原料：

牛肉300克，洋葱半个，香菜2个，油盐适量，姜1片，料酒半汤匙，生抽2汤匙，糖少许，小茴香半汤匙，芝麻半汤匙（熟），辣椒粉半汤匙，白胡椒粉1茶匙，淀粉半汤匙，

孜然炒牛肉王刚的做法：

1、有的朋友在购买牛肉时不知道如何选择。买了牛肉后，他们做的菜味道不好，又老又差。其实，牛肉不同部位的吃法是不同的。吃法和选择的部位也不同。适合炒的牛肉有：里脊肉、外腰肉、上脑、三岔、牛头等部位的牛肉。

2.将牛肉切成硬币厚的片。切片的厚薄要均匀，这样炒出来的肉片才会受热均匀。添加生抽切好的牛肉中加入酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀，将牛肉腌制去腥。

3.准备好调料，洋葱切丝，香菜切段。

4.锅里放油烧热，放入牛肉片，大火炒香。将肉片炒至颜色变白。取出肉片并放在一边。

5.锅中加入适量油烧热，加入葱丝和姜末炒香。

6.加入牛肉片，用大火快速翻炒均匀。

7.倒入生抽，加盐，然后加入辣椒粉、小茴香、芝麻，大火快速翻炒，搅拌均匀。加入香菜段，翻炒均匀，关火，捞出装盘。不过，一盘香辣可口、孜然味的孜然炒牛肉就做好了。

小贴士：

牛肉炒之前先腌一下，去腥味，使炒出来的牛肉又香又嫩。小茴香是一种富含精油、香气浓郁的调味品。用小茴香加工牛羊肉，可以去腥解腻，使肉质更加鲜美芳香。

材料：

苦瓜、牛肉各适量

辅料

花生油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、姜各适量。

第一步、准备食材：牛肉适量洗净，切成薄片。

第二步：将牛肉用少许盐、生抽、胡椒粉、适量花生油腌十分钟，备用。将一块苦瓜和几片生姜洗净。

第三步、苦瓜切片备用。

第四步、热锅倒入适量花生油，加入姜片炒香。

第 5 步：添加马林鱼吃牛肉片，翻炒均匀。

第6步、将炒好的牛肉放在锅的一侧，加入苦瓜翻炒均匀。

第七步：当苦瓜炒至变绿时，撒入少许盐翻炒均匀，然后拌入牛肉翻炒均匀。

第8步，关火，加入少许鸡精调味

材料准备：

牛肉、孜然、小苏打、料酒、葱、姜、食用盐、生抽、老抽、蚝油、大蒜、食用油、辣椒油、干辣椒、熟芝麻、香菜

步骤：

1.首先，将买来的牛肉切成薄片，均匀的片。切好后放入干净的碗中，碗中放入少量小苏打或碱面，搅拌均匀。添加小苏打或者碱面可以保证我们做出来的牛肉不烧焦而且非常嫩滑嫩滑。之后牛肉勾芡，加入适量的水，再将牛肉清洗两遍，去除牛肉上的雪沫和污垢。我一般洗四五次。牛肉洗净后沥干水分，放入碗中备用。

2.切适量葱、姜，将姜、葱榨出汁液，倒入牛肉中，再倒入适量料酒，以去除牛肉中的腥味。将牛肉与葱、姜汁、料酒混合均匀。让牛肉吸收葱、姜汁和料酒。

3.在牛肉中加入一勺精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油，搅拌均匀，让牛肉充分吸收汁液。 。抓住牛肉，直到它粘在手上，放在一边，腌制约十分钟。

4.这时候我们来切一些配菜，比如洋葱和香菜。把买来的洋葱去皮，切成丝；将香菜洗净，切成段。一般炒孜然牛肉时，只加这两种材料即可。

5.在锅中加热油。当油热时，将牛肉放入锅中翻炒。炒至牛肉变色，从锅中取出并放在盘子上。

6.锅中热油，加入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣炒香；然后加入适量干辣椒，炒香；然后将我们切好的洋葱、牛肉丝放入锅中，加入适量孜然，翻炒均匀；然后加入适量辣椒粉，调味，再次翻炒；翻炒均匀后，将刚刚炒好的牛肉倒入锅中。 ， 翻炒。如果家里有熟芝麻，也可以加入适量的熟芝麻，然后放入香菜段我们刚切入锅中。如果喜欢吃辣的，也可以在锅边倒一些辣椒油，烧开。用大火搅拌均匀即可食用。

