你好，有一个方法。揉面团时加入一些酵母和面粉新素A，牛肉饼就会蓬松饱满，外酥内软。

牛肉中添加了丰富的磷联C，口感脆嫩，筋道富有弹性。

6块钱的酥牛肉饼用的是什么肉？

这里用的肉是合成牛肉制作的酥饼，而不是纯牛肉制作的酥饼。如果是纯牛肉做的，老板会亏得我连裤子都不用看，因为我们牛肉的价格基本上是50元一斤左右。按照我们普通的煎饼放的牛肉来算，基本上也就一两块钱左右。那真是一种损失。 。

可以直接在微波炉或烤箱中加热几分钟。但不要加热太久否则会使地壳太干。

1.馅料做法：锅中加热黄油融化，加入切碎的洋葱炒香，然后加入葱丝、切碎的法式香料和切碎的百里香翻炒片刻；

2.然后加入花生碎，加入盐和胡椒粉，翻炒均匀；

3.肉卷做法：将牛里脊肉卷切成1厘米厚的长方形片，放在牛里脊片上，盖上培根，然后把馅儿塞进去，然后将牛里脊片从一端卷起，用牙签扎紧；

4.锅中中火烧热橄榄油，放入牛肉卷，小火慢煎8分钟，取出备用；

5.锅中剩下的油烧热，加入胡萝卜片、小洋葱、奶油蘑菇和切碎的迷迭香，翻炒片刻，然后倒出备用；

6.将红酒和水倒入锅中，大火煮沸然后加入牛肉卷；

7.炖肉卷：盖上牛肉卷小火煮20分钟，然后加入炒好的蔬菜继续煮10分钟；

8.取出牛肉卷，拔出牙签，切成1.5厘米厚的圆片，与各种蔬菜一起装盘；

9.将锅里的肉汁慢慢熬至浓稠，然后加入盐和胡椒粉，最后浇在牛肉卷和蔬菜上就可以了。

解冻方法，牛肉饼面包

1.让冷冻牛肉饼面包静置 30 分钟以解冻。解冻牛肉饼面包

2。将解冻的牛肉饼面包放入盘中，撒上一勺盐、少许生抽、蚝油、黑胡椒粉，铺匀。

3.将锅中的黄油加热，用抹刀不断搅拌直至完全融化。

4.油烧热至冒烟，放入肉饼，炒至表面变色，中心熟透。

煮熟的牛肉饼煮熟冷冻

用料

牛肉末100克，面粉200克

辅料

葱适量、姜适量

第1步，准备材料。

第二步、将190克面粉倒入一个大碗中，分批加入80毫升水，搅拌均匀。

步骤3.将面粉揉成面团，发酵30分钟。

第四步、牛肉末加入姜末、葱花，加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟提味。

第五步：将醒好的面团取出，撒上剩余的面粉，压成圆饼，然后用擀面杖擀成薄面团。

第6步、加入腌制好的牛肉末，将牛肉末包裹起来，将开口处收紧。

S7、用擀面杖将牛肉饼压扁。

第八步：炒锅烧热油，加入原料，煎2-3分钟至两面焦黄。

材料：

面粉500克，食用盐4克，开水100克，冷水200克。

馅料：

牛肉200克，花椒粉适量，葱2根，盐适量。

酥皮：

面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

脆皮牛肉饼的商业做法：

1．首先准备500克普通面粉，放入一个较大的盆中，然后加入4克食用盐，以增加面粉的筋度。属性，搅拌均匀。

2.倒入100克开水搅拌成面团，然后倒入200克冷水搅拌成面团，无需干面粉。沸水和冷水的混合会使面团变软。

3.将面团抓成面团，然后揉匀，盖上盖子静置10分钟，然后再次揉面团。这时候面团就很容易揉好了。

4.取出面团放在案板上，擀成长条，加入12个大小均匀的面团，这样用双手抓住面团，也可以用刀切。

5.将每种剂卷成15厘米长的条状，并在表面刷上食用油以锁住内部的水分。

6.盆内刷上油，将和好的面条放入盆内，盖上保鲜膜松弛40分钟。

7.接下来，准备馅料。将牛肉切成肉末，放入碗中。将大葱切成葱花，盛入盘中。将花椒放入锅中，用小火炒至香味散出。将它们磨成胡椒粉。这样花椒粉味道会更香，加点盐他牛肉馅。胡椒粉和味精适量。

