红烧肉中加入红油豆瓣酱，色香味俱全。

1.

茄子切成一厘米左右的丁，加盐腌十五分钟。葱、姜切末，香菜切段，肉切小片

2.

腌好的茄子用水冲洗一下，冲淡上面的盐分，然后用手挤掉多余的水

3.

锅里倒入油，立即加入切好的肉（不用等油干了）烧热，这样肉就不会变味）翻面炒至肉变色，加入料酒、姜、葱、老抽翻炒片刻（不要把肉弄乱）点），加入茄子炒至上色均匀，然后加盐，因为一开始就已经腌好了，所以盐不要加太多

【制作原料】：带皮五花肉、青椒3-4个、辣小米3-4个

【制作调料】】：葱1根、半个蒜头、生姜1片、八角1个、花椒十打、香叶数片、红豆腐1勺、冰糖1小把、白酒50克、郫县豆瓣酱50克、黄豆酱油20克，老抽10克，啤酒1罐。

02

——制作方法及步骤——

【第一步】：将五花肉皮用火烧焦，煮透，浸泡将其在热水中浸泡一会儿，用刀将猪皮上的黑色和烧焦的地方刮掉，冲洗干净，然后切成麻将大小的块。

【第二步】：锅中加水，将切好的五花肉放入冷水下的锅中，加入葱片、姜片，倒入一勺白酒，炒匀。大火烧开，将水焯水2分钟，捞出在血液中。最后煎一下。

【第三步】：五花肉焯水后取出，用冷水冲洗掉泡沫和杂质，然后沥干水备用。

【第四步】：生姜切片，青红椒切圈，葱切小段；然后盛入盘中，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒备用。

【第五步】：锅烧热，加入少许底油，放入五花肉块，用大火炒至肉皮收缩，去掉多余的油脂，然后取出。

【第六步】：锅里留底油，加入冰糖，然后加入一勺水。转小火，加入糖炒至变色。炒的时候要注意糖的颜色。糖会从大气泡变成小气泡。泡至枣红色，加入五花肉炒至五花肉裹上糖色，即可盛出。

[Step 7】：锅里再放一勺油，然后加入葱片、姜片、豆瓣酱炒香，然后加入蒜末炒香。然后倒入五花肉继续翻炒均匀。加入八角、花椒十几个、香叶几片、干辣椒、桂皮翻炒均匀。

【第八步】：然后倒入开水没过五花肉，水多一点，最好没过五花肉1-2寸左右，然后加入一汤匙白酒，盖上并用大火煮沸约15分钟。

【第九步】：大火煮15分钟，加入一勺生抽、两勺老抽，翻炒均匀。然后转小火煮40分钟，直至五花肉软嫩。

【步骤10】：煮40分钟后，用筷子挑出香料，加入1茶匙盐，然后转大火收汁，边炒边收汁ce减少，等到汤稍微浓稠。我们将青椒和红椒倒入其中，继续翻炒1分钟左右。待汤汁浓稠后，即可出锅上桌啦！

如何炒肉臊子

材料：五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣条、盐、八角、月桂叶、茴香、干辣椒、葱和姜片。

步骤：

第1步，准备材料。

第二步、五花肉洗净，稍微冷冻，切成小块。

第三步：准备岐山醋，葱切段，姜切片。

第四步、锅中放入50克色拉油，加热至50%热。先加入葱、姜、干辣椒，然后加入八角、茴香、香叶，中火炒香

第五步：中小火将五花肉炒香距 20 分钟肉变色后倒入料酒。

步骤6、转小火，加入辣椒面，炒5分钟（经常搅拌，否则锅容易烧焦）。

第七步、倒入500克色拉油，小火炒30分钟。

第8步，加入岐山醋和酱油。

步骤9、加入盐和十三香，继续小火翻炒30分钟。

步骤10.加入味精，小火再炒5分钟。

做川式芹菜豆腐炒肉，可以在锅里放少许油，然后放入郫县豆瓣酱、姜丝、葱花，炒香时，倒入肉片翻炒，然后加入芹菜和豆腐干，再次翻炒，加入味精和少许盐。郫县豆瓣已经很咸了，所以盐要少加，把酱汁淋在上面。川菜讲究麻辣鲜美。郫县豆瓣AST是不可缺少的。如果很辣的话就少用一点。

