香肠可以塞牛肉吗（香肠可以塞牛肉视频）

2025-01-19 行程规划

香肠可以塞牛肉吗？视频

制作牛肉酱，最好用牛筋肉，肉质软，筋道，有嚼劲。先去掉外层多余的筋膜，然后掰成大块，泡在水里3秒。一个多小时内，每小时换一次水，充分除去里面的血水。这是制作酱牛肉的第一步——泡水去血。

2.大葱切段拍成片，姜拍成扁片，几根芹菜茎拍成段切段，香菜拍成段不去根放在一起。加入腐乳几块，甜面酱20克，生抽20克，然后倒入一些高度白酒，加盐，糖和味精，五香粉，鸡粉，少许八角、花椒少许、茴香少许、香叶两片、加水少许并用手搅拌均匀。搁置。

3.牛肉泡好后，挤出水分，在肉上划一些刀口，以利入味。想要酱牛肉好吃，“二次浸泡”也很重要——酱汁浸泡吸收味道，把刚刚拌好的酱汁倒在牛肉上面，充分揉搓、按摩，让味道渗透进去进去，然后用保鲜膜盖住。放入冰箱密封腌制12小时，使牛肉内外的盐度和酱香保持一致。只有味道均衡的酱牛肉才能称得上是上乘的酱牛肉。

4.泡上酱后，酱味已然有了，但香味还不够。我们还需要香料：肉桂、当归、干辣椒、茴香、月桂叶、白荞麦、胡椒、草果、丁香，用研磨机加入橘子、八角和两朵黄色栀子花来调色和调味。用 gri 粉碎它们下。不要将它们压碎太多，因为它们可能会留下残留物。香料被粉碎后，其风味得以充分挥发。没有磨粉机的，请用家里祖传的砍刀和擀面杖手动磨面粉，然后用纱布包住打好的粉，做成包装。

5.砂锅内加入热水，加入葱、姜，准备好的食材包，加入老抽，蚝油，生抽，然后倒入一些料酒，少许白酒去腥，盐，味精，鸡精粉、五香粉，还有很重要的“三酱”——甜面酱两勺，酱油两勺，腐乳几块。这三种酱料都是经过发酵的，是牛肉酱香气的主要来源。腌制的时候一定要加，腌制的时候一定要加。酱汁的配料一定要足够，才能凸显酱汁的味道。把汤煮沸高火并拌入酱汁。

6.浸泡在酱汁中的牛肉会从里到外呈红色。这个时候底味就已经足够了。清理掉上面的残渣，放入锅中深度。加工。

7.做酱油的时候，牛肉一定不能焯水。牛肉也要用水煮一下，以免肉中的蛋白质收缩，导致肉烧焦、炖烂。将牛肉放入准备好的砂锅汤中。这里的汤一定要盖过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，拍去血沫。这种血沫必须经过多次撇去，才能保证牛肉的醇厚风味。

8.待血沫不再溢出后，加入两根芹菜和一整颗青椒。芹菜和青椒能发挥独特的去腥增味功效。然后盖上锅盖，转小火煮一个小时一半。一定要小火慢炖，大火更容易慢炖。减少炖牛肉的量。

