土豆炖牛肉

材料：牛肉、土豆、西红柿、洋葱、八角、胡椒粉、料酒、生抽、酱油、姜。

步骤：

第1步、将牛肉切块，清洗干净。锅中烧水，放入牛肉煮去血水，然后捞出牛肉控水。

第二步，准备食材。土豆去皮切块，泡在水里。

第三步、水烧开，加入西红柿，捞出，去皮，切块。

步骤4.锅中热油，加入材料炒香。

第五步：加入牛肉炒香，加入料酒、生抽、老抽翻炒。

第六步：当牛肉变红时，倒入一碗水和西红柿，盖上锅盖煮。用大火煮沸，然后转中火煮。我炖了将近一个小时。

第七步，倒入土豆，水量控制好并继续盖上锅盖小火煮。直到土豆烂了，倒入适量的盐，就可以煮了！

小贴士：

牛肉确实很难炖。我炖了将近一个小时，还是挺浓的。

准备好熟牛肉片、土豆片、青椒片、葱片和干辣椒。其次，倒油后加入洋葱和辣椒。小心不要烧掉它们几秒钟。 ？

第三步，加入约两汤匙生抽。第四步，加入牛肉片，炒5至8秒。第五步结束后，加入适量的水，盖上锅盖，盛出四喷，让调料的味道进入肉中。第6步，然后加入青椒，将鸡翅炒香。第7步，加入土豆，翻炒。加入适量盐和鸡精。如果过程中发现干燥，请加一点水。稍等片刻，然后继续，直到你觉得土豆的软硬度刚刚好。

土豆炒牛肉的正确做法土豆是要等到牛肉熟了才加盐。

具体操作如下：

先将牛肉放入锅中，小火慢炖。牛肉煮熟后，加盐。放入后，加入蔬菜，继续煮一会儿，让牛肉入味。 ，也就是说，不能在锅的开头或结尾加盐。加盐的时机一定要掌握好，这样才更容易炖出美味的牛肉。

这是因为如果过早加盐，牛肉中的蛋白质就会凝固，导致牛肉无论怎么炖都不够嫩，所以需要稍后加盐。虽然盐加得晚，但煮熟的牛肉很容易吸收味道，入味时间很短，所以不用担心这个。这是要掌握的第一个技巧。

第二个窍门是在炖牛肉的时候放点山楂，可以让牛肉软化，让牛肉熟得更快，口感最软。

材料

新鲜牛肉520克

土豆2个，500克

料酒30毫升

料酒30毫升

新鲜葱1个

鲜姜1片，长约1英寸

月桂叶1片

八角1个

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食用盐1克

白棉花糖2茶匙

黑胡椒1克

花椒1茶匙

牛至粉1茶匙

甜面酱1汤匙

红曲腐乳2块

啤酒500毫升

1根葱

豆焖牛肉步骤：

步骤1 2个土豆去皮备用。纵向切 3 刀，横向切 1 刀，纵向切 3 刀。将土豆放入水中浸泡，沥干水份水不比土豆浓。

第二步牛肉在超市已经切成小块，用水浸泡30分钟，去除血水。

步骤3 生姜切片，约9-10片。只留下葱的白色部分，切成8段。将八角一颗、花椒粒、月桂叶、牛至粉放入盆中。

第四步锅中加入1升冷水，将料酒和过滤水倒入牛腩块中，然后开火煮沸，盖上锅盖。大火烧开后，撇去浮沫。 （我是在水没烧开的时候开始撇的，但是花了很长时间才完全撇掉，水烧开后，漂浮的粉末就会凝结成块）。牛肉焯水后，放在一边。 （这里，漏网可以放在另一个炒锅上，直接倒）

第五步，将同一个炒锅烧热。 （不能有水蒸气，否则加油后会弹出）。之后就没有了水，加入50毫升，或3汤匙植物油（我用的是有机亚麻籽油）。油烧至60%（水珠会冒出来））倒入香料，翻炒3次，加入牛腩，放入锅中。

第六步：开小火（我是开大火，然后牛腩焦黄了，所以改小火），炒3分钟左右，炒至牛肉香。牛肉表面的水煎的时候，你会看到锅周围冒出白烟，可能没有王刚视频里那么明显。牛肉炒香后，加入一汤匙豆瓣酱和两块红豆干。

