换一下原料

肥牛

一斤

水晶粉

一袋

金针菇

适量

葱姜蒜

适量

青辣椒、辣小米

适量

生抽、油、糖

适量

干辣椒

适量

郫县豆瓣酱

适量

熟芝麻

适量

熟熟醋

适量

鸡精、盐

适量

一步步看方法/步骤

1

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首先，做好准备工作

1.金针菇洗净

2.将葱、姜、蒜切碎备用（蒜应为2/1段，2/1蒜末）

3.将粉丝用温水浸泡（粉丝不易煮熟。用温水浸泡更容易煮熟，味道更佳）更好）

4。谁先用肥牛肉来煮，就放在一边（去掉腥味和泡沫）

5.切掉青辣椒和小米

2

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第一步

锅中烧热30%油，加入青辣椒段、葱、姜、蒜（2/1段）炒香，加入一勺郫县豆瓣酱，炒至红油出。需要注意的是，郫县豆瓣放入后会有点干，烧热锅时要多放油，防止烧糊。

3

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第二步

加入准备好的金针菇炒至半熟，然后加入适量温水和泡好的粉丝。然后季节。加入一勺生抽、一勺油、半勺醋、一小勺糖、适量盐和鸡精。需要注意的是，我们之前已经加过油了，所以可以少加一些或者没有鸡精。

4

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第三步

水烧开后，加入已经煎好的牛肉，转大火烧开。关上一点汤。出锅前加入剩下的2/1蒜末、辣小米和半勺事先准备好的陈醋。有朋友注意到我之前只放了半勺陈醋。是的，我倒了少量的陈醋和蒜末才从锅里拿出来。味道绝对会让你大吃一惊。

方法/步骤2

1

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最后

将熟芝麻放入碗 。一般情况下，小米的辣味就够了。如果担心美观，可以在菜上面放干辣椒，倒入适量热油。这一步也可以省略。

2

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总结

1.爆香葱、姜、蒜，加入郫县豆瓣酱

2.加入金针菇粉丝和水

3.添加季节ing

4。添加肥牛肉

5。加入蒜末、陈醋、小米，辣起来。

酸辣的牛肉金针菇非常适合下饭。小伙伴们快来试试吧

注意事项

蒜和醋要分成两份。上菜前加入另一半。

肥牛提前煮熟。经常吃火锅的朋友都知道，肥牛肉卷含有嘌呤和脂肪，所以去掉比较健康。

配菜也不是绝对的。朋友喜欢的配菜都可以适当添加，比如大白菜、青菜等。

主料

肥牛肉350克

辅料

金针菇150克< /p>

粉丝50克

韭菜30克

大蒜30克

姜30克

辣红小米4个

辣青小米1粒

白芝麻0.5克

调味料

黄灯辣椒酱30克

米醋10毫升

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盐2g

白糖2g

料酒10ml

花生油15ml

其他

饮用水500ml

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1。首先我们需要准备好做这个【酸汤肥牛】所需的所有材料：牛肉350克，金针菇150克，粉丝50克，韭菜30克，蒜30克，姜30克，辣4个红小米、辣青小米1粒、白芝麻0.5克、黄灯笼辣椒酱30克。

2.接下来我们先处理一下原料：将粉条用水浸泡至软，备用。然后把金针菇的根部剪掉，用手撕开，洗干净。将蒜剥去皮，洗净切成蒜末，生姜切成姜末，韭菜切成葱花，青红小米切成辣椒圈备用。

3.小汤锅中加入适量的水，用大火煮沸。水烧开后，加入金针菇，焯水。做饭待金针菇变软后取出。

4.然后将肥牛肉倒入锅中焯水。当肥牛肉变色后，立即取出。用清水冲洗掉浮渣，沥干水备用。此时的牛肉片非常嫩。焯水时间长了，就会变硬，味道变差。

5.将锅放在炉子上，用中火加热，直到手掌变热。倒入15毫升花生油。当油热时，加入蒜末，用小火炒香。然后加入3汤匙黄灯笼辣椒酱，炒香。

6.然后加入500毫升饮用水，用武火煮沸，然后加入米醋10毫升、盐2克、白糖2克、料酒10毫升，煮沸调味。然后加入之前煮好的金针菇和泡好的粉丝，大火煮1分钟。这一步是为了让 t他用金针菇和粉丝来调味。

