干牛肉的吃法有很多种。具体来说，一般需要先将风干牛肉切成薄片。

1.炒干巴：原料为干辣椒、姜丝、葱花。如果你喜欢的话，还可以加一些猪肉末。

将干巴、干辣椒、姜丝放入锅中，冷油小火慢炒。

你可以看到干香脂慢慢变色、变脆。

出锅后，加入葱花、肉末即可食用。

2.炒干巴：干巴也按上述方法炒（不要煮过头），备用。

然后将蔬菜（如葡萄干、西兰花、羽衣甘蓝等）炒至半熟左右，然后加入炒好的火腿干翻炒片刻。

3.煮汤：一般很少有人煲汤吃干巴，但也有人用干巴煲汤，培根和山药或黄瓜。

4.火烤干巴：一般情况下，如果条件允许或者野外有烧烤活动，可以用火来烤干巴。

当然，你也可以在家用微波炉加热烤干巴。

然后用小锤敲击茎部，使其松动并分散。

你可以用手撕开它来吃。

原料：带皮牛肉1000克。材料：红辣椒50克，白萝卜200克。

调料：植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣椒酱20克，料酒20克生姜20克，蒜籽50克，八角，桂皮各5克，整个干辣椒30克，花椒2克，红油20克，白糖10克，鲜汤500克。

方法：

1.准备好所有材料。先将带皮牛肉烫至去毛，洗净，入锅煮至生，捞出，切成4厘米长。 ，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片子即可使用。

2.红辣椒去蒂，切成1厘米长的段；去除大蒜种子的茎；将生姜切成厚片；白萝卜去皮，切成和牛肉一样大小的厚片。

3.将干净的锅放在大火上，加入油并加热至60%热。加入牛肉炒至皮上出现小气泡。加入香料、姜片和整个干辣椒炒香，然后煮。加入料酒，炒至水干，加入鲜汤，加入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣酱调味，加糖调色，倒入高压锅中压12分钟，然后挑选香料、干辣椒、姜片备用。

4.放干净的锅置旺火上，加入红油，加入蒜籽和红辣椒圈炒香。将带汁的牛肉倒入锅中，然后收浓汤，出锅即可。放入盛有白萝卜的干锅中，捞出即可食用。

准备方法：首先我们准备一块新鲜的牛肉。准备好牛肉后，将牛肉切成片。切的时候可以切薄一些。牛肉切好后，放入碗中备用。然后我们准备一些干辣椒，将干辣椒切成段，然后将大蒜和姜也切碎。准备好这些之后，我们可以把干辣椒切成片和姜，然后准备一半的大蒜放在碗里，然后加入适量的盐，生抽，老抽，白胡椒粉，香油，然后加入一些生粉和熟油，用手抓匀，注意不要用筷子搅拌，而是用手抓匀，这样牛肉才能腌制得更好，更入味。搅拌均匀后，放置一旁，腌制15分钟左右。

牛肉腌制好后，我们就可以把锅里的油烧热了。锅里加点油。您可以在烹饪时添加比平时更多的油。油热后，我们把剩下的蒜末放入锅中，炒至香味出来。待香气出来后，我们就可以将腌制好的牛肉和佐料倒入锅中。这时一定要注意用大火。翻炒再翻炒时，动作一定要快一些，这样牛肉受热更均匀，熟得也更快。

等牛肉基本变色后，我们准备一点白酒，一定要用白酒而不是料酒，不然味道会不一样。我们将白酒倒入锅中，然后倒入锅中，然后加入一些鸡精o 调味并炒均匀后即可从锅中取出。关火后，我们还可以撒一些葱花或者香菜来装饰。这样，美味的炒牛肉就做好了。牛肉的味道很辣，而且显得很重。如果你也喜欢吃牛肉，不妨在家尝试一下。

主料：牛肉500克（瘦肉）

辅料：八角5克、香叶10克、山柰3克、小茴香10克、花椒3克、干辣椒10克、精盐55克、高汤1000克、辣椒粉20克、花椒粉5克、花生碎50克、白芝麻20克、香菜50克、20克辣小米20克，韭菜20克，香油10克

做法：

1．牛肉和香料。

2.将牛肉切成适当的大小，将八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒放入调料袋中。

3.将牛肉洗净，放入砂锅中，加入鲜汤，放入调料袋中，加精盐调​​味，加入姜片、香葱，去除异物，增加风味。

4.用大火煮沸，然后用小火煮。约45分钟后，关火，小火煮至完全冷却。

5.将牛肉取出，擦干表面水分，横切成片。

6.香菜切段，小米椒切圈，韭菜切细葱。

7.将牛肉片放入盆中，加入精盐、干辣椒粉、花椒粉、脆皮花生、熟白芝麻拌匀。

8.加入香菜、小米椒、葱花、香油搅拌均匀即可食用。

锅里烧水，把牛肉块放入水中。在这里，第 1 部分：倒入料酒，4-5 汤匙s，不过我一般都是拿着瓶子直接倒下去。如果多了也没关系。第2部分：放四片姜。第三部分：调高热量并开始煮沸血水。当水开始沸腾并且开始出现血沫时，除去血沫。 （如果你懒得做去血沫这一步，可以不用做，但是可能会影响熟肉的形象。不过影响不大，我试过了）

