云南牛肉泡水小贴士

材料：牛小腿600克、白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜末10克、精盐1克、青10克葱、姜5克、八角2个、黄酒10克。

做法：1、牛腿洗净，冲去血水，用开水烫一下，放入锅中，加水盖过，放在旺火上煮至撇去浮沫撇去浮沫，加入米酒，加入八角、姜块（打散）、葱、精盐。盖紧盖子，用小火煮至酥脆、软到可以用筷子刺穿的程度。取出锅，让其冷却，然后取出牛肉。

2.将牛肉切成薄片，整齐地排列在平板上，将白酱油、味精、香油放入碗中拌匀，淋在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜末，准备好供应云南羊肉迪泡水

材料

芝麻酱2茶匙（10克）、腐乳2茶匙（10毫升）、甜面酱1茶匙（5克）、香葱花1茶匙（5克）、1茶匙熟芝麻（5克）、香菜碎2茶匙（10克）、葱花1茶匙（5克）、红烧虾油1茶匙（5毫升）、辣椒油1茶匙（5毫升）、花椒油1茶匙（5毫升）、1 /2茶匙香油（3ml）、1/2茶匙盐（3g）、适量水

做法

1.将芝麻酱与适量水混合。

2.将光滑的芝麻酱和其他材料混合在一起，搅拌均匀。

云南牛肉泡水的做法视频

1.蚝油：

锅中放入植物油，加入蒜末炒香，然后加入蚝油继续炒匀，然后加入少许料酒、糖、味精和胡椒粉并搅拌均匀。这种调料适合不喜欢吃辣的人。它受宜选用新鲜的主料，如羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等。

2.红油蒜泥：

将四川辣椒酱的红油炒香，加入少许糖、生抽、醋、味精、生蒜泥拌匀。

3.芝麻酱：

生抽中加入少量冷开水、糖、味精、香油拌匀。

4.芝麻酱：

红豆腐、韭菜花、红辣椒油、味精少许！

4.姜汁配料：

姜去皮切小片，加入醋、软糖、生抽、盐、味精，加入冷开水拌匀。

云南牛肉泡水的技巧有哪些？

酱油适量，醋适量，香油2汤匙，盐适量，鸡精适量，糖1汤匙，葱姜10克，葱姜2汤匙米蒜蓉 1.准备材料

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准备一个碗，加入酱油、醋、香油。

2.添加各种辅助成分。这时候加入辣油，干油都可以，盐，鸡精，糖少许。

3.加入少许冷水，将它们放在一起搅拌均匀。

4.加入葱、姜、蒜泥，搅拌均匀。一定很好吃。

5.鲜香可口的牛肉蘸着酸汤就完成了，可以开吃了。

云南牛肉火锅浸水

材料

嫩豆腐3块，牛肉380克

做法：1、豆腐去掉硬皮。将硬的一面切成小丁；

2.将牛肉切成小丁；将青蒜切碎。将豆子压碎，与胡椒粉混合。

3.将豆腐丁放入热水中一次，捞出备用。

4.锅中热油，先将洋葱、蒜爆香，然后加入牛肉炒至半熟，然后加入豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、味精和辣椒豆。加入锅中，翻炒均匀。

5.炒好后撒上青蒜末，勾芡即可食用。

云南牛肉泡水做法技巧图

【通用蘸酱】

【原料】：生蒜半头、葱1段、2-小米椒3个，香菜3粒，生抽3汤匙，蚝油1.5汤匙，炒白芝麻1小把，冷开水适量。

【具体方法】：

1．将大蒜、洋葱、香菜全部洗净沥干，然后切成小块，放入调料碗中备用。将小米和辣椒切成圈并加入。放入一个大碗中。

2.然后加入生抽和蚝油。为了让这碗蘸酱达到最佳的口感，请使用优质的光源酱油和蚝油。请丢弃所有添加的。

3.放入一小把炒好的白芝麻，然后加入适量的凉开水（不然这碗蘸酱会太浓太咸），搅拌均匀，我们的万能蘸酱就做好了。不喜欢酸味的人，可以酌情加一点醋。白糖不是必须的，因为蚝油比白糖鲜很多。

4.等火锅烧开的时候，就可以开始调酱汁了。只需要几分钟。这种蘸酱低脂鲜美，清爽可口。吃在嘴里没有芝麻酱的味道。非常清爽。

牛肉浸水综合食谱

1.蒜泥、香醋、花椒油、辣椒油、糖、生抽、蒜叶、熟芝麻。

2.牛肉沾酱做法：

材料：牛小腿、生姜

海汤料：牛肉高汤、蒜末、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜叶

做法：

(1) 取牛筋一条，撕掉表面薄膜。

(2)锅中倒入冷水，焯水两分钟，捞出。

(3)将牛腱放入砂锅中，加入开水和散姜片，大火煮沸，然后转小火煮两个小时，关火。加热浸泡至汤冷却。

（4）将牛筋取出，放入密封盒中冷藏5小时以上。

（5）食用前取出切成大片，拌匀浸泡

云南牛肉凉片水浸方法

材料

大蒜（200克）

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生抽20克

香菜20颗

醋20克

红辣椒20克

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辣椒油20克

准备材料，辣椒油、红辣椒、醋、香菜、淡菜酱油、大蒜

步骤1/大蒜切末，红辣椒切圈，香菜切段。

第2步/蒜末中加入生抽、醋、辣椒油、红辣椒、香菜。

第3步/充分搅拌即可食用。

第4步/美味的水牛肉蘸酱就做好了，可以吃了。

牛肉沾的做法

配方：五香粉2克（孜然粉2克，草果粉2克，肉桂粉1克，花椒粉1克，八角2克）粉、花椒粉2克混合）2斤肉用2-3克、老抽20克、大酱15克、草果粉2克、芝麻酱6克、芝麻酱5毫升绍酒、鸡精5克、白糖5克、牛骨汤60克（或羊肉汤60克）、盐、胡椒粉、食油适量。

云南牛肉蘸料的做法是什么

材料：葱1根，香菜3根、盐1.5茶匙、糖1汤匙、李锦记生抽7-8汤匙、蚝油0.5汤匙、米醋1汤匙、鸡精1.5茶匙、五香粉1茶匙、芝麻、辣椒粉、孜然粉适量玉米油。

方法：

1.将大葱、香菜洗净，切成细末，放入小碗中；

2.将葱和香菜切碎备用。味道更好。

3.辣椒粉和孜然粉可以根据个人口味增减，不影响整个酱汁的味道。

4.一般8汤匙生抽刚好盖住洋葱和香菜即可。如果不够的话，可以根据个人口味增减，但最好不要多加盐。

云南火锅的浸水方法

主要调料：

芝麻酱20克。

辅助调味料：

白腐乳5克、精盐2克、白糖1克、红烧鱼米1克mp油、香葱花2克、香油3克、鸡精1克、味精1克、凉鸡汤50克、香菜末10克、糖蒜50克。

准备程序：

（1）预煮工作：用冷鸡汤将芝麻糊打成糊，将豆腐压成泥，将韭菜花的汁沥干。将芝麻酱、腐乳、韭菜花、糖、精盐、红烧虾油、鸡精、味精搅拌均匀。将糖和大蒜加入盘中。

（2）味酱配制：取5个味碟，将拌匀的芝麻酱放入碟中，加入香油，撒上香菜末。每桌都配有一盘糖和大蒜。