食材：

牛肉（肚肉也可以，但我更喜欢牛肋肉，脂肪少，跟筋炖后又软又糯）。 ）、萝卜（大约是2斤牛肉和半斤萝卜的比例）

材料：

葱半根，蒜3瓣，姜一小块、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、干辣椒和花椒适量、老抽10毫升、郫县豆瓣酱两汤匙、生抽、盐、糖适量。

制作流程：

1．先将牛肉洗净，然后切成块。如果时间充裕的话，提前浸泡一下，可以更彻底地去除血水和腥味。锅中加入料酒、料酒冷水。将姜片焯水。焯水后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

2.锅里放油烧热，放入葱爆香n段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒。然后转小火，加入郫县豆瓣酱，炒至出红油。加入牛肉翻炒均匀。擦干牛肉表面的一些水分。倒入生抽和老抽，翻炒均匀。加入开水没过所有材料；

3.然后放入八角、桂皮等调料，然后可以选择：用大火煮沸，然后转小火煮1个半小时以上，然后加入萝卜块小火煮超过20分钟；或者直接放入高压​​锅中隔水蒸20分钟。关火（具体时间根据锅的情况而定）。泄压后放入炖锅中，加入萝卜块，小火煮20分钟。最后尝尝味道，做最后的调味。关掉暖气。加入果汁即可食用。

郫县豆瓣酱炖牛肉的制作方法如下：

主料：牛肉700克

辅料：洋葱适量，适量郫县豆瓣酱适量，盐适量，蒜适量，姜适量，酱油适量，水适量，大料适量

第一步：将牛肉放入锅中加入适量的水。

第2步：加入洋葱、姜、大蒜和八角。

第三步：倒入适量酱油。

第四步：加入适量的盐和豆瓣酱。

第五步：搅拌均匀。

第6步：开始煮60分钟。

第七步：取出锅，放入锅中。

准备食材

食材：红辣椒2公斤，牛肉500克，五香花生200克，白芝麻200克s种子。

辅料：食用油适量、盐适量、味精适量、白糖适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、白糖适量大蒜

具体步骤

所有需要做的材料都提前准备好了，这样做的时候就不会着急。

首先，把买来的新鲜红辣椒用清水冲洗一下，去掉外面的灰尘，然后把红辣椒的蒂和里面的籽去掉。

放在案板上，用刀把红辣椒切成小块。

把切碎的辣椒块放入榨汁机中，启动程序，将辣椒块搅成辣椒汁。

大葱去皮切成葱末，生姜去皮切成姜末，大蒜用刀拍至酥脆，然后切成蒜末。

冲洗买来的新鲜牛肉用清水洗净，切成小丁。

准备炒锅，放入适量食用油。中火烧热油，然后将葱花、蒜末、姜末放入锅中翻炒。

待香味散出后，加入切好的牛肉块一起翻炒待牛肉块变色后取出，放入容器中。

将准备好的豆瓣酱和辣椒汁放入锅中搅拌均匀，然后开大火将酱汁烧开，然后转小火慢炖。

当看到煮好的辣椒汁变成深红色时，就可以将炒好的牛肉块放入锅中。

将准备好的五香花生放在案板上用刀切碎，然后放入锅中加入适量的白芝麻，加入适量的盐、糖，和味精调味。

准备另一个炒锅，锅里放入适量食用油，中火烧开油，浇在煮好的辣椒酱上面，用勺子搅拌均匀，就可以愉快地享用了，这美味。

材料：

豆腐300克，牛肉60克，葱10克，生抽1勺，盐1勺

牛肉烤豆腐的做法：

1．豆腐切块，牛肉切小块，洋葱切葱花；

2.锅中加入适量油，放入牛肉块炒香，加入生抽和盐翻炒均匀，然后加入豆腐，烧水至没过豆腐；

3.大火烧开后，转中火煮10分钟左右；

4.用大火收汁，撒上葱花，盖上锅盖焖半分钟即可食用。

如果你煮牛肉，可以用黄豆酱。

1.首先将牛肋骨切成小块。中间的牛肉比较肥。肥牛肉可以切成稍小的块。切牛肉的时候不要切牛肉。牛肉切得太小，煮熟后会收缩。

2.锅中加水，将牛肉焯水，锅中倒入凉水，将牛肉的血水冲洗干净。焯水的时候，我们加一点料酒，可以去除腥味。随着水温升高，水升高时，牛肉内额上的血水就会慢慢被挤出。在炖水的过程中，我们需要用勺子不断搅拌，让牛肉受热均匀。水沸腾一分钟左右后，我们就可以用滤网将其捞出。然后用清水冲洗牛肉即可。