第三步

空格

除去血沫后，将第一步准备的材料全部放入汤中。还放入生抽、盐和糖。老酱油稍后放出。盖上盖子煮。

第4步

空格

盖上锅盖，煮一盘绝地求生刺激战场，闯进前五名时间（半小时），加入老抽，然后尝汤。如果你觉得缺失了，就去弥补。请注意，如果您觉得缺乏安全感一定要加盐，不要加生抽和老抽，否则肉煮起来会发黑。并不影响味道。判断标准：汤比平常吃的稍微咸一些，这样肉才能吸收味道。

第5步

空间

继续煮，直到汤变少，盖不住肉的高度，然后盖上锅盖锅中小火慢煮半小时，让肉入味。然后打开锅盖，转大火煮至汁收尽，盛入盘中完成

水煮牛肉

原料

原料：牛里脊肉（250克）、青笋（100克）、绿豆芽（100克）、干辣椒（十粒）、花椒（1汤匙）、生姜（3粒）片）、葱（2枝）、蒜（3瓣）

腌制材料：生抽（2汤匙）、黄酒（1汤匙）、蛋奶粉德（1汤匙）、蛋清（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、冷水（3汤匙）

调料：油（3汤匙）、辣油（3汤匙）、生抽（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、花椒少许

做法

1.将牛里脊肉洗净，逆纹切成片，加入腌料拌匀，腌制15分钟；干辣椒切块，葱、姜切末，葱切段。

2.青笋去皮洗净，修去边缘成片；绿豆芽去掉老根，洗净，放入沸水中焯一下，捞出凉成干水。

3.取一个海碗，先在底部铺上一层绿豆芽，再铺上一层青笋。

4.烧开3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞出丢弃，即可锅中倒油，倒入葱末、姜末、葱根和干辣椒炒香。

5.加入2杯冷水，搅拌煮沸，加入3汤匙辣油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味料。

6.放入牛肉片快速搅拌，煮至肉变色后关火。

7.将焯烫过的牛肉倒入碗中，浇在青笋和绿豆芽上。

8.撒上1汤匙花椒面和葱即可食用。

炒牛肉干原料：牛肉干1000克，调料：盐15克，味精2克，豆蔻5克，八角10克香油、辣椒（红、尖、干）25克、芝麻30克、葱10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。做法1、干辣椒、芝麻炒香煮熟后捞出压碎备用；

2．将牛肉洗净，放入锅中，倒入清水（以没过牛肉为限），加入精盐、大料、豆蔻、花椒、葱、姜、干辣椒，置旺火上；

3、煮沸，去掉浮沫，转小火煮牛肉；

4.取出，晾凉，切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片备用。 ;

5.将炒锅置于火上，烧热，倒入植物油，至40%热时，倒入牛肉炒至酱汁变黄，取出沥干油；

6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面，拌匀即可食用。

小米干辣椒400克，牛肉300克，香菇750克，黄豆200克，蒜150克，姜30克

先把小米辣椒切成小块、姜切末，蒜压扁切末，洗净的香菇去蒂将它们切碎，然后将牛肉切丁。将干辣椒段放入锅中，小火炒至微焦。如果能把它们压碎，说明干辣椒很香。取出来，分批放入料理机中打碎。

将打好的辣椒切成块，放入不锈钢盆中压碎。锅中放入豆油800克，放入黄豆，中小火炒香。取出来，放入盛有切碎辣椒的盆中。然后将牛肉丁放入60%热油锅中煎至水干。爆香后取出放入盆中

加入姜末、蒜末，用50%热油炒香，与热油一起倒入盆中，用勺子搅拌均匀，控好锅里的水，倒入500克菜籽油。当油温升至50%热时，加入蘑菇丁。将香菇切块沥干水分，炒香，倒入

搅拌均匀，加入菜籽油，煮好的蘑菇牛肉辣椒酱特别香，颜色也漂亮。盆中加入15克盐调味。一锅又香又辣的香菇牛肉辣椒酱就做好了

王岗牛肉干的制作方法

材料：一斤半牛肉、腌料包子、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、辣椒面、花椒面、鸡精、冰糖、五香粉、白胡椒、香油、白熟芝麻、郫县豆瓣酱

做法：

1：提前将牛肉泡两个小时，期间换几次水，尽量泡出血水。将泡好的牛肉切成大块，冷水下锅，煮沸，去掉浮沫；将40克干辣椒切成辣椒丝备用

2：放水和将牛肉放入锅中，加入一根切段的葱和一包腌料，小火煮一个小时，让牛肉有辣味。将煮熟的牛肉切成小指粗的条。锅中油烧热至80%热，放入牛肉条，小火炒至牛肉干，捞出牛肉备用

3：葱一根切段，五根剥皮大块生姜和一头大蒜。方便以后使用；锅里留一汤匙油，放入葱、姜、蒜，小火炒至干，然后捞出葱、姜、蒜

4：油中加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油最后加入干辣椒丝炒香，加入牛肉中火炒一分钟。然后加入两勺料酒、半碗水、30克辣椒面、15克五香粉、30克冰糖、10克白胡椒粉、5克鸡精，中火炒至干。水干

5：加入10克花椒面，炒匀，然后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，炒匀即可出锅.

