原料及调料

新鲜黄牛肉1000克，每人所需米粉的量，泡好的酸莲白，腌萝卜，酸菜（用青菜做的）蔬菜）、黄油、葱、胡椒、八角、山奈酚、草果、砂仁、月桂叶、茴香、肉桂、盐、干辣椒、高汤、萝卜、味精等适量

具体制作方法

第一步

将黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血水，并用纱布擦净。将适量的花椒、八角、山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）、姜片放入锅中，与牛肉一起小火煮至牛肉基本熟透。煮熟后，取出一半肉，切成1厘米的方块。如果有牛筋，切块，压成泥放入另一个锅中继续炖至酥脆。将另一半放凉（4小时以上）切成3厘米宽、5厘米长的肉片备用。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

第二步

米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，用干辣椒炒至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；把酸莲泡白吃，把酸菜从坛子里拿出来切成小块，放在小盘子里，作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

第3步

吃时按照以下顺序：米粉（一般一碗牛肉面约150g-200g）、将其放入沸水锅中汆烫，舀入汤碗中，将牛肉片放在米粉（25克）上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋，放上肉末酸菜适量，加入少许黄油，最后倒入煮沸的原汤，撒上香菜结。

牛肉米粉：

材料：牛腩500克/油适量/盐适量/茴香适量/适量草果适量/八角/黑胡椒适量杂粮适量/花椒适量/香叶适量/辣椒面适量/大酱适量/生姜适量/冰糖/料酒适量

做法：

1．首先准备好需要的食材 食材，将牛腩放入冷水下的锅中。水烧开后，继续煮5分钟，取出。

2.锅中烧热油，加入黄豆酱和姜片炒均匀。

3.加入牛肉，香料，冰糖，撒上加入辣椒粉，翻炒均匀后加入盐和料酒。

4.加水并煮沸。

5.然后转移到砂锅中，小火煮1小时，直至牛肉变软。

6.米粉提前用冷水泡软。

7.锅中烧开水，加入米粉，焯水2分钟，舀入锅中。

8.加入炖牛肉和汤。

9.最后撒上香菜和韭菜。

材料：牛肉500克，生姜适量，葱适量，香菜适量，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮1片、鱼肚适量，糯米两勺，豆瓣酱两勺，腐乳两块，老抽一勺，生抽一勺，菜籽油四勺。

第1步大米和糯米的比例为2:1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一块，少许四川花椒。在锅中一起搅拌直至米饭变软。黄色，盛出待凉。

第二步：完全冷却后，用料理机打碎。最好保留一些粗颗粒，不要打得太细。加水并搅拌直至看不到干粉末。将其放在一边以供以后使用。

第三步：切一些姜丝和葱段，泡在水里

第四步：牛肉切成厚片，倒入葱姜水揉匀均匀。注意少量多次。添加直到牛肉不再吸收任何水分。如果碗底有多余的水无法吸收，则无需再加。

第五步加入酒酿两勺、豆瓣酱两勺、腐乳两块、老抽一勺、生抽一勺、菜籽油四勺并搅拌均匀。

第6步最后，膝盖将之前做好的蒸肉米线放入肉中，加入一汤匙红油，揉匀。

第七步、摇匀后放入蒸锅中。开大火煮40分钟。如果喜欢软一点的，一小时就可以了。我这里蒸了一个小时。

第8步：取出锅，撒上蒜末和香菜。如果喜欢吃辣椒，可以撒点辣椒粉。如果不能吃辣的话，可以把豆瓣酱换成大酱，把红油换成菜籽油，辣一下。

牛肉河粉的做法：将牛筋切成大块放入锅中，加入水、姜片、葱，大火煮沸烧热，倒入料酒；煮至起泡。关火，取出牛肉，用清水冲洗干净，沥干备用；姜切片，葱切一些，葱打结；锅里倒入油，等油到了热了，加入姜片、蒜瓣、干红辣椒，大火炒，加入辣椒酱，大火炒香。加入牛肉片，翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，然后加水，加入葱结，大火烧开，然后转小火焖煮一个半小时。另取一锅，倒入一锅水，用大火烧开，然后关火，放入干米粉充分浸泡，浸泡20分钟；将泡好的米粉取出，用清水浸泡备用。

5.准备一个深底汤碗，加入猪油、老抽、盐、鸡精、葱花，倒入两勺开水，搅拌均匀

6。另起锅中倒入一半水，大火烧开，加入米粉煮2分钟，捞出放入汤碗

7。普r 两勺牛肉汤，加入几块牛肉，放入提前焯好的蔬菜即成

用料

山楂25克，干邑8克，香草8克，花椒20克。草果25克，砂仁25克，桃子25克，刺五加皮25克，八角50克，木本皮25克，香叶25克，桂枝25克，桂枝25克当归、小茴香40克、枳壳各40克。 25克、高良姜30克、丁香25克、霍香20克、白胡椒25克

