酸菜金针菇牛肉制作方法综合视频

第1步

材料：干辣椒泡水擦干水分，酸菜洗净切丝，牛里脊肉切片，切掉金针菇老根洗净。将泡椒洗净备用

第2步

葱姜蒜洗净切段备用

第3步

牛里脊切好后，用料酒、糖、白胡椒粉和蛋青腌制15分钟

第4步

热锅，冷油（放一半油） ），加入辣椒和泡椒炒至辣椒熟。变色后加入葱、姜、蒜炒香

第5步

加入酸菜炒1分钟

第6步< /p>

加入酸菜原汤和开水，足以淹没蔬菜（水可以多加一点）中火煮5分钟

第7步

< p>加入金针菇，加入鸡汁和适量盐，盖上锅盖，中火继续煮

第8步

另起锅，加水，煮沸，然后关火，1分钟后加入腌制好的牛肉片，待牛肉片变色后取出

第9步

将取出的牛肉片放入腌制好的牛肉片中白菜锅，开大火，烧开后立即关火，放入汤盆中，加入辣椒面和韭菜末

第10步

烧花椒油浇在辣椒面上

酸菜、肥牛、金针菇的制作视频

腌制好的酸菜大约需要一个月的时间才能食用。

因为需要良好的发酵过程，但每个地方的温度不同，所以腌制多长时间要根据实际情况来确定。

2

如何腌酸菜使其变酸

如果你想做酸菜酸菜味道比较酸，霜前和霜后腌制酸菜一定要注意。制作时最好将大白菜放在阳光下晒两天左右，去除水分。当天将大白菜切成两半，清洗干净，放入大腌菜缸中腌制。还可以加点啤酒，可以让酸菜变得又白又脆。用大白菜或大头菜腌制的酸菜，味道就不一样了。一般大头菜都会比较酸，所以如果喜欢酸的可以用大头菜来腌制。

东北酸菜牛肉金针菇的制作方法

酸菜可以做酸菜鱼、酸菜炒笋、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤、酸菜花生凉菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金针菇酸汤。肥牛、酸菜鸭腿、酸菜炒肉丝等。

还可以用酸菜包包饺子。馅料和烤煎饼配酸菜馅。

还可以添加佐料来制作泡菜，如芝麻酸菜、红油酸菜、花生仁酸菜等。

酸菜、肥牛、金针菇的制作小窍门

主料：金针菇200克，肥牛300克

辅料：食用油11毫升，3粒姜片克 蒜末5克，辣酱8毫升，盐3克，料酒5克

第1步

锅中放入水，倒入少量油，放入金针菇，大火煮1分钟捞出备用

第2步

锅中放油，加入姜片和蒜末，用大火炒香

第3步

倒入辣椒酱，炒2分钟

第4步

加适量水，倒入牛肉，大火煮2分钟

第5步

加盐，大火煮至变色,倒入金针菇和料酒

第6步

大火捞出汁，出锅

酸菜金针菇牛肉制作完整视频技巧1.原料：牛里脊肉200克；原料：香菜2根，金针菇100克，腌酸菜100克。

2.调料：食用油、盐、胡椒粉、干辣椒、花椒、味精、葱、姜、小苏打1克、水淀粉、白糖。

3.一块牛里脊肉，洗净备用。

4.切成薄片，加料酒、小苏打、盐调味，然后加少许水淀粉上浆，静置半小时。

5.将腌制的酸菜洗净切丝。

6.香菜切碎，葱切段，姜切丝。

7.准备一些花椒和干辣椒丝。

8.将金针菇和酸菜放入沸水中焯一下，捞出备用。

9.锅烧热，加入油，放入酸菜和金针菇翻炒片刻。

10.加入适量的水，煮沸。

11.取出酸菜和金针菇，放入大碗中。

12.锅内汤中加入少许盐、胡椒粉、料酒、少许白糖，煮沸。加入少许味精，加入牛肉片（一片一片地放，让牛肉舒展）。

13.只需30秒即可将其取出并放入碗中。

14.加入姜丝和葱。

15.撒上切碎的香菜。

16.将热汤倒入锅中。

17.锅中倒入油，小火将香辣椒和花椒炒香。

18.倒入热花椒油即可食用。

酸汤金针菇牛肉的做法

1.食材准备

肥牛肉、金针菇、绿豆粉丝、花生油、盐、姜、蒜、淀粉、泡红辣椒、白醋、大蒜、鸡蛋

2．制作步骤

1.将速冻牛肉片取出，提前自然解冻。金针菇去掉老根，洗净备用。将粉丝浸泡至软，姜切碎。 、大蒜拍碎，山椒切块备用。

2.用少量蛋清、盐和少许干淀粉，轻轻拌匀牛肉片调味。

3.锅里放一勺油，烧热，加入打散的鸡蛋炒至熟，然后加入泡好的姜、切碎的山椒和蒜瓣炒香，然后加入一大碗水煮沸后，转小火煮15-20分钟，直至汤变成乳白色。

4.用滤锅滤去煮好的汤中的碎鸡蛋、泡椒、生姜等杂质。将过滤后的清汤倒回锅中，加盐、白醋调味。煮沸后，广告d金针菇和粉丝煮开后，加入美味的牛肉片，用筷子撒开。汤一开就关火，取出。

