材料：牛肉500克。

西式牛肉食谱如下：

1．用肉锤将牛肉打松，放入碗中，加入适量红酒、盐、小苏打腌制2小时左右。

2

电饼铛放入适量黄油，选择自主烹饪-大火-合盘-开始。

3

下盘加热到200度时，加入牛肉炒。煎的时间取决于你想要的稀薄程度。一般情况下，两面煎30秒。秒，中熟1分钟，70%以上2-3分钟。

4

翻面再次煎，将牛肉捞出。然后将土豆切成方块，将西兰花撕成小朵，将樱桃番茄切成两半，然后将洋葱切片。

5

重新加热电饼铛，选择独立烹饪-大火-合上上盘-上锅rt，当下盘加热到200度时，加入各种蔬菜炒熟时，加入少量盐、碎黑胡椒和切碎的香草，翻炒均匀。

6

将炒好的蔬菜和牛排放在盘子上，将黑胡椒汁加热，淋在牛排表面。

首先，一块牛排放在我们面前。我们可以用叉子把大部分牛排压下来，然后用刀从外面切一条。如果觉得太大的话，建议切成小块，直到刚好适合每个人的嘴型。吃一块牛排并将其切成一块。用刀叉吃饭时，刀叉的取法是由外向内。左手握住叉子，右手握住刀子。牛排应该从外向内切。如果一次没剪完，就再剪一次。不要像锯一样切割，也不要拉扯。将肉切成适量大小，不要将大块塞进嘴里。

这道菜可以加醋。虽然西红柿本身有点酸，但加一点醋可以提味。山西人应该比较吃醋，所以可以多加点醋。 。

西红柿本身会使这道菜的颜色变亮。炖出来的汤色鲜红，有增进食欲的视觉效果。另外，西红柿的酸味与牛肉很相配。如果炖的时间长一点，西红柿就会变成番茄酱，慢慢渗入牛肉里。这样必然会让牛肉变得更加柔软，增加牛肉的风味。可以加一点醋，也可以不加。

我认为是不允许的。虽然都是牛肉的一种，但是如果一定要炖的话，味道肯定不会好。牛肉是肉制品之一。人均牛肉消费量在中国仅次于猪肉。牛排、牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。补气、养胃、延缓衰老

牛排是西餐中最常见的食物之一，世界各地都出产牛排。牛排的种类有很多，常见的有菲力牛排、肋眼牛排、沙朗牛排、丁骨牛排等。烹调方法以煎、烤为主。

西式火腿100克、熟牛肉100克、虾仁100克、香菇50克、粉丝100克、豆芽50克、大白菜500克、鸡汤适量、精油、绍兴酒、精盐、味精、葱花

食谱

1.牛肉和西式火腿切片；

2.大白菜切段；

3.蛏子、豆芽、大白菜、蘑菇分别焯水后洗净。

4.将所有主料放入锅中，加入鸡翅高汤、绍酒、精油，盖上锅盖煮沸，加入精盐、味精调味，撒上葱花即可食用。

小贴士

可以用牛腿肉制作美味的牛排。牛排最好用牛肉馅。你有多少块肉？

不仅鲜嫩，而且味道很香。如果用牛小腿来做牛排，需要在牛小腿的表面涂上一层蛋清，这样牛小腿就会变得柔软，像有弹性的一样。非常好。牛喉含有大量的高蛋白质和大量的微量元素。对于想要减肥的人来说，怎样吃牛肉才不会发胖呢？

牛肉增强人体免疫力。牛肉与红酒搭配效果更佳。红酒适量喝，不要太多

将牛肉切成勺子大小的小块，约1.5℃厘米平方就足够了。用清水冲洗干净，均匀撒上盐和胡椒粉，腌一会儿，按摩牛肉。将洋葱、胡萝卜、土豆、芹菜和西红柿切成小块，放在一边。

将腌制好的牛肉放在烤盘上，用烤箱​​去血水，烤箱150度，上下加热，大约20分钟，直到血水出来。没有照片，忘记拍照了，:~)

将去血的牛肉放入锅中，继续加入热水，1/3芹菜，土豆，洋葱，胡萝卜，加热加水，小火煮约1-1.5小时，至牛肉软嫩为止，水以没过食材为宜，再加1/4左右，保证炖后仍有少量汤汁。我拍的照片里是炖了半个小时。

在炖肉的同时，我们来煎奶酪。锅里多放一些油，加入一勺面粉，炒。煎的时候再加入1/3e 洋葱、胡萝卜和芹菜，一起炒。等蔬菜煮熟后，加入半勺番茄酱，继续翻炒半小时左右，直至蔬菜和面条混合在一起。就是这样。我天气不够热，手臂也太累了，所以我就凑合着做。味道不好。影响。

换锅继续煮。锅里放油，不要太多。加入剩下的洋葱、胡萝卜、土豆、月桂叶、干辣椒（我加了老干妈）炒香。 ，加入西红柿、盐、上海辣酱油（我放了海鲜酱油）、红酒（我放了白酒）、一勺番茄酱，炒至番茄酱熟，加入黄油，黄油化后完全融化，取出锅，备用。

