潮汕牛肉？@汤的秘方（潮汕牛骨汤食谱）
潮汕牛肉丸是潮州、汕头、揭阳三个地区牛肉丸的统称。是潮汕小吃之一。制作它们的主要原料是牛肉和淀粉。也是广东著名的小吃。它们是精致的手工制作，质地酥脆。
以牛骨汤为底，将厚厚的牛肉丸煮2-3分钟，沾上潮汕特制的沙茶酱或辣椒酱，嚼劲酥脆的口感就跃上尖顶。舌尖上，就能感受到牛肉的肉香。徘徊在唇齿之间。
潮汕牛肉馆牛骨汤综合配方1.牛骨汤
加工工艺：炖
口味：咸香
时间：<几个小时
材料：牛肉1块牛骨
做法：
将1根牛骨洗净，加入适量水（我放了锅的2/3水）
2 煮至沸腾小火撇去血沫
3转小火煮1小时以上（差不多4-5小时），最后撇去上面的油！
2.胡萝卜骨汤
加工工艺：炖
口味：咸香
时间：<几个小时
材料：500克牛骨数
辅料：萝卜100克
调料：生姜10克，食用盐3克
做法：
< p>1原料：新鲜牛排骨、萝卜2将牛排骨放入冷水锅中，加入姜片煮沸
3。再次煮沸，煮几分钟，去除血水。 （血水一定要去掉，这样才不会影响汤的味道和颜色。用筷子戳一下，如果不出血就说明好了。）
4．将焯水的牛排骨用温水冲洗干净，继续放入锅中，加入姜片和一定量，煮沸，然后小火煮3小时左右。 （战时洗吧m水不会改变牛羊肉的味道。水需要立即加满。中途加进去会影响汤的味道。）
5萝卜去皮切块
6牛排骨炖至酥脆，汁浓醇< /p>
7倒入萝卜，加少量盐调味，小火煮至萝卜酥软。
广东牛骨汤的制作小窍门将牛骨用冷水洗净，然后放在大盆里泡一会儿，泡去血水，然后放入锅中加一点水。使用冷水。因为水多，所以煮的时间比较长，估计要20分钟左右。这段时间一定要仔细看锅，因为需要打泡沫。泡沫是混有血和水的脏东西。一定要及时撇去，不然汤会变得很浓。不舒服。
3.泡沫即将形成。此时要做好准备。没有需要关掉暖气或者减少热量。
4.小心撇去靠近水的泡沫。这是“撇”的动作，而不是“舀”的动作
5。牛骨上的浮沫一定要撇去
6。其实，当锅里的水烧开的时候，你就可以切洋葱和姜
7。还有胡萝卜。我妈妈牙齿不好，所以我把胡萝卜切成小块
8。等锅里的浮沫撇干净后，就可以加入葱片和姜片，然后盖上锅盖煮，用最小的内圈火，煮2个小时，然后加入胡萝卜，继续煮一个小时。哈哈，你已经完成了。这个时候只能加盐，否则会破坏维生素。我的锅盖有2个小孔，可以盖上炖。如果锅盖没有孔，可以稍微倾斜锅盖，留一个小缝隙，防止溢出，但我不建议打开。盖上锅盖，不但浪费大火，还会耽误炖菜，炖不熟。
9. 3个小时后看看我的成品，哈哈
10。可以配点香菜吃
潮汕牛骨汤做法牛骨汤做法
材料
材料：3牛骨块、杏子300克、粉丝1小把、
材料：草果3片、陈皮5片、白胡椒15片、葱适量、生姜
做法：
牛骨汤：
1．将材料放入袋中；
2.将牛骨洗净，放入汤锅中，加入450毫升水；
3.大火烧开，撇去浮沫，放入材料；
4.煮沸后，转小火，煮2小时后过滤；
潮汕牛骨汤的做法材料
更多
牛骨（500克）
香叶（3片）
潮汕牛骨汤的做法p>
生姜（12片）
白胡椒适量
糖适量
盐适量
1/将骨头升至室温，放入冷水中浸泡，加1茶匙精盐入水中浸泡15分钟。
2/将骨头放入冷水锅中，加3片姜、1汤匙白酒，煮至起泡，捞起用热水冲洗；
3/将骨头放入冷水锅中，放入3片姜和1汤匙白酒，加热至起泡，捞出用热水冲洗干净；
4/锅中放入约1/3深的水，倒入牛骨，煮40分钟。
5/加入适量精盐。