孜然牛肉的做法1（准备）将孜然放入锅中，小火慢慢炒香。将辣椒放入食品加工机中，研磨成粉末。孜然牛肉的做法2（步骤）牛肉去掉筋，切成小块，加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉和姜粉拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜，加入适量油，加热腌制，将牛肉炒至表面变色，立即捞出汁液，待锅内油温再次升高，将牛肉放回锅中，用旺火翻炒待表面呈金黄色时，加入孜然和辣椒粉，撒上白芝麻，翻炒均匀，立即出锅。技巧1.W母鸡腌牛肉时，如果锅里没有蒜粉和姜粉，可以用蒜粒和姜粒代替。但量要多一些，并切成小块。 2、腌制时，酱油用量不宜过多。 3、最好放入冰箱冷藏过夜，否则尽量腌久一点入味。 4.炒牛肉的时候再煎第二遍，让牛肉外焦里嫩 5.如果觉得孜然和辣椒粉麻烦，可以买现成的，不过自己磨会更香~

1.食材

牛排骨300克

海鲜酱油半勺约20ML

料酒半勺约20ML

孜然粉1茶匙，约5克

辣椒粉1茶匙，约5克

白芝麻1茶匙，约5克

3瓣大蒜

8片姜

洋葱1/5个

八角1个

老抽1茶匙，约5克

2。孜然牛肉制作步骤

第1步

准备孜然粉1茶匙约5克，辣椒粉1茶匙约5克，白芝麻1茶匙，约5克。

第二步

准备牛肋骨，切成小块，每块大约拇指指甲大小。

步骤3

准备3瓣大蒜或1头切成片的大蒜，8片姜，2片洋葱，切成丝。

第四步

1.将牛肉放入碗中，加入葱、姜、蒜。加入海鲜酱油半勺，约20ML，料酒半勺，约20ML，老抽1小勺，约5ML。将牛肉和调味料混合均匀。

第5步

然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

第6步

锅中烧热油，加入腌好的牛肉炒至牛肉变色es 颜色。

第7步

取出牛肉并沥干。

第8步

锅里的油再次用大火烧热，加入牛肉翻炒。

第9步

待牛肉变色后，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，炒匀即可食用。

孜然牛肉制作材料：牛肉300克，香菜切寸50克，蒜、姜切碎少许。做法：

1将牛肉切成薄片，用20克盐、料酒腌制30分钟。

2锅中油烧热至80%热，加入蒜末、姜末炒香。

3 在添加之前再次抓住牛肉。倒入牛肉，加入小茴香、少许盐、干辣椒，大火炒至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒。注意： 1、牛肉要薄，大约拇指大小。美味且易于烹饪。否则，高保真太厚的牛肉会很难煮熟，太薄的牛肉会变老。 2、放入牛肉前将牛肉抓匀，这样牛肉表面不会干，底层也不会含有太多酒。 3.加入香菜后立即关火。香菜炒起来就不好吃了。 4、注意火势爆炸速度快，手脚动作要快。我在家里吃过孜然牛肉搭配野生山椒，味道更佳。

可以做吗

材料，合适的牛肉适量，孜然适量，红辣椒适量，干辣椒适量花椒、蒜适量、姜适量、葱花适量

1.首先，将牛肉分成几块，然后用刀将牛肉切成片。

2.将切好的牛肉放入碗中，加入少许盐，炒匀料酒，然后加入适量蚝油和少许生抽，用手将牛肉搅拌均匀，腌制十分钟。用料酒和其他调味料腌制，使牛肉更加入味、嫩滑。

3.准备好材料，大蒜去皮少许，洗净剁成蒜末，生姜切丝切成姜米，切一些葱花，红辣椒压碎。

4.锅里倒入油，再加点油。当油70-80%热时，将牛肉倒入锅中煎。将牛肉煎至七成熟。当牛肉稍微变色时，用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。

