汤（水）的比例为：0

2-04%。六、辣椒油牛肉面的油炸比例和油温： 1、油与辣椒面的比例为20%（500克油加100克辣椒面）。 2.加入辣椒面时，油温应该控制在175℃，如果重量超过25公斤，可以控制在170-175℃

油辣椒（独家秘方）主料：干辣椒面150克，白芝麻15克，菜籽油，八角1个，桂皮2个，草本果1个，辣椒油1个。辣椒油的制作步骤（独家秘方）： 1、准备一个大碗，准备好以下调料，放入碗中。 2、锅中倒入油 3、用勺子在锅中搅拌，加热至油停止冒烟，即可关火。 4.将热油倒入盛有香料的大碗中。 5.当油70%热时，取出香料。加入白芝麻，用小勺搅拌。 （一定要控制好火候，如果没有经验的话就不要把调料拿出来，直接放白芝麻即可） 6、用左手拿另一小勺，将辣椒面一点一点地挖进油碗里。一，并继续使用右手。圣的正在熨烫。辣椒油的制作方法（独家秘方） 7、油碗里的辣椒面搅拌的时候，油就会开始冒泡。一定要不断搅拌。小心油溅到手上。这时，辣椒的香味就会散发出来。 8、等到气泡慢慢消失就可以停止搅拌。辣椒油的制作方法（独家秘方） 9、辣椒油冷却后就可以装瓶了。 Tips： 1、一定要买较粗的干辣椒。如果太薄，很容易烧焦，而且不太香。 2.一定要找一个口大的碗。否则，如果冷却太慢，辣椒就会被油烧焦，而且温度也很难控制。 3、油锅离火后，将调料倒入碗中。然后等待7分钟加热，取出香料，加入芝麻。然后就可以马上放辣椒面了。 （如果没有经验，调料就不要拿出来，st直接放芝麻和辣椒面，因为如果油是凉的，放辣椒面的时候油就不会冒泡，结果就不香了） 4.把辣椒面一根一根的挖进去。进去，一定不要一下子倒进去。 5、放入辣椒面时要不断搅拌，这样受热均匀，先放入的就不会烧焦。 6.芝麻一定要先放进去，才能释放出香味。如果放在最后的话，只会有一个好看的效果。羊肉粉配料： 主料：羊肉、米粉适量、辅料适量、水、调料适量、味精、葱适量、辣椒油适量、香菜适量。羊肉粉的做法： 1、将羊肉洗净切成块，放入锅中用大火煮沸。除去泡沫后，使用少量羊肉粉。用大火炖，r移动、放置和按压重物。冷却5小时后，切成3厘米宽、5厘米长的片。 2、米粉（俗称水粉、管粉）用冷水浸泡，去除酸味。 （也可以用当地的米皮，不过水粉的味道多一点。） 放入沸水锅中焯一下。用漏勺将其取出并放入面碗中。 。 3、将羊肉片铺在面粉上，舀入咸味原汤、羊油，加入辣椒油，再加入味精、花椒粉、香菜、葱花即可食用。饮食小贴士 羊肉粉是贵州特别是遵义的著名小吃。以新鲜羊肉为原料，配上滑滑的米粉、新鲜的羊肉汤、各种调料和特色油辣椒，香浓鲜美。米粉入口即化，老少皆宜。羊肉肥瘦适中，油而不腻。

1.煮肉时的调料配方为：

熟孜然粉0.5斤，八角100克，草果100克，茴香50克，八角50克，桂皮30克，桂皮30克香叶克、毕巴50克、甘草15克、花椒230克、花椒60克、丁香55克、熟芝麻2.5斤、干姜65克、当归40克、白拌肉150克，肉60克打成粉。水煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。

2.汤料配比为：干姜粉28%、花椒粉25%、花椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。汤料与汤的比例约为0.3-0.4%。