9.炖至牛肉能用筷子轻松刺穿

牛肉肠制作视频

熏酱牛肉肠食谱

材料：新鲜牛肉500克（整只瘦肉）、郫县豆瓣酱10克（切块，油煎去味）、熏鸡、熏鱼各50克，炒蒜10克，肠衣适量。

调料：五香粉少许（豆瓣已经够咸了，不需要再加盐）。

牛肉、猪肉可以塞香肠吗？

1.香肠

1.北京香肠（A）去骨去皮生猪肉50公斤肉豆蔻面15克砂仁面31克酱油5.5公斤白酒750克白糖2公斤细盐1.5公斤硝酸钠5克

2.北京香肠（B）去骨去皮猪肉50公斤肉豆蔻面40克砂仁面40克四川花椒40克面条酱油1.5公斤细盐1.5公斤白糖1公斤鲜姜200克硝酸钠5克

3.天津香肠去骨去皮生猪肉50公斤细盐1.5公斤白糖4公斤味精100克花椒面50克，肉豆蔻面25克，白酒1.5公斤，亚硝酸钠3克

4。天津大香肠、去骨去皮生猪肉、细盐50公斤、白糖1.3公斤、味精3.5公斤、白酒100克、鲜姜1.5公斤（姜切碎，榨汁），3克亚硝酸盐

5。山东香肠、去骨去皮生猪肉、花椒面50公斤、丁香面125克、砂仁面70克、孜然面40克、大蒜40克、鲜姜500克、酱油500克、蔬菜6公斤油500克

6．浙江香肠去骨去皮生猪肉50公斤细盐1.25公斤白酱油2.5公斤白糖1.75公斤白酒1公斤五香料面50克硝酸钠5克

7.沙恩西香肠去骨去皮猪肉50公斤，细盐800克，酱油2.5公斤，白糖1.25公斤，白酒300克，花椒面60克，砂仁面50根，肉豆蔻面40克，味精40克

8．川香肠50公斤，去骨去皮生猪肉，白糖2公斤，白酒1公斤，植物油200克，硝酸钠1公斤，5克

9。江苏香肠去骨去皮生猪肉50公斤细盐2公斤白糖1公斤酱油600克白酒200克硝酸钠5克

10．天津七美香肠去骨去皮生猪肉50公斤酱油6.25公斤香油3公斤砂仁面60克四川花椒面60克细盐1.5公斤姜末1.5公斤黄酒3公斤葱末3.5公斤味精90克

11。天津小肠鲜牛肉20斤、鲜猪肉30斤、细盐2斤、淀粉4斤、花椒面100克、丁香面30克、肉豆蔻30克、桂皮面60克、茴香面60克、大料面60克s、60克硝酸钠、5克

12．辽宁香肠、去骨去皮生猪肉、精盐50公斤、白糖1.75公斤、黄酒2.5公斤、香油5公斤、五香面2公斤、白藏面250克、肉豆蔻面500克、陈皮面500克桂皮面500克山奈面500克花椒面500克大料面500克丁香面250克砂仁面250克亚硝酸3克食盐3克

13.贵州香肠、去骨去皮生猪肉50公斤、精盐2公斤、白糖1公斤、白酒1公斤、无色酱油1公斤、硝酸钠5克

14 .广西小香肠，去骨去皮生猪肉，酱油50公斤，白糖2.5公斤，细盐1公斤，白酒1公斤，750克，硝酸钠5克

15。武汉玫瑰肠，去骨去皮生猪肉，白糖50斤。玫瑰花600克，细盐，白酒1.25公斤，白糖1公斤，硝酸钠600克，5克

16。广州烤肠，去骨去皮生吃猪肉、细盐50公斤、白糖1.5公斤、白酒4公斤、白酒1.5公斤、芝麻酱5公斤、五香面250克

17.广州红烧肠去骨去皮生猪肉50公斤细盐1.25公斤白糖2公斤五香面100克

红烧汤的做法水50公斤、陈皮300克、300克甘草、花椒250克、大料250克、肉桂250克、丁香30克、草果250克、白糖1公斤、酱油2公斤、细盐3公斤。将以上材料放入小布袋中，放入锅中加水煮1小时。把材料袋拿出来下次用，或者把袋子放在一边，让它和灌肠一起煮。总之，一袋材料可连续使用7至10次。

18.辽宁香肠：去骨去皮生猪肉50公斤，细盐1.5公斤，肉豆蔻面30克，砂仁面30克，花椒面30克，酱油50克，白糖1.5公斤，鲜姜1公斤，花椒面1公斤。 60克硝酸钠5克