第七步：中小火（我是小火）将酱汁炒至出现红油。甜面酱香后，加入500毫升啤酒（我买的啤酒是330毫升一瓶，需要加500毫升，所以开了2瓶。啤酒不能多也不能少，留160毫升）啤酒）。打开高温并带来煮沸。烧开后，盖上锅盖，小火煮40分钟。

第8步40分钟后，大葱就软烂了。开始调味，盐1勺，糖2勺，黑胡椒少许。搅拌均匀10秒，加入沥干的土豆块。大火烧开后，将火调小，盖上锅盖煮10分钟。 （因为未煮熟的土豆会含有生物碱，对胃不好，建议多煮2分钟。家里的煤气灶没有餐厅厨房的火那么猛。）打开锅盖后，基本上没有剩下汁了。 （因为在第5分钟的时候，我发现汁没有到达所有的土豆，我又把锅转了一下。这个时候不要加水或啤酒）

Steps9 土豆在煮的时候，切块一小根葱，将其添加到盘子中作为最后的装饰。

材料：

牛肉适量

土豆4个

葱4-5片

姜4-5片

辣皮适量

青、红辣椒各适量（5-6个）

大蒜5-6瓣

半个皮牙子

土豆牛肉制作步骤：

第一步：牛肉冷水焯一下。

第二步准备配菜，辣皮适量，姜4-5片，葱4-5片，蒜5-6瓣，土豆四个。

第三步：青、红辣椒皮各适量。

第四步：第一步，炒糖色。热锅冷油，加入适量白糖，中火炒至颜色逐渐变红。颜色接近栗色，倒入牛肉中。 （炒约2-3分钟，视情况而定）

第五步牛肉上色后，加入葱、姜、蒜、干辣皮。炒康斯坦tly。

第6步加入适量八角、花椒、草果、料酒。不断翻炒，沥干肉中的水分（煎约3分钟）

第7步将炒好的牛肉倒入高压锅中，加足量的水没过食材，按下高压锅20-30分钟（根据家里的高压锅和牛肉的嫩度适当调整）

第8步在炖好的牛肉中加入盐，尝尝咸味和嫩度，及时调整。

第9步盖上锅盖，小火煮至土豆变软。根据土豆的状况，炖5-10分钟。

第10步加入青椒和红椒炒香。 （约1分半钟）

第11步取出锅装盘，撒上香菜即可上桌

好的。

所需食材：

牛腩750克、土豆2个、辣椒2个、红辣椒1个、ap油盐适量，葱1块，姜1块，皮县豆瓣酱1汤匙，花椒十几个，八角1个，料酒2汤匙，白胡椒粉1茶匙，白胡椒粉1汤匙酱油、白糖半汤匙、水淀粉适量。

步骤：

1.将牛腩切成2-3厘米的块。

2.锅中加入冷水，将牛肉焯水。水烧开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，然后取出牛肉。

3.将牛肉取出，放入温水中，将牛肉洗净，捞出，沥干水备用。

4.锅中热油，放入葱、姜片、八角、花椒炒香，然后加入郫县豆瓣，小火炒香，将郫县豆瓣炒香。红油。

5.加入焯水的牛肉，翻炒片刻，将牛肉炒至焦黄，然后倒入料酒和酱油，炒匀大火炒，去除牛肉腥味。

6.加入热水，一次足量的水，然后加入糖和白胡椒粉，将汤煮沸。

7.将牛肉和汤倒入电压力锅中，盖上锅盖，待空气排出后，压30分钟即可将牛肉煮熟。这样可以节省烹饪时间。如果用普通高压锅，压20分钟就可以了。如果用普通锅煮的话，需要小火煮1.5-2小时左右。

8.煮牛肉的同时，将土豆切成滚刀块，青椒和红椒去掉茎和种子，然后切成滚刀块。

9.时间到后，将煮好的牛肉和汤倒入锅中，加入土豆，加盐调味，大火烧开，转中火，将土豆煮熟。

10.加入青、红辣椒块，炒匀，大火收汁，烧至剩下少许汤汁。倒入适量的水淀粉，加热至汤汁变稠，裹在其中。至于材料，关火，盛入盘中，一道香喷喷的土豆炖牛肉就做好了。

土豆嫩牛肉的做法：

1.炖牛肉时，加入100毫升左右的啤酒。啤酒有利于软化肉。这样炖出来的牛肉会比较软。

2.炖牛肉锅中加入少许白醋。白醋的作用与啤酒相同，有助于软化肉质。

3.或者在炒牛肉时加入适量冰糖。冰糖可以加速牛肉的软化，然后将炒好的牛肉放入砂锅中炖。还有一点很重要，一定要小火慢炖。

准备材料：

牛肉200克，泡黑木耳1小把，土豆1个，香菜2根，胡椒碎1汤匙胡椒粉、胡椒粉少许、白酒几滴、油少许、生抽1茶匙、生粉1茶匙、食用油适量、盐少许

制作方法：

1。准备好所有必要的材料 将材料分开清洗并放在一边。清洗土豆前用削皮刀削皮；

2.用刀将土豆切成薄而均匀的片。切好后用水冲洗掉表面的淀粉。将黑木耳用手撕成小块。件;

