原料

黄牛肉200克，青红椒3个，蒜瓣3个，姜片5个，生抽20克，淀粉50克

做法

1.将黄牛肉切成薄片备用；

2.牛肉中加入少量淀粉、盐、料酒、一勺食用油，拌匀，腌制15分钟。

3.将青椒和红椒切成细圈，大蒜去皮并切碎。

4.锅烧热，加入食用油，放入牛肉片炒至变色，捞出沥干油。

5.锅里留油，加入蒜末炒香，然后加入青、红辣椒圈炒香。

6.将牛肉倒入锅中，翻炒均匀。加入酱油、蚝油、鸡精和适量盐翻炒均匀。

制作牛肉干需要1斤盐，比例为1：10。 10磅牛肉需要1磅盐。因为烘干牛肉干的天气要求一般在10摄氏度左右。需要曝晒、通风。一般15到20天味道就会很好。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料制成的。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗的行军食品”。

做风干牛肉干，不需要先把水烧开。冬天多吃牛肉对健康很有好处。牛肉的吃法有很多种，红烧牛肉、红烧牛肉、或者先干后红烧等。如果买了新鲜的牛肉，可以先用水煮一下，这样可以有效去除肉中的血水。但制作风干牛肉不需要先开水，因为肉中的血水已经被去除了。风干过程中水分散失，风干牛肉中没有水分。

材料：黄牛肉3斤。

调料：料酒30毫升，菜籽油250克，老姜片30克，东北大葱30克，洋葱10克，盐，辣椒粉，熟花椒粉，鸡精适量，芝麻10克。

配方：香沙2克，草果10克，八角3克，香叶2克，肉桂2克，白豆蔻2克，黑胡椒2克，和2克小茴香。

方法：

1.先将黄牛肉切成1厘米宽、5厘米长的条（正方形也可以），用水浸泡6小时，每3小时换一次。浇一次水，去除牛肉的腥味。

2.将上述香料用冷水浸泡半小时，以彻底去除香料中的杂质。请勿使用浸泡过的水。

3.锅底加入5斤水，然后加入泡好的香料，然后加入牛肉条和所有的姜片、葱段、料酒和适量的盐，大火煮沸烧热，然后改用小火煮牛肉，沥干冷水备用。

4.然后起锅沥油，加入菜籽油2加入熟牛肉50克，不断翻炒。

6.待牛肉快干了，闻起来很香的时候，就可以加入所有的调料，搅拌均匀，然后装盘了。

希望我的回答对您有帮助？

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1、土豆去皮，切成拇指粗的块条；茄子也切成土豆条的形状；将芹菜叶去掉，切成段；洋葱切碎；蘑菇被切成两半。

2.热锅热油（刚好没过蔬菜即可），将以上蔬菜分开煎ly，取出并沥干。

3.最后锅里留下食用油，加入几颗花椒、姜丝、蒜丝、半勺豆瓣酱，然后将以上炒好的蔬菜全部放入锅中，翻炒用大火加热，并加入盐。锅和盘子。

材料主料：牛后腿肉（净料）400克，洋葱末5克。

调料：干辣椒粉15克、孜然粉5克、盐5克、味精5克、​​辣妹酱10克、蚝油6克、郫县豆瓣酱5克、美极鲜3克、生抽3克、嫩肉粉0.5克，色拉油300克，红油10克。做法 1、将黄牛肉切成长5厘米、宽3.5厘米、厚0.3厘米的大块。用盐、味精、生抽、嫩肉粉腌制10分钟提味。肉变软时放在一边。 2、锅置小火，加入蚝油、美极鲜、红油，调成浓稠酱。3、锅置火上，倒入色拉油，加热至50%热。加入牛肉片，小火煮4分钟至熟。倒入色拉油，滤去油。 4、锅洗净，放在火上。将油加热至 50% 热。加入洋葱末、干辣椒粉、孜然粉和豆瓣酱，炒香。加入牛肉和辣椒，炒至混合均匀。将材料装好，然后从锅中取出装盘，用香菜装饰，与准备好的果汁一起食用。小贴士 特点 牛肉嫩滑，香浓。