7.将煮熟的金针菇和粉丝取出放在盘底。再次将牛肉放入锅中，煮一会儿即可关火。

8.倒入煮好的牛肉和汤，铺在盛有金针菇和粉丝的盘上，撒上白芝麻和葱花。用中火加热另一个锅，直到手掌变热。倒入10毫升花生油。当油热时，加入绿色和红色的小米辣椒圈和花椒。炒香，然后将热油倒在肥牛肉上。美味的酸汤肥牛肉就做好了，酸酸辣辣，非常开胃！

材料准备：金针菇1把，牛肉1盒，姜1块，蒜头1头，料酒，盐，生抽，蚝油酱料、老干妈、辣椒、葱花、花生油等。

规格步骤如下：

第一步：将金针菇的老根剪掉一部分，然后将其打碎并冲洗干净，放入篮子中沥干备用。

第二步：准备一块姜和一个蒜头。将一半生姜和一半大蒜切片。将大蒜切成丁，放在一边。

第三步：准备一盒肥牛肉。我们在这里买盒装的肥牛肉。准备一个锅，锅里烧开水，加入姜片、料酒，倒入肥牛肉，迅速打碎，焯至变色，捞出备用。

第四步：另取一锅，加入油，放入姜、蒜爆香。炒香后，加入金针菇炒软。这一步很快。

第五步：将金针菇炒软，倒入半碗水，加适量盐，少许生抽，少许蚝油，然后倒入牛肉翻炒-炒它。

第六步：炒约两分钟，关火，起锅。

第七步：装盘后，加入两勺香而不辣的老干妈，加入提前切好的辣椒圈，葱花，淋点热油。

第八步：加入所有材料后，用筷子搅拌均匀即可食用。整道菜包括准备工作在内大约需要10分钟，所以又快又美味。说到吃，关键是要做得非常开胃。

主要材料

肥牛肉200克

酸菜100克

辅料

蒜末20克，姜末20克，葱花15克，小米椒10个

第一步：金针菇焯水备用。

第2步将葱、姜、蒜炒香。

第3步加入酸菜。

第42步：取2汤匙生抽，少许醋，蚝油2汤匙，炒匀。

第五步：加入适量的水，加入金针菇和肥牛肉。

第6步，加盐调味。当牛肉变色时，就可以上桌了。

第7步最后加入小米椒，倒入热油即可完成

享受美味

大蒜2瓣

生姜2片

泡椒1个

泡好的野辣椒4个< /p>

酸菜50克

葱2根

肥牛肉200克

金针菇半把

做法酸汤肥牛肉：

第一步、锅中烧水。

步骤2、水滚后，加入金针菇，等水滚2分钟，捞出备用。

第三步，将肥牛肉放入水中煮沸。水烧开后，煮2分钟，然后捞出备用。

步骤4.烧水时，准备少许姜糖呃和大蒜切成颗粒。

第五步、将纯奶泡椒、泡山椒、泡酸菜切成小块。

第6步、将葱切成细葱备用。

步骤7.在热锅中加热油。

第8步、先加入姜、蒜爆香。

第九步、加入泡椒、泡山椒、泡菜一起炒香，然后加入适量开水，等水开后煮1分钟。

第10步、加入刚才准备的牛肉和金针菇，煮2分钟。烹调时调味（根据自己口味添加盐、鸡精、味精、香醋）。

第11步最后，将锅烧热，加入葱花，一道适合夏天的开胃小菜，酸汤肥牛就做好了。

材料：牛肉500克，一根酸菜、腌萝卜适量、蒜6瓣、泡椒适量、盐适量、白糖适量、干辣椒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、花椒适量、油适量、芹菜适量、黄瓜1条、魔芋段1盒、白菜适量、黑木耳适量、金针菇适量