8.将醒好的面条取出，放在抹了油的案板上。将它们压平并拉伸至约20厘米。

9.用擀面杖将面团擀成薄片。中间应该稍厚，两侧应该更薄。厚度应约为一毫米。

10.将擀好的面片两端拉长，使面片变薄。然后将糕点铺在上面，并铺均匀。

11.在面团的一端放上适量的牛肉，然后撒上葱花，最后撒上一些花椒粉。

12.将面片的两个角对折，将牛肉馅包在里面，包成三角形。

13.将馅料包起来，由外向内卷起，大约卷3次。

14.此时，将卷好的肉馅静置。这样做的目的是将馅料包在馅饼的中心，而不是xpose填充。继续朝一个方向滚动，直到末端留下一块面团。 ，继续涂抹酥皮。

15.继续拉伸、卷起，最后完成。只需将其卷成这样的形状即可。

16.以同样的方式，将所有东西卷起来，用塑料袋盖住，静置10分钟。

17.然后取出第一个准备好的面团，用手将其压平在中间。也可以用擀面杖将其轻轻擀成蛋糕底。

18.电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一些，将火调至200度左右，将蛋糕底放入锅中，盖上盖子烘烤。

19.煎约2分钟，用钳子翻过来，继续烤另一面。

20。将蛋糕煎至两面金黄。把蛋糕翻两遍就熟了。从锅中取出后即可食用。

【脆皮牛肉饼】

用料：普通面粉400克，冷水100克，牛肉120克，葱500克，黑胡椒1个，盐适量1个姜一勺，蚝油3片，淀粉1勺，蛋清1勺，生抽1勺

制作方法：

1．先和面团，400克面粉，一半用开水加热面团，另一半用凉水揉成软面团；可以先揉成球状，静置10分钟，然后再将面团揉至光滑；

2.然后将面团揉成长条，切成小块，每个小块约50克；

3.然后将每小块面团擀成圆形，然后揉得稍长一些，在盘子上刷上油，将小块擀成圆形。将混合好的面团放在上面，表面刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，越长越好；

4.准备牛肉馅（我买的是鲜牛肉末馅）肉馅里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒、盐、蛋清、淀粉；

5.顺时针搅拌至完全浓稠，密封并冷藏至备用；

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6.准备好大葱，洗净，切成末。不要把它们切得太细；

7.取出醒好的面团（盘子上多余的油可以先铺在案板上））先用手把小面团擀开，然后用擀面杖擀薄，一侧放上牛肉馅，切碎青菜洋葱在上面；

8.先把肉馅包起来，面团留空。在该区域涂抹少量糕点；

9.然后边拉伸边卷起来，将做好的面团放在盘子上，继续醒发15分钟左右；

10.取一块醒好的面团，放在案板上，压扁用手轻轻拍打，拍成稍厚的饼；

11．锅里再加一点植物油。加热后，加入牛肉煎饼生时，中小火反复翻动，煎至两面金黄，约6分钟；

12.这样，我们的煎牛肉饼就做好了。牛肉饼的外皮酥脆，层次分明。牛肉馅很多，牛肉馅鲜嫩多汁。真的很好吃！如果你喜欢的话，你一定要尝试一下！

将牛奶倒入面粉中，打入鸡蛋，加入酵母粉，边加温水边搅拌。 ps 温水不宜过热或过冷。应该是手伸进去能感觉到微热的温度，这样酵母才能更好地发挥作用

第2步后，揉成光滑的面团，盖上盖子将面团包上保鲜膜（静置）

第三步：等到面团发酵至两倍大，再次揉捏，静置t。 ps再重复这一步，让最终的油饼更加松软。如果觉得面条太粘，可以适当抹点油。

第四步：做酥皮，加入少许面粉+盐+十三香+葱花，油热，倒入搅拌至备用。

第五步

开始制作蛋糕。这一步，为了让蛋糕空心，可以加入牛肉、咸菜、鸡蛋等，如果不想空心，可以省略这一步。

将上一步的面团擀成长条，沾上酥皮，卷起并封边，压成饼状备用。 ps可以在上面撒一点芝麻

第七步：电饼铛加热后，刷上油。油热后，放入蛋糕。

第8步盖上电饼铛盖子，同时加热上下盘。一两分钟后，在蛋糕的上表面刷上油，翻面，再等一两分钟o 直到两个表面都变成棕色，然后将其从锅中取出。

材料：

1）面团：普通面粉400克，温水240毫升，盐4克，食用油适量< /p>

2）肉馅：猪肉末、鸡蛋、生抽、盐、香油、葱花、食用油

准备工作：

1．将面粉、温水和盐搅拌成面团。 ，然后加入少许食用油，揉成光滑的面团。

❤ 盐可以增加面粉的筋度；

❤ 使用普通家用面粉；

❤加入食用油后，面团会更好的揉捏，变得更柔软；

❤如果一开始揉的不顺利，可以简单的揉面团10次-20分钟然后揉捏，让面筋自己形成，然后揉捏就很容易了；

2.揉好的面团虽然软，但不会粘在案板上。将面团擀成长条状，加入面团大小相等，将每个面团擀成长条，用油封住棱角，密封面团至少2小时。

❤ 油可以锁住面团中的水分。面团上涂上油，并用保鲜膜密封。在这种双重作用下，面条的效果会更好；

❤一定要经过充分的烘烤，以后擀饼皮时面团才会服帖；

3.差不多熟了，我们来调整肉馅。猪肉馅里加一个鸡蛋。顺时针搅拌直至肉馅吸收所有蛋液。然后加入少许盐、生抽、葱、姜、葱花继续刚才的过程。按照方向拌匀，最后加入香油和食用油拌匀，这样肉馅就做好了。