做法

1.将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量盐，腌制30分钟。

2.将牛肉切成块。将腌制好的牛肉用水切块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。如果没有红心，就把牛肉去掉。 ，切入切成小片或碎片。

3.牛肉加工：

①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。待锅中香气散出后，取出桂枝、花椒、八角。

②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。

③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，加水煮沸。

④添加辣椒红色素（为了变色，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。

注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中煎熟。油会变成紫色，加入将红油倒入牛肉汤中即可食用。

4.红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅里加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅里的水烧开，取出辣椒，加入紫草，炒出汁，就可以了。准备好了

5.将米粉放入锅中煮15分钟，加入牛肉，加入汤。

主要材料3种

米粉

300g

牛肉

150克

鸡蛋

1个

辅料1种

辣椒碎适量

调味料6种

油适量

盐适量

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蘑菇酱适量

油适量p>

辣酱适量

煮适量料酒

生抽适量

烹饪步骤9步

第1步

米粉用水浸泡二十分钟。

第2步

将牛肉切成薄片。

第3步< /p>

将料酒、五香粉、生抽和少许生粉混合，腌制10分钟。

第4步

锅中油烧热，放入牛肉片翻炒。

第5步

牛肉下完后切片变色，加入辣酱翻炒两分钟，取出备用。

第6步

准备好的炒牛肉片和蛇豆炒鸡蛋，炸蘑菇和切碎的辣椒。

第7步

水烧开，加入米粉。

第8步

煮好后盛出。

第9步

将准备好的食材倒入上面有配菜。即可食用。

提示

1.我买的米粉是半干的，很难煮。你需要中间加一次冷水继续煮。 2、配菜可根据个人喜好随意调整。

主料：牛腩1000克

辅料：沙拉100克油、黄油100克、姜片20克、洋葱段30克、大蒜15克

香菜5克、芹菜粒5克、八角各1克、干皮和月桂叶、牛骨汤或牛肉汤1000克。

调料：盐、胡椒粉、郫县豆、花椒、冰糖、料酒、酱油、味精。

做法：将牛肉放入锅中，加入姜、葱、料酒煮沸，待冷却切块。锅中烧热50%油，烧热牛肉块，待水微干，加入姜、葱、蒜、香料、花椒炒香，加入料酒，加入郫县豆，炒至红色，加入冰糖和b牛骨汤，加胡椒粉，酱油。中小火煮1小时，捞出锅内残渣，加盐、味精调味。服务。

碗中加入芹菜粒，煮好后将面条或面条放入碗中，上面撒上牛肉卤汁和香菜，味道鲜美。

麻辣牛肉米粉的食材：米粉、牛腩、鸡蛋、青菜、榨菜、炒花生、酸豆、香菜、韭菜、辣椒油、葱、姜、油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、盐做法：

1．将牛腩洗净切成小块，放入水中焯一下，洗去浮沫。

2.准备小青菜、榨菜、炒花生、酸豆角、香菜、韭菜等食材。提前将鸡蛋煮熟，去掉蛋壳。

3.锅中烧热油，加入葱、姜炒香，然后加入牛肉翻炒，加入老抽和生抽翻炒均匀，然后倒入足够的开水。

4.水烧开后，加入八角、桂皮和香叶，大火煮10分钟，然后转中小火煮半小时。加入鸡蛋，根据口味加盐，继续煮20分钟。

5.米粉提前泡一夜，入锅煮，同时将青菜焯水。将煮好的米粉和青菜放入碗中，倒入牛肉、牛肉汤和汤中的鸡蛋，加入芥末、炒花生、咸菜、香菜、韭菜，淋上辣椒油。番茄酱米线 原料：米粉160克，番茄、蔬菜各适量，鸡蛋1个 原料：亨氏番茄酱适量，盐适量，油适量。方法及步骤图： 1、准备材料。 2.将西红柿切成小片。 3.蔬菜洗净莱斯。 4、将米粉放入沸水中煮至熟，然后捞出放入一盆冷水中。 5.锅中倒入油，加入鸡蛋，炒香。

6.将煎蛋煎至两面微黄，加入西红柿翻炒。

7.加入沸水、番茄酱。

8.加入米粉并稍微煮一下。

9.添加绿色蔬菜。

10.加盐，调味，然后煮蔬菜。

是

浓缩鲜香粉调味料主要成分为淀粉、食用盐、食用葡萄糖、鸡肉、牛肉、鸡油、酵母抽提物、天然香料、食品添加剂（谷氨酸钠、五味核苷酸二钠、山梨酸钾、二氧化硅、柠檬黄、食用香精）。浓缩鲜香粉调味料广泛用于包子、饺子、面条、米线、米线、炒菜、炖菜、火锅底料、肉类等增强风味和鲜味产品有鱼丸、火腿、香肠、烧烤、方便面和麻辣烫。使用时直接添加并搅拌均匀即可。