做法：

1.酸菜泡菜水，泡3次左右。洗净切碎。将蒜瓣压扁。

2.准备您最喜欢的配菜。洗净并放在一边。

3.将腌辣椒切碎。根据您的口味选择份量。

4.锅热后，加入两倍于炒菜量的油。加入蒜瓣、干辣椒和黄椒炒香。加入切碎的酸菜，炒约5分钟。是酸菜一定要炒一下，这样汤和酸菜的味道更好。根据自己的辣度加入干辣椒和黄辣椒碎。

5.炒好后加入腌萝卜。

6.加入适量的水，煮沸后加入装饰物。调料：加盐；糖。

7.配菜煮熟后取出。

8.锅在煮的时候，我们可以先切牛肉。牛肉片越薄越好。选择牛里脊肉较软的部分。

9.牛肉一定要这样逆纹切，才能让牛肉变得嫩滑。

10.牛肉切好后加入：盐、糖、鸡精、少量胡椒粉。搅拌均匀后，加入淀粉与水按1:1的比例混合（最好用红薯粉；如果没有，玉米淀粉也可以）

11.牛肉搅拌均匀后，加入大量的油，然后搅拌均匀，备用。

12.蔬菜取出后，锅里就只剩下汤了。完全煮沸后，加入牛肉。可以分几次加，松松的放进去，第一次放进去的时候不要搅拌，等汤烧开，用勺子稍微搅拌一下，等牛肉的血色就可以拿出来已经看不见了，不要等水烧开，否则牛肉就老了，但是切的太厚了，就再煮一会儿。只要把牛肉煮几遍，取出来，铺在刚拿出来的盘子上就可以了。

13.牛肉煮熟后，将汤也倒入盆中。上面撒上芹菜、干辣椒、干花椒。

14.加热锅，加热油，加入更多的油。油足够热时，将油淋在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就做好了。

准备材料：牛肉片1盒，金针菇400克，绿豆粉丝1串。磷补调料：海南黄灯笼辣椒酱3汤匙、油2汤匙、泡椒水两汤匙（泡山椒的水）、白醋一汤匙、盐适量、泡姜一小块（如果没有的话，可以用普通生姜代替），葱一把，蒜3瓣，干红辣椒几颗（也可以用新鲜的）青红椒切成圈，根据情况调整喜欢多辣就有多辣） 制作过程： 1、速冻牛肉片提前取出解冻，金针菇去老根洗净备用，粉丝泡软，泡好的姜切碎。 2、锅中放入水，烧开，加入金针菇和粉条，焯水2分钟，捞出，铺在碗底。 3.锅里放一勺油，烧热，加入姜末和黄辣椒酱炒香，然后加入一大碗水煮沸后，加入泡椒水，煮沸，然后转小火煮15-20分钟。 4.煮好的汤用漏勺滤去切碎的辣椒和腌姜。将过滤后的清汤倒回锅中。试一下味道，加少许盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放），煮沸后，将牛肉片卷成卷，焯至变白，收缩，关火，加一勺白醋，捞起牛肉片盖在粉丝和金针菇上，然后把汤倒在上面。 5、小葱切细葱，蒜切末，干红辣椒切段，铺在牛肉表面。炒锅中加入一勺油，烧热，淋在葱花和蒜末上。可以吃了。小贴士： 1.将切好的辣椒和泡好的姜过滤一下这是汤色清亮、口感清爽的关键。如果觉得过滤切碎的辣椒和泡姜太麻烦，也可以省略这道工序。不过酸汤里的肥牛肉会不够清爽，嘴里残留太多，但不会影响菜的味道。 2、金针菇和粉丝焯水的时间不宜太长，稍微焯至软即可。 3、泡椒水是用来提味的，黄灯笼椒酱是熬成金汤的关键。而且，这种辣椒酱味道清爽，但又辣又酸。这是这道菜的灵魂，无法替代。 4、此菜不要加生抽或酱油。最好保持汤清澈。牛肉和金针菇的存在也会增加菜肴的美味，所以不需要添加其他调味料来增强新鲜度。 5.干红辣椒段加了末端可以用新鲜的青椒圈和红椒圈代替，也可以省略。