❤ 拌肉馅前加入一个鸡蛋，可以使肉馅更加滑嫩；

❤ 始终朝一个方向搅拌肉馅。搅拌，不要搅拌上次顺时针，下次逆时针，不然吃完的调料都会吐出来；

❤这个馅饼的肉馅不能做得太薄，因为饼皮比较薄。很容易破裂；

4.面团和好后，取出一块压扁，然后用擀面杖擀开。你不需要把它卷得很薄。在上面涂上一层糕点。把肉馅放在一端，先用馅饼皮把肉馅收起来，边拉边拉伸，最后用刀把一部分切成细条，继续包均匀，压平，这样馅饼胚已经准备好了。

❤ 糕点：将食用油烧至微热，淋在面粉上，搅拌成薄糕点；

❤擀饼皮的时候，不要擀得太薄；

❤擀肉馅的时候，边拉边拉伸。面团到位了就容易拉伸，否则就不好拉伸伸展；

5.电饼铛预热后，一定要在锅里多倒入一些油，然后放入蛋糕胚，稍微压一下调整形状，烤到蛋糕底部变色后翻面，烤熟即可直到两面都变成金黄色，蛋糕膨胀起来。当按下时弹回时就完成了。

❤ 做好的煎饼一定不要擀开，用手掌压一下调整形状即可；

❤ 煎饼不宜加热太高或太低，否则很容易出现变形。未煮熟，烘烤时太硬；

虽然这个菜谱有点油，但最终的效果确实不错。外皮非常酥脆，一捏就散开。里面的肉馅也很滑嫩。面团非常有嚼劲。饼皮虽薄，但不会破裂。尤其是轻轻一咬，里面有很多层。真的很好吃。 C外脆内软，早上配一碗粥吃最好。

材料：

牛肉200克

酵母粉1克

280面粉克

花生油45克

面粉中盐3克

辅料：

葱120克，生抽10克、蚝油1个、姜5克、香油5克、老抽10克、花椒油3克、白糖10克、十三香5克、盐少许、盐少许，油少许，姜黄粉少许

宫廷脆皮牛肉饼的做法：

第1步将240克面粉，2克盐和2克酵母混合粉，倒入约145克温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟（注意温度，不要让面团涨太多，只要变得有弹性即可） 。

第2步加入1个鸡蛋，姜末5克，老抽3克，生抽10克，蚝油5克，白糖5克，十三香适量放入牛肉末拌匀。

第3步加入葱花，拌匀。最后根据馅料的湿度加少许水。倒入花椒油、芝麻油各10克，搅拌均匀。馅料准备好了。

第四步：案板上抹些油，将面团分成10小份，每份擀成长条，继续醒发1小时。

第五步：加热45克油后，加入40克面粉、少许盐和少许姜黄粉（或其他香料粉，如五香粉、孜然粉、胡椒粉等）搅拌.)，这是五香糕点。

第六步：在桌子上抹点油，拿一个小锅，涂上一些油，压平，拉长

第七步：擀得更宽更薄。

第8步将调整好的糕点均匀地铺在上面步骤“7”，将牛肉馅放在面皮的一端。

第九步：将面团提起并展开，对角折叠以覆盖肉馅，然后再对角折叠，左右重复3-5次，将馅料完全包在中间面团片。

第10步然后将面团一边慢慢卷起来一边擀开。它拉得越长，它的层数就越多。将小卷直立放在桌子上，静置 10 分钟以上。

第 11 步然后轻松将其压平。如果无法按下，请静置一段时间。请不要用力按压。

第12步将更多的油倒入锅中，加热并加入蛋糕底。

第13步中火将两面煎至金黄色

烹饪技巧

面团中加入泡打粉和盐的目的是为了和成面团韧又软

面团只有做好了才会特别软又韧，而且很容易拉伸形成长或薄的形状而不破裂

制作卷饼时，同时滚动和拉伸它们。做出来的饼皮会被拉得很薄，做出来的饼层次会比较多

先不要压卷好的牛肉饼，因为这时候饼皮很紧，如果再压的话用力的话，就会暴露。让它静置十分钟以上，然后轻松压平

观看视频。西安人先把牛肉馅放在面团上，然后放很多葱，再撒上小茴香和五香粉。感觉还是混杂的。好馅来得方便