菜汤是指用各种蔬菜熬成的汤，然后加入各种基础汤料。其特点是口味丰富、营养成分均衡、品种丰富。可分为蔬菜汤、牛肉蔬菜汤、鸡肉蔬菜汤和鱼虾蔬菜汤。

材料：牛肉、白萝卜、葱、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

步骤：

步骤1、将牛肉切成大块，用冷水浸泡，以净化血液。

第二步：锅中倒入冷水，加入料酒煮去浮沫，然后用温水冲洗干净。

第三步、白萝卜切片，葱切段，姜切片，葱、香菜切末。

第四步、电压力锅中加入牛肉和适量的水，加入葱、姜sl冰块、八角、花椒、肉桂、山楂片、料酒，小火煮55分钟。

第五步，取出牛肉块，让其冷却。

第六步、将牛肉汤中的其他辅料去掉，加入萝卜片和盐，煮约10分钟。

步骤7.让牛肉冷却，然后切成块。将其加入汤中，撒上葱、香菜末和胡椒粉。

用料

大番茄2个

牛肉200克

面条1份< /p>

洋葱少量

番茄牛肉面的做法

番茄切小块，洋葱切粒

锅里放油热锅，爆香洋葱，加入番茄，小火炒至出汁，小火煮番茄汁。

将番茄汁小火煮沸，加入番茄酱。少量盐、糖、适量黑胡椒调味。

将牛肉用少量黑胡椒、盐、糖、水淀粉腌制。

锅中放入少量水煮沸，加入番茄汁，煮沸大火，加入牛肉，注意火候，避免太老。

关火，根据自己喜好调味。

将煮好的番茄牛肉汤放入锅中碗里装着面条。

棕酱是西餐中最重要的基础酱料之一。它的英文名称为Brown Sauce，又称为黄酱/Brown Sauce等。西餐中的黑椒汁、红酒酱、蘑菇汁都是以烤酱为主。如果想给爱人献上一顿精致的西餐，熬制几个小时的酱汁才是点睛之笔。

西式酱料制作步骤

1.所有原料，包括番茄酱，都可以在进口超市和市场购买。不知道能不能用tomato酱，不过既然是西餐，最好用洋料。

2.牛骨市场2.5元/斤，不用买进口的。剖开，洗净，留骨髓。表面涂上番茄酱，放入烤箱，230度，烤35-45分钟，至香气散出，备用。

3.将胡萝卜、芹菜、洋葱切成小片，大葱切成短片，大蒜洗净去皮，拍碎备用。另外准备2汤匙面粉。没有烤箱，直接煎一下就可以出香味了。

4.锅中加入少许橄榄油。当温度达到40%时，加入洋葱、葱段和大蒜，炒香。

5.加入胡萝卜和芹菜，继续翻炒。

6.加入剩余的番茄酱，小火炒至颜色变深。

7.分批加入面粉，小火炒至面条与番茄酱混合，变成棕色。

8.加入烤好的牛骨和取出的牛骨髓一起炒。如果购买牛尾骨，请勿去除骨髓。骨髓是关键。

9.加入300毫升红酒，中火煮沸。由于添加了面粉，酒很快就会变稠。记得搅拌锅底，让面粉融入酒中。

10.把所有东西都移到炖锅里。锅底还会有一些面糊加巴。不要把它扔掉。可以再加一点红酒，舀出来，和加巴一起倒入炖锅里。

11.炖锅中加入冷水，没过所有材料。水量可高出2-3cm，用大火煮沸。

12.将切碎的欧芹、百里香、切碎的罗勒放入锅中，小火煮3小时，滤出酱汁，放凉即成酱汁。可冷藏保存。

提示和温馨提示

烘焙酱是一些东西这需要时间来制作，所以不要着急。一定要把骨髓留在牛骨上，不要在烤箱里烤骨髓。将牛骨烤至香气四溢，外观呈金黄色。也可以用猪骨头，但不能用羊骨头、鸡骨头。另外，整个酱汁都是无盐的，所以请注意！

答案：牛肉汤的做法

材料：

牛肉两斤，花椒、大料各5克，制成调料袋、葱段、生姜25克、精盐、味精、香油、黄酒、香菜粉各适量。

做法：

①将牛肉洗净，切块。

②锅中倒入开水，将牛肉整体放入锅中，煮沸，撇去浮沫。

加入大辣椒袋、葱和姜。拉吗？

慢慢加盐，煮1小时，然后加入其他调味料，煮2.5小时直到变得酥脆

。挑出大袋的葱、姜、花椒，加入味精、香油，出锅，撒上香菜末。

田七片牛肉汤

用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，生姜4片。

做法：将牛肉块洗净，放入沸水中煮5分钟，取出。

将糯米、圆肉、糯米籽洗净。

将适量水烧开，加入所有材料，小火煮3小时至汤熟，加盐调味。功效：此汤活血舒筋。

番茄酱牛肉汤

材料：

牛筋400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱花1勺，姜3片，盐，味精、料酒适量。

方法：

1.把牛肉焯一下将筋放入沸水中，切成大块。将西红柿放入沸水中焯一下，捞出，剥去皮，切成块。

2.将5碗水与牛筋片、番茄片、葱段、姜片一起倒入锅中。用大火煮沸，然后转小火煮约一个小时。加入胡萝卜、盐、味精，继续煮半小时左右，撒上葱花。

特点：汤鲜甜，营养丰富。

咖喱牛肉汤

这次是炖牛排骨。肉质很嫩，比油炸的好吃。

方法如下：

1）牛仔骨洗净，切成块，沥干水分，冲洗干净。

2）加入冷水，加入姜片、葱结、八角一颗和几滴白醋，用大火煮滚。转中火，煮30分钟。丢弃将八角和葱打结，加入咖喱粉。

3）半小时后，加入洋葱和盐。 15分钟后，加入土豆，再煮10分钟。然后根据个人口味调味，撒上香菜或葱花即可食用。

韩式萝卜牛肉汤

材料：牛肉、萝卜、水、葱、香菜、辣椒油、盐、味精

工艺：

1.肉洗净，加水煮沸，不加任何调料。

2.当你认为肉熟了时，加入白萝卜继续煮。

3.准备一个大碗，将葱花和香菜放在碗底。

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4.当牛肉又软又烂的时候就可以了。 （牛肉和水的比例很重要，因为水多的话味道就不好吃。）

