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1.将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量盐，腌制30分钟。

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2。将牛肉切块，捏水。将腌制好的牛肉切成块，放入锅中，加水，加入姜片煮15分钟，沥干水分。生切，去掉牛肉的红心，切成小片或块。

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3。牛肉加工：

①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，加入适量桂枝，将花椒、八角放入锅中炒香。待锅里的香味散出后，取出桂枝、花椒、八角。

②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。

③加入适量的糖、白酒、酒ALT、味精、辣椒粉、药粉炒一段时间，然后加水煮沸。

④添加辣椒红色素（为了变色，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。

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4。红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅中加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅中水烧开，捞出辣椒，加入紫草，炒汁。

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5。将米粉放入锅中煮15分钟，加入牛肉，加入汤。

牛肉河粉的做法：将牛筋切成大块放入锅中，加水、姜片、葱烧开大火烧开，倒入锅中煮喝葡萄酒；煮至浮起泡沫时，关火，取出牛肉，用清水冲洗干净，沥干备用；生姜切片，葱切少许，葱花少许，扎葱结；锅中倒入油，油热后放入姜片、蒜瓣、干葱。将红辣椒用大火炒香，然后加入辣椒酱，用大火炒香。加入牛肉片，翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，然后加水，加入葱结，大火烧开，然后转小火焖煮一个半小时。另取一锅，倒入一锅水，用大火烧开，然后关火，放入干米粉充分浸泡，浸泡20分钟；将泡好的米粉取出，用清水浸泡备用。