用料：白菜250克

调料：醋适量、葱适量、姜适量、调和油适量、元珍适量白糖、郫县豆瓣酱适量

1．首先，将白菜一根一根撕开，放入水中彻底清洗。

2.将洗净的蔬菜撕成碎片，将茎叶分开。洋葱和姜切丝。

3.锅中放入适量食用油，烧热，加入两勺郫县豆瓣酱，炒至红油出。

4.加入葱和姜，稍微翻炒。加入卷心菜根茎，炒至软。

5.根部炒软后，加入菜叶一起炒。大约十分钟后就可以准备好了。

豆瓣酱的制作方法是将发霉的豆瓣酱、水和十三香调料混合，盖上盖子发酵半天，然后加入混合好的豆瓣酱中搅拌均匀，然后加入调味品，最后加入食用油用力搅拌然后晾一个月，豆瓣酱就完成了。

主料：胡萝卜1根、牛肉适量

辅料：鸡精适量、姜适量、酱油适量、干辣椒2个花椒、花椒适量、桂皮适量、蒜适量、冰糖适量、老抽适量、香叶适量、盐适量、十三香适量、适量葱适量，料酒适量

做法：

1．一碗牛肉，提前解冻。

2.牛肉锅中加入冷水，煮至大火煮沸，除去血沫。

3.将胡萝卜洗净，切成滚刀块。

4.准备好葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、月桂叶、花椒。

5.锅中加入油，加入冰糖，煮至冰糖融化。

6.冰糖融化了。

7.加入牛肉炒至焦黄，然后加入洋葱、姜、大蒜、月桂叶、肉桂、胡椒和干辣椒。

8.加入料酒、老抽、老抽，继续翻炒。

9.加入一罐啤酒、适量水，大火煮沸。

10.煮沸，然后转小火煮30分钟。

11.加入胡萝卜、盐、鸡精和十三香调料。继续煮15分钟。

12.大火烧开后捞出汁液。

主料

猪鼓棒1根

辅料

郫县适量n 豆瓣酱

大酱适量

卤肉包适量

调料

老抽适量酱料

姜适量

p>

葱适量

炖骨棒的制作步骤

1.从市场上买来鼓棒，切成小块，放入锅中过冷水。

2.将骨棒焯水三分钟，捞出沥干。

3.锅中热油，依次加入郫县豆瓣酱、黄豆酱，炒香。

4.然后加入葱花和姜片，并加入足够的水。

5.添加一些老抽来混合颜色。

6.加入炖菜调料包（市面上有售）

7.加入骨条，大火煮开，转中火煮40分钟，加盐（越炖越咸，慢慢加盐）莉莉。我加了四小汤匙三磅的骨棒）。

8.注意炖40分钟后。当水到达底部时即可将锅注满。

材料：去叶芹菜半斤，五花肉三两，葱一根，姜两片，胡萝卜半根，郫县豆瓣酱5克，鸡精、味精各3克，老抽1克，食用油5克

准备工作：芹菜切成两厘米的段。如果比较厚，就在中间切一刀，胡萝卜切成粗丝，五花肉切成稍厚的丝，葱也切成丝备用。

锅里放水，把芹菜和胡萝卜煮开，加一点盐，一克就够了，一分钟后捞起来，用冷水冲洗一下，沥干。

做法：锅里放油，倒入五花肉翻炒，煸炒将五花肉炒香，加入西洋菜继续翻炒，加入姜片，继续翻炒洋葱，加入芹菜和胡萝卜，翻炒，最后加入鸡精味精老抽，翻炒均匀并从锅中取出。

一道美味的芹菜炒五花肉就做好了

用料

生姜六片、娃娃菜两片、肉片200克、辣豆瓣酱一小勺、料酒一大勺、淀粉粉两小勺、香油1/2勺、盐少许、味精少许、麻油少许

做法

1.将肉洗净切成小片，与腌料拌匀，腌五分钟。将小白菜洗净切丝，姜片切丝。

2.锅烧热，倒入少许橄榄油，加入姜丝炒香，加入肉片炒至微微变色，然后加入宝贝将白菜炒两分钟，撒上调味料后放入锅中，中大火炒匀。