5.锅里留少许油，加入少许辣椒酱，炒香。加入大蒜和姜，炒香。

6.加入红辣椒并翻炒。牛肉最适合搭配胡椒。红肉与红辣椒很相配。加入适量的盐。加入牛肉并翻炒y。倒入少许香油，十三香少许，然后加入一些干辣椒末，继续翻炒。

7.加入适量的花椒粉和孜然粉，用旺火翻炒，最后撒上葱花，即可上桌。

8.美味的牛小腿肉可制成孜然牛肉。

1/10 生姜切片或切丝，辣椒切丁，辣椒切段

2/10 牛肉切条，用少许油均匀地涂上，然后滴入几滴醋，然后加入少许淀粉拌匀

3/10 将酸菜切碎，洗净，沥干（如果太酸的话） ，可以在水中泡一会儿，但不要泡太久，不然会（味道很好）

4/10锅里倒入适量的油

5/10 加入牛肉炒至变色

6/10 加入姜丝、花椒、辣椒爆香

7/10加入酸菜翻炒片刻

8/10 加一小碗水，盖上锅盖小火煮

9/10 汤汁收少时，加入少许盐加味精翻炒均匀（酸菜本身是咸的，加盐可不加）

10/10盘

材料：牛肉300克，洋葱半个，蒜蒂10根，干辣椒20克，姜1片，大蒜8片，盐适量，孜然粉适量，蒸鱼和酱油5克，油5克

步骤：

1.将牛肉放入冰箱冷藏一段时间。切割起来会更容易。不要沿着肉丝切，将牛肉切成片。然后用清水洗净，取出，挤干水放入碗中，然后腌制：加半勺食用盐，用手搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，继续要打均匀，这是为了牛肉口感会更嫩，然后加入一勺生粉，然后摊匀，放在一边腌十五分钟，然后洋葱切丝，蒜切丁，干辣椒切小块，蒜切末，姜切末.

2.锅烧热，加入适量食用油，炒匀，腌制。好的牛肉，油到60%热的时候，把火关小，加入腌好的牛肉，稍微翻一下，让它散开，然后拿出来，把油烧到60%热，然后炒再来一次。将煮熟的牛肉再煎一下，这样牛肉会更香、更嫩。取出牛肉并放在一边。锅里留少许油，然后加入切碎的干辣椒、姜末、蒜末，炒香，然后加入蒜粒，加入半勺食用盐，炒均匀，然后倒入在炒好的牛肉中撒上少许孜然粉，加入5克蒸鱼酱油，然后开大火翻炒均匀，翻炒直至香味四溢。锅装好，然后取一个铁板，放入洋葱丝烧热，然后将炒好的蔬菜放在洋葱上面。如果家里没有铁板，最后可以加入洋葱，翻炒均匀。这是一个美味的铁板。红烧牛肉就做好了

做法：将肉丝切成食指粗细、两个指节长。肉丝上浆的方法： 1、加入基本香精。加入少量盐、一勺生抽、半勺料酒拌匀。 2.加水。加入3汤匙水，顺时针方向等待2-3分钟，直至水被吸收。目的是让肉浸透水，使其变软。 3.加入淀粉。加入1汤匙淀粉，搅拌均匀，静置20分钟。目的是形成铜绿。 4.加油。 20分钟后，加入2汤匙油，搅拌均匀。防止肉粘在每一块上其他煮后。

2.热锅倒入油，放入牛肉，小火炒至牛肉变色后捞出。锅里再次烧热油，放入葱、姜、蒜以及青、红、紫姐妹，炒至洋葱变黄。这个时候洋葱最香。

3.倒入牛肉，翻炒并加入适量的盐和糖。牛肉煮熟后关火。食用前加入孜然粉翻炒均匀。一道美味的孜然牛肉辣菜就做好了

第1步

将牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽，胡椒。淀粉（上面一点点，不要很多）用一勺孜然粉，姜丝，食用油腌制提味。最好腌几个小时。如果没有时间，可以腌半个小时。

第2步

将青椒切成你喜欢的形状，我是切成小圆，葱姜蒜切末备用

第3步

锅中热油，加少许油，加入腌好的牛肉，快速翻炒至变色了，加一勺生抽，捞出，注意别炒太久，变色就可以了

第4步

加热再次起油，爆香葱、姜、蒜爆香，加入青椒炒至生，继续倒入炒好的牛肉，加入一勺孜然粉或孜然粒。加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。另外要注意不要煎太久。炒的时间长了，牛肉就老了，腌不下来！

第五步

趁热吃，鲜嫩的牛肉和孜然的香气绝对让你一口一口停不下来