19．上海香肠去骨去皮生猪肉50公斤白糖3公斤黄酒1公斤白酱油2.5公斤细盐1.25公斤硝酸钠5克

20.上海猪肝肠20公斤鲜猪肝30公斤白酒1.75公斤，白糖1.75公斤，酱油3公斤，精盐3公斤，硝酸钠1公斤，5克

21、武汉猪肝肠，鲜猪肝15公斤鲜猪肉35公斤、细盐、白糖1.25公斤、白酒3公斤、酱油1.25公斤、鲜姜2.5公斤、125克（榨汁用）、硝酸钠5克

< p>22。江苏猪肝肠，鲜猪肝，鲜猪肉15公斤，白糖35公斤，盐2.5公斤，酱油1公斤，味精100克，白酒100克，硝酸钠2005克

23.武汉猪里脊肉肠新鲜猪腰肉（腰子）15公斤鲜猪肉35公斤精盐1.25公斤白糖3公斤白酒1.25公斤五香面50克酱油2.5公斤鲜姜125克（榨汁用）草皮5克硝酸鎓

24。云南牛肉肠，鲜牛肉50公斤，精盐1.5公斤，白酒500克，白酱油3公斤，硝酸钠1.5公斤，5克

25。湖南鸡肝肠、鸭肝肠、鸡肝或鸭肝7.5公斤猪肉42.5公斤细盐2公斤白糖1.25公斤白酒500克硝酸钠5克

2.西式香肠

1.上海三明治香肠新鲜牛肉30公斤新鲜猪肉20公斤细盐1.25公斤花椒面100克肉豆蔻面50克白糖250克冰片3公斤硝酸钠5克食用色素胭脂红5克

2.上海沙拉米肠新鲜牛肉32.5公斤新鲜猪肉17.5公斤细盐1.5公斤冰片2公斤花椒面100克花椒50克肉豆蔻面50克白糖100克白酒250克

3.上海亚果香肠（又名亚果花丝）、鲜牛肉20公斤、牛舌25公斤、细盐5公斤、花椒面1.25公斤、肉豆蔻面100克、白糖50克、白砂糖250克镍钠吨，5克

4。上海饼肠（又名Pievas）新鲜牛肉10公斤新鲜猪肉40公斤细盐1公斤胡椒面100克肉豆蔻面50克白糖250克硝酸钠5克

5。上海胖场（又名胖花丝）去骨去皮生猪肉50公斤，细盐1.25公斤，花椒面100克，白糖250克，肉豆蔻面50克，硝酸钠5克

6．天津火腿肠、新鲜猪肉、新鲜牛肉30公斤、丁香面20公斤、肉桂面30克、肉豆蔻面30克、白胡椒面30克、淀粉90克、硝酸钠2.5公斤、5克

7。天津苏鲜猪肉肠35公斤、细盐15公斤、白胡椒面1.75公斤、肉豆蔻面50克、丁香面50克、白砂糖30克、白兰地500克、红酒250克、硝酸钠500克、5克

8、天津沙拉蜂蜜肠（又称意大利香肠）35公斤鲜牛肉15公斤精盐1.75公斤花椒面50克肉豆蔻面50克丁香面30克白糖500克白兰地250克红酒500克

9.沉阳黑道斯克香肠，鲜猪肉，鲜牛肉35公斤，淀粉15公斤，花椒面3.5公斤，桂皮面30克，大蒜30克，水200克，8公斤

10。吉林一大连鲜牛肉12.5公斤，鲜猪肉37.5公斤，淀粉2.5公斤花椒面，肉桂面50克，大蒜15克，水200克，4公斤

11。沉阳奥胡尼去内脏鲜猪肉、鲜牛肉35公斤、淀粉15公斤、花椒面1.75公斤、肉桂面50克、丁香面15克5克

12．辽宁格拉布肠去骨去皮生猪肉50公斤淀粉4.5公斤细盐1.5公斤白酒250克白糖1公斤大蒜200克花椒面30克肉豆蔻面30克味精30克桂花100克

13.辽宁里道斯香肠新鲜猪肉35公斤新鲜牛肉15公斤淀粉5公斤辣椒面50克肉桂面30克大蒜200克芝麻油500克味精20克细盐175克硝酸钠5克

