材料：

牛肉300克

香菜一把

挂辣椒4个

牛肉300克

香菜一把

挂辣椒4个

姜1片

大蒜3瓣

花椒10粒（可选）

淀粉1茶匙

老抽适量

生抽1勺

蚝油适量

盐适量

小苏打3克（加了更嫩）

香菜焗牛肉的制作步骤：

第一步【准备材料】选一块好的香菜非常重要牛肉。最好去菜市场买新鲜的吊龙板，让熟悉的摊贩挑选。这是肥瘦相间的一块，夹在牛骨盆之间。这块肉无论怎么炒都还是嫩的。你买的筋肉筋膜比较多，味道会有点硬。

第二步【切肉】将牛肉逆纹切成薄片。如果您担心刀功不完美，可以放在冰箱里冷冻半个小时再拿出来切。尽量把切片做得小而薄。

第三步【腌制牛肉】切好后，放入小苏打和瓷勺水，用水刮擦，让牛肉吸收水分，让肉质更嫩。然后加入盐、老抽、料酒，用手搅拌两三分钟，直至牛肉吸收所有调味料，入味。

第四步【腌牛肉】小碗里放点水淀粉，用手拌匀，倒入牛肉中，静置一会儿，直到牛肉完全吸收，就可以了。可能会感觉有点粘。就是这样。

第五步【腌牛肉】重要的一步来了！先加入少许油搅拌，然后加入能浸透牛肉的油，放在一边腌十分钟。

第六步【准备材料】姜切片，蒜切大片将辣椒先切成圈，然后随意切成片。

第七步【准备材料】将香菜茎叶去掉。如果你赶时间，就把它们从腰上剪下来。记得把香菜茎切成小块并沥干。

第8步【开始上锅】锅冒烟时，再加点油，加入腌好的牛肉，大火炒几十秒，捞出锅一变色！

青椒牛肉丝是一道非常健康又营养的菜肴。它制作简单，适合初学者。

青椒牛肉丝的家常菜谱：

原料：青椒、牛里脊肉

配料：盐、鸡精、生抽、胡椒粉、干辣椒、淀粉

牛里脊肉切丝，放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、淀粉腌制。沿同一方向剧烈搅拌在。中间可以加一点水，这样炒出来的牛肉会更嫩。 。将青椒切成丝。

把锅烧热。当开始冒烟时，加入食用油。油热后，加入牛肉丝炒至收缩。加入切碎的青椒。翻炒几下。加入盐、鸡精和生抽。炒至熟后加入胡椒粉。只需将其从锅中取出一点即可。

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牛肉300克

香菜50克

辅料

调和油适量，盐适量、料酒适量、酱油适量淀粉适量、白糖适量

第1步

牛肉切成细条

第2步

将料酒、酱油、白糖、淀粉打成汁

第3步

将秘制酱料拌入牛肉中，腌20分钟es

第4步

香菜洗净切段

第5步

锅里放油

油热后，将腌制好的牛肉丝放入锅中翻炒

第7步

加入香菜，少量盐，炒香，起锅

牛肉切丝，青椒切丝备用。锅中烧热油，爆香葱、姜、蒜爆香，捞出辣椒，加入牛肉丝、青辣椒，炒至熟。

主料：牛肉150克，土豆1个

辅料：生抽2勺，料酒1克，淀粉1勺，鸡蛋2克清水，黑胡椒1勺

炒牛肉片的家常做法：

第1步，两片牛肉片

第2步，切成小块

第3步，然后加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉呃，蛋清和油

第4步，拌匀，腌半小时

第5步，三个土豆切片。

第6步，加热锅里放油，倒入腌制好的牛肉翻炒均匀

第七步，快炒至牛肉八十熟即可盛入碗中。

第八步：锅里留油，加入土豆片翻炒均匀

第九步：待土豆片变色后，加入炸好的牛肉翻炒< /p>

第10步、加入生抽翻炒均匀

第11步、炒至土豆变色，加少许盐翻炒

第12步，这个时候可以加一点水，继续搅拌。翻炒

第13步，炒至牛肉和土豆熟后，加入少许鸡精，翻炒均匀

第14步，炒好后，放入上盘

一般炒牛肉的配菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、生蚝其中以芹菜蒜苔炒牛肉最为有名。煎牛肉时最要注意的是牛肉一定要嫩。一般需要大火、高温炒。煎的时间不宜太长，否则肉会变老变硬。牛肉在煎之前需要腌制。与牛肉搭配的菜肴有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等。 炒牛肉是很多家庭常做的一道菜，也是很多餐馆的招牌菜。炒牛肉最重要的是火候和时间。一般情况下，用大火炒。时间越短越好，同时保证牛肉熟透。

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相关食材：牛里脊肉半斤，葱姜蒜少许，生抽1勺，o酱油1勺f 老抽、蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉2勺、鸡蛋1个、香菜4颗左右、胡椒粉1勺、料酒1勺、油、盐适量。

准备步骤： 1、香菜洗净后，切成几段，不要太小，不然就没味道了。这时，还要切几片生姜，准备做饭。 。

2.香菜准备好后，开始做牛肉。准备一个小碗，把牛肉放进去，在牛肉里倒入少许生抽和老抽，倒入1勺料酒，摊匀就可以了，然后静置一会儿，让味道渗透进去牛肉，大约20分钟。