到炖牛肉汤中，加入炒好的奶酪，放入砂锅中，用小火，将奶酪全部融化到汤中，加入炒好的蔬菜，加入炖好的牛肉和汤，加入其他蔬菜并用小火慢炖半小时。期间要搅拌，防止锅干，直到牛肉香、汤汁变稠时，即可关火。

我是大脸猫，很高兴为您解答问题。

炖牛肉不需要超过一个小时。一个小时是为了让它更软，味道更好。事实上，需要一个多小时。一般需要小火炖3个小时。

两道菜最大的区别主要是由两个方面决定的，一是原料，二是烹饪方法。

我们先看原材料。炖牛肉一般用牛腩、牛筋、牛里脊、牛肋骨等，其中以牛腩、牛筋最为常见。这些部位的肉要么是大肌群，要么是肌肉。纤维很粗，或者筋很多。这些肉在正常烹饪条件下很难咀嚼。莫再者，中国人喜欢吃有嚼劲的肉。如果薄了，味道就不好，所以一般都是块状煮。

首先，牛排一般选择菲力牛排、沙朗牛排、肋眼牛排、丁骨牛排。最好的是菲力牛排，也就是里脊肉。这些部位的肉缺乏运动，所以肌肉纤维比较特殊。很少，很温柔。厚度一般为2~3cm，家里1~1.5cm就可以了。其次，这些肉是成熟的。对于追求高品质的人，则采用湿式熟成。真空包装后，在零温下熟化40天。牛肉中的酶分解蛋白质并将其转化为氨基酸，使牛肉更柔软。

看烹饪方法。将牛肉大火煮沸后转小火煮3小时。如果时间短，不能将肌纤维软化、捣碎，就根本无法咀嚼。牛筋就像椰子壳。 ，牛腩就像橡胶一样，但随着烹饪时间的推移我被延长了，纤维和筋慢慢软化，味道变得更好，煮出来的肉香味浓郁。所以一定要煮很长时间。

牛排在煎之前需要处理：1、放入冰箱解冻，然后放在室温30分钟。 2.用肉槌敲击牛排，使肌肉纤维断裂。 3、撒上盐、黑胡椒、橄榄油、少量红酒，不断揉捏。煎牛排：将平底锅大火加热至冒烟，倒入少许黄油或橄榄油，加入牛排翻面20秒，然后再翻面20秒。如果表面略呈褐色，则将侧面煎一下以锁住水分。煎牛排的温度很高，在230到250度之间，而且牛排很薄。一般是在3到7度的时候进行，所以不需要很长时间。

还有一件事，我没有将其包含在处理步骤中。一些小牛排餐厅会放入小苏打或嫩肉剂，使肉的味道更嫩。其实，只要你的肉质量足够好，烹饪方法并不重要。问题，你可以做出很棒的味道。

现在分子美食正在兴起，有一种SousVide方法称为真空低温烹饪。将牛排抽真空，放入60度左右的热水中进行低温烹调。在这个温度下，肌肉中的脂肪会慢慢溶解。这种肉吃起来特别嫩。如果你有兴趣，可以尝试一下。

以上。

1. TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛肉片、牛里脊肉）

TENDERLOIN又称FILLET，是牛脊椎上最嫩的肉，几乎不含脂肪。由于肉质细嫩，深受喜爱瘦肉的朋友的喜爱。食用提示：炒至三熟、五熟、七熟即可。

2. RIB-EYE（肋眼牛排）

排骨上的肉是瘦肉和脂肪的组合。由于含有一定的脂肪，这种肉宜煎、烤。味道更香。食用提示：不要炒过头，3个最好。

3. SIRLOIN（沙朗牛排、沙朗牛排）（牛里脊肉）

牛里脊肉上的肉含有一定量的脂肪，肉的外面有一圈圈。肉质洁白，整体质感很强。肉质坚硬，有嚼劲。适合年轻人和牙齿良好的人。食用提示：切肉时，顺着筋切肉，不要煮过头。

4. T-BONE（丁骨牛排）

又称T骨，呈T形（或“丁”字形），是牛背上的脊骨肉。 T形的两侧较大，一侧较小。较大的一份是牛腩，较小的一份是鱼片。中间被肋骨分开。

5.干式熟成牛排（dry-aardagesteak）

干式熟成牛排一般用于将顶级肋眼牛排存放至少 7 至 24 天以风干。这个过程使牛肉的颜色变深。牛肉的骨骼组织变软，同时，由于部分水分的蒸发，牛肉的肉味变得更加醇厚。

扩展信息：

牛排熟度

牛排与大多数其他熟食不同。牛排通常要等到完全煮熟后才煮。个人喜好是调整稀有程度。熟度以奇数来区分，主要分为：

生：完全未煮熟的生牛肉。这种方法仅用于某些菜肴，例如鞑靼牛肉、Kitfo（埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。