3.用刀将牛肉切成片。不要顺着纹理切牛肉。一般是逆纹或斜切；

4.把它往前剪。牛肉中加入胡椒粉、油、白酒、玉米淀粉、生抽等，搅拌均匀。让牛肉腌3至5分钟，然后油炸，以增加风味；

5.打开燃气灶。锅热后，将土豆片和黑木耳放入锅中，小火慢慢翻炒；

6。炒至土豆六成熟左右，备用。如果喜欢吃口感软一点的，建议多炒2分钟左右；

7.干净的锅中倒入适量的食用油，油热后，加入准备好的排骨，小火慢慢翻炒；

8.炒至辣椒碎炒香，然后加入提前拌好调料的牛肉，大火炒，快炒；

9.翻炒约10秒后，牛肉表面开始慢慢变色

10。加入提前炒好的土豆和黑木耳一起翻炒；

11.翻炒均匀，加入少许盐和生抽继续翻炒；

12.翻炒均匀，加入洗净切碎的香菜翻炒10秒左右即可关火。出锅；

材料

200克beef

土豆400克

胡萝卜1块

小葱1个

姜3片

3食油一汤匙

盐一茶匙

品尝达美特级料酒一汤匙

达美特级蚝油一汤匙

六月鲜淡酱油1汤匙

熟面粉1汤匙

葱、豆瓣酱1汤匙

步骤

Step 1

牛肉切片，姜丝放在一起，备用；

Step 2

加入料酒；

Step 3

加入油、盐、蚝油；

第4步

加入生粉，拌匀，腌制30分钟；

步骤5

土豆去皮，切丝，泡水；

步骤6

胡萝卜切丝，小葱切碎；

步骤6

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第7步

沥干土豆，加热油锅，煎牛肉2分钟。加入酱油，翻炒均匀，备用；

第8步

重新热锅，加入胡萝卜丝和土豆丝翻炒；

第9步

待牛肉变软后，加入牛肉炒3分钟；

第10步

加入豆瓣酱，翻炒均匀，出锅，撒上葱花。

材料

牛里脊肉0.5斤、糖1茶匙

姜粉/姜末酱油1汤匙< /p >

马铃薯淀粉1茶匙植物油1汤匙

做法

1 |牛里脊肉切块，切块

2 |切好后，盛点水。

3 |一汤匙糖。

4 |将糖和姜粉一起加入，用手搅拌均匀（一定要用手抓，不要用筷子搅拌）

5 |加入酱油，用筷子搅拌均匀。最好让酱油全部吸附在肉上。然后静置 20 分钟。这一步非常重要。如果能放进冰箱就更好了。

6 | 20分钟后加入土豆淀粉和植物油并搅拌。将其搅拌并放在一边。

7 |现在我们来说说热锅冷油：将炒锅洗净放在火上烤干。用刷子在锅里刷一层薄薄的油。打开高温并加热。当开始冒一点烟时，将火调至小火，加入适量的基础油。

8 |同时加入加工好的牛肉。如果要加葱花，这个时候就加。

9 |将肉放入锅中，不要着急翻炒，直接把肉铲起来，小火煮半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不熟，二来会粘锅，二来滋润，不让汤流出来。

10 |翻炒至完全变色。如果想要颜色更好，这个时候还可以加一小勺酱油。然后就可以根据自己的需要加入蔬菜进行炒了。添加蔬菜时餐桌上，可以先把肉推到一侧，然后把蔬菜放在另一侧。翻炒片刻，然后将肉和蔬菜一起翻炒。 ，还可以根据个人口味加盐或其他调味料。

11 |最后，加一点稠度。用马铃薯淀粉勾芡。将淀粉+冷水混合（体积比约为1：4），倒入锅中，不要一次全部倒出，边倒边炒，直至汤浓稠。少比多好！