1.一小时到两小时之间。

2.一般生牛肉需要煮一小时，但如果想把牛肉煮得更入味，时间可以控制在一小时到两小时之间。生牛肉煮前先倒水，或煮时加点白酒，可去除腥味。热锅水烧开后，加入牛肉煮20分钟。加入配料，小火煮一个小时。

3.煮生牛肉时，如果只是做普通汤，一般需要一个小时左右；如果是做带骨头的牛肉汤，建议增加时间。如果想要口感更好、味道更浓郁，最好用小火煮两个小时。

4.生牛肉在煮之前需要先过水，浸泡牛肉中的血水，这样煮牛肉时就不会出现浓重的腥味；如果肉味比较重，也可以倒一里烹调时加点白酒，不仅可以去除腥味，还能使煮熟的牛肉更加紧实，更加美味。

用高压锅煮红烧牛肉需要30分钟。

1.牛肉洗净后，放入锅中冷水汆烫至捞出。

2.锅里放油。油热后，小火放入一勺郫县豆瓣酱。红油烧开后，加入葱、姜、八角炒香。

3.倒入牛肉，加入老抽、生抽、少量糖，炒至焦黄。

4.炒好后倒入高压锅，烧热水，冷水会使肉变硬，加点葱姜片提味。

5.选择高压锅牛肉和羊肉选项。没有煮饭选项，煮30分钟。

6.煮好后，锅内放入适量的盐起锅，搅拌均匀即可食用。

将牛肉放在切菜板上。用刀背轻轻拍打牛肉，或者找擀面杖拍打，效果更佳。可以把牛肉纤维拍松，这样更容易煮熟，炖的时候也更入味。

牛肉不需要焯水，防止味道改变。只需将其放入冷水中，慢慢地煮即可。如果加一半水，就只能加开水了。锅中加入茶叶，可以增加肉的香气，使肉更加美味。牛肉比较容易煮，软嫩可口。加水时用啤酒代替，肉再难炖也会变得熟嫩。

想要快速炖好牛肉，除了在牛肉上下功夫外，道具也很重要！牛肉最好用高压锅或者砂锅炖。高压锅立即煮，更方便比高压锅的更香更入味。

扩展信息：

根据不同的烹饪方法，可以选择不同部位的牛肉进行制作。比较一下，比如牛筋、牛腩适合红烧和炖，牛里脊适合炒或牛排，牛尾当然最适合炖。

牛肉在烹饪前也需要腌制。注意不要用盐，以免肉质变干、紧绷，影响口感。可以将牛肉用嫩肉淀粉或小苏打腌制半小时。可以用柠檬和果酸来帮助腌制牛肉。

电压力锅从上汽定时器开始煮牛肉需要30分钟，但这样煮出来的牛肉并不好吃。我以前就是用这个方法来煮的。但现在不需要用砂锅慢炖三个小时了。圣野牛肉香嫩。我还买了那种锅上有说明书的，有煮肉的功能。您只需按下按钮即可。这种牛肉又香又嫩。猪肉的烹饪时间也在三个小时左右。

通常需要 30 分钟左右。方法如下：

1．食材

牛腩2000克，葱3段，料酒5克，十三香包包子1个，大酱2汤匙，山楂3个，姜1片，盐7克、酱油3汤匙、大料5克。

2.方法

1.将适量牛腩洗净备用。

2.切成方块（不要切得太小，因为煮熟后会收缩）。

3.锅中放入适量凉水，将牛腩块放入锅中，中火焯水加热以除去泡沫。

4.焯水时用筷子将焯好的牛腩放入盆中。

5.将牛胸肉焯水并去除浮沫的同时，用足够的水加热高压锅，水量盖过肉的两个指关节。准备好香料盒和其他香料。

6.水烧开后，将焯好的牛腩放入高压锅中，倒入少许料酒和酱油，加入葱结、姜片、十三包香料、一汤匙大酱和调料盒。 。大火煮沸，盖上高压锅盖，小火煮约30分钟。首先，要注意牛肉的选择。一般以牛胸肉或牛小腿比较好。

炖牛肉前先用开水冲洗一下，去除污垢；炖之前，用少量油将牛肉炒香；炖的时候加点生姜，可以和土豆一起炖。

炖牛肉小窍门

炖牛肉时吃牛肉时，应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的风味。可口的。

大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到沸腾的目的。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水太少，应加开水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包上少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖，肉不仅熟得快，而且味道香。

广告d一些酒或醋（1公斤牛肉用2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）来炖牛肉，使肉质更软嫩。

在肉里放几片山楂或萝卜片，可以让牛肉熟得更快，也可以去腥味。

巧炖牛肉

有人认为“炖牛肉好吃，难做”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐；调料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”在选择肉类的时候，大多数人总是喜欢买鲜红色的肉丝来做炖牛肉。其实这类食物更适合爆炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。牛肉适合炖煮的部位很多，如筋、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。这些部位有筋和皮肤，脂肪和瘦肉交替出现。它们表面上看起来有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，成熟后肉质膨松，多汁烂烂，鲜香可口。选完肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面浮着的污垢；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水拧紧肉，否则肉会变老，难炖。