近熟牛排（蓝色）：正面和背面在高温铁板上各加热30至60秒。目的是锁住牛排内部的水分，这样外部的肉质和内部的生肉口就会有不同的味道。内在r层生肉容易挂汁，内层生肉保持了原汁原味，视觉效果不像吃生肉那么难以接受

稀有牛排：牛排内部呈血红色，内部保持一定的温度，有生的部分和熟的部分。

半熟牛排：大部分肉质受到热量渗透并向中心扩散，但并没有发生大的变化。切开后，上下两侧的熟肉变成棕色，向中心变成粉红色。然后中心变成肉色，刀切时有血渗出。

中：牛排内部粉红色可见，夹杂着熟肉的浅灰色和棕色。整块牛排的温度和味道都很均衡。

Medium well：牛排内部以浅灰色和棕色为主，夹杂着少量的粉红色。颜色和质地厚重，有嚼劲。

全熟的牛排：最棒的牛排橡木颜色为棕色，质地较厚。

牛排是西方传统饮食。在中国做牛排时，必须了解中西方的差异。最大的区别是由于中西方食用的牛品种不同而导致肉质的根本差异。

用国产牛肉做牛排不能遵循欧美的方法，主要是因为欧美牛排用的牛肉是特殊品种，很嫩，不用经过预处理就能很嫩。

萝卜炖牛肉

材料：白萝卜、牛肉（瘦肉）

做法

1.将萝卜、牛肉分别洗净，切成2厘米见方的块，在沸水中稍烫一下，捞出；

2.锅中烧热油，放入葱段、姜片、八角炒香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，焖至熟。

3.加入萝卜块，煮至煮沸并撇去泡沫。

4.萝卜块煮熟后，加入精盐、酱油、味精，去掉葱、姜、八角；

5.撇去浮在锅里的肉汁，捞出。盛入汤碗

炖牛肉

材料：牛腩、大料、葱、姜、蒜、调料：料酒、生抽、盐。

方法

1.将牛腩块放入水中，焯至变色，捞出，洗去浮沫。

2.葱切段，姜切片。

3.将焯水的牛肉放入砂锅中，加入洋葱、姜和大料。

4.倒入料酒和生抽，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮1小时。

5.煮至只剩下一点点汤即可。

提示：

1.牛肉先用水焯一下，然后洗去浮沫。

2.给蜜蜂添加足够的水f 一次炖。中间尽量不要加更多的水。如果确实需要加水，就加开水。

3.如果喜欢颜色较深的肉，可以加老抽。

番茄炖牛肉

材料：牛肉、番茄、冻豆腐、香菜、葱、姜、八角、丁香、五香粉、白胡椒、酱油、美极鲜、盐、花生油、白糖、白酒

做法：

1．将牛肉洗净，切成块。

2.将西红柿放入热水中焯一下。

3.去除皮肤。

4.将西红柿切成小丁。

5.将葱切段，姜切片。

6.在锅中加热油并加入牛肉块。

7.炒一分钟，直到油出来。

8.加入洋葱和姜。

9.炒两分钟至香味四溢。

10.添加西红柿。

11.炒至西红柿变成汤汁。

12.加入酱油和美极。

13.添加白葡萄酒。

14.添加八角茴香，丁香，全部加入香料和白胡椒粉，翻炒均匀。

15.盖上锅盖，煮 50 分钟。

16.加入冻豆腐，翻炒均匀。

17.盖上盖子，再煮 15 分钟。加盐调节咸味，关火。

18.盛入盘中，撒上少许切碎的香菜。

法式红酒炖牛肉——温暖一家人的西式炖牛肉

材料：牛胸肉、胡萝卜、洋葱、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄酱、面粉、干红酒，香料叶，胡椒，百里香，盐，橄榄油。

方法：

1.牛腩洗净切成3厘米见方的块，洋葱切成大块，蘑菇洗净切成两半，胡萝卜去皮用滚刀切成片。芹菜洗净切小段，大蒜去皮切片；

2.将没过牛肉的水倒入锅中，用大火煮沸，然后转中火煮2-3分钟。删除并删除出血煮沸后即可。清洁；

3.锅烧热，倒入油，放入洋葱块、蒜片炒香，加入蘑菇翻炒，加入面粉翻炒均匀；

4.倒入焯过水的牛肉，加入番茄酱和红酒，搅拌均匀后倒入水没过牛肉，加入月桂叶、胡椒和百里香，大火煮沸，盖上锅盖小火煮1个半小时；

5.最后加入胡萝卜和芹菜，继续煮半小时，直到牛肉变软，汤汁变稠。最后加盐调味。

提示：

1.如果没有番茄酱，可以用一两个新鲜番茄代替。

2.红酒就买普通的干红酒就可以了。最好不要用甜酒。

3.除了牛胸肉，还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。

4.这道菜搭配米饭和面条都是不错的选择。

5.可以把土豆放进去，根据自己的喜好来炖呃。它也很好吃。它还可以增加汤的粘度。如果不喜欢浓汤的话，可以不加面粉。