材料

主料：牛肉金针菇

辅料：粉丝郫县豆瓣酱

食谱

关闭要点：

1.金针菇也可以水烫，但用油煎味道更香

2。除了金针菇之外，还可以用豆芽丝、生菜作为底料

3。最好先将郫县豆瓣酱切碎入锅再炒菜，这样更美味

4。用陈醋调味最佳口感

5.郫县豆瓣酱调料本身有咸味时，一定要少放盐

做法：

将金针菇放入油中炒至生，铺在锅底盛盆，另置锅中，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蒜末、姜末，爆香蚂蚁，加3小碗汤或水，加2汤匙老醋，2汤匙酱油，1汤匙料酒，加少许白糖，然后加少许盐。调好味道后，将牛肉片放入锅中，然后加入泡好的粉丝。肥牛肉煮熟后，倒入铺满金针菇的盆中，起锅，加入干辣椒，待香气散出即可。 ，取出，剁细，然后将切好的辣椒和蒜末撒在牛肉上，倒入热油，撒上切好的香葱，这道又香又辣的牛肉菜就可以上桌了

工艺：炒

口味：辣

时间：<15分钟

热量：低热量< /p>

材料：

金针菇50克，牛肉50克，灯笼椒20克，小米椒20克，生姜少许，大蒜少许，适量高汤、辣椒酱3克、鱼肉少许、牛奶少许、盐2克、料酒适量、醋少许、胡椒粉少许

烹饪步骤：

1.速冻牛肉片需要提前解冻，备用；

2.金针菇洗净，入沸水中焯一下，捞出，平铺在盘中待用；

3.锅中热油，将切碎的材料（青椒）炒香。 、小米椒、姜、蒜）；

4.加入辣椒酱翻炒出辣味；

5.倒入高汤，然后加入醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮沸；

6.取出锅内剩余的材料； （这样肉煮熟后更容易吃^^）

7.将煮好的酸辣汤留在锅中，加入牛肉片煮至变色即可取出； （切记不要煮太久，不然肉会烂掉）变老）

8、最后将煮好的牛肉片淋在金针菇上，就完成了！

主要材料< /p>

牛肉片250克

金针菇100克

粉丝1小把

郫县1汤匙豆瓣

酱油1汤匙

老醋2汤匙

料酒1汤匙

干红辣椒10个（小）

糖适量

盐适量

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鸡精适量

2韭菜

生姜3片

大蒜5瓣

辅料

植物油适量

1.生姜切末，大蒜切末，韭菜洗净切碎。

2.将粉丝放入沸水中浸泡。

3.金针菇剪去根部，洗净，用少量油炒熟。

4.将炸好的金针菇铺在底部一个更深更大的盘子并放在一边。

5.锅烧热，加入适量油，将豆瓣酱炒香，加入一半蒜末和全部姜末炒香。

6.加入3碗开水，依次倒入料酒、酱油、醋、盐、糖，煮沸。

7.加入牛肉片和粉丝煮至熟。

8.待牛肉片变色后，淋上少许醋即可食用。倒入先前铺有金针菇的大碗中。

9.将锅清洗干净，倒入适量的油，烧热。加入干辣椒段，待辣椒段变色后取出。

10.将干红辣椒切碎，撒在肥肥的牛肉上。

11.将剩下的一半蒜末放在肥牛肉上。

12.将炸红辣椒的油加热至100%热（冒烟），然后倒在上面肥牛肉。

13.撒上切碎的葱。

酸菜肥牛食谱

1/8

一步步阅读

准备肥牛卷

2/8

金针菇洗净备用

3/8

准备酸菜、洋葱、姜末、蒜末、辣小米

4/8

锅中加水，加入金针菇，煮两三分钟即可取出

5/8

将肥牛肉卷放入沸水中，焯至变色后取出

6/8

烧热油锅中加入葱、姜、辣小米和蒜末炒出香味

7/8

倒入酸菜炒3分钟

8/8

加入炒好的酸菜锅中倒入水，煮沸，加入生抽、蚝油、胡椒粉、醋，加入金针菇和牛肉卷搅拌均匀，再煮一会服务。