5.食用前将葱切成段，撒在菜表面。

酸菜炒金针菇的做法

材料：

清江鱼片250克

酸菜120克

姜3-4片

葱3-4段

大蒜3-4瓣

料酒2勺

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盐适量

白胡椒粉少许

淀粉1勺

油适量

花椒10颗

蒜苗1颗

八角1个

干辣椒10个

泡姜3-4片

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泡辣椒3-4个

生抽2汤匙

糖少许

高汤1碗

< p>配菜：金针菇、豆腐、川粉

制作方法金针菇酸菜鱼：

第1步将金针菇去根，洗净，晾干！

第二步豆腐切成厚片，用盐水泡一会儿，沥干水分，煎至两面金黄！ （炸豆腐比较脆，更能吸收汤汁）

第3步将川粉洗净备用！

第四步将酸菜用水冲洗干净，挤出水分，切块备用！

第五步准备食材

第六步鱼片中加入姜片、葱、料酒、少许盐和胡椒粉，加入淀粉和少许油拌匀，然后腌20分钟！

第七步：锅里多放一些油，油热时加入材料，炒香，加入酸菜，大火炒1分钟！

第8步倒入足够的高汤，加入生抽、糖、盐调味，大火煮沸！

第九步：先加入四川面条，煮至软，然后加入腌好的鱼片，用筷子轻轻铺开，最后加入金针菇和豆腐，大火煮3-5分钟！

第10步将所有材料倒入盆中，在鱼片上撒上蒜苗和干辣椒，锅中放一大勺油烧热至冒烟，然后浇在鱼身上鱼片！

家家户户都会做金针菇、酸菜牛肉。

酸菜可以做以下菜肴：

酸菜可以做酸菜鱼、炒竹笋酸菜笋、酸菜香肠、酸菜豆腐汤。花生酱菜凉拌牛肉、酸菜炒牛肉、酸菜肉末、金针菇酸汤牛肉、酸菜鸭腿、酸菜炒肉丝等。

还可以包酸菜饺子，烤酸菜煎饼。

你还可以加调料来做泡菜，比如芝麻酸菜、红油酸菜、花生酸菜等。

酸汤肥牛金针菇制作视频小技巧

先把娃娃菜切成细丝切条放入碗中备用。

将一块生姜切成片，放入搅拌碗中。将一片葱切成菱角片。小米椒切几个，泡椒两个。取出种子并将它们一起切碎。放入搅拌碗中并放在一边。

所有材料准备好后，我们开始下一步。

锅里烧水，加入少许植物油，可以增加食材的亮度。

水烧开后，加入粉丝和小白菜，用勺子搅拌几下使食材受热均匀，加一勺盐增加食材的底味，煮开高火约1分钟。捞出水，放入盆中。

<水再次沸腾后，加入少许料酒去腥，倒入牛肉卷，焯水15秒左右，然后倒掉水，控水。这一步是为了去除牛肉卷上多余的脂肪，也可以起到进一步清洁的作用。

炒锅烧热，加入少许食用油，加入姜、蒜、辣椒炒香。蒜爆香后，加入一小块火锅底料，炒至出红油。 、加一勺水，倒入一罐啤酒，加入啤酒可以去除腥味并增加香气，然后加入适量的水。

加生抽15克调味，白醋10克，料酒10克去腥。加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉、白糖。搅拌使调味料溶解，然后加入几滴老抽调整颜色。开高火，将汤煮沸。

此时，准备适量的青椒和红椒，切成细圈，放入搅拌碗中，将一根葱切成葱花，与青椒和红椒放在一起。

汤烧开后，加入陈醋10克，可以去腥增香。倒入牛肉卷，加少许水淀粉。加水淀粉可以使汤更浓郁、更浓稠。继续煮10分钟。几秒钟后，关火，将锅放入盆中。

然后加入青红椒和刚刚切好的葱花，撒上少许白芝麻。

在另一个锅里放入半勺食用油。油烧至60%热时，将热油倒入盆中，立即释放出辣椒和葱花的香气。

好了，给你，一碗简单又美味的酸牛肉汤就做好了

酸菜金针菇制作完整视频教程蘑菇牛肉

材料：东北酸菜500克，牛肉300克，五花肉5-8片，红薯粉1捆，金针菇1捆，葱1小块，姜5片，干辣椒3个辣椒、牛骨汤/水500毫升、盐1-2茶匙、糖1茶匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、食用油1茶匙、香菜少许

步骤：

第1步将东北酸菜挤干水分。

第二步在刚烧开的水中加入1碗冷水（水温达到70℃左右），将肥牛肉焯水，捞出备用。

第三步：葱切丝，干辣椒切段，金针菇去根洗净。

第四步：锅烧热，加入1汤匙油烧热至30-40%热，加入五花肉炒出油脂，加入姜片、葱段、干辣椒炒香，倒入酸菜。大火炒2-3分钟，沥干水分。

第五步加入牛骨汤/水，煮沸后加入金针菇和红薯粉。

第6步加入1茶匙盐、1/2茶匙糖、2汤匙生抽调味，煮2分钟。

第七步加入焯过的牛肉，煮30秒，关火，撒上切碎的香菜即可食用。