干辣椒牛肉制作技巧大全

【牛肉干的做法】

所需材料：牛肉适量、姜适量、葱适量、五香粉适量、辣椒粉适量、花椒粒、小茴香粒、料酒10克、生抽、蚝油、鸡蛋1个。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干时，一定要选择没有脂肪、没有筋膜的瘦牛肉。用瘦牛肉做的牛肉干不会油腻，味道鲜美有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水，将牛肉清洗干净。然后将洗净的牛肉放在案板上，用刀切成大块。然后用穿孔器在每块牛肉上均匀地刺出小眼。这样做的目的是为了让牛肉腌制时更加入味。

第三步，将切好的牛肉切成5厘米左右的条，将切好的牛肉条放入碗。接下来我们开始准备食材，准备好适量的。将洋葱和姜去皮，然后用刀将洋葱切成段。将姜片放在一边。接下来开始腌制牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油、料酒、五香粉，然后用手拌匀与干牛肉条的调味料。盛装均匀，腌制一个小时左右。

第五步，炒锅烧热，然后倒入适量食用油，将油烧至60%热，将腌制好的牛肉条放入锅中开始炒。牛肉条做好后，保持中火，将油条炸至彻底，取出沥干油备用。

第六步，把炒锅洗干净，然后倒入少许食用油。油烧至50%热时，加入准备好的辣椒面和花椒。小火将孜然籽炒香，直至出红油。然后将炸好的牛肉条倒入锅中，快速搅拌均匀。撒上适量熟芝麻，炒匀即可食用。盘子。

干辣椒牛肉食谱

家常辣椒酱牛肉食谱主料：

红辣椒2000克、牛肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、300粒黄豆油克，大蒜50克，生姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺。牛肉辣椒酱的制作方法：

1．加入辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴一次性手套

3.葱姜蒜切末。准备肉末。它应该是纯净而精瘦的。肉，这一步我没拍照，肉没切|

4.将花生米炒熟，稍微晾凉去皮5.

将煮熟的花生放入塑料袋中，磨成花生碎6

。锅里放油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香直到香味袭来

7.倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8.加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣椒酱就做好了。

9趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，晾凉。冰箱保存的烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要小火煮40分钟，不然味道会像花椒水一样。

干辣椒牛肉的制作技巧图片

用料

牛肉300克，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒5克，蛋清1个，淀粉适量，豆芽适量，凤尾适量，芹菜适量，蒜苗适量大蒜20g适量，生姜15g，泡红辣椒20g，干辣椒25g，青花椒5g左右40个左右，西洋菜10g，味精1.5g，白糖少许

步骤1

300G牛肉，切成2*4cm的片

步骤2

将肉放入碗中，用水清洗2分钟，然后捞出沥水-去除杂质和血沫

第3步

腌制牛肉-加入1.5克盐、1克胡椒粉和5克生抽。最后加入5克料酒，顺一个方向搅拌2分钟

第4步

给肉做滑膜（让肉更嫩），蛋清1个、三勺淀粉，搅拌均匀，然后倒入肉中搅拌均匀，n 加入适量植物油，搅拌均匀

步骤5

根据个人的份量加入豆芽、凤尾、芹菜，然后切好，将2颗蒜苗拍开切碎切成小块

第6步

大蒜20克切碎，生姜切一小块，泡椒20克切碎，备用

第7步< /p> p>

制作刀口辣椒——15克干辣椒约30粒，青花椒约3克，一小把，锅中加少许油，然后倒入花椒和辣椒，翻炒——炒香，不要烧焦，然后倒出切碎备用。

第8步

放入油，将青菜炒香，加入一小把青花椒和10个干辣椒炒香。加入配菜，炒约20秒。 ，中间加适量的盐，把菜放在下面备用

第9步

放入油烧至6成熟，加入ch姜片和泡椒，起锅炒香，加入10克西洋菜，转小火将西洋菜炒出红油

第10步

<然后加水，煮沸，转小火，加盐2.5克，味精1.5克少许，加入白糖，胡椒粉少许，水淀粉少许，收汁。将肉片均匀地放入锅中。煮熟后捞出放入盆中，然后加入适量原汤

第11步

然后均匀撒上刀口辣椒，再撒上适量蒜末和葱花适量 - 一定要按步骤12的顺序

烧热适量油，淋在上面。至少70%的热油

干辣椒牛肉的做法是常见做法

材料：带皮牛肉1000克。材料：红辣椒50克，白萝卜20克，白萝卜0克。

调料：植物油50克，精盐3克t、味精8克、鸡精5克、蚝油10克、辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜子50克、八角各5克桂皮、干辣椒30克、花椒2克、红油20克、白糖10克、鲜汤500克。