5．把肉取出来，切成块。碎片的大小取决于个人。如果你比较激进，就把它切成更大的块。把它切成小pi优雅地切，不要太咄咄逼人，也不要太温柔，切成中等大小的块，然后以同样的方式放在碗底。

6.将汤倒入碗中。根据个人口味添加盐、味精、辣椒油。

啤酒牛肉汤。

成分；牛肉（或牛尾）、啤酒（生啤酒最好）、姜、葱、西红柿、盐、糖、花椒。

方法：

1.将牛肉切成块，用清水反复冲洗至无血水。

2

先上西餐的汤，配上开胃菜。喝汤时，先用勺子从后向前舀汤。将勺子底部放在下唇上，将汤送入嘴中。勺子和嘴之间的角度最好是45°。上半身稍微向前倾斜。当碗里的汤不多时，可以用手指将碗稍微抬起。如果汤是盛在带握环的碗，可以直接握着环喝。全套西餐的正式上菜顺序是：

1．开胃菜和汤；

2.鱼;

3.水果;

4.肉;

5.奶酪;

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6.甜点和咖啡；

7.水果，还有餐前酒和佐餐酒。没有必要订购所有的东西。点太多而无法全部吃完是不礼貌的。开胃菜、主菜（鱼或肉选其一）和甜点是最合适的组合。点餐时，您不会从开胃菜开始。相反，你选择你最想吃的主菜，然后搭配适合主菜的汤。延伸信息 西餐其他礼仪 1.衣着及举止 前往高档餐厅时，男士应着装整洁；女性应穿西装和高跟鞋。如果指定正装，男士必须系领带。进入餐厅时，男士应先开门，邀请女性进入。应要求女士走在前面。就座和用餐时应优先考虑女性。 2. 左侧坐最合适。当椅子被拉开时，站直，距离几乎与桌子接触。领队会把椅子推进去，双腿碰到身后的椅子就可以坐下了。吃饭时，上臂和背部靠在椅背上，腹部距桌子约一个拳头。 3.点酒。在高档餐厅，擅长品酒的调酒师会给你带来一份酒单。对于对酒不太了解的人，最好告诉他们你选择的菜品、你的预算、你最喜欢的酒口味，主调酒师可以帮你选择。如果主菜是肉类，则应搭配红酒，鱼则应搭配白葡萄酒。

酸汤牛肉面的菜谱 Ingredi配料：面条150克（生）（干宽面）1个，番茄1个，酱油150克，牛肉150克，辅料：醋1汤匙，鸡精1茶匙，盐1/2茶匙，豇豆辣椒油少许, 辣椒油1茶匙 1.准备材料 2.西红柿去皮切碎，切得越多越好 3.锅烧热加油，将西红柿炒出红油，加水，加盐，鸡精香精和香醋 4. 倒入碗中，冷却备用。 5.锅中烧水，将豇豆煮沸。 6.加入宽面条煮。 7.倒入冷水，放凉。放入酸汤里，加入牛肉和豇豆，我临时加了一个荷包蛋，淋上辣油。

材料

水5L

胡萝卜80克

洋葱130克

芹菜40克

鸡架1250克（4根鸡骨架）

将蔬菜洗净，切条，d 将鸡架放入锅中

加水煮沸

撇去浮沫

煮2个半小时

取出鸡架和蔬菜，过滤，留下汤汁。如果肉汤一次用不完，可以勾芡后放入冰块盘中保存

在西方人的饮食习惯中，汤是用来刺激食欲的、润滑食道，在吃主食前准备饭菜。因此，这类汤常被称为开胃汤。 西餐中的汤料是海鲜、肉类或蔬菜等，经过加工、调味后放入汤碗中。汤的种类很多，制作方法也很多。它们通常分为以下几类：

清汤。清汤在法国被称为（consomme）或（bouillon），在英国被称为（broth）。 ，有多种口味，有牛肉清汤、鸡肉清汤、鱼清汤等。通常是一种以西式汤料为基础，加或不加配料调味的清汤。制作清汤是利用蛋白质热变性的原理。第一步，将瘦肉、蛋清等加入水中，搅拌均匀，静置一个小时。这是为了将蛋白质溶解在水中。基础汤中加入瘦肉、蛋清等后，用木铲搅拌。 ，可以使蛋白质和汤充分接触，这样当蛋白质受热后变性凝固时，也将汤中的其他悬浮物质凝固在一起，通过过滤使汤更加清澈。

浓汤分为奶油汤、浓汤、浓汤和杂烩（美国称为chowder）。 （膷）。汤很浓。通常会加入奶油、番茄酱等来调节汤的浓度。不同的食材，使得汤的味道也不同。奶油汤包括奶油蘑菇汤、奶油芦笋汤以番茄酱为主的汤有番茄奶油汤、意大利蔬菜汤等。

三特汤：特汤是专门熬制的汤，如花生汤、凉果汤等。

四个国家的传统各国传统汤主要是指各个国家的传统特产汤，如俄罗斯罗宋汤（Russian bosch）、法式洋葱汤（French onion soup）、西班牙冷汤（酸辣凉汤）、意大利通心粉蔬菜汤等