3.对了，别忘了卤牛肉的灵魂——蛋清。想要牛肉好吃又不烧焦，一定要放点蛋清。这是一个秘密武器。如果你想做美味的牛肉，记得用蛋清腌制一段时间。

4.继续加入淀粉e 碗。其实添加蛋清的原理和柴火中添加牛肉的原理类似。加入淀粉后，牛肉会更容易煮熟。

5.牛肉完全腌制好后，先把牛肉煮一下，也就是用油煎一下。待牛肉变色后即可取出。牛肉比较容易熟，过一段时间就需要放回锅里，所以不要把牛肉煮过头。

6.接下来，我们开始实际烹饪牛肉。我们炒牛肉的时候，锅里还剩下一些油，所以就不用加油了。将切好的葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中。炒至香味扑鼻，可以明显闻到香味，然后将刚炒好的牛肉倒入锅中再次煮。

7.简单翻炒几下后，将我们最初准备好的香菜倒入锅中翻炒，然后加入准备好的调味料，如盐、辣椒粉、胡椒粉等，翻炒均匀，即可食用在你之后出锅能明显闻到香菜的香味。此时牛肉不应变老。

8.就这样，一道非常美味又容易吃的香菜牛肉就做好了。你学会怎么煮了吗？其实做起来很简单，只要记住腌制的配料就可以了。

材料：

香菜200克，牛肉300克，红灯笼椒1个，葱丝、姜丝适量、蒜片适量、鸡蛋一个

调料：

盐5克、鸡精5克、醋适量、胡椒粉适量、适量料酒适量，香油适量

步骤

1.牛肉切丝，加入料酒、盐、蛋清、干淀粉拌匀，放入放入油锅中炸至熟，捞出，加入料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐、水，加入葱丝中，姜和大蒜制成果汁。 。

2.原锅中加入香菜、红椒、牛肉炒香。倒入汁液，用大火翻炒。淋上芝麻油即可食用。

我觉得香菜炒牛肉丝最好的配菜是豆腐干。因为香菜的嫩滑口感和豆腐干的糯糯口感这奇妙的碰撞，创造出让人回味无穷的美妙味道！当然，它也适合搭配胡萝卜。欧芹的嫩滑口感搭配胡萝卜的脆脆口感，也将您的味蕾提升到一个新的水平。 （纯属个人意见，不喜欢请勿评论）

饺子的种类很多，馅料也很多，而牛肉馅是最重要的。最受欢迎的一款。牛肉鲜味浓郁，牛肉饺子搭配什么就成了一个令人困惑的问题。如果牛肉配菜搭配得好，味道会更好。想知道如何准备牛肉饺子的馅料或如何制作牛肉饺子吗？那么我们就来看看吧。

方法一

材料

白菜、牛肉、面粉、葱姜、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。

方法

1.将卷心菜洗净，切成细片。

2.将切好的白菜放入干净的纱布中，用手将白菜中的水分挤出。

3.将白菜挤出水分，加入葱姜、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。

4.准备饺子馅。

5.温水中加少许盐，然后加入面粉，揉成光滑的面团，醒发。

6.取一块面团，擀成长条，然后切成均匀的小块。

7.撒些面粉，用手压扁，擀成饺子皮就是中间厚、外面薄的那种。

8.将馅料放入饺子皮中。

9.左手捏成小碗形状，右手捏住饺子的边缘，形成小褶子，饺子就做好了。

10.锅中放入适量的水。水烧开后，倒入包好的饺子，加入适量的盐。水烧开后，加入3小勺冷水。

11.再次煮沸后，待饺子浮出水面后，关火，用漏勺将饺子捞出。

方法二

主要材料

小麦粉适量。

辅料

牛肉、白菜各适量，鸡蛋2个。

调料

盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、适量芝麻油 适量五香料粉适量，植物油适量，葱适量。

方法

1.温水中加少许盐，然后倒入面粉，揉成光滑的面团。

2.将两个鸡蛋加入碎牛肉馅中，顺时针搅拌。一段时间后它会从稀变成很稠。将肉馅加入老抽和料酒中，加盐拌匀。制服。

3.将卷心菜洗净，切成极细的片，葱、姜切末。

4.将切碎的白菜放入干净的纱布中，用双手将白菜中的水拧干。

5.脱水白菜中加入葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀。

6.将肉馅倒入拌好的白菜中，搅拌均匀。肉馅就准备好了。

7.取一块面团，擀成长条，然后切成均匀的块。取少量，揉匀沾些面粉，用手压扁，擀成圆形的饺子皮。

8.取一张饺子皮，放入肉馅，捏住中间。然后用双手食指在外饺子皮上推出一条折痕，并用双手食指和拇指捏紧。

9.煮饺子的时候要加足量的水。水烧开后，放入饺子。饺子煮沸后，加入适量凉水，再次煮沸。重复三遍。

做法三

材料

牛肉馅、小麦粉、鲜蘑菇、大白菜、盐、葱、姜、生抽、老抽和芝麻油。

方法

1.将蘑菇和青菜分别焯一下，沥干水分，切块。

2.先将牛肉馅朝一个方向搅拌，然后加入适量的水，使肉馅紧实。

3.将香菇和切碎的青菜放入将肉馅放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料、生抽、老抽、姜末、葱花、香油，搅拌均匀。

4.按照通常的包法依次包好。

5.将水倒入锅中。水烧开后，放入饺子。煮熟后即可享用。吃饺子配上辣椒酱和醋也是不错的选择。带或不带酱汁吃，这取决于你。