14。黑龙江格拉布斯香肠新鲜猪肉30kg新鲜牛肉2个0公斤花椒面50克肉桂面30克大蒜100克淀粉2公斤细盐2公斤硝酸钠5克

15。黑龙江意式香肠新鲜牛肉25公斤新鲜猪肉25公斤花椒面50克花椒30克肉桂面15克淀粉1公斤细盐2公斤硝酸钠5克

16．黑龙江塞勒姆香肠新鲜牛肉35公斤新鲜猪肉15公斤花椒面50克花椒30克白砂糖200克烟酒200克精盐2公斤硝酸钠5克

3．粉丝肠

1.天津粉肠去骨去皮生猪肉 50 公斤酱油 5 公斤香油 1.5 公斤葱 3 公斤鲜姜 750 克干淀粉 18.5 公斤（如果用湿淀粉则为 28.5 公斤）花椒水 40 公斤（将 500 克花椒浸泡在 40 公斤的花椒中）热水1小时）细盐3公斤，肉豆蔻面50克，硝酸钠5克，食用色素5克，胭脂红5克

2．辽宁粉肠（A）去骨去皮生猪肉50斤淀粉水50公斤细盐5公斤味精100克大葱500克大蒜500克五香面100克香油1公斤

3.辽宁米肠（B）去骨去皮生猪肉50斤，水20斤，细盐45斤，酱油2斤，味精4斤，花椒面25克，肉豆蔻面100克，50克葱末、鲜姜末1.5公斤、硝酸钠750克、5克

4、兰州米肠、去骨去皮生猪肉、干淀粉50公斤、水50公斤、味精90公斤、100克五香面、细盐100克、细盐5公斤、葱末5公斤、蒜泥500克（将蒜捣碎）500克、香油1公斤、硝酸钠5克

IV。其他灌肠类型

1.山东南肠去骨去皮生猪肉50公斤酱油7公斤精盐2.5公斤黄酒1公斤白糖1公斤砂仁面100克丁香50克肉豆蔻面50克花椒面100克当归面50克茴香面50克

2.河北熏肠去骨去皮猪肉50个香油2.5公斤，鸡蛋4公斤，鲜姜1公斤，葱末6.5公斤，丁香面50克，大料面50克，淀粉11公斤，桂皮面50克，五香面50克

3．内蒙古熏肠去骨去皮生猪肉50公斤淀粉7.5公斤香油5公斤酱油5公斤细盐5公斤白糖1公斤硝酸钠1公斤5克

4.广州卫生肠、去骨去皮肥猪肉、纯紫肉（又称瘦肉）、白糖50公斤、细肉4.5公斤盐1.25公斤白酒1公斤酱油2.5公斤硝酸盐5克

< p>5。上海灌肠去骨去皮生猪肉50公斤细盐1公斤白糖1公斤酱油2.5公斤白酒250克五香面10克味精50克硝酸钠5克

6.上海香肠去骨去皮生猪肉45公斤生猪皮5公斤细盐1.5公斤花椒面100克肉豆蔻面30克白糖750克孜然面50克硝酸钠5克

7.上海D腊肠、新鲜牛肉30公斤、新鲜猪肉、细盐20公斤、花椒面1.25公斤、白糖125克、肉豆蔻面250克、大蒜50克、淀粉100克、冰片3公斤、硝酸钠5克

8．上海枣（又名橄榄、葡萄）鲜猪肉50公斤细盐2.5公斤白酒2公斤白糖8公斤酱油7公斤硝酸钠5克

9.广州猪舌肠去骨去皮生猪肉40公斤生猪舌10公斤白糖4.5公斤细盐1.25公斤白酒1公斤酱油2.5公斤硝酸钠5克

10．广州猪心肠去骨去皮生猪肉40公斤生猪心10公斤白糖4.5公斤细盐1.25公斤白酒1公斤酱油2.5公斤硝酸钠5克

11.上海猪肝肠生猪肝25公斤冷猪油（精制熟油） 25公斤鲜鸡蛋7.5公斤花椒面100克肉面50克白砂糖1.25公斤细盐750克硝酸钠5克洋葱（又称大葱） 1.5公斤