材料：腌牛肉500克，白萝卜1个，白酒30毫升，生姜6片。八角7片，干辣椒5条，葱3根，花椒少许，青蒜苗1根，香菜2根

调料：老抽，生抽，冰糖，鸡精，醋适量（根据个人口味添加）

方法如下：

1．将整块腌牛肉浸泡过夜，冲洗，沥干，切成中等大小的方块。培根几乎没有水分，所以像这样切块的时候不用担心它会收缩。

2.准备好葱、姜片和白酒。将葱切成长段，用刀拍碎备用。

3.放冷水我锅中依次放入培根、葱片、姜片、白酒，打开锅盖用大火煮至沸腾。

4.锅烧开后，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖，中火煮约30分钟。 （根据锅的大小和食材的多少来决定炖的时间）

5.用筷子或叉子戳牛肉的软度。培根吃起来有一点嚼劲比较好，差不多就熟了。可以关火，取出牛肉，用冷水冲洗一下，沥干。炖好的汤千万不要扔掉，留一个碗备用。

6.准备干辣椒、八角、姜片、葱、花椒。另取一个干净的锅，加热。

7.热锅冷油，先将八角、姜片放入锅中炒香，然后加入沥干的腌牛肉炒至变色。加入三块冰糖，白糖也可以用糖，就看你自己了。你喜欢哪个。

8.加入干辣椒和葱（这里的葱比第一次炖牛肉时用的葱要短），翻炒均匀，加入适量老抽上色，翻炒几下次并加入生抽以提味。加入第一顿汤剩下的那碗汤。倒入适量开水，没过食材。盖上锅盖，煮15-20分钟。

9.将白萝卜去皮，切成滚刀块。将其放入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。继续盖上锅盖，小火煮至白萝卜变软。取决于培根的咸味取决于是否加盐。

10.等白萝卜炖得差不多了，加入青蒜苗和香菜（只放香菜的茎部），加一小勺醋翻炒更鲜，撒上少许食用前先加鸡精。

11.把它从锅里拿出来装盘，撒上一些香菜叶就完成了！

原料：牛肉、生姜、大蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、香油、山苍子油

调料：生抽、老抽、香油、山苍子油

调料：八角、肉桂、草莓、白豆蔻、月桂叶、花椒、辣椒、花椒、小茴香、熟芝麻

准备工作：

·牛肉1- 2提前用水浸泡一个小时，去除血水，切成拳头大小的块。

· 将生姜切成约5毫米宽的条。

1.将泡好的牛肉块用冷水煮至8成熟左右（谁知道8成熟是什么意思，反正就是肉被切成块了但还没完全熟），捞出来晾凉，直到可以盛放用手切条，宽度不超过1厘米（如果你愿意大量吃肉，可以随意，只要因为它是条状的）；

2.未煮熟的牛肉条中加入生肉 取酱油、老抽、姜条、少许油、少许淀粉，拌匀，最好腌15分钟左右（其他的东西可以在这个时候，这一步也可以加一点盐）；

3.小煎锅烧热油（放入姜片会很快起泡），关火至中小火（我的是煤气灶，最里面一圈火开到最大状态），抓起锅煎牛肉（油量均匀）直到牛肉变色，呈酱油色的褐色，取出放在一边（我一般会炒几次，这样比较好控制，而且我不会一次用这么多油）；下面有一个视频

4。牛肉全部炸完后，滤去油（除去所有残渣），将腰果放入油中炸至酥脆备用（生腰果或我用的腰果不酥了，放入W中）当它在油中稍微变色时，如果您使用熟腰果，请跳过此步骤，如果您不想使用腰果，请跳过此步骤）；

5。加热油，加入八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶和花椒。 、辣椒、花椒，出香味后加入大蒜翻炒，加入所有牛肉条，加适量盐翻炒均匀（建议分几次）；

6.如果你想吃牛肉更美味的话，可以放一点水，煮一会儿，这样就不容易上火了。需要注意的是，水蒸气需要尽量煮干。水蒸气越多，越不利于储存； （不喜欢的可以忽略这一步，下面有视频）

7.加入适量香油和山苍子油继续翻炒。撒上大量芝麻，放入腰果，然后从锅中取出并搅拌几次。