（1）牛肉纤维粗、老，炒后往往口感发硬。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先，要注意刀口。沿着纹理切条，然后横切切片。加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许发酵打（肉和小苏打的比例是60:1，不要多加），盖上水。调成液体，与切好的牛肉片拌匀，腌制15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里。当在油锅中煎炸时，肉中的油分子会迅速膨胀，粗纤维被破坏，煎出的肉变得鲜嫩可口。

（2）煮牛肉时加少许冰糖，可使牛肉很快酥脆。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净，就可以煮了。老牛肉的肉质会比较嫩，容易熟。

(4)生姜捣烂，取汁。姜渣留作调味用。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉加1汤匙姜汁，室温放置1小时。饭后可以煮着吃使肉质细嫩、鲜美、风味浓郁。

制作步骤1、牛肉洗净，切成小块。将水、葱、姜放入锅中，炖至熟（约50分钟）。 2、将葱、姜、大葱炒香；牛肉、西红柿、盐、料酒； 3、加入酱油、胡椒粉、八角、糖、牛肉汤，小火煮15分钟。 4.加入土豆块，继续煮10分钟。添加鸡精调节口味。注意事项： 1、煮牛肉时水不宜过多或过少。只要保持1（牛肉）：3（水）即可。由于牛肉很难“煮”，所以烹饪时可以在里面放点醋。 。 2.土豆切好后可以用盐泡一下再煮，这样煮熟后味道更鲜美。 3、这道菜加冰糖时要小心，以免太甜。

牛肉干是一道常见的美食，具有提高抵抗力和免疫力的功效。可以根据每个人不同的口味制作不同的菜肴。一般有三种吃法。最简单的就是直接吃。咀嚼时间越长，味道越好。也可以先腌一天左右，然后再炒。会很美味，但还是会有点硬。

或者可以做成煲仔饭。这种情况就需要添加一些辅助食材，比如胡萝卜、香菜等，味道好，口感软。风干牦牛肉是西藏老百姓用最传统的工艺制作的。风干牦牛肉一般在春季以后比较常见。常于每年年底制作，立春时即可食用。

扩展信息：

风干牦牛肉是精选新鲜的藏牦牛肉。其肉质酥脆细腻，每一块的口感都十分细腻肉干是透明的。这种风干的肉看起来比较硬。 ，其实吃起来有脆脆的口感。藏族喜食风干牛羊肉。如今，风干牦牛肉已成为游客到藏区必尝的美味佳肴。

其实，第二年三月以后，无论是烤着吃还是生吃，味道都极其鲜美。口感是天然牛肉干的味道，水分少，几乎没有腥味。您不必担心味道。很符合大众的口味。这并不特别。这绝对是一道美食，吃过之后会难以忘怀。

材料：牛筋肉500克，鸡蛋（或鹌鹑蛋），香菜6颗，韭菜少许，姜少许，大蒜少许，大料少许，桂皮1颗，一粒小草果，2个红油郫县豆瓣湘西牛肉河粉的做法（冀州版）：将牛肉切成大块（一定要大块，小块就不行了）香），焯水，晾干。

热锅冷油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒、桂皮等调味料翻炒片刻。加入红油和郫县豆瓣酱炒香。加入牛肉炒匀（如果喜欢颜色深的话，可以加点老抽提味）。将水倒入牛肉上，用大火煮沸，然后转小火，煮约2小时！将葱、姜、蒜、香菜切成小块，备用。烧开一锅水，放在一边焯水。水烧开后，加入烫好的米粉（其他地方一般只能买干米粉，最好提前一晚用开水泡一下备用），大约10秒后取出。放入一个大碗里，加入油、酱油、盐、鸡精，然后舀出一勺牛肉炒汤，加入一些香菜、韭菜、大蒜！小贴士 1.对于牛肉，我最好选择牛小腿、牛筋。它柔软可口。别买牛腩。 2、米粉最好买湘西的米粉。 3.如果喜欢吃辣的，可以在炒牛肉酱的时候多加一些红辣椒。吃辣椒的时候加辣椒酱（建议买湘西的辣酱，肯定比某干妈好吃）