3.盐与汤的比例为：1.4-1.5%。

4.鲜姜汁、蒜汁、汤的比例为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各50%），使其更加美味。

5.味精与汤（水）的比例为：02~04%

6。辣椒油牛肉面的油炸比例和油温：

1．油与辣椒面的比例为20%（500克油加100克辣椒面）。

2.添加辣椒面时，油温应控制在175℃，重量超过25公斤时，温度可控制在170-175℃。

美国加州牛肉面的辣椒酱，超市里可以买到韩国辣椒酱。味道很相似。配方制作起来也比较复杂

主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、蒜、盐、糖、米醋

做法：< /p>

1.取新鲜辣椒、西红柿500克、生姜一片、大蒜两头。将它们放入搅拌机中打成糊状；

2.炒锅中放入一小碗水，中火煮，加入各种糊状物起锅，小火煮酱汁（蒜末留一半），加入糖

（少许）、盐、半瓶米醋；

3 。记得用勺子不断搅拌，防止粘锅。由稀变稠时关火；

4.倒入剩下的蒜末。进去，冷却，装瓶。

​​制作辣椒酱的材料：红辣椒3斤，干黄豆粉2斤，大蒜1斤，姜1斤，盐，糖，味精，油 1. 准备一个盖子大罐子（瓷器或粘土）。 2、小红辣椒3公斤切碎（最好用搅拌机切碎），干黄豆粉2公斤（即将黄豆磨成粉），蒜切末1公斤，姜切末1公斤，盐适量，和一点糖。加入少许味精，将以上全部倒入罐中，加入食用油，充分搅拌。油的量足以将所有东西混合均匀。搅拌后圈成酱汁，表面抹一层油，浸入酱汁中。 （芝麻油是最好的油，但成本较高；因为油量较大，一般食用油就够了。） 3、最后在大罐子的口上盖上一层保鲜膜，盖紧。十天后即可食用。可保存二至三年不变质，且越久口感越佳。 4. 注意：所有物品均应远离水且必须干燥。另外，如果你不喜欢大蒜和生姜，也可以不放。所有用量根据个人口味而定，不限；但一定要选择辣椒。

1.辣椒的选择上，选用新一代、皱皮辣椒、二井椒，按照1：2：2的比例混合。首先将拌好的辣椒放入沸水中煮一会儿，去除其辛辣味。取出前4小时沥干再次使用（此时辣红色素就发挥作用了）。

2.使用纯菜籽油，加入适量牛肉一起煮。加入洋葱、香菜、细香葱、香菜根等。当蔬菜煮至金黄色时，取出加入。白酒浸泡2小时后调料：八角、肉桂、小茴香、柠檬草、甘草（回味去热）。用小火慢慢煎。

3.当油温降低40%时，加入碎辣椒，加入白芝麻，倒入一些白酒。搅拌均匀。它被秘密密封在不锈钢盆中，24小时内可以使用。

温馨提示：

1.使用各种辣椒，将其香气和辣味结合起来。

2.将辣椒放入水中煮沸，可以去除辣椒的辣味和泥土味，并让辛辣的红色素显现出来。

3.白酒浸泡香料的目的是为了更好的带出风味香料。

3.甘草、罗汉果具有清热、调和之功效。

材料：土豆、西红柿、带皮猪肉、菊花、金针菇、黄花菜、韭菜、香菜、大蒜、红辣椒、白面油、盐、酱油、黑豆酱油、水、红辣椒油、花椒面制作：

1．土豆去皮，菊花、香葱、香葱、红辣椒洗净

2。西红柿、金针菇洗净去根洗净，黄花菜提前泡洗干净

3.土豆、西红柿切丁，黄花菜切末，韭菜、香菜切碎，大蒜切片，带皮猪后座切丝

4。金针菇撕开，红辣椒切粒，菊花切粒

5。锅热后，加入适量冷榨花生油，加入肉丝、蒜片、葱、花椒炒香。然后加酱油和老抽翻炒

6.加入土豆、西红柿和黄花菜翻炒均匀

7。加入适量的水，用大火煮沸，然后加入盐，转小火炖

8。土豆煮熟后，加入金针菇和菊花，再煮2分钟。卤水准备好了。 9、白面条中加入少许盐和面底，加入适量的水。 10、揉成软面团（其实9-10最好是先让面团醒发，然后再准备红烧材料） 11、醒发后，将面团揉至光滑，重复醒发揉面3次。 12.取一小条 13.利用杠杆原理将面条挤出来，放入沸水锅中。 14、煮好后，倒入卤水，撒上韭菜丁、香菜末、红辣椒，倒入红辣椒油