3.锅洗净后，加入植物油，烧热锅，用冷油抹平锅。后锅里的油热了，把它倒掉。火锅和凉油的目的是炒牛肉。不粘锅。

4.锅里再加一点油，然后把葱、姜放进去，然后把香料炒一下，然后加入几个干辣椒，炒到能闻到食材的香味，加入牛肉，然后加入酱油调色，炒至变色。

5.翻炒上色后，加水。煮牛肉的水一定要多一点。因为牛肉煮的时间比较长，所以最好一次性加入足够的水，然后调节牛肉的底味，加盐调节底味，加点胡椒粉去腥去味，然后加入生抽以增加新鲜度。酱汁烧开后，转小火，继续煮。

6.当牛肉烤的时候，我们煎土豆。将土豆放入 50% 至 60% 热的油中。将土豆煎至金黄色划好并煮熟，然后取出。

7.牛肉煮40分钟左右后，牛肉就已经比较熟了。这时候可以加入土豆，继续收汁，直到酱汁变稠。最好不要加厚。火会降低稠度，让牛肉更入味。待酱汁变得粘稠后，加入青椒和红椒。加入后，将青椒和红椒煮至嫩熟，即可出锅。

最正宗的黄豆红烧牛肉的做法

材料：牛腩1000克，干黄豆250克，姜8片，蚝油1勺，酱油2勺酱料、十三香调料1勺、豆瓣酱2勺

川菜家常黄豆红烧牛肉和豆红烧牛肉的制作步骤

第1步< /p >

将干豆浸泡在水中提前八小时并放在一边。

第二步

将2斤牛腩切块，冷水下锅加入姜片和料酒，大火煮沸，捞出，冲洗干净流走。将黄豆洗净，放入热油中煎至稍变色。取出备用。

第三步

加入少许油，将黄冰糖炒香。加入糖色，将牛腩炒香。加入2汤匙豆瓣酱，翻炒。香。将牛腩用水淹没，加入十三香粉，加料酒、酱油盖上锅盖，大火煮30分钟。

第四步

将黄豆放入中小火煮40分钟。如果水少了，就加更多的水。最好盖住牛腩

第5步

最后留一点汤，避免太干。加少许盐提味，撒上葱花和香菜即可上桌

用料：牛肉75克，豆沙克10克，白萝卜30克，胡椒粉1.5克，盐2克，花生油10克，适量糖和八角。

方法

1.将牛肋骨切块，放入沸水中焯一下，捞出，切块。将萝卜切成方块。用纱布包住花椒和八角。

2.锅置旺火上，加入花生油烧至熟，加入豆瓣酱炒至油变红。加入150克鲜汤、和牛、香料包、盐和糖，煮沸。去掉浮沫，小火煮至熟。将萝卜块放入沸水中焯一下，加盐煮至汁稠，烂时取出香袋，食用时撒上香菜即可。

材料

牛肉（适量）

小米适量蒜末、葱末适量、干辣椒适量、青红辣椒各适量、白芝麻适量、油适量、盐适量、鸡精适量、白芝麻适量糖、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量。

1/先准备一块牛肉，用刀将牛肉切成大薄片，加入一个碗，加盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、一个蛋清、少许生粉，拌匀腌十分钟。备用，

2/然后锅中烧开水，加入适量洗净的绿豆芽和小青菜，焯水后捞出放在盘底备用。

3/ 另锅烧热油，爆香葱、姜、蒜爆香，加入火锅底料和郫县豆瓣酱，炒至出现红色油状物。

4/倒入适量的水，加入腌好的牛肉，少许生抽和鸡精，将牛肉煮熟。

5/将煮熟的牛肉放在蔬菜上面，最后将肉汤倒入其中。

6/加入适量蒜末、葱末、干辣椒、青红辣椒、白芝麻，淋上热油，煮牛肉就做好了。

7.美味可口的绿豆炖牛肉就完成了，可以开吃了。

红烧牛肉可以加豆豉或者郫县豆瓣酱。我一般都会选择加郫县豆瓣酱。一到两勺就够了。可以根据牛肉的份量和口味来选择。然后加入其他调味料。不管怎么煮，都是完美的，香喷喷的。撒上切碎的香菜和白芝麻。绝对美味。儿子！