方法：

1.准备好所有材料。先将带皮牛肉烫至去毛，洗净，入锅煮至生，捞出，切成4厘米长。 ，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片子即可使用。

2.红辣椒去蒂，切成1厘米长的段；去除大蒜种子的茎；将生姜切成厚片；白萝卜去皮，切成和牛肉一样大小的厚片。

3.将干净的锅放在大火上，加入油并加热至60%热。加入牛肉炒至皮上出现小气泡。加入香料、姜片和干姜片将辣椒炒香，然后煮。加入料酒，炒至水干，加入鲜汤，加入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣酱调味，加糖调色，倒入高压锅中压12分钟，然后挑选香料、干辣椒、姜片备用。

4.将干净的锅放在旺火上，加入红油，加入蒜籽和红辣椒圈炒香。将带汁的牛肉倒入锅中，然后收浓汤，出锅即可。放入盛有白萝卜的干锅中，捞出即可食用。

干辣椒炒牛肉的小窍门

用料

牛肉6两

青椒2个

适量大蒜

生姜适量

朝天椒2个

葱1个

蚝油3勺

< p>酱油1勺

白糖0.5勺

1少许鸡精

淀粉0.5勺

1。将牛肉切成薄片，姜、葱、蒜、辣椒切成片

2。将姜、葱、蒜、辣椒倒入牛肉中，然后加入两勺蚝油、一勺酱油、糖、鸡精、少许淀粉和适量食用油

3 。搅拌均匀，腌制至少十分钟

4。将青椒切块，烧开一锅水，加入少许盐和少许食用油，将青椒倒入水中焯一分钟左右

5。油锅烧热，倒入腌制好的牛肉，大火炒至变色。倒入焯水的青椒，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀（加入青椒后只需翻炒几下即可，不需要翻炒太久）。 ）

干辣椒牛肉综合食谱

材料：腌牛肉500克，白萝卜1个，白萝卜30毫升料酒、姜6、7片、八角1个、干辣椒5个、葱3个、胡椒粉少许、青蒜苗1个、香菜2个

调料：老抽、生抽、冰糖、鸡精、醋（根据个人口味添加）

方法如下：

1．整块腌牛肉浸泡过夜，冲洗并沥干，切成中等大小的方块。培根几乎没有水分，所以像这样切块的时候不用担心它会收缩。

2.准备好葱、姜片和白酒。将葱切成长段，用刀拍碎备用。

3.锅中放入冷水，依次加入培根、葱片、姜片、白酒，打开锅盖用大火煮至沸腾。

4.锅烧开后，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖，中火煮约30分钟。 （根据锅的大小决定炖的时间和成分的数量）

5。用筷子或叉子戳牛肉的软度。培根吃起来有一点嚼劲比较好，差不多就熟了。可以关火，取出牛肉，用冷水冲洗一下，沥干。炖好的汤千万不要扔掉，留一个碗备用。

6.准备干辣椒、八角、姜片、葱、花椒。另取一个干净的锅，加热。

7.热锅冷油，先将八角、姜片放入锅中炒香，然后加入沥干的腌牛肉炒至变色。加三块冰糖，也可以用白糖，随你喜好。你喜欢哪个。

8.加入干辣椒和葱（这里的葱比第一次炖牛肉时用的葱要短），翻炒均匀，加入适量老抽上色，翻炒几下次并添加光加酱油以提味。加入第一顿汤剩下的那碗汤。倒入适量开水，没过食材。盖上锅盖，煮15-20分钟。

9.将白萝卜去皮，切成滚刀块。将其放入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。继续盖上锅盖，小火煮至白萝卜变软。加不加盐取决于培根的咸味。