5.准备一个深底汤碗，加入猪油、老抽酱油、盐、鸡精、葱花，倒入两勺开水，搅拌均匀

6.另起锅中倒入一半水，大火烧开，加入米粉煮2分钟，捞出放入汤碗

7。倒两勺牛肉汤，加几块牛肉，放上提前焯好的青菜就上桌了

米线，是我的最爱。它是永恒的。一般来说，我们炒米粉的时候，都是用牛肉作为调料来炒的，所以要加一些芹菜或者其他的东西来提味。

牛肉不宜炒得太老。如果太老，无法咀嚼，味道就会大打折扣。对于米粉来说，如果炒的时间太长，一旦融化，夹起来就不容易成型了

主要原料：

牛筋：500克 米粉：少许

辅料：

桂皮：少许 花椒：少许 葱：少许 生姜：少许 八角：少许 香叶：少许盐：少许 酱油：少许

详细步骤：

1．将牛筋切开，泡在血中

2。将各种材料放入材料盒

3.将牛肉和材料盒放入砂锅中，加入葱、姜，用小火煮酱油约1小时30分钟。最后加盐，关火。

4.取出牛肉。

5.切片备用。

6、米粉泡软

7.另取一个砂锅，放入米粉，加入牛肉汤

8。米粉煮熟后，将牛肉片放入锅中煮沸。加入葱花和香菜调味

9.趁热食用。喜欢吃辣的可以加点辣椒油

Ingredients详情

江西米粉、牛肉、黄豆芽、红辣椒、花椒、姜粉、嫩肉粉、辣鲜、料酒、老抽、盐、鸡精。

1.米粉150克。我喜欢用这种米粉，味道比较正宗；

2.将米粉放入滚烫的热水中。煮至软后，转小火煮约10分钟。如果是汤面，再煮5分钟；

3.将煮好的米粉倒入篮子中，用冷水冲洗至米粉消失。用手粘至光滑，控水备用；

4.煮米粉的时候，可以把牛肉切成小块（也可以切丝，但不是切碎入味）。加入腌制好的牛肉调料，腌制30分钟；

5.红辣椒切丝；

6.黄豆芽去掉根部，洗净；

7.将油加热至 80% 热。加入适量的油。油的量可以稍微多一些。倒入牛肉翻炒；

8.炒至完全熟。变色后立即从锅中取出备用；

9.炒锅洗净，加入少量油，将红辣椒炒香；

10.加入老辣椒，加入酱油、盐和鸡精，搅拌均匀；

11.倒入黄豆芽，搅拌均匀；

12.再次倒入米粉，因为米粉是控制好的。水分已经去掉，比较硬，煎的时候要小心。我一般都是用筷子摇匀，然后用勺子炒；

13.将米粉翻炒均匀。 ，然后加入牛肉翻炒均匀。

其实只要写代码就和炒菜差不多了，和江浙地区的盖饭是一样的。

主料：米粉250克

主料：牛里脊肉225克，青豆5颗，笋丝1/2杯，胡萝卜丝37克，蘑菇2个、葱1根、姜丝少许

调料：高汤5杯、糖3汤匙、胡椒粉1茶匙、酱油3汤匙、鸡粉2茶匙、蚝油1大匙、淀粉1汤匙、水1汤匙、蛋清1/4个、色拉油2茶匙、酱油1茶匙

做法

1.米粉先用温水泡软，然后用剪刀剪短备用。

2.牛里脊肉切丝，加入腌料拌匀，腌至香味浓郁，加油备用。

3.将绿豆段和笋丝焯水备用。

4.将葱段、姜丝、蘑菇丝、胡萝卜丝、绿豆段、竹笋丝炒香。加海煮沸，然后加入泡好的米粉。

5.待汤汁收干，入味后，即可起锅食用。

材料

山楂25克，枸杞8克，菱麻8克，胡椒20克，草果25克，草果25克砂仁、桃25克、刺五加皮25克、八角50克、木香25克、香叶25克、桂枝25克、当归25克、小茴香40克、小茴香25克枳实1颗，高良姜30克，丁香25克，科藿香20克，白米25克

做法

1．将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量盐，腌制30分钟。

2.将牛肉切成块。将腌制好的牛肉用水切块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。如果没有，请取出牛肉这里没有红心。 ，切成小片或块。

3.牛肉加工：

①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。待锅中香气散出后，取出桂枝、花椒、八角。

②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。

③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，加水煮沸。

④添加辣椒红色素（为了变色，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。

注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中煎熟。油变成紫色，加入红油倒入牛肉汤中即可食用。

4.红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅里加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅里的水烧开，捞出辣椒，加入紫草，炒出汁，就这样< /p>

5。将米粉放入锅中煮15分钟，加入牛肉，加入汤。

答：最简单的麻辣牛肉正宗川菜的做法

材料：

牛里脊肉1000克

辅料：

葱200克

料酒2勺

白糖2勺

醋1勺

花椒粉50克

鸡精适量

味精适量

操作步骤：

鸡精适量

味精适量

操作步骤：

1。选好牛肉洗腿肉加料酒、葱、姜、八角、大料和适量盐炖40分钟

2.煮40分钟后将牛肉取出，放凉

3.切成您认为尺寸合适的条。切好后，放入40度左右的油中。煎至水干后捞出。

4.炒香食材，油温冷却至40度左右，加入辣椒粉慢慢翻炒至闻到香味，加入生肉，继续翻炒，加入花椒面、鸡精、味精

5.从锅和盘子中取出。

贵州花溪牛肉面的做法

将贵州牛肉洗净切成大块，煮至半熟，捞出，然后用干净的锅加入水、糖和香料，煮沸。加入一半牛肉，煮至熟。取出，切成5厘米长、3厘米宽的片。切掉其他部分将一半牛肉切成方块，小火炖。将泡好的酸莲切成长片。将香菜切段备用；将米粉放入一锅开水中焯一下，然后舀入面碗中，然后将切好的牛肉片和炖好的牛肉丁、酸莲白、香菜放在米粉上面，捞出加入原味汤、拌油、味精、花椒粉、烤辣椒、腌萝卜、花椒，一道道色、香、味俱全的正宗贵州美食。花溪是贵阳的一个地名。

米粉，用水冲洗干净；贴辣椒面，用干辣椒炒至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲泡白，吃时从泡菜坛子中取出切成小块，盛在小盘中，作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成约8毫米的段

放置rice面（一般一碗牛肉面约150g-200g）烧开水一锅，放入汤碗中，将牛肉片（25g）放在米面上，盖上炖好的牛肉丁（ 25克）或牛筋，放适量酸菜，加少许黄油，最后将烧开的高汤浇在上面，撒上香菜结

牛肉片一定要切薄，米饭面条必须煮透。为了保证汤的清澈，最好不要加酱油和油辣椒。 ，根据每个人的口味放入糊辣椒面，在原汤中加入适量的盐，根据口味不够就多加一些。

贵州牛肉面的制作和一般的牛肉面没有什么区别（无非就是煮面，加牛肉，加元旭酸菜等，加配料）。主要是食材和原料统一管理，所以味道更好。 ,t最重要的是花溪牛肉面制作得早，所以吃的人就多了，也成为了贵州独有的小吃。

将所有材料洗净，捞出沥干。将煮熟的牛肉焯水，加入姜片，放入高压锅中煮20分钟。煮沸后，取出并冷却。

第二步

将煮熟的牛肉分别切碎，分别装入塑料袋中，用擀面杖分别敲开，分别放入料理机中磨成粗粉，然后将热量降至低热量。炒5分钟，然后放入料理机打成粉。重复三遍

步骤3

最后炒至干，过筛。成品会特别光滑。

牛肉粉成品