牛肉面的做法

材料：牛棒骨2斤，干红辣椒1个，花椒70克，卤肉包一小把（我用的是双汇的，很方便），葱2根，姜片、适量的盐四汤匙，教你如何做牛肉盘面，如何让牛肉盘面好吃。 1、购买牛肉时，尽量选择牛的上脑肉。炖完后会很香！将干红辣椒洗净，除去水分！将棒骨洗净备用。

2.将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块就切大一点！）。 3. 将水放入锅中，煮沸。水烧开后，加入少许料酒，加入牛肉焯至流血。 4.用勺子撇去血沫，然后用滤网将牛肉捞出。 5、锅中放入适量的油（油可以多一点）。油热后，加入少量的油f 花椒炒香；将花椒放入油中炸至糊状，然后用滤网将其捞出。 6、将辣椒倒入锅中，炒至辣椒变成深红色即可取出。 7.加入牛肉块翻炒均匀，翻炒约五分钟，然后加入炒好的辣椒翻炒均匀。 8、锅中加入适量的水。水的量要足够，不要超过牛肉和棍骨。 9.加入准备好的排骨，然后加入调料包和葱片、姜片。 10、汤烧开后，再次撇去浮沫，然后加入四汤匙盐（因为是盐水，可以多放盐）。 11.转小火煮约两小时，至棒骨分离、牛肉酥脆即可关火。 12.锅中烧水，放入面条煮。 13.然后放入一些时令青菜（油菜花或者菜籽）放入锅中焯水卷心菜都是不错的选择）。

牛肉面的做法

花椒65克，桂皮55克，砂仁50克，小茴香50克，三内55克，小茴香55克，丁香25克，高良姜35克，八角105克，清波55克，草根55克，甘草40克，肉豆蔻50克，黑胡椒50克，白芍40克，豆蔻50克，香沙40克，红豆蔻50克，紫草40克，木香30克。这里有几个细节需要注意。第一：花椒的作用主要是增香、去腥。如果想增加麻木效果，可以多加60克花椒。

第二：甘草的作用主要是祛火。如果你当地的食物不能太辣，辣椒味微辣，就不需要加甘草去火。安徽太和牛肉锅拌面的做法，采用多种纯天然香料精制而成，营养又健康。据说人们经常吃板面比较不容易感冒。由此可见板面不仅美味，而且对身体也有好处。

在家做牛肉面的小窍门

1.牛肉面汤具体配方及配料：牛肉条200克，干辣椒3克，盐3克，桂皮2克，玉兰花3朵，白豆蔻3朵，草豆蔻1朵，丁香3朵，香叶3片，阳春沙1个，高良姜3克，八角1个，冰糖2个。

2.牛肉面汤的具体制作方法：

1．我做过很多次牛肉面，但一直没有找到合适的辣椒。这次我用的是市场干货店老板推荐的河南“新一代”辣椒，辣度适中，肉厚，是油辣椒中最美味的。

2.切掉头部并倒出辣椒籽。将它们清洗并干燥以备后用。

3.晾干后，锅中加入冷油，中火炒。当颜色变黑时，取出放在一边。

4.从冰箱里拿出老汤，焖一些牛筋。

5.等老汤融化了，之前的材料还在的时候，就可以继续加水煮了。留出一部分作为板面腌料的底料。如果没有老汤，可以跳过这一步，买一小块牛肉。直接用腿骨来做腌料。

6.牛肉条是全身最嫩的部位，即使炒、炖也不会“老”。切成块并放在一边。

7.炒锅中加入少许鸡油。

8.喜欢重庆火锅的朋友应该都知道，秋霞的火锅原料是黄油炒的。再次放入鸡油中，用中火翻炒。

9.炒香后，加入牛肉翻炒均匀。

10.将准备好的材料放入锅中，加入高汤，大火烧开。 （如果没有老汤的话，需要d 用腿骨再熬一锅高汤约2小时，并以葱、姜、蒜打底。加入此锅后，加入适量的盐、糖、酱油、老抽）。

11.打开火，加入炸好的辣椒。

12.转小火煮一小时。

3.烹饪技巧

如果要加大料，可以加：山奈、川芎、小茴香。

牛肉面的简单食谱和配料

牛肉面和面条的比例是：面条10斤，水4斤，盐100克，碱10克。这是最基本的比例。根据这个比例，我们就可以知道50斤面条需要加多少水、盐、碱。或者一斤面条加多少水、盐、碱。当然，和面的时候，一定要根据季节的变化来调整比例。例如，冬天揉面时，天气冷，面条容易发软。很难。这时我们可以适当多加水。

夏天，天气炎热，面条容易变软。这个时候我们可以适当少放水。

牛肉面的做法

材料：牛肉两斤，一根棒骨，干红辣椒70克，花椒一小把，卤肉包两个，葱片、姜片适量，还有适量的盐！

做法：购买牛肉时，尽量选择牛的上脑肉。炖完后会很香。将牛肉洗净，切成一厘米大小的块。然后将水放入锅中并煮沸。 、水烧开后，加入少许料酒，放入牛肉，用勺子撇去血沫，然后用滤网将牛肉捞出。

锅中放入适量的油。油热后，加入一小把花椒，炒香。然后把花椒去掉，放入锅中锅。炒至它们变成深红色。取出，倒入牛肉块翻炒均匀，翻炒五分钟左右，然后倒入炒好的辣椒翻炒，锅中加入适量的水，水的量以足够了，它应该完全覆盖牛肉和棍骨。然后加入食材包和葱姜片，加入适量的盐，小火煮2小时，煮到牛肉嫩了就可以关火了！

锅里加水，煮沸，然后加入面条和一些你喜欢的蔬菜。还可以加点豆腐丝、宽面、红烧鸡蛋，倒一勺自己炖的牛肉，就是一道美味佳肴。牛肉面就做好啦！

如何做好吃的牛肉面

材料

带皮五花肉，青椒，姜，料酒，醋，老抽，糖，八角，桂皮，盐

p>

方法

1.带皮猪肉去掉毛刮去洗净切块，沸水中焯一下，除去出血水，洗净沥干

2．炒锅烧热，加入肉炒至出油，加入姜片、料酒、少量醋、老抽炒至变色

3。加水盖过肉，大火煮沸，加入八角、桂皮，煮约90分钟，加入适量盐、糖，大火收汁，青椒切丝盛盘

牛肉面的牛肉做法

安徽省阜阳市太和县，这里是传说中的中国“安徽牛肉面”的发源地。但她说他们只有羊肉锅面，没有牛肉锅面作为零食。她自己也很奇怪，为什么板面离开富阳城就变成了“牛肉板面”。

所以，正宗的安徽太和板面不含牛肉，而是羊肉板面。

如何做牛肉面

汤很新鲜h、肉质醇厚，筋力强。我真的很喜欢这样的早午餐。清汤牛肉盘面是餐饮市场的巨头。清汤牛肉盘面，汤鲜，肉香醇厚，筋道。一锅清汤牛肉面的美味精髓在于，汤汁浓郁，无需添加太多调料。 ，凸显牛肉的肉香，牛筋柔软滑爽，肉味浓郁。煮一锅清汤清香的牛肉面。寒冷的冬天，来一碗热腾腾的清汤牛肉面，从胃到身体都暖洋洋的。清新的香气沁人心脾，瞬间带来幸福感。