6/从锅中取出，放在盘子上。
7.鲜香可口的潮汕牛骨汤秘方就完成了，可以开吃了。
潮汕牛肉汤制作小窍门
将牛肉丸放入沸水中煮5分钟，加入芹菜珠、紫菜、蒜油调味即可食用0K
Cha欧山牛骨汤制作技巧图片材料：乔其饼1块，牛骨400克，黄豆1把，蜜枣1个，盐少许。
方法：
1．准备好所有材料。
2.将鼠尾草去皮，洗净，切成大块。
3.将黄豆洗净并短暂浸泡。
4.牛骨头放入冷水锅中焯一下，去掉浮渣和血水，然后放入准备好的砂锅中
5。将黄豆、蜜枣、鼠尾草全部放入汤锅中，大火煮沸，转小火煮约40分钟。
6.待黄豆煮软，锅内汤汁变稠时，转大火，加入适量盐调味即可关火。
潮汕牛骨汤汤谱材料：
沙茶酱勺
牛肉丸
牛骨、白萝卜、玉米段、芹菜
炒腐竹、冬瓜、生菜、生菜、竹面
洋葱4个，姜，蒜，香叶3片，八角2个，桂皮2个，最好是南姜
潮汕牛肉火锅的做法：
步骤1
将牛骨放入锅中，用冷水焯一下。移至高压锅并添加香料。盖上盖子，加阀门，开大火，等待放气，然后转小火煮40分钟，关火。等到壶嘴落下再打开盖子，或者用水冲洗
第2步
倒出来放入火锅盆中。冷却，除去油和牛骨，加入牛肉丸、水果玉米、萝卜、芹菜、盐，煮20分钟。或者只是用牛肉丸和后者来煮汤和冲洗菜肴。
第三步
通电，冲洗生菜，炒腐竹，金针菇，各类潮汕牛肉，竹筒面
如何做潮汕牛骨清汤潮汕牛骨汤的做法
主料：牛骨1600克，牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克，葱15克，蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克
1.将牛骨（600克）、排骨和牛肉大骨（1000克）混合，用冷水浸泡1小时左右，然后取出；
2.然后放入沸水中烫一下，将血水完全去除；
3.将牛杂骨、牛骨放入大锅中，加入葱、姜、蒜和足够的水；
4.用大火煮沸，然后转中火，煮至锅中水剩下一半时，随时用勺子撇去浮在上面的油脂和泡沫；
5.当汤变成乳白色时，加入牛排骨，煮3秒钟后，随时用勺子除去浮在上面的油脂和泡沫；
6.肉煮熟后，取出排骨，刮去骨头上的肉，切成丁。hin片；
7.继续熬骨头，直至汤变成浓稠的乳白色汤；
8.将肉片放入碗中，倒入热水，将汤打成泥，撒上葱花和芝麻，加盐和胡椒粉调味。
潮汕牛骨汤制作技巧视频【主料：牛骨400克】
【调料：盐适量，料酒20克】
——[步骤]——
1.将牛骨浸泡2小时，泡出血水和水分中的杂质。过程中要多次换水，直至水清澈为止。
2.将骨头焯水，锅中加入冷水，加入牛骨和20克料酒，将水烧开，再煮2分钟。
3.焯水的过程中，会出现很多浮渣。用勺子将其撇去。浮渣是牛骨中渗出的血水和杂质。这就是鱼的主要原因汤。
4.把骨头拿出来，清洗干净，然后把牛骨头上的肥肉和肥肉剪掉，这样汤就不会太油腻。
5.锅中倒入冷水，放入牛骨。水的量大约是骨头的三倍。水烧开后，小火煮3-4小时。炖的时间越长，汤就越香、越浓。
6.熬的过程中，汤会随着熬的越来越少。可以加入适量的开水代替冷水。
7.熬了2个小时的汤已经变得有些乳白色了。将火调至微沸状态，继续煮沸。
8.出锅前加适量盐！无需添加额外的调味料或鸡精。极其香浓，洁白如牛奶。喝完后，嘴里会有淡淡的甜味，让人欲罢不能。
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