12。辽宁胜利16斤新鲜香肠ef、鲜猪肉34公斤、淀粉6公斤、茴香面、大葱6克、鲜姜750克、香油200克、细盐750克、1公斤。

13.辽宁大众带骨肉末熟香肠45斤、肥肉5斤、酱油15斤、葱7.5根、鲜姜3斤、味精1斤、花椒面15克、香油50克、750克丁香面条，15克

14。辽宁进步肠新鲜牛肉25公斤新鲜猪肉25公斤丁香100克桂花100克青梅1公斤白糖1公斤黄酒250克细盐2公斤硝酸钠5克

15。辽宁本溪香肠鲜牛肉25公斤鲜猪肉25公斤丁香面50克大料面30克肉面克白酒250克细盐2公斤淀粉500克鲜姜1公斤硝酸钠5克

16．辽宁抚顺香肠新鲜猪肉33公斤新鲜牛肉17公斤淀粉20公斤水20公斤细盐1.5公斤味精100克五香料面200克，大葱500克，鲜姜500克，硝酸钠1公斤，of 大蒜，大蒜500克

17.广州牛肉肠，鲜牛肉35斤，鲜猪肉15斤，白糖15斤，精盐4.5斤，白酒1.5斤，酱油1斤，硝酸钠5克

18。广州牛肝肠，鲜牛肉20斤，鲜猪肉，鲜牛肝20斤，白糖10斤，精盐4.5斤，白酒4.5斤，酱油1斤，2.5斤，硝酸钠5克

19。广州羊肉肠，鲜羊肉35公斤，白糖15公斤，细盐4.5公斤，白酒1.5公斤，酱油1公斤，硝酸钠5克2.5公斤

20。上海茶肠鲜牛肉35公斤鲜猪肉15公斤、冰片1.25公斤、花椒面3公斤、肉豆蔻面100克、白糖50克、硝酸钠150克、5克

香肠里可以塞满牛肉吗？视频讲解

王刚红烧牛肉的做法

红烧牛肉用料：

牛筋5斤、干辣椒、罗汉果、肉桂、当归、八角、花椒、茴香、月桂叶、葱和姜，还有Chef Show Shop架子上的酱卤牛肉调料。如果你不想自己准备，可以看看。

牛肉加工：

1.将较大的牛筋切成小块，将牛肉分成小块。然后用刀尖来回刺一下。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气热的话，存放在保鲜柜里冰箱。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。重点来了：接下来，专业红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80块分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

香肠可以塞牛肉吗？视频教程

它们可以放在一起，并且不会相互反应。

如何制作牛肉肠视频

家常牛肉丸的制作过程

所需的主要材料：牛肉、淀粉、一小把冰块。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加保水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里装满了牛肉丸ls，都非常好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。（牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力，特别适合正在生长发育的人以及体质虚弱的人食用。手术后、病后恢复期从补充失血、修复组织方面来说（寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品）。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。拿一个然后咬一口。很有嚼劲，味道也很好。（牛肉丸有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效，适合气虚、胸短的人食用）h、筋骨衰弱、贫血、久病、面色萎黄、头晕。食用）。

如果你也喜欢吃牛肉丸，不妨尝试一下自己在家做一下。这真的很简单。而且，自己做的牛肉丸吃起来更健康。您不必担心其中的各种添加剂。而且，你自己做的牛肉丸都是纯牛肉做的。成分可以安全食用，特别是对于有孩子的家庭。如果你的孩子喜欢吃牛肉丸，尽量自己做给他们吃，而不是买现成的。

牛肉可以用来灌肠吗？

这个要看怎么蒸？以下是晾香肠的时间：高压锅15分钟，电饭锅20分钟以上，电压力锅10分钟。如果是现场做然后蒸的话时间会更短

如何灌香肠视频

1.原料

主要成分：淀粉150g

辅料：盐3克、味精5克、十三香3克、酱油30克、酱油30克元珍糖、香油20克、料酒20克

2.肠粉肉馅制作步骤

第1步

在肉馅中加入调味料，充分混合。先用温水润湿淀粉，烧开一些开水，然后分批倒在湿淀粉糊上，搅拌均匀。搅拌均匀，然后加水。将淀粉糊加入肉馅中拌匀

第2步