10.等白萝卜炖得差不多了，加入青蒜苗和香菜（只放香菜的茎部），加一小勺醋翻炒更鲜，出锅前撒上一点鸡精。

11.把它从锅里拿出来装盘，撒上一些香菜叶就完成了！

关于如何制作干辣椒牛肉的技巧综合视频

1.清洗后，用小刀稍微去除表面的筋膜。锅中倒入冷水，加入牛肉沙NK肉，等水烧开，撇去血水和浮渣。

2.立即将焯水的牛肉浸入冷水中。这个过程称为过冷，这样牛肉的质地会更致密。牛肉加工后：锅中倒入冷水没过牛肉，将所有材料（左）放入水中。

3.大火烧开后，改小火慢慢熬。只要筷子能毫不费力地穿过，就基本熟了。将牛肉取出，放入碗中。可以倒一点腌料水，放入冰箱冷藏口感更好。

4.准备好切碎的韭菜，切碎的大蒜，切碎的辣椒。 （也可以用油浇辣子），香油适量，调匀。

5.冷却后的牛肉根据个人喜好切成厚片，淋上调味料即可。

干辣椒牛肉的做法大家都很常见

Ingredients: 盐鸡精、牛里脊肉、黄豆芽、芝麻酱、甜面酱、蚝油、美极鲜酱油、葱、姜、蒜、白芝麻、料酒、蛋清、淀粉、干辣椒、花椒、麻油

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麻辣牛肉酱的做法。步骤一：牛里脊肉切成薄片，洗净，沥干血水。加入盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清搅拌均匀，调成糊状。第二步：锅中加入少量油，放入黄豆芽。加入葱丝，加盐、料酒，炒至生，捞出打底，淋上鲜汤。第三步：将锅中的油加热至70%热。加入牛肉油并沥干。第四步：锅里留底油。加入姜末、蒜末、干花椒炒香。加入芝麻酱、甜面酱、蚝油和美极。将鲜和香油炒匀，加入少量鲜汤翻炒均匀，加入牛肉，快速翻炒，让每块牛肉都沾上一层厚厚的酱汁，然后放在豆芽上。第五步：锅中倒入更多的油，加入干辣椒和花椒，炒香，撒上白芝麻。待辣椒变色微香时，将油与牛肉一起倒入，撒上香葱碎

干辣椒牛肉的做法

剁碎时加入1汤匙水淀粉牛肉并搅拌均匀。姜、蒜切碎，干辣椒切块，干花切丁备用。

将黄油放入热锅中。如果没有黄油，也可以用其他植物油。黄油融化后，加入姜、蒜、干花椒炒香。

加入干辣椒段，翻炒片刻。注意不要炒太久，也不要把辣椒炸黑。添加牛肉。炒至牛肉变色均匀、熟透看完了。加入生抽，翻炒均匀，直至闻到浓郁的香味。

干辣椒牛肉制作技巧全集

材料

牛肉750克

土豆2个

洋葱1个< /p >

芹菜5根

青椒6个，荆条两根

干辣椒8个

青花椒30个

红花椒30粒

大蒜10瓣

生姜一片

生抽2勺

生抽2勺料酒

县豆瓣PI 2勺

糖少许

盐少许

干锅牛肉制作步骤

白糖少许

盐少许

干锅牛肉制作步骤

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第1步

提前准备好牛肉，包括胸肉、腿肉、肉条。提前炖好，切成条状。

第二步

准备配菜，土豆切条，洋葱切丁去皮，芹菜切段，粉丝提前泡软。

第三步

准备调料，两个青椒切成小块，切块干辣椒两枝，青、红干花椒各适量，姜切片，蒜切厚片。

第四步

准备好材料后，将锅烧热，加入油，开始炒土豆。先把土豆煎一下再炒，这样就不会碎了粘锅。

第5步

将土豆煎至表面金黄色且稍软。

第6步

将洋葱炒至变色。

第七步

将牛肉煎至表面金黄色。

第8步

出油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香。

第9步

将牛肉、洋葱、土豆和粉丝放入锅中翻炒。

第11步

先加入生抽调味，然后加入料酒和醋。从锅边加入生抽、醋和料酒。这可以捕获使调味料的香气消失，酒味蒸发。酸一下，然后撒上鸡精和盐，翻炒。

第11步最后加入芹菜段，快速翻炒即可上桌。

第12步

将其放入酒精壶中，放入砂锅中。上面撒上芝麻和芹菜叶，一锅香喷喷的牛肉干就可以吃了

辣椒炖牛肉的做法

1.将牛肉洗净，晾干，切成两厘米左右的厚片，倒入酒，按摩牛肉3分钟左右，让酒汁完全吸收在牛肉表面。

2.分几次加入100克左右的盐，用力揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜腌制过夜。

3.将腌制好的牛肉取出，挤出表面的盐水，在案板上撒一层细盐粉，将牛肉放在上面，然后在表面及周围撒一层盐。牛肉。用手轻轻拍打，牛肉表面一定要沾满盐粉。

4.用竹签将牛肉刺穿，沥干水分。此过程大约需要 20 分钟。当看到牛肉表面光滑湿润，但没有血滴时，将花椒碾碎，放在消毒过的盘子上。将牛肉放在盘子上，用花椒压牛肉的各个面。

5.将牛肉挂在阴凉通风处。温度优选在2度至8度之间。为了消灭蚊子和苍蝇，我在上面盖了一层尼龙纱布，然后将牛肉风干。 。