铁锅炖一般需要45分钟到一个小时左右。炖牛腩时，一定要合理控制火候。火候的控制会影响炖牛腩的时间。火候比较高的时候，牛腩煮的时间就会缩短适当地。但火候过低时，炖牛腩的时间也要延长。

另外，平时在炖牛腩的时候，可以在锅里加入适量的柠檬片，因为柠檬可以有效去除牛腩本身的肉腥味。牛胸肉煮熟后，尽快食用味道会更好。看牛腩是否完全熟透，可以用筷子轻轻戳一下牛腩。如果能轻松戳破，就说明牛腩可以吃了。

牛肉纤维粗，不易熟。因此，如果牛肉是片状的，就用砂锅煮20分钟左右。如果是块状的，大约需要20分钟。煮牛肉大约需要50分钟。如果太大，则应适当增加时间。只有经过充分的加工，牛肉才能变得软嫩

今天分享 这是一份家常红烧牛肉的食谱。我还跟大家分享四个让牛肉鲜嫩可口的小窍门。老人和小孩都能轻松咬住，不会堵塞牙齿。快来看看它是如何做到的吧！

【食材说明】

先介绍一下主料：牛肉600克，白萝卜400克。材料：姜片70克，蒜片30克，调料包一个（下面会有详细说明）。

【烹饪过程】

1将购买的牛肉切成2厘米左右大小的小块，然后用淘米水洗净，浸泡30分钟左右，让其浸泡进入血液。这是让牛肉变嫩的第一个秘诀。

2准备香料一份：八角2个（3克）、桂皮10克、香叶5片、花椒1克、干辣椒5克。最后加入2片山楂片。如果没有山楂片，可以加5克陈皮反而。山楂片、陈皮含有丰富的有机酸，会加速肉纤维的软化。这是让牛肉变嫩的第二个秘诀。

再次用清水冲洗所有香料，然后沥干水。这有两个好处。一是可以去除灰尘和杂质，二是油炸时不易烧焦。

3锅中加入适量凉水，加入姜片30克，料酒15克。 （可以加一克花椒去腥。）将牛肉块放入冷水中，用大火焯一下。

随着水逐渐沸腾，牛肉内部的血水和杂质就会被煮出来，用勺子撇去表面的浮沫。等水烧开再煮一分钟，然后关火将牛肉取出，洗净表面附着的血沫，然后沥干水备用。

放入另一个p水3克，加盐5克，大火煮沸，加入白萝卜丁，焯水2分钟，捞出备用。

4锅中加入植物油40克，开中火，油温150度，加入姜片40克，蒜片30克，炒香，倒入之前准备好的香料。用小火翻炒。香料爆香后，加入牛肉500克，大火炒3分钟。将牛肉中的水蒸气尽量炒至牛肉表面微焦黄。翻炒可以让香料与牛肉更好地融合。

5开始第一道调味：加盐5克调节基味，加糖3克提鲜甜度，加料酒20克去腥增香，加入生抽20克以提高鲜度和咸味，加入老抽10克以调节浓度颜色。继续将牛肉和调料翻炒均匀，然后加入开水。沸水应该刚刚没过牛肉。这是让牛肉变嫩的第三个秘诀。

6 将牛肉连同汤一起倒入砂锅中，用大火煮沸。这时加入半瓶啤酒，大约300毫升。一定要在沸腾时添加。这样做有两个好处：1.不会让牛肉冷时表面收缩，从而收紧口感；2.其次，它可以让啤酒更好地发挥其调味和软化作用。这是让牛肉变嫩的第四个秘诀。

再次煮沸后，盖上锅盖，用小火煮1小时。如果赶时间

红烧牛肉小火煮半小时。

具体方法如下：

1．将牛筋切成格子，与花椒一起放入碗中，用冷水浸泡约20分钟，待血浸透后，将血倒掉。将牛肉和羊肉取出并沥干。如果血水较多，可以中途换水（切肚的时候要切成小块，因为牛羊肉在开水炖的过程中体积会收缩，个人觉得小块味道无味）

2.倒水。姜2片切碎，与牛肉拌匀，放入冷水锅中，煮沸，再煮五六分钟。将牛羊肉捞出，用水冲洗干净，控去残留。经过步骤1的浸泡和步骤2的煮沸，血水会去除得更彻底

3。将锅洗净，加入一茶匙油，放入干牛羊肉、姜片、葱根。小火炒

4.炒的时候倒入2汤匙杨梅酒（酒可以去肉腥味，提味，如果没有，也可以米酒或者纯粮酒，不过一汤匙就够了）

5.加入生抽1勺、生抽1勺、糖1勺，翻炒均匀（糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好炖了银耳汤，红糖如果你手头上有它，扔掉即可）

6。将牛肉炒至颜色均匀，加水盖过牛羊肉，煮沸，转入砂锅，盖上锅盖，小火煮2小时以上。您可以使用高压锅来节省时间

7。待牛羊肉酥脆时，转大火收汁。这时可以尝一下咸淡，加入适量的盐进行调味。用石锅盛菜可以尽快保持菜肴的温度，非常适合现在的天气