红酒孜然牛肉食谱视频（如何制作辣椒孜然牛肉的技巧）

2025-01-19 行程规划

辣椒孜然牛肉制作小贴士

材料：

牛肉300克，洋葱半个，香菜2个，油盐适量，姜1片，料酒半汤匙，生抽2汤匙、糖少许、孜然半汤匙、熟芝麻半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、

孜然炒牛肉王刚的制作步骤：

1.有的朋友在购买牛肉的时候不知道如何选择。买了牛肉后，他们做的菜味道不好，又老又差。其实，牛肉每个部位的吃法都是不同的。不同的吃法需要不同的部位来选择。炒牛肉适合以下部位：里脊肉、外腰肉、上脑、三岔、牛头等牛肉部位。

2.将牛肉切成硬币厚的片。切片的厚薄要均匀，这样炸出来的肉片才均匀好的。切好的牛肉加入生抽、料酒、白胡椒、淀粉拌匀，将牛肉腌制去腥。

3.准备好调料，洋葱切丝，香菜切段。

4.锅里放油烧热，放入牛肉片，大火炒香。将肉片炒至颜色变白。取出肉片并放在一边。

5.锅中加入适量油烧热，加入葱丝和姜末炒香。

6.加入牛肉片，用大火快速翻炒均匀。

7.倒入生抽，加盐，然后加入辣椒粉、小茴香、芝麻，大火快速翻炒，搅拌均匀。加入香菜段，翻炒均匀，关火，捞出装盘。不过，一盘香辣可口、孜然味的孜然炒牛肉就做好了。

小贴士：

牛肉炒之前先腌一下，去掉水分去腥味，使炒牛肉又香又嫩。小茴香是一种富含精油、香气浓郁的调味品。用小茴香加工牛羊肉，可以去腥解腻，使肉质更加鲜美芳香。

辣孜然牛肉的做法

1/10 生姜切片或切丝，辣椒切丁，辣椒切段

2/10 牛肉切条，用少许油均匀地涂上，然后滴入几滴醋，然后加入少许淀粉拌匀

3/10 将酸菜切碎，洗净，沥干（如果太酸的话），可以在水中泡一会儿，但不要泡太久，不然会（味道很好）

4/10锅里倒入适量的油

5/10 加入牛肉炒至变色

6/10 加入姜丝、花椒、辣椒爆香

7/10 加入酸菜、翻炒片刻

8/10 加一小碗水，盖锅盖小火煮

9/10汤汁收少时加入少许盐和味精翻炒均匀（酸菜本身是咸的，加盐或不加都可以）

10/10盘

辣椒炒牛肉的做法

材料准备：

牛肉、小茴香、小苏打、料酒、葱、姜、食用盐、生抽、老抽、蚝油、大蒜、食油、辣椒油、干辣椒、熟芝麻、香菜

步骤：

1.首先，将买来的牛肉切成薄而均匀的片。切好后放入干净的碗中，碗中放入少量小苏打或碱面，搅拌均匀。添加小苏打或者碱面可以保证我们做出来的牛肉不烧焦而且非常嫩滑嫩滑。牛肉勾芡后，加入适量的水，再将牛肉清洗两遍，去除牛肉上的雪沫和污垢。我一般洗四五次。牛肉洗净后沥干水分将其放入碗中以备后用。

2.切适量葱、姜，将姜、葱榨出汁液，倒入牛肉中，再倒入适量料酒，以去除牛肉中的腥味。将牛肉与葱、姜汁、料酒混合均匀。让牛肉吸收葱、姜汁和料酒。

3.在牛肉中加入一勺精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油，搅拌均匀，让牛肉充分吸收汁液。。抓住牛肉，直到它粘在手上，放在一边，腌制约十分钟。

4.这时候我们就切一些配菜，比如洋葱、香菜。把买来的洋葱去皮，切成丝；将香菜洗净，切成段。一般炒孜然牛肉时，只加这两种材料即可。

5.加热锅里放油。当油热时，将牛肉放入锅中翻炒。炒至牛肉变色，从锅中取出并放在盘子上。

6.锅中热油，加入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣炒香；然后加入适量干辣椒，炒香；然后将我们切好的洋葱、牛肉丝放入锅中，加入适量孜然，翻炒均匀；然后加入适量辣椒粉，调味，再次翻炒；翻炒均匀后，将刚刚炒好的牛肉倒入锅中。，翻炒。如果家里有煮芝麻的话，也可以加入适量的熟芝麻，然后把我们刚切好的香菜段放入锅中。如果喜欢吃辣的，也可以在锅边倒一些辣椒油，烧开。用大火搅拌均匀即可食用。

辣孜然牛肉食谱

材料：

新鲜牛肉250克

半个柠檬

洋葱1/4个

芹菜小根3根

2香菜小根

小小米椒3个

干红辣椒5-8个

大葱3个

生姜5片< /p>

大蒜3瓣

极鲜酱油1汤匙

红薯淀粉2.5汤匙

料酒2汤匙< /p>

蚝油1勺

孜然粉适量

盐适量

菜籽油适量< /p>

第一道美食阿飞孜然炒牛肉的做法：

1.将牛肉切成薄片，加入柠檬片和姜片，洗净血水，去除腥味（重复洗至无血水，取出柠檬片，姜片不需要去掉）沥干牛肉.分成小块，用手挤干水分

2.为了控制牛肉的水分，加2勺料酒，1勺蚝油ce、极鲜酱油1勺（可以用生抽代替）、红薯淀粉2.5勺、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（也可以用手）腌制15分钟

3.将材料切好备用（葱、姜片、洋葱丝、辣椒圈、芹菜段、蒜末、未切的香菜）

4.锅里放油（比平时炒的多一点），待油冒烟时，倒入腌制好的牛肉。，大火炒至变色，取出备用

5。将锅中的油加热至冒烟。倒入所有切碎的材料，小火炒香（这里我加了一点辣椒酱）

6.倒入刚刚倒出的牛肉，加入适量孜然粉（根据个人口味）大火炒2分钟。关火，加入洗净的科里

小贴士

柠檬泡主要是去腥味。我个人认为血洗得很干净；洋葱可以新鲜，所以我不加鸡精；腌制红薯淀粉可以使肉质更嫩（当然也可以用马铃薯淀粉、玉米淀粉等）；根据个人口味添加配料

最简单的孜然牛肉制作技巧

将牛肉洗净切片，用料酒和十三香腌制十分钟。

锅中热油，加入牛肉炒至变色。加入洋葱、姜、大蒜和干辣椒。撒上孜然籽，加入蚝油和生抽。加入盐和洋葱，翻炒均匀。

孜然辣椒牛肉的家常菜谱

将牛肉片洗净，加入蛋清、胡椒粉、料酒、盐、生抽，拌匀，腌制十分钟。洋葱切丝，辣椒切片，香菜切段，姜切片大蒜。锅中倒入油，油热至60%，将牛肉滑至70%熟，捞出。另锅中倒入油，加入葱、姜、蒜炒香。加入孜然、辣椒粉、芝麻、辣椒和洋葱翻炒均匀。加入牛肉，加入十三香、生抽、料酒、老抽和蚝油翻炒。出锅前加点香菜和鸡粉。

辣椒孜然牛肉食谱视频

主料

牛里脊肉700克

辅料

花生仁150克（油炸）

调料

盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香子30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克

五香牛肉干的制作方法

1.将牛里脊肉切成条，用水浸泡一个小时左右，去除血水。

2.捞出来沥干水分，倒入凉水起锅，焯水去血

3．焯水后，用冷水冲去泡沫，再次放入锅中，加入适量的水，将姜片和葱用大火煮沸

4。减少热量并煮一个半小时。煮熟